Jamie Oliver: stoofpot met kip uit de oven - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/chefs/jamie-oliver/jamie-oliver-stoofpot-kip-oven

... anbuiten met zout en peper en vul ze met de stelen van de peterselie en dragon. Maak voorzichtig met je wijsvinger het vel van de borst los en smeer het borstvlees van ieder kuiken in met een flinke theelepel mosterd. Wrijf de kuikens in met de bloem zodat ze met een dun laagje zijn bedekt. Bewaar de bloem die eraf valt.In een braadpan waar ze precies naast elkaar in passen bak je de kuikens in ongeveer 10 minuten rondom bruin in 3 flinke scheuten olijfolie. Leg ze op een schaal en fruit de ui, de knoflook en de bleekselderij in de pan. Doe de boter en overgebleven bloem in de pan en bak alles 4 minuten, terwijl je het aanbaksel van de bodem schraapt. Voeg de wijn toe en laat het vocht tot de helft inkoken. Doe de kuikens terug in de pan en schenk de bouillon erop, die moet tot halverwege de kuikens komen. Maak een cartouche (papieren deksel) van bakpapier, maak die nat, leg hem op de kuikens en stop hem in.Zet de pan ongeveer 50 minuten tot een uur in de oven tot de kuikens een knapperig vel ...

Jeroen Meus - Gemarineerde kipfilets met een exotische rijstsla - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gemarineerde-kipfilets-met-een-exotische-rijstsla

... . Voeg de specerijenmengeling ‘ras el hanout’ toe, de donkere sojasaus en de rijstazijn. Meng alles. 5. Maak de kippenborsten schoon. Snij eventuele restjes kraakbeen of vet weg. 6. Snij ze in grote identieke stukken. (bv. 5 stukken per borst) Roer ze door de marinade en zet het vlees opzij. Laat de kip minstens een half uur smaken opnemen. 7. TIP: Je hebt rauw kippenvlees versneden. Spoel je snijplank schoon, om kruisbesmetting te vermijden. 8. Snipper de ui (of een sjalot) zeer fijn. 9. Verhit een scheut olijfolie in een stoofpot en fruit de stukjes ui (of sjalot) glazig. 10. Laat de korrels kort meebakken en schenk het water erbij. (2 delen water op 1 deel rijst) 11. Gaar de rijst op een zacht vuur, tot al het vocht is opgeslorpt. Laat hem nadien afkoelen. Aarzel niet om de rijst te spoelen onder een straal koud water. 12. INFO: Wil je het iets eenvoudiger houden, werk dan met kookbuiltjes die je nadien spoelt onder koud wa ...

Kipsalade met Chinese kool van Rick Stein - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/salade/kipsalade/kipsalade-chinese-kool-rick-stein

... 40 min bereiden 0 min wachten waardering7.5obv 11 waarderingen HoofdgerechtGevogelteOosters Ingrediënten 750 g kippenpoten en/of borst met bot 100 g sjalotjes, heen dun gesneden 400 g Chinese kool, zonder kern en het blad heel fijn geraspt 100 g taugé 1 grote wortel, overdwars gehalveerd en fijngeraspt 15 g laksablad of een mengsel van ko ...

Jeroen Meus - Parelhoen met aardappelen, ui, rozemarijn en look - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/parelhoen-met-aardappelen-ui-rozemarijn-en-look

... e vogel, vraagt aan de poelier om het beest op het karkas te versnijden in bouten, vleugels (zonder tip) en 3 tot 4 grote stukken borst. 1. Wie zelf aan de slag gaat: snij de vleugeltippen eraf. Die gebruikt Jeroen niet. Maak een insnijding onder de bouten, breek het bot los en snij de bouten los met een vlijmscherp mes. Snij het karkas (ruggengraat) weg. Snij de vleugelstukken af en en snij tenslotte de borstfilets (doorheen het borstbeen) in 3 tot 4 grote stukken. 2. Kruid de stukken parelhoen aan beide zijden met wat zout en peper van de molen. 3. Smelt een dikke klont boter in een stoofpot op een matig vuur. Gebruik een stoofpot die niet te groot is in verhouding tot de hoeveelheid gevogelte. Dan verklein je de kans dat het braadvet zal ...

Pulled chicken nacho's uit de oven » Kokerellen

https://www.kokerellen.be/pulled-chicken-nachos/

... gegrilde kipfilet gebruiken of een hele geroosterde kip uit de supermarkt. Het allerlekkerst is een mengeling tussen vlees van de borst en de kippenbil, maar als je enkel kipfilet hebt gaat dat ook prima. Haal met twee vorken de kip uit elkaar en meng met je favoriete kant-en-klare salsasaus en voeg wat barbecuesaus toe. Schep om en de basis van onze nacho’s is klaar. Ik beleg de pulled chicken nacho’s royaal met geraspte cheddar kaas, verdeel er de kip over en voeg nog een laagje kaas toe. Ik laat de kaas en nacho’s goudbruin bakken in de oven en werk het geheel af met fijnsneden kerstomaatjes, verse kruiden en maïs. Hou je van pikant? Voeg dan gerust een (ingelegd) pepertje toe. Nacho’s in de perfecte ovenschaal Soms heb ik trek om een nachoschotel te maken voor 2, andere keren wi ...

De beste gebraden kip ter wereld van John Torode - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/kip-gevogelte/gebraden-kip/beste-gebraden-kip-ter-wereld-john-torode

... rhoog de temperatuur tot 190 °C (gasovenstand 5). Keer de aardappelen en bedruip de vogels grondig (schep het panvocht over de borst). Zet ze weer in de oven en laat ze nog 40 minuten staan; op dat moment moeten de kippen en de aardappelen gaar zijn. Opmerking'Voor kip doe ik een moord! En ik doe twee moorden voor een kip met een lekkere vulling. Voor mensen die graag lekker eten maar het simpel willen houden, is dit recept een juweeltje, want de aardappels, de vulling en de kip zijn allemaal tegelijk gaar en het panvocht is de lekkerste jus uit de geschiedenis.' - John Torode Vulling'Qua vulling bestaan er twee denkrichtingen. De ene is dat de vulling in de nekopening bij het wensbeentje moet worden gestopt. De andere wil dat de vulling apart wordt klaargemaakt. Zelf ben ik de tweede mening toegedaan, want de vulling die ik prefereer, is heel compact en wordt binnen de vogel niet goed gaar. Bovendien verlengt de vulling de oventijd. Als u de vulling apart klaarmaakt, hebt u de braadtijd in de hand; de vogel krijgt een knapperige buitenkant en blijft vanbinnen heerlijk mals. De onderstaande, ouderwetse kastanjevulling met bacon kunt u een dag voor het braden klaarmaken.' - John TorodeSmelt 50 g boter in een koekenpan op hoog vuur, ...

Jeroen Meus - Hoevekip met appelmoes, gebakken aardappelen en saus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/hoevekip-met-appelmoes-gebakken-aardappelen-en-saus

... Hoevekip met appelmoes, gebakken aardappelen en saus - Tijdens de feestperiode hoeft er niet elke dag een uitgebreid menu op de borden te verschijnen. Zo tussen oud en nieuw kan een lekkere kip met appelmoes, gebakken aardappelen en een simpel sausje evenveel voldoening ...

Jeroen Meus - Pot-au-feu van Mechelse koekoek - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pot-au-feu-van-mechelse-koekoek

... umstick.- Snij vervolgens de ruggengraat weg. (Altijd handig om te gebruiken als je een kippenbouillon maakt.)- Snij tenslotte de borst(filets) doorheen het borstbeen in 3 tot 4 grote stukken. 2. Ontdooi de kippenbouillon. 3. Kruid de stukken kippenvlees met peper van de molen en wat zout. 4. Vul een schaal met een bodempje bloem. Wentel elk stuk Mechelse koekoek erdoor en veeg overtollige bloem weg. 5. Smelt een klont boter in een ruime stoofpot op een matig vuur. 6. Leg de ingebloemde stukken koekoek in de bruisende boter. Laat ze enkele minuten onaangeroerd liggen, zodat ze een goudbruin kleurtje krijgen. Draai ze nadien even om en kleur ook de andere zijde. Let erop dat het braadvet niet verbrandt. Het gaat enkel om het korstje, want de kip hoeft niet gaar te zijn. 7. Spoel intussen je werkplank en koksmes schoon. Na het werken met rauwe kip is dat goed voor de hygiëne in de keuken. 8. Pel de uien, snij ze middendoor en snipper ze in grovere stukjes. 9. Kneus de look, snij de teen fijn en plet de stukjes tot pulp. 10. Schep de gekleurde stukken koekoek uit de pot en zet ze even opzij. Geb ...

Jeroen Meus - Kipfilet met pizzaiola, kruidenricotta en pasta - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kipfilet-met-pizzaiola-kruidenricotta-en-pasta

... pek en verwijder ook eventuele stukjes kraakbeen. 7. Maak de kipfilets schoon. Verwijder taaie vliesjes of restjes vet. Snij elke borst open zodat je een kippenlapje krijgt. 8. Schep over elk opengeplooide kippenborst een laagje ricottavulling. (overdrijf niet) Plooi nadien elk lapje dicht. 9. Wikkel een tweetal sneetjes gerookt spek rond elke kippenborst. Prik het smakelijk pakketje vast met een houten stokje. 10. Leg de kip op een bord en plaats dit in de koelkast. 11. Spoel na het verwerken van rauwe kip je snijplank. 12. Snipper de ui(en) zeer fijn. 13. Verhit een scheut olijfolie op een matig vuur en stoof de stukjes ui glazig. Laat ze gerust enkele minuten garen, zodat ze de saus een zoetig-zachte smaak kunnen geven. Hou het vuur onder controle en laat de uien niet kleuren. 14. Pel de look en hak de teentjes in stukjes. Plet de look vervolgens tot pulp. Dit geeft de saus extra smaak, maar wie niet van look houdt kan het ingredient weglaten. 15. Snipper de chilipeper in flinterdunne stukjes. De zaadjes laat ik erin. 16. Doe de snippers chilipeper en look in de pan met ui en roer. 17. Snij de kerstomaten middendoor en doe ze in de pan, samen met een flinke snuif gedroogde oregano. 18. Zet het mes even in de kappertjes en laat ze eveneens meestoven. 19. Schenk er de tomatenpulp en het water (of de bouillon) bij. 20. Roer en laat de saus minstens 20 minuten pruttelen op een z ...

Recept voor vol au vent - hof van cleve style | njam!

http://www.njam.tv/recepten/vol-au-vent-hof-van-cleve-style

... r de farce. Snijd de filets los en haal het vel eraf. Zet de filets opzij voor de roullade. Zet het vel van de kippenbillen en de borst opzij voor de crumble. Houd de karkas bij voor de jus. Maak de jus: Hak de karkas in stukken en laat ca. 30 minuten op een zacht vuur kleuren in boter. Voeg de ui, look, tijm en laurier toe en bevochtig met kippenbouillon. Laat 1 uur trekken. Zeef de bouillon en laat inkoken. Werk de jus af met klontjes koude boter. Bereid de truffel voor: Steek rondjes uit de plakjes truffel. Zet de rondjes opzij. Hak wat nog overblijft van de truffel na het uitsteken van de rondjes fijn en zet opzij voor de roullade. Maak de farce: Blender het kippenvlees met het eiwit. Spatel de room erdoor en kruid af met peper en zout. Maak de roullade: Blancheer de spinazi ...