Kip gevuld met tomaten en olijven - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/kip-gevogelte/kip-oven/kip-gevuld-tomaten-olijven

... rijf dat in het vel van de kip. Strooi er wat zeezout over.Neem een braadslee waar de kip precies in past en leg de kip er met de borst naar beneden in. Schik de restende vulling, de rest van de olijven, knoflook, tomaat en wat peterselietakjes rond de kip en sprenkel er olijfolie over. Zet de braadslee 25 minuten in de oven en verlaag de temperatuur dan naar 180 °C. Draai de kip om, bedruip haar met braadvocht en roer de tomaten en olijven even door. Zet de kip nog 40–60 minuten in de oven, tot ze helemaal gaar is. De beste manier om dat te controleren is door voorzichtig aan de poot te trekken; die moet gemakkelijk loslaten en de vleessappen moeten helder zijn, niet bloederig.Laat de kip 10 minuten in de braadslee rusten; daardoor ontspant het vlees zich voor je het aansnijdt. Leg de kip op een voorverwarmde schaal en schep de olijven, tomaten en het braadvocht erover. KookboekHet recept 'Kip gevuld met tomaten en olijven' is afkomstig uit het kookboek... River Cafe Klassiek Italiaans KookboekRose Gray & Ruth RogersIn het 'River Cafe Klassiek Italiaans Kookboek' geven Rose en Ruth hun eigen interpretatie aan traditionele en soms zelfs geheime fami-lierecepten uit de Italiaanse... lees verder© Kosmos Uitgevers. ...

Recept ‘longhaas’ met gefruite sjalotjes | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/recept-longhaas-met-gefruite-sjalotjes/

... de Fransen: die eten graag onglet en bavette, respectievelijk longhaas Рde middenrifspier Рen klapstuk, een deel van het borstvlees. Het is lang van draad, je ziet de spiervezels gezellig naast elkaar van de ene naar de andere kant lopen, en dus is het zaak om verdraaid goede tafelmessen te gebruiken, scherp en liefst zonder kartels, en de biefstuk dwars op die draad te snijden. D̩ klassieke bereiding van die twee biefstuksoorten (de Hollandse slager heeft ze wel hoor, je moet er alleen even bij zijn voor hij ze door de molen draait om er tartaar of filet am̩ricain van te maken) is met gehakte, gebakken sjalotten. Haal de biefstukken zeker een half uur voor het bakken uit de koelkast, ze moeten op kamertemperatuur komen. Snipper de sjalotten ragfijn en fruit ze heel zachtjes in de helft van de olie. Bestrooi meteen al met wat zout, dan bakken ze minder snel bruin. Met een minuut of vier zijn ze zacht en dat is voldoende. Bestrooi de biefstukken met zout en peper. Verhit de boter met de resterende olie flink, tot de boter begint bruin te kleuren. Leg er het vlees in en bak kort, het moet goed rood blijven. Haal het uit de pan en leg op een schaal. Doe de sjalotten bij het bakvet, verhit even en blus de pan met de azijn. Roer en giet over het vlees. Longhaas met sjalotten Voor 4 personen 4 biefstukken van de longhaas of het klap ...

Recept Spaanse kalfsbiefstuk – Volkskeuken van 24 januari | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/recept-spaanse-kalfsbiefstuk-volkskeuken-van-24-januari/

... Recept Spaanse kalfsbiefstuk РVolkskeuken van 24 januari In IJmuiden, aan een tochtige kade waarvan de walkant vanwege terroristengevaar afgeschermd wordt door een hek, huist een tapasbar met de toepasselijke naam El Puerto. Ooit was het een visserscaf̩, ...

Italiaanse hazenpeper met brede lintpasta - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/vlees/hazenpeper/italiaanse-hazenpeper-brede-lintpasta

... Italiaanse hazenpeper met brede lintpasta 4 personen 5 min voorbereiden 2:15 uur bereiden 24 uur wachten waardering7.9obv 10 waarderingen HoofdgerechtVleesItaliaans Ingrediënten 1 kg hazenbouten (met bot) ½ fles of meer rode wijn 1 ui 2 stengels bleekselderij 1 ...

Recept voor Bruschetta van kwartel met gebakken witloof en saus van blauwe druiven | Solo Open Kitchen

http://www.solo.be/nl/recepten/bruschetta-van-kwartel-met-gebakken-witloof-en-saus-van-blauwe-druiven/

... Toevoegen 1 klontje Solo Toevoegen 1 scheutje olijfolie Toevoegen Bereidingswijze Verwijder de vleugeltjes, borstbeentjes en eventuele nekjes van de kwartels en houd ze boven een vlam om eventuele donsveertjes te verwijderen. Braad dekwarteltjes aan in half margarine, half olie tot ze mooi bruin zijn en laat ze rusten op een bord.Versnijd de kwarteltjes wanneer ze afgekoeld zijn. Maak met een scherp mes een insnede in de rug, houd het mes zo dicht mogelijk bij het karkas en snijd zo de volledige borst en bil af. Herhaal voor de andere kant. Leg het kwartelvlees in de koeling.Braad vervolgens de karkassen, vleugels, borstbeentjes en nekjes in een weinig olie tot alles mooi bruin gekleurd is. Giet het vet af en blus met de gevogeltejus.Laat dit ongeveer 20 minuten z ...

De keuken van Johanna: Wildschotel met Roqeufort

http://dekeukenvanjohanna.blogspot.be/2011/11/wildschotel-met-roqeufort.html

... Wildschotel met Roqeufort Hoewel het huidige weer het anders voorstelt, het is toch echt najaar. De kalender geeft aan november en dat is tijd voor wild. Niet dat ik dat zelf vaak wild bereid, zoals bijvoorbeeld haas, wild zwijn of hert, voor deze gelegenheid heb ik ...

Salade met linzen gekonfijte eend | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/salade-met-linzen-gekonfijte-eend/

... ? In ons land zijn de afstanden klein, maar in Argentinië of Polen ligt dat anders. Wij konfijtten de ganzenbout, pekelden de borst om hem daarna op 60 graden te garen en ontleedden en ontvliesden een reebout. Het hagelde weetjes en handigheidjes; met een kok van dat kaliber werken is een feest. Opvallend: we waren zeker zo veel tijd bezig met het maken van de sauzen en de groentegarnituren bij de gerechten. Een mousse van knolselderij met ingekookte room, Puy-linzen met selder en wortel en snippertjes pata negra, gebakken cantharelletjes, eekhoorntjesbrood en stekelzwammen (goed, voor de bezoekers van de markt: pieds de mouton), het ging allemaal bijna spelenderwijs. Maar ja, van deze parade hier een recept afdrukken… Dat kost veel te veel woorden. Ga zelf maar kijken; er zijn eenmalige sessies rond één wildsoort, en meerdaagse voor het hele traject (www.wildacademie.nl). Ik steek een bocht af door de salade die wij maakten met zelfgekonfijte gans te vertalen naar eentje met confectie-confit. Hij is steeds beter te krijgen bij poeliers en luxe slagers. Kook de linzen net aan gaar in 15 à 20 minu ...

Kwartels met tijm, linzen en room | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/kwartels-met-tijm-linzen-en-room/

... rtels braden met tijm, linzen en room. Zet de oven aan op 180 graden. Zout de kwartels van binnen en van buiten. Rol ze over de borst in spek en klem daaronder de takken tijm. Doe ze in een ovenschaal met de boter en braad ze 20 minuten. Wentel ze tussentijds eens in het bakvet. Kook zelf linzen gaar (weken hoeft niet) in 20 minuten of laat een blik uitlekken. Meng er de room en de mosterd door en warm door. Serveer de kwartels met de linzen en de braadjus. Kwartels met tijm, linzen en room Voor 4 personen 4 kwartels 8 lange plakken mager spek 4 takjes tijm 50 g boter 200 g droge linzen Du Puy of 2 blikken à 400 ml linzen 125 ml slagroom 1 eetlepel scherpe mosterd ...

Uit de keuken van Levine: Hazenpeper

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2008/12/hazenpeper.html

... Hazenpeper Wel of niet marineren, that's the question ..... Eén van mijn collega's maakte vorige week hazenpeper en vertelde daar smakelijk over. Hij had de hazenbouten de avond van tevoren in een marinade van o.a. rode wijn gezet en de volgende dag het gerecht verder ...

De beste kalkoen van de wereld | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/de-beste-kalkoen-van-de-wereld

... een lepel om tussen het vel en het vlees te komen. Begin aan de zijkant van de holte net boven de poot en ga zo zachtjes naar het borstbeen en naar de rug, zodat je een grote holte krijgt. Neem de helft van je boter en duw die in de holte die je net zelf gemaakt hebt. Duw het met je handen door het vel tot de achterkant, zoda ...