Jeroen Meus - Thaise groentesalade met pindadressing - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/thaise-groentesalade-met-pindadressing

... kaas en meng goed door elkaar.  1. Voeg er een scheutje rijstazijn aan toe. Kruid met een snuif cayennepeper en een scheutje vissaus.  2. Laat de dressing afkoelen in de koelkast. 3. Doe de eiernoedels in kokend water en laat ze weken. Zet het vuur onder de kookpot uit. Giet de eiernoedels af en koel ze meteen onder stromend water zodat ze niet verder garen. Laat goed uitlekken en afkoelen. 4. Vul een kom met water en ijsblokjes. 5. Schil de daik ...

Jeroen Meus - Snert - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/snert

... Snert - Deze dikke maaltijdsoep op basis van spliterwten is een echte traditie bij onze Noorderburen. Jeroen maakt er een zalige dagelijkse kost-versie van. Een kom van deze winterse erwtensoep is ideaal om na een koude wandeling leeg te lepelen. - Spoel de spliterwten ...

Jeroen Meus - Thaise kokos-kippensoep met chili-olie - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/thaise-kokos-kippensoep-met-chili-olie

... aadjes toe. (bij voorkeur de diepgevroren versie) 8. Snij de limoenen in twee en pers het sap in de soep. Voeg een scheut (zoute) vissaus toe en wat suiker om de smaken in balans te brengen. 9. Wanneer deze basis voor de Oosterse soep flink warm is, mag je de kippenbouten toevoegen. 10. Laat de soep een ruim half uur pruttelen op een zacht vuur, tot de kippenbouten mals gekookt zijn. 11. Verhit de zonnebloemolie in een kleine pot op een matig vuur. 12. Snij de rode chilipepers in brede ringen. Pel de sjalot en snij ze grof. Stoof alles in de warme olie. 13. Roer er na een paar minuten de tomatenpuree door, voeg een snuifje zout toe en laat alles kort koken. 14. Zet de hete olie opzij en laat de ingrediënten infuseren, terwijl de soep pruttelt. 15. Zeef nadien de rood gekleurde olie. 16. Maak de champignons schoon (indien nodig) en snij ze in kwartjes. 17. Schep de kippenbouten uit de pot en giet de soep door een zeef. 18. Pluk het mager kippenvlees van de bouten. Verklein het tot hapklare stukjes en roer ze door de soep. 19. Doe de gezeefde soep opnieuw in de pot en zet ze op een matig vuur. 20. Gaar de stukjes paddenstoel in de Oosterse soep en voeg de kokosmelk toe. 21. Proef de Thaise kippensoep en kruid ze met wat extra vissaus. 22. Snij de u ...

Jeroen Meus - Blinde vinken met gebakken champignons en aardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/blinde-vinken-met-gebakken-champignons-en-aardappelen

... Blinde vinken met gebakken champignons en aardappelen - Echte dagelijkse kost: blinde vinken met gekookte aardappelen en heerlijke smaakvolle champignons. Simpeler en lekkerder dan dit wordt het niet! - Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water. Giet de ...

Jeroen Meus - Laksa met inktvis - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/laksa-met-inktvis

... uten water aan de kook. Kook de noedels gaar volgens de aanwijzing op de verpakking.Breng de laksa op smaak met een flinke scheut vissaus.Verhit een scheut arachideolie in een wokpan.Kuis de hoed van de inktvis, dep hem een beetje droog en snijd de hoed in fijne reepjes. Bak ze krokant in de hete olie en kruid met zout, peper en rode currypasta.Schep de sojascheuten bij de boksoi en sprenkel er wat sesamolie over. Laat even meebakken.Check de enoki champignons op onzuiverheden. Hier hoef je verder niets mee te doen.Schep de gare noedels in een kom en schep de gebakken sojascheuten en boksoi erbij. Lepel er wat laksa bouillon over, gevolgd door de gebakken reepjes inktvis en de rauwe enoki champignons. Werk af met enkele takjes koriander en een partje limoen. ...

Jeroen Meus - Salade met witloof en gebakken inktvis - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/salade-met-witloof-en-gebakken-inktvis

... jd ze in stukken. Snijd de chilipeper en de gember in stukken. Doe alles met het sap van de limoen in de hakmolen en mix. Voeg er vissaus, chilisaus, honing en sojasaus aan toe en mix nog een keer. 8. Snijd de inktvislijfjes open en snijd ze in twee. Kerf de binnenkant van de inktvislijfjes in met een ruitpatroon. Snijd de lijfjes dan in banden. Zo krullen ze mooi op tijdens het bakken. 9. Verhit een scheut olijfolie in een pan. 10. Bak eerst de inktvislijfjes kort aan. Doe er dan de vleugels en tentakels bij. Giet er de marinade over en laat glaceren. 11. Giet de inktvis met de marinade over de salade. 12. Werk af met wat krokant gebakken uitjes en serveer meteen. ...

Jeroen Meus - Gegrilde zeebaars met oosterse vinaigrette en geroosterde spitskool - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gegrilde-zeebaars-met-oosterse-vinaigrette-en-geroosterde-spitskool

... ilipeper fijn en voeg ze toe aan de sjalot. Voeg er vervolgens nog een stengel citroengras, de tamarindepasta, de kokossuiker, de vissaus en het sap van de limoenen aan toe.Voeg er tot slot een flinke scheut water aan toe en breng de saus aan de kook. Laat de saus 10 minuten rustig koken.Haal de vis en de spitskool van de bbq en leg ze op een mooie grote schaal. Werk het geheel af met de marinade, enkele takjes koriander en wat limoen. ...

Jeroen Meus - Varkenskotelet met jonge wortelen, picklesmousseline en aardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/varkenskotelet-met-jonge-wortelen-picklesmousseline-en-aardappelen

... Varkenskotelet met jonge wortelen, picklesmousseline en aardappelen - Met de zomer in zicht gebruikt Jeroen vandaag al eens de barbecue om echte dagelijkse kost op klaar te maken. Een lekker sappige gegrilde varkenskotelet met geroosterde wortelen en aardappelen (eveneens ...

Jeroen Meus - Gebakken rijst met omelet en verse groenten - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gebakken-rijst-met-omelet-en-verse-groenten

... an de blender en maal de groenten fijn.De groenten en de omelet Breek de eieren in een kom en klop de eieren los met een scheutje vissaus en een beetje chilisaus. (sriracha)Laat een scheut arachideolie heet worden in een pan.Was de paksoi en snijd hem in repen.Bak om ...

Jeroen Meus - Massaman curry met zoete aardappel en short ribs - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/massaman-curry-met-zoete-aardappel-en-short-ribs

... Voeg de groenten toe. Doe de currypasta en tamarindepasta erbij, gevolgd door de palmsuiker, een kaneelstokje, de steranijs en de vissaus. Voeg de kokosmelk, het water en de limoenblaadjes toe en breng het geheel aan de kook. Zet een deksel op de pot en schuif de pot ongeveer 2 uur in de oven, tot het vlees van de ribben gaar en zacht is.Doe een scheut olijfolie in een pan. Pel en snipper de sjalot en stoof aan. Voeg de rijst toe en laat even meestoven.Meet dubbel zoveel water als de hoeveelheid rijst en voeg toe met een snuif zout. Zet een deksel op de pot en laat de rijst 10 tot 12 minuten garen.Hak de pinda’s fijn en snijd de chilipeper in fijne ringetjes. Pluk de blaadjes van de koriander. Hou even apart.Schep een lepel rijst in een diepe kom en schep er een flinke lepel curry bij. Werk de curry af met de chili, pindanootjes en koriander.  ...