Jeroen Meus - Gevulde omelet met nasi en tijgergarnalen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gevulde-omelet-met-nasi-en-tijgergarnalen

... aan toe, gevolgd door de gare rijst en de sojaboontjes. Meng alles onder elkaar.Kluts de eieren met een scheutje melk. Voeg er de vissaus en de sriracha naar eigen smaak aan toe.Voeg tenslotte de scampi opnieuw toe aan de nasi in de wok.Zet een andere pan met een scheutje arachideolie op het vuur.Bak dunne omeletten van de eieren in de pan.Vul iedere omelet met de nasi door er één helft mee te bedekken en de omelet vervolgens dicht te plooien. Herhaal deze stap tot het eiermengsel volledig is opgebruikt.Werk het geheel af met de enoki champignons en wat pluksels koriander. ...

Jeroen Meus - Wok met varkensreepjes en roerei - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/wok-met-varkensreepjes-en-roerei

... t is een ideale combinatie van zoet, zout, bitter en zuur. - 0. Meng de bruine suiker met sojasaus, sesamolie, sweet chilisaus en vissaus. Doe er het sap van ½ limoen bij. Zet apart. 1. Verhit de wok op een hoog vuur tot hij goed heet is. 2. Breng water aan de kook voor de noedels. 3. Snijd het varkensvlees in blokjes. Laat het vet zitten want dat zorgt voor smaak. 4. Doe een scheut neutrale olie in de wok. Bak het vlees in de hete olie. 5. Pel de sjalotten en snipper ze fijn. Schil de gember, snijd hem in plakjes en dan in julienne. Pel de knoflook, snijd hem in stukjes en kneus hem met een ...

Jeroen Meus - Gebakken makreel met zuurkool en mosterdpuree - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gebakken-makreel-met-zuurkool-en-mosterdpuree

... Gebakken makreel met zuurkool en mosterdpuree - dagelijkse kost pur sang! Zo kan je deze gebakken makreelfilet met mosterdpuree en licht gepimpte zuurkool het best omschrijven.  - Schil de aardappelen, snijd ze in grote stukken en kook ze gaar in gezouten water.Laat ...

Jeroen Meus - Thaise salade met runderribben - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/thaise-salade-met-runderribben

... Schil de gember en snipper hem fijn. Pers de limoenen. 14. Doe de chilipeper in de hakmolen met limoensap, gember, bruine suiker, vissaus, sojasaus en sesamolie. Mix tot een dressing. 15. Meng de pindakaas met sweet chilisaus en een klein beetje water. 16. Schil de daikon en snijd hem met een rasp of mandoline in fijne repen (julienne). 17. Schil de wortelen en snijd ze ook in julienne. 18. Schil de komkommer en snijd hem in julienne. Snijd de lente-uien ook in julienne. 19. Doe wat ijsblokjes in een kom en vul met koud water. Leg de groenten in het ijswater. 20. Giet de groenten vlak voor het serveren af en laat ze uitlekken. 21. Haal het vlees uit de oven en pluk het van het bot. Je krijgt een soort ‘draadjesvlees’. Haal de stukjes vet ertussenuit. 22. Leg wat groenten op een bord en strooi er blaadjes koriander, munt en basilicum over. 23. Lepel wat dressing over de groenten. 24. Leg het vlees op de groenten en werk af met pindasaus en gehakte pinda’s. ...

Jeroen Meus - Witloofsoep met balletjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/witloofsoep-met-balletjes

... Witloofsoep met balletjes - Het was alweer een tijdje geleden dat er bij dagelijkse kost een degelijke winterse soep op het menu stond. Dat is nu dus verleden tijd want deze romige witloofsoep met overdreven veel balletjes brengt extra warmte op koude dagen. - Zet een ...

Jeroen Meus - Cocktailsaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/cocktailsaus

... Cocktailsaus - Een kwak mayonaise mengen met een kwak ketchup: als kind lukte het ons wonderwel. Dit recept is net dat tikkeltje verfijnder. - 0. Schep de mayonaise en de yoghurt in een mengschaaltje. Voeg een flinke toef ketchup en enkele druppels rode tabasco toe. 1. ...

Jeroen Meus - Kaassaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kaassaus

... Kaassaus - Men neme een warme bechamelsaus als basis en voege er nog enkele extra stappen aan toe voor de allerlekkerste kaassaus.  - 0. Begin met een huisgemaakte bechamelsaus. De basisbereiding vind je hier. 1. Roer de gemalen kaas door de warme bechamelsaus. ...

Jeroen Meus - Lenterolletjes met omelet en fijne groenten en dipsaus met pinda. - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/lenterolletjes-met-omelet-en-fijne-groenten-en-dipsaus-met-pinda

... jstazijn, een scheut water, de sojasaus en wat sesamolie onder.Lenterolletjes Doe de eitjes in een mengkom samen met een scheutje vissaus en wat sambal. Klop los. Kruid eventueel nog bij naar eigen smaak. Bak vervolgens dunne omeletjes in een pan met arachideolie. Doe dit op een zacht vuurtje. Laat de omeletjes tot slot afkoelen.Spoel enkele bladeren Romeinse sla en snijd in reepjes. Doe ze in een mengkom samen met fijngesneden julienne van wortel, gesneden munt- en korianderblaadjes, rijstazijn, sesamolie, peper en zout. Meng alles goed onder elkaar.Vul een kom met lauw water en laat het rijstpapier kort weken. Leg ze vervolgens op een keukenhanddoek en smeer nog wat in met water. Ze moeten goed plooibaar zijn.Leg ongeveer in het midden van het vel een halve omelet. Daarbovenop komt de salade. Rol het rijstpapier op en druk goed aan.Serveren: snijd de rollen in kleinere rolletjes, zoals bijvoorbeeld sushi, en leg ze naast een kommetje dipsaus op een bord. ...

Jeroen Meus - Zwarte pens met appel/pruimenmoes en gekookte aardappel - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/zwarte-pens-met-appelpruimenmoes-en-gekookte-aardappel

... Zwarte pens met appel/pruimenmoes en gekookte aardappel - Dit is dagelijkse kost om oprecht gelukkig van te worden: worst met een gekookt patatje en appelmoes. Geen wonder dat dit bord regelmatig op tafel verschijnt ten huize Meus. Bij jou ook? - Haal de pensen ...

Jeroen Meus - Aardappelpuree - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/aardappelpuree-0

... Aardappelpuree - Er gaat niets boven de smeuïgheid van zelfgemaakte puree. Een absolute klassieker in de Belgische keuken! - 0. Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water. Giet ze af en laat het restje kookvocht verdampen op een zacht vuur. 1. Stamp de a ...