Pierre Wind's knapperige groentekrullen - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/chefs/pierre-wind/knapperige-groentekrullen-pierre-wind

... ij eenvoudig. Alle groentekrullen hebben op zich dezelfde werkwijze. Schil eventueel indien nodig het product, snijd dan ragfijne sliertjes of plakjes (hoe langer en dunner, hoe mooier en lekkerder) om ze dan minimaal een halfuur in koud water met daarin ijsblokjes te leggen. Haal vlak voor het serveren de groentekrullen uit het water en laat ze uitlekken. Door het koude water wordt de groente knapperig en gaat hij krullen. Heerlijk als rauwkost bij vis, vlees, etc. Daarbij staat het nog enorm kikkûh. Je kunt vele groentesoorten gebruiken, als ze maar rauw zijn: zoals bieten, prei, asperges, paprika, ve ...

Jeroen Meus - Rodebietensalade met gerookte makreel, fetacrème en croutons - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/rodebietensalade-met-gerookte-makreel-fetacreme-en-croutons

... en snijd in hele fijne reepjes. Doe de reepjes in een kom en overgiet ze met de marinade. Pel de rode ui, snijd in dunne sliertjes en meng onder de rode biet. Laat vervolgens afkoelen en marineren.Voor de fetaroom Doe de feta met de yoghurt, de ricotta, een scheut olijfolie en het sap, de zeste van de citroen in de kom van de keukenmachine. Breng op smaak met peper en zout, en blend tot een mooi geheel.Voor de croutons Laat in een pan een klont boter en een scheut olijfolie warm worden.Snijd enkele sneden brood af en snijd ze in blokjes. Doe ze in de pan en laat ze krokant bakken.Voor de afwerking Schil de appels en snijd ze in dunne staafjes Kuis en was de veldsla en laa ...

Jeroen Meus - Gevulde appel met sinaasappelboter - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gevulde-appel-met-sinaasappelboter

... elten in een pan en voeg de suiker eraan toe. Pers het sap van de sinaasappelen erbij en breng het geheel aan de kook. Voeg er de sliertjes sinaasappelschil en een scheutje Grand Marnier aan toe en laat alles even inkoken.Haal de appels uit de oven en lepel de sinaasappelboter erover. ...

Vietnamese salade met noodles - My Food Blog

https://myfoodblog.nl/recipe/vietnamese-salade-noodles/

... el mooi en je hebt weinig anders nodig als je met deze ingrediënten werkt. Vietnamees koken Door de komkommer en wortel in mooie sliertjes te snijden, ziet het er ook al meteen gezellig uit. Het oog wil ook wat toch ;-)? Ben je op zoek naar meer Vietnamese lekkernijen? Dan zit je hier zeker goed! Probeer onze Vietnamese springrolls eens. Of de pittige Vietnamese tofu, mijn favo tofu recept! Instructies Kook de rijstnoodles in 4 minuten gaar (of anders als er een andere instructie op de verpakking staat vermeld). Spoel af met koud water. Spoel de taugé af en kook 2 minuten. Spoel af met koud water. Snijd de wortel en komkommer in dunne slierten met behulp van de sp ...

Jeroen Meus - Beignet van hondshaai met noedelsalade en chilidressing - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/beignet-van-hondshaai-met-noedelsalade-en-chilidressing

... oe, snijd nadien de ijsbergsla fijn en voeg hem ook toe.Spoel de selder onder koud water en snijd hem fijn. Snijd de komkommer in sliertjes en de kerstomaten in vier. Voeg alles toe aan de salade.Meng de salade goed onder elkaar en voeg de chilidressing toe.Meng de maïzena met de bloem, het zout en het spuitwater. Klop het eiwit stijf en spatel het eronder. Voeg er tenslotte een ijsblokje aan toe.Fileer de vis en snijd hem in stukken. Kruid vervolgens de vis met peper en zout.Haal de vis door het beslag en bak hem krokant in de hete olie. Laat de vis even uitlekken op keukenpapier en strooi er wat zout over.Serveer de gebakken vis met de pittige noedelsalade. ...

Jeroen Meus - Desempizza met citroenricotta, aardpeer en boschampignons - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/desempizza-met-citroenricotta-aardpeer-en-boschampignons

... de scamorza over de pizza en schuif de pizza 10 minuten in een voorverwarmde oven van 200°C.Snijd de courgette in heel fijne sliertjes en doe ze in een kom. Pers er het sap van de limoen bij en voeg er een flinke scheut olijfolie aan toe. Snipper de basilicum en de oregano fijn en voeg de kruiden toe. Kruid met peper en zout en meng alles goed onder elkaar.Rooster de pijnboompitjes in wat olie, laat ze uitlekken op wat keukenpapier en voeg er een snuifje zout aan toe. Meng de pijnboompitjes en de rucola onder de courgettesliertjes.Serveer de salade bij de pizza. ...

IJstaartjes met ananas - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/toetjes/ijstaart/ijstaartjes-ananas

... een plak ananas en spuit een kransje slagroom met rum in het midden.Herhaal en eindig met een bolletje ananassorbet. Garneer met sliertjes karamelsaus. Garneer desgewenst met een toefje slagroom. KookboekHet recept 'IJstaartjes met ananas' is afkomstig uit het kookboek... IJstaarten uit eigen keukenPaul SimonNa jaren van vergetelheid is de ijstaart weer helemaal op de weg terug. Zoals dit boek laat zien, gaat er met ijstaarten een wereld open, van verfijnde taartjes voor... lees verder© Good Cook Publishing. ...

Jeroen Meus - Gebakken spek met witte kool in witte saus en aardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gebakken-spek-met-witte-kool-in-witte-saus-en-aardappelen

... r.  - Verwarm de oven voor op 200°C. Laat een klont boter smelten in een casserole. Snijd de ui in sliertjes en stoof ze aan in de hete vetstof. Rasp de witte kool in slierten met behulp van een mandoline en stoof ze mee aan in de boter. Voeg er een scheut water aan toe, gevolgd door de laurierblaadjes, zout en peper. Plaats een deksel op de casserole en laat het geheel rustig verder garen. Schil de aardappelen en koo ...

Jeroen Meus - Pasta all’amatriciana - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pasta-allamatriciana

... . 2. Verhit een scheutje olijfolie in een pan en bak het vlees. Roer regelmatig om. 3. Pel de uien, snijd ze twee en dan in fijne sliertjes. Doe ze bij het vlees. 4. Pel de tenen knoflook en snipper ze fijn. Kneus ze met een mes en doe ze bij het vlees. Haal de zaadjes uit een halve chilipeper, snipper hem fijn en doe bij het vlees. Bak alles op een middelhoog vuur tot de uien zacht en gaar zijn. 5. Doe de tomaten bij het vlees en kruid met oregano, peper en eventueel een klein snuifje zout. Laat op een laag vuur stoven tot een dikke ‘compote’. 6. Kook de pasta al dente in licht gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking. 7. Schep de pasta bij de saus en meng er een pollepel van het kookwater door. 8. Schep alles in een kom om te serveren. Leg een toef rucola op de pasta en druppel er eventueel een klein scheutje olijflolie over. Rasp er de Parmezaan bij. ...

Jeroen Meus - Mexicaans gevulde courgettes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/mexicaans-gevulde-courgettes

... ettes op de platte kant in de hete grillpan.Laat een goede scheut olijfolie heet worden in een grote pan. Snijd de ui in sliertjes en stoof ze aan in de olie. Voeg er ook de geplette look aan toe.Snijd de gele paprika in blokjes en voeg hem toe aan de ui en de look. Vervolgens snijd je de puntpaprika’s en het vruchtvlees van de courgettes fijn. Ook dit mag mee in de pan bij de andere groenten en voeg beide toe aan de ui en de paprika.Voeg er de maïs en de rode bonen aan toe en kruid het geheel met peper, zout, komijn, gerookte paprika en wat oregano. Halveer de kerstomaatjes en voeg ze toe. Laat het geheel even stoven.Voeg de gare rijst eraan toe en meng alles goed onder elkaar. Schep de vulling in de uitgeholde courgettes en strooi de gemalen cheddar erover. Schik de courgettes op een ovenplaat en schuif de plaat 10 minuten in een voorverwarmde oven v ...