Recepten - Varkenskroontje met tomatensalsa en ratatouille

http://www.lekkervanbijons.be/recept/Varkenskroontje_met_tomatensalsa_en_ratatouille_1

... kkel ze in plasticfolie en laat ze 10 minuutjes rusten. Haal de paprika’s uit de folie en verwijder het zwarte vel. Snijd ze in sliertjes. Snijd de buffelmozzarella in schijven en kruid ze met peper en zout. Meng de groenten met de mozzarella. Smaak af met een scheutje sherryazijn en wat peper en zout.   Recept: Peter Goossens ...

Jeroen Meus - Kippenvinken met geprakte wortelen en dragonsaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kippenvinken-met-geprakte-wortelen-en-dragonsaus

... .Pel de ajuinen voor de saus en de wortelen. Snijd de ajuin voor de wortelen grof en stoof ze aan. Snijd de ajuin voor de saus in sliertjes en stoof ze in de pan van de kip. Pel de look en voeg in z’n geheel toe aan de ajuin voor de saus.Was de jonge wortelen grondig en snijd ze in grote stukken. Stoof de wortelen mee aan en kruid met peper en zout. Zet een deksel op de pan en laat de wortelen zachtjes garen.Strooi in de andere pan bloem over de ajuin en de look en laat even meebakken. Voeg de cognac toe en laat het meeste verdampen. Voeg vervolgens de kippenbouillon en de room toe en laat de saus even inkoken.Snipper ondertussen de dragon en de peterselie fijn. Voeg de dragon toe aan de saus. Prak de wortelen kort met een pureestamper en meng er de peterselie onder.Schep wat geroosterde krieltjes en geprakte wortelen op een bord en lepel er de saus over. Snijd de vinken in twee of drie en schik ze op het bord. ...

Jeroen Meus - Zadenbrood met spread van waterkers, mierikswortel en opgelegde makreel - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/zadenbrood-met-spread-van-waterkers-mierikswortel-en-opgelegde-makreel

... makreel naast elkaar in de schaal. Strooi wat grof zout over de vis. Pel de ui, snijd ze in fijne slierten en verdeel de sliertjes over de vis. Meng de bloemsuiker met de witte wijnazijn en de witte wijn en kruid de marinade met wat peper. Voeg er een blaadje laurier aan toe en meng alles onder elkaar. Giet de marinade over de makreel en laat de vis en de ui marineren in de koelkast.Spoel de waterkers onder koud water en laat even uitlekken. Houd enkele blaadjes waterkers apart om het gerecht af te werken. Breng een potje water aan de kook met wat bicarbonaat en kook de waterkers kort af.Kuis de radijsjes, snijd ze in hele dunne plakjes en bewaar ze op ijswater. Spoel de waterkers onder koud water en knijp het meeste water eruit. Doe de waterkers met de ricotta en de mierikswortel pasta in de pot van de blender en kruid met peper en zout. Mix het geheel glad.Haal het brood uit de oven, haal het uit de vorm en laat het afkoelen. Haal de radijsjes uit het ijswater, laat ze even uitlekken en sprenkel er wat olijfolie en wat citroensap over. Kruid ze met peper en zout.Haal de gemarineerde makreel uit de koelkast en snijd hem i ...

Jeroen Meus - Kalfsgebraad 'en cocotte' met erwtjes en wortelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kalfsgebraad-en-cocotte-met-erwtjes-en-wortelen

... en ruime gietijzeren braadpan (=cocotte).Kleur het vlees in de boter. Draai het regelmatig om. Snijd de uien in sliertjes en leg ze rond het vlees in de cocotte.Pel en duw een teentje look plat. Leg het er in zijn geheel bij.Leg er ook de takjes tijm, de takjes rozemarijn en de laurierblaadjes rond.Leg een stukje boter op het vlees en giet een klein scheutje water rond het vlees over de groenten. Zet het deksel op de cocotte en laat het geheel op een zacht vuur garen gedurende 20 minuten.Zet een pannetje met boter op het vuur.Snijd de ui fijn en stoof in de hete vetstof.Verwijder het loof en de topjes van de jonge wortelen en spoel ze schoon onder water. Snijd de wortelen in stukken en laat ze meestoven met de ui.Voeg er een klein scheutje water aan toe gevolgd door een snuifje zout, enkele fijngehakte takjes tijm en peper. Zet ook hier een deksel ...

Jeroen Meus - Orzo-risotto met salsiccia, kerstomaten, courgette en feta - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/orzo-risotto-met-salsiccia-kerstomaten-courgette-en-feta

... Schep een flinke lepel risotto in een bord en lepel er wat gebakken gehakt bij. Werk het geheel af met wat geroosterde tomaatjes, sliertjes courgette, wat verkruimelde feta en enkele blaadjes basilicum. Druppel er als laatste nog wat goede balsamico over. ...

Jeroen Meus - Groentetaart met knolselder, andijvie en geitenkaas - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/groentetaart-met-knolselder-andijvie-en-geitenkaas

... orm en snijd er een mooi stuk uit. Serveer de groentetaart met de salade.Slaatje Snijd de rest van de andijvie fijn en meng er de sliertjes knolselder onder. Voeg er een scheut slaolie en een scheut appelazijn aan toe.Snijd de appel in fijne reepjes en de walnoten grof en meng beiden onder de sla. Kruid de sla met peper en zout. ...

Quesadilla's met kip en chorizo - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/tortillas-wraps/quesadilla/quesadillas-kip-chorizo

... de kip volledig gaar is. Neem de kip uit het kooknat en laat hem afkoelen. Trek de kipfilet met je vingers of met twee vorken in sliertjes.Verhit ondertussen 1 eetlepel olie in een steelpan. Fruit er de ui onder af en toe omscheppen in 5-8 minuten zacht in. Voeg de knoflook, komijn, oregano, 1 theelepel zout, de chilipeper en chorizo toe. Laat onder regelmatig roeren 1 tot 2 minuten bakken. Schep er de tomaten door en leg het deksel op de pan. Laat 15 minuten zachtjes sudderen. Neem het deksel van de pan en laat nog 10-20 minuten koken tot de saus dikker wordt.Verdeel de kip met saus over 4 tortilla's. Verdeel de kaas over het kipmengsel op de tortilla's. Leg er een andere tortilla bovenop. Verhit de overgebleven olie in een anti-aanbak koekenpan. Leg er zodra de olie heet is een quesadilla in. Draai het vuur lager en bak 2-3 minuten tot de onderkant van de quesadilla bruin is. Keer om en bak de andere kant 2-3 minuten. Leg de quesadilla op een vuurvast bord en houd hem warm in de voorverwarmde oven. Bak de rest van de quesadilla ...

Jeroen Meus - Varkenshaasje in bladerdeeg met sjalottensaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/varkenshaasje-in-bladerdeeg-met-sjalottensaus

... emperatuur nadien tot 180°C en laat nog eens 10 min. bakken.Smelt een flinke klont boter in een pannetje. Snijd de rode ui in sliertjes en bak in het pannetje. Voeg er wat fijngesnipperde tijm en 2 teentjes look in zijn geheel aan toe (ongepeld).Giet er een flinke scheut balsamicoazijn over en giet er de ingekookte bruine fond bij.  Vul het pannetje van de fond opnieuw met wat water en voeg toe aan rest van de saus.Snijd de tomaten in schijfjes en leg ze in een kommetje met rucola. Doe er enkele blaadjes fijngesneden basilicum bij en breng op smaak met peper en zout. Besprenkel met wat olijfolie en balsamico en meng alles goed onder elkaar.Snijd het varkenshaasje in fijne plakjes. Schik wat salade op een bord en leg er een plakje op. Giet er wat ajuinsaus over om af te werken. Smakelijk! ...

Varkenskroontje met salsa en ratatouille

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/varkenskroontje-met-tomatensalsa-en-ratatouille

... ze in plasticfolie en laat ze 10 minuutjes rusten. Haal de paprika’s uit de folie en verwijder het zwarte vel. Snijd ze in sliertjes.Snijd de buffelmozzarella in schijven en kruid ze met peper en zout. Meng de groenten met de mozzarella. Smaak af met een scheutje sherryazijn en wat peper en zout. ...

Jeroen Meus - Courgettesoep met groene curry en kokos - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/courgettesoep-met-groene-curry-en-kokos

... de fijne julienne van courgette in het kokende water. Al na een paar seconden mag je het kokende water afgieten. Spoel de groene sliertjes meteen onder koud stromend water en laat ze uitlekken. Zo blijft deze garnituur wat krokant zonder rauw te zijn. 12. Vis de taaie limoenblaadjes uit de soep. Mix de soep glad met de staafmixer, proef en voeg eventueel wat extra groene curry toe. 13. Giet de (ongezoete) kokosmelk in de soep. Mix de soep nog en tweede keer. 14. Proef en kruid de groene soep met peper en zout. In plaats van zout kan je ook een scheut Oosterse vissaus gebruiken. 15. Lepel warme soep in elk bord, en strooi er wat van de julienne van courgette in. Werk de borden af met enkele fijne of nonchalant gescheurde blaadjes koriander. ...