Gepocheerde kabeljauw, spinazie, amandel, zwarte olijf en witte wijnsaus | Hobbykok van Vlaanderen

https://koken.vtm.be/de-beste-hobbykok-van-vlaanderen/recept/gepocheerde-kabeljauw-spinazie-amandel-zwarte-olijf-en-witte

... Gepocheerde kabeljauw, spinazie, amandel, zwarte olijf en witte wijnsaus - Witte wijnsaus Snij de sjalot fijn en stoof aan in boter. Blus met een scheutje Noilly Prat en de witte wijn. Laat bijna helemaal uitkoken. Bevochtig met de visfumet, en laat voor 1/3de inkoken. ...

Bladerdeegjes met zeetong

https://www.libelle-lekker.be/bekijk-recept/150/bladerdeegjes-met-zeetong-1

... pjes tongfilet en bak 2 tot 3 minuten in een nootje hete boter. Laat de visfumet met de sherry inkoken tot de helft. Werk de saus, van het vuur af, op met vlokjes ijskoude boter. Kruid ze naar smaak. Snij een kapje van de deegvierkantjes. Verdeel de vis en de paddenstoelen over de deegbakjes. Zet er de deksels schuin weer op. Lepel er wat hete saus bij. Serveer meteen. ...

Ovenschotel met prei, aardappelpuree en kabeljauw | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/ovenschotel-met-prei-aardappelpuree-en-kabeljauw

... seer de aardappelen door een roerzeef en werk af met de boter. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.  Maak de witte wijnsaus: Laat de witte wijn met de visfumet en room voor de helft inkoken. Klop er de eidooiers onder en kruid met vers gemalen peper en zeezout.   Stoof de prei:Maak de prei schoon en spoel grondig. Snij in stukjes en stoof aan in de olijfolie. Kruid met peper en zout en laat lichtjes kleuren. Verwarm de oven voor op 180C. Maak de ovenschotel:Schep een laag aardappelpuree in de ovenschaal en verdeel er de gestoofde prei over. Leg er de kabeljauw op en werk af met de grij ...

Jeroen Meus - Groene waterzooi met kabeljauw - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/groene-waterzooi-met-kabeljauw

... rlijk en lekker, zo zou ik deze visbereiding omschrijven. Ik kocht porties kraakverse kabeljauwfilet die ik pocheer in een lichte saus met aardappelen en heel wat groenten. Gemixte peterselie en waterkers toveren de saus om in een zachtgroene waterzooi. Dit is een bord eerlijk eten en bovendien hou je aan de ...

Millefeuille van sint-jacobsvrucht | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/millefeuille-van-sint-jacobsvrucht

... en klontje boter smelten in een warme pan en laat zowel de Sint-Jacobsvruchten als het koraal ervan aankorsten. Voor de witte wijnsaus: Doe eenzelfde hoeveelheid droge witte wijn en visfumet in een steelpan. Voeg hierbij een fijngehakt sjalotje, een takje tijm en laurier. Laat pruttelen. Zet een andere pan op het vuur en laat hierin de room inkoken. Zeef de inhoud van de 2 pannen door in 1 pot. Kruid met peper en laat nog even verder inkoken. Haal de millefeuilles uit de oven en verwijder het hoedje. Vul met de prei en selder, gebakken sint-jacobsvruchten en koraal. Besprenkel met de witte wijnsaus en werk af met een takje bieslook. Ingrediënten 1 vel bladerdeeg 1 eierdooier melk 1 prei 3 selderstengels peper en zout 8 sint-jacobsvruchten bieslook witte wijnsaus 1 sjalot 25 cl droge witte wijn 25 cl visfumet 1 takje tijm ½ laurierblaadje 1 l room ...

Pot-au-feu met lotte - Recept | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/recept/pot-au-feu-met-lotte

... Pot-au-feu met lotte By: Claudia Allemeersch Gepubliceerd: 20 September 2011 Totale tijd: 15 - 30 minuten Yield: 4 persons Ingredients: lotte : 600 gr olijfolie : 1 dl blaadjes van selder : enkele geplette look : 2 teentjes Piment d'Espelette gekonfijte citroen : 1 ...

Jeroen Meus - Wittewijnsaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/wittewijnsaus

... Wittewijnsaus - Een klassieke wittewijnsaus past bij vele gerechten, zoals bij vis, zeevruchten, wit vlees. - 0. In de keuken wordt witte wijn vaak vervangen door Noilly Prat, een droge Franse vermout. 1. Verhit een pot op een matig vuur. Laat daarin een klontje boter ...

Recepten - Visfilets met Noordzeegarnaal en broccoli

http://www.lekkervanbijons.be/recept/Visfilets_met_Noordzeegarnaal_en_broccoli

... , het geplette knoflookteentje, wat boter, nootmuskaat en peper. De wijtingfilets en broccoliroosjes op warme borden schikken. De saus errond gieten. ...

Risotto met zeevruchten | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/risotto-met-lekker-veel-zeevruchten

... Risotto met zeevruchten - Warm de visfumet op.  Maak eerst de risotto. Snij een sjalot fijn. Pel en pers de look bij de sjalot. Snij de twee stengels selder fijn.  Stoof de sjalot en look aan in de olijfolie. Voeg de selder toe. Voeg ook de rijst toe. Stoof kort ...

Recepten - Oostends vispannetje

http://www.lekkervanbijons.be/recept/Oostends_vispannetje

... an 4 delen boter en 5 delen bloem. Roer er de visfumet en de wijn doorheen. Breng op smaak met peper en zout. Giet er, wanneer de saus is ingedikt, ook de room bij, warm door en laat er de kaas in smelten. Giet de kaassaus over de vis, strooi er nog wat kaas overheen en laat kleuren onder de grill.   Recept: Geert Van Der Bruggen ...