Resultaten voor saus maken met visfumet
Kreeftensoepje | De perfecte keuken
https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/kreeftensoepje
... Kreeftensoepje - Snij de groenten fijn. Stoom de kreeft. Haal de koppen van de kreeft, de maag eruit, snijd de koppen in stukken en stoof ze aan in wat arachiedeolie. Voeg de groentjes toe, tijm & laurier. Laat goed doorstoven en voeg er bloem en tomatenpuree bij. ...
https://koken.vtm.be/met-meus-en-vork/recept/vissoepje
... Vissoepje - Stoof de ui en de wortel en selder aan in olijfolie. Voeg look en laurier toe. Voeg de tomaten en de tomatenpuree toe. Voeg een deel van de peterselie toe. Bevochtig met congnac en rode wijn. Laat 3 minuten de alcohol uitkoken en bevochtig met de visfumet ...
Risotto met zeevruchten | De perfecte keuken
https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/risotto-met-zeevruchten
... Risotto met zeevruchten - Stoof de ui, selder aan en blus met de witte wijn. Voeg mosselen en kokkels toe en laat garen onder deksel tot ze volledig open zijn. Stoof de sjalot en look aan in olijfolie, spoel de risottorijst goed en voeg toe. Kruid met tijm en laurier. ...
Papillot van forel met mediterraans sausje | VTM Koken
https://koken.vtm.be/masterchef/recept/papillot-van-forel-met-mediterraans-sausje
... Papillot van forel met mediterraans sausje - Het fileren van forel: Maak een verticale snede achter de kieuwen tot op de ruggengraat. Je hebt nu twee mooie filets, de rest gaat in de afvalbak. Door met een scherp mes horizontaal heen en weer te snijden tussen vel en ...
Recepten - Visaardappelkoekje in rood jasje
http://www.lekkervanbijons.be/recept/Visaardappelkoekje_in_rood_jasje
... nootmuskaat. Met het mengsel aardappelkoekjes vormen, door het eiwit en paneermeel halen en goudbruin bakken in de pan. Voor de saus: de fijngesneden sjalot, geplette look en tomaten in olijfolie stoven. Kruiden met peper en zout, een weinig suiker eronder mengen en parfumeren met tijm en laurier. De visfumet toevoegen en inkoken tot sausdikte. Zeven en eventueel bijkruiden. De saus over de borden lepelen en de visaardappelkoekjes erop schikken. ...
Jeroen Meus - Schelvis met zooi van venkel en wasabi - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/schelvis-met-zooi-van-venkel-en-wasabi
... an de groenten.Giet de warme visfumet en de kokosroom in de wok.Kruid met een snuif currypoeder, een toef wasabi en een scheut vissaus. Leg er een steranijs bij. Zet een deksel op de wok en laat alles garen op een zacht vuur.Breng water aan de kook. Blancheer de s ...
https://www.lekkervanbijons.be/recepten/pladijs-met-een-knapperig-korstje-en-zeevruchten
... laten inkoken vervolgens de room toevoegen en eventueel indikken met een beetje maïzena. De kokkels en de mosseltjes bij de saus voegen.De pladijsfilets spoelen droogdeppen en kruiden met peper en zout. Kort in hete olijfolie aan beide zijden dichtschroeien aan 1 zijde met het broodkruimmengsel instrijken en ongeveer 8 minuten in de oven op 180°C verder garen.De saus met garnituur over de borden verdelen en de pladijsfilets erop schikken. Serveren met spinaziepuree. ...
Hondshaai met aardpeer, wulken en vermouth
https://www.lekkervanbijons.be/recepten/hondshaai-met-aardpeer-wulken-en-vermouth
... de oven tot ze mooi bruin zijn.Breng de graten aan de kook met het pocheervocht van de hondshaai. Voeg room toe laat inkoken tot sausdikte. Voeg enkele klontjes boter toe om op te laten schuimen.De crème van aardpeer komt in het midden de vis erop en de gebakken aardpeer samen met de wulken rondom. Giet de saus erover en werk af met enkele takjes duizendblad.Recept Michiel Rabaey ...
Hondshaai met prei, dille en dugléré-saus
https://www.lekkervanbijons.be/recepten/hondshaai-met-prei-en-dugleresaus
... Hondshaai met prei en Duglérésaus - Duglérésaus is een klassieke saus van witte wijn, opgewerkt met tomaat, room en verse kruiden. Deze saus smaakt heerlijk met een stukje vis zoals hondshaai. Serveer met puree of pommes duchesses voor een ...
Jeroen Meus - Retrohapjes - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/retrohapjes
... isfumet bij de roux en roer met de garde tot de roux helemaal is opgelost. Laat het mengsel zacht inkoken en binden tot een dikke saus. Voeg visfumet toe tot je de gewenste dikte krijgt. 4. Leg de gepocheerde stukjes koolvis in de saus. Schenk er een scheutje room bij en laat er de gemalen kaas in wegsmelten. 5. Roer met de garde tot de vis verbrokkelt en kruid de visvulling met peper van de molen en wat zout. 6. Verwarm de oven voor op 160°C. Vul de bladerdeegcups met het vismengsel. 7. Warm de cups op in de hete oven. 8. Schep op elk warm hapje een toefje opgelegde haringeitjes en serveer ze meteen. 9. Verwarm de visfumet in een stoofpot op een matig vuur. 10. Leg het stuk zalmfilet in de warme fumet en pocheer de vis. Laat de visbouillon pruttelen. 11. Doe de sneetjes gerookte zalm in de hakmolen van je keukenmachine. 12. Doe er een toefje ketchup bij en giet er een scheutje cognac in. 13. Week de gelatine in een beker met koud water. 14. Schenk de volle room in ee ...