Resultaten voor saus maken met visfumet
Tarbot met champagnemousseline
https://www.libelle-lekker.be/bekijk-recept/223/tarbot-met-champagnemousseline
... or een zeefje. Doe er de eidooiers bij. Klop stevig los. Zet het pannetje op een heel zacht vuur en blijf stevig opkloppen tot de saus als een lint van de de klopper afloopt. Klop er, van het vuur af, de geklaarde boter door. Breng op smaak met citroensap en cayennepeper. Klop de room half op. Spatel ze door de saus. Leg de visfilets op voorverwarmde borden. Leg er de asperges bij. Lepel er wat van de champagnemousseline over. Serveer meteen. ...
Recept voor sint-jakobsvruchten met zeekraal | njam!
http://www.njam.tv/recepten/sint-jakobsvruchten-met-zeekraal
... aak met peper en zout. Stoof de sjalot aan in olijfolie. Laat de zeekraal ca. 3 min. meebakken, kruid met peper en zout. Mix de saus met de staafmixer. Verhit olijfolie, bak de sint-jakobsvruchten ca. 1,5 min. aan beide kanten. Kruid met peper en zout. Serveren: Leg in het midden van een diep bord de zeekraal. Serveer daarop de sint-jakobsvruchten en leg wat viseitjes in het midden. Werk af met het schuim van de saus. Ingrediënten voor 4 personen 12 sint-jakobsvruchten 1 potje foreleitjes 300 gzeekraal 1 gesnipperde sjalot 1 citroen 3 dlvolle mel ...
https://www.lekkervanbijons.be/recepten/kreeft-thermidor
... idor - Kreeft Thermidor is een klassiek gerecht waarbij je de kreeft gaart in een court-bouillon van ui, selder en wortel. De kaassaus maakt dit gerecht helemaal af. - Breng water aan de kook in een grote pan en doe er de ui selderij en wortel in. Kruid met peper en zout. ...
Jeroen Meus - Zeeduivel met citroen-looksaus, natuuraardappelen en venkel - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/zeeduivel-met-citroen-looksaus-natuuraardappelen-en-venkel
... Ontdek de heerlijke zeeduivel met citroen-looksaus van Jeroen Meus. Een smaakvolle maaltijd met natuuraardappelen en venkel, perfect voor elke gelegenheid. - Ontdek de heerlijke zeeduivel met citroen-looksaus van Jeroen Meus. Een smaakvolle maaltijd met natuuraardappelen ...
Jeroen Meus - Gepocheerde rog, beurre blanc met kappertjes en spinaziestoemp - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gepocheerde-rog-beurre-blanc-met-kappertjes-en-spinaziestoemp
... hak de kappertjes fijn.Snijd de koude boter in blokjes en roer ze met een garde door de reductie tot het een mooie, lichtgebonden saus wordt. Kruid met peper en zout. Doe er de gesnipperde kappertjes bij.De spinaziepuree Maak de spinazie schoon.Giet de aardappelen af en plet ze tot puree met een scheutje melk, een klont boter en een eierdooier. Laat de knoflook erin zitten. Roer er de rauwe spinazie door. De warmte van de puree doet de spinazie garen.Afwerken en serveren Dep de vis een beetje droog met een schone keukenhanddoek.Serveer de roggevleugels met beurre blanc en spinaziepuree. ...
Jeroen Meus - Wijting alla Milanese - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/wijting-alla-milanese
... nazijn aan toe, gevolgd door de visfumet (of water met een bouillonblokje). Voeg tot slot de tomatenblokjes eraan toe en breng de saus aan de kook.Kook de pasta gaar zoals vermeld staat op de verpakking.Laat een scheut olie met een klontje boter heet worden in een pan en bak de stukken gepaneerde vis goudbruin.Kuis en was de rucola en laat hem even uitlekken.Voeg een lepel kookvocht van de pasta toe aan de saus en schep de pasta eronder. Kruid de saus met wat peper.Schep wat pasta met saus op een bord, leg er wat gebakken vis bij en werk het geheel af met wat rucola. ...
Paling in't groen met spinazie | De perfecte keuken
https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/paling-int-groen-met-spinazie
... uree. Overstrooi de paling met wat bloem en blus met de fumet, de witte wijn en de Noilly Prat. Laat de paling verder garen in de saus (15 minuten). Doe er op het laatst de kruidenpuree en wat citroensap bij. Ingrediënten 500 gr spinazie 4 dl visfumet 1 kg rivierpaling 40 gr boter 80 gr bloem 8 el witte wijn 4 el Noilly Prat (droge vermout) ½ citroen (sap) 1 bosje kervel peterselie dille waterkers 4 blaadjes salie zuring lavas basilicum bonenkruid marjolein munt ...
Jeroen Meus - Tajine van schelvis met mosselen - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tajine-van-schelvis-met-mosselen
... bouillon toe. 11. Serveer iedereen een schep couscous met een moot vis, mosselen, groenten en een royale lepel van de smaakvolle saus. 12. Werk de borden (naar smaak) af met pluksels koriander. ...
https://www.libelle-lekker.be/bekijk-recept/114/aardappelgratin-met-zalm
... er goed glad. Breng op smaak met peper en zout en 1 kl gedroogde dille. Laat 3 minuten zacht pruttelen en roer geregeld, zodat de saus niet aanbrand. Bestrijk 1 grote ovenschaal (of 4 kleine schaaltjes) met boter. Leg een laagje aardappelplakjes op de bodem, giet er wat bechamelsaus over en verdeel er de plakjes zalm over. Kruid lichtjes met peper, zout en dille. Ga verder met een laagje aardappelen, weer saus, zalm en kruiden. Eindig met een laagje aardappelen en strooi er een dun laagje geraspte gruyère over. Zet de schaal(tjes) 30 tot 35 minuten in de oven. Serveer met een frisse salade. ...
Kabeljauwfilet, waterkerspuree en dragonsausje | Sofie Dumont
https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/kabeljauwfilet-waterkerspuree-en-dragonsausje
... Kabeljauwfilet, waterkerspuree en dragonsausje - Een van de favoriete gerechten van Louis Talpe is kabeljauwfilet met stoemp van waterkers en een lekker dragonsausje. Begin met de saus. Snij de sjalotjes fijn. Doe ze in een pot met kruiden, tijm, laurier, peters ...