Resultaten voor ruban
Jeroen Meus - Vanillemousse met vers fruit - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/vanillemousse-met-vers-fruit
... xtra smaak.Doe de eierdooiers in een grote mengkom. Hou het eiwit apart.Klop de eierdooiers met de suiker in de keukenmachine tot ruban. Doe er het puddingpoeder bij.Week de gelatine in koud water.Haal de peulen uit de melk. Giet een beetje melk op de ruban en roer los.Giet het mengsel bij de rest van de warme melk en laat op het vuur al roerend binden tot pudding.Knijp de gelatine uit en los de blaadjes op in de pudding. Voeg ook de mascarpone toe. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.Klop de eiwitten op met de keukenmachine. Spatel het eiwit door de pudding.Giet de pudding in potjes en laat minstens een uur opstijven in de koelkast.Snijd van elke aardbei het ‘kontje’ weg en snijd verder in kwartjes. Snijd ook de braambessen in tweeën.Verdeel de aardbeien, braambessen en rode bessen over de mousse en serveer. ...
Jeroen Meus - Citroentiramisu - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/citroentiramisu
... machine. Voeg de suiker toe en laat de machine enkele minuten draaien draaien tot je een bleek schuimig mengsel krijgt: een 'ruban’.Doe opnieuw wat suiker in een steelpannetje. Knijp er het sap van de citroenen bij. Verwarm het mengsel op het vuur zodat de suiker kan oplossen.Giet het gezoete citroensap bij de ruban. Laat de machine intussen verder draaien.Schep er ook de mascarpone bij en laat de machine alles mengen op matige snelheid.Klop de eiwitten stijf en spatel het voorzichtig onder het mascarponemengsel.Giet een flinke scheut limoncello in een kommetje.Doop de citroenkoekjes kort in de limoncello. Schik ze naast elkaar in éà ...
Moelleux au chocolat met een fris rood fruitslaatje | VTM Koken
https://koken.vtm.be/de-keuken-van-de-meester/recept/moelleux-au-chocolat-met-een-fris-rood-fruitslaatje
... karameltoets vrij te krijgen in de boter. Ondertussen scheiden we de eieren en de eidooiers samen met de suiker opkloppen tot een ruban. Verwarmen de oven voor op 180°C. Giet straalsgewijs de boter bij de chocolade en spatel dit zachtjes onder de ruban. Het eiwit opkloppen en juist voordat het eiwit stijf is voeg je een snuifje suiker of zout toe voor een nog betere stevigheid van het eiwit. Ook het opgeklopte eiwit spatelen ...
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/millefeuille-van-peperkoek-chocolademousse-van-sinaasappel-en-karamel-van-mokatines
... ukenmachine. Houd 3 eiwitten apart voor nadien en vries de rest in voor een andere keer. Laat de machine draaien tot je een bleke ruban hebt.Doe de helft van de room in een steelpannetje en voeg de marmelade en de zestes van een sinaasappel eraan toe. Verwarm de room en los de marmelade erin op.Meng de gesmolten chocolade onder de ruban.Los de geweekte gelatineblaadjes op in de warme room en meng alles onder de chocolade en de ruban.Klop de eiwitten stijf en spatel ze onder het beslag. Doe hetzelfde met de andere helft van de room: klop de room half op en spatel hem onder het beslag. Meng alles goed, zodat de chocolademousse goed luchtig wordt.Stort het beslag in een kom, dek af met vershoudfolie en laat de mousse minstens 2 uur opstijven in de koelkast.Kneus de mokatines in de vijzel en doe ze met een scheutje water in een steelpannetje. Laat ze smelten tot een mooie karamel.Snijd flinterdunne plakjes van de peperkoek, leg ze op een ovenplaatje en leg er een ander ovenplaatje bovenop. Schuif ze voor 15 à 20 minuten in een voorverwarmde oven van 175°. Laat de peperkoekplakjes nad ...
Jeroen Meus - Tulbandcake met noten, abrikozen en chocoladeganache - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tulbandcake-met-noten-abrikozen-en-chocoladeganache
... ndergedompeld in een laagje chocoladeganache. - Breek de eieren in de kom van de keukenmachine en klop ze samen met de suiker tot ruban.Snijd de vanillestok in twee, schraap de zaadjes eruit en voeg de zaadjes toe aan de ruban.Verwissel de klopper van de machine met de vlinder, voeg de zachte boter eraan toe en klop het geheel luchtig.Weeg de bloem af en voeg er een snuif zout en een snuif kaneelpoeder aan toe. Voeg de droge stoffen lepe ...
Jeroen Meus - Zonderlinge vlaai - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/zonderlinge-vlaai
... idooiers van de eiwitten en doe de dooiers in de mengkom van de keukenmachine. Klop ze samen met de suiker tot een witte ruban.Meng het puddingpoeder onder de ruban.Giet 3 dl vanillemelk in een aparte pot en laat 7 dl melk op het vuur staan. Laat de dessertrijst garen in de melk op het vuur gedurende 30 minuten.Giet een klein scheutje van de warme melk die je apart hebt genomen bij de ruban met puddingpoeder en roer los met een garde.Giet het puddingmengsel terug bij het restje van de warme melk en zet het op een zacht vuur. Laat binden tot een romige pudding. Haal de pot van het vuur wanneer de pudding klaar is.Verwarm de oven voor op 175°C.Maal de amandelen fijn tot poeder in een blender of gebruik amandelpoeder dat je in de winkel koopt.Kluts de eieren los in een kom.Haal de vanillepeul uit de rijstpap en meng de rijstpap met de pudding.Voeg een scheutje rozenwater, het amandelpoeder en de suiker toe.Doe ook de ...
Jeroen Meus - Bladerdeeggebakje met mascarpone en kiwibes - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/bladerdeeggebakje-met-mascarpone-en-kiwibes
... cheid de eigelen van de eiwitten. Klop de eiwitten stijf in de keukenmachine.Klop de eigelen met de suiker tot een witte ruban.Klop de mascarpone los met een vork en meng onder de ruban.Voeg de zaadjes van de vanillestok toe.Spatel het eiwitschuim voorzichtig onder het mascarponemengsel. Maak brede bewegingen zodat je zoveel mogelijk lucht in het mengsel houdt.Dek de kom af met vershoudfolie en laat de mousse minstens een uur opstijven in de koelkast.De bladerdeegkoekjes Verwarm de oven voor op 180°C.Steek 6 cirkels uit het bladerdeeg en schik ze op een vel bakpapier in een ovenschaal.Scheid het eigeel van het eiwit en klop het eigeel los met een scheutje melk. Strijk de bovenk ...
Jeroen Meus - Mokka mousse - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/mokka-mousse
... . Houd de eiwitten bij. 2. Doe de eierdooiers in de kom van de keukenmachine en klop ze met de bruine suiker op hoge snelheid tot ruban. 3. Laat de gelatine weken in koud water. 4. Doe het cacaopoeder en de ahornsiroop bij de ruban. Laat de keukenmachine rustig draaien tot alles gemengd is. 5. Verwarm 50 ml room in een steelpannetje. Doe er de uitgeknepen gelatine bij en roer tot hij volledig opgelost is. 6. Klop 1 dl room op tot yoghurtdikte. Gebruik een garde en klop hem zeker niet te stijf. 7. Klop de eiwitten stijf met de keukenmachine 8. Doe de helft van de straffe koffie bij het eier-chocolademengsel. Giet er de warme room met g ...
Jeroen Meus - Boules de Berlin - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/boules-de-berlin
... 11. Doe de eierdooiers in de kom van de keukenmachine met de vanillesuiker. Zet de klopper op de keukenmachine en klop op tot een ruban. 12. Doe het vanillepuddingpoeder bij de ruban en klop mee op. De maïzena in het puddingpoeder zorgt voor extra binding. 13. Giet een beetje warme vanillemelk bij het mengsel en klop even mee op. 14. Haal de vanillestok uit de melk. Giet er de ruban bij en roer met een garde tot de pudding indikt. Houd het mengsel tegen het kookpunt aan maar laat het niet koken. Haal het van het vuur zodra het dik genoeg is. 15. Stort de crème pâtissière in een grote, koude ovenschaal en dek af met huishoudfolie. De huishoudfolie moet tegen de crème plakken zodat er geen velletje op komt. 16. Laat volledig afkoelen in de koelkast. 17. Verwarm de friteuse tot 170 °C. 18. Bak de bollen rondom goudbruin in frituurolie. Draai ze halverwege de baktijd om met een lepel. 19. Laat ze uitlekken op keukenpapier en afkoelen. 20. Vul een spuitzak met de crème patissière. 21. Snijd de bollen doormidden en vul ze met de crème. Bestrooi met poedersuiker. ...
Jeroen Meus - Abrikozenkoeken met amandelpudding - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/abrikozenkoeken-met-amandelpudding
... en dopje amandelextract (of Amaretto) in een steelpan en breng aan de kook.Doe de dooiers met de suiker in een kom en klop ze tot ruban. Voeg het puddingpoeder eraan toe en laat de machine nog even draaien.Giet de amandelmelk door een zeefje op de ruban en duw al de melk eruit. Roer alles los met een garde en giet alles weer in de steelpan. Breng dat mengsel al roerend aan de kook, tot je een gebonden pudding hebt. Laat de pudding even afkoelen.Snijd vierkanten van het bladerdeeg van zo’n 10 op 10 cm en leg de ruiten op een bakplaatje met een siliconenmatje of bakpapier.Schep een lepeltje abrikozenconfituur in het midden en strijk het diagonaal van hoek naar hoek uit met een lepel. Schep er vervolgens een lepel amandelpudding op en leg er twee helften van een abrikoos op.Kluts de dooier met een scheutje melk en strijk de randen van het bladerdeeg in met eigeel. Plooi twee punten naar elkaar toe.Strijk opnieuw i ...