Jeroen Meus - Bladerdeegpizza met appel, banketbakkersroom en walnotencrumble - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/bladerdeegpizza-met-appel-banketbakkersroom-en-walnotencrumble

... ngte open en schraap er de zaadjes uit. Doe de zaadjes en de peul bij de melk. Laat trekken.Klop de suiker met de eierdooiers tot ruban in de keukenmachine. Doe er het puddingpoeder bij.Haal de peul uit de melk. Giet een beetje warme melk bij de ruban en roer los. Giet de ruban bij de rest van de melk en laat al roerend binden op het vuur.Doe de pudding terug in de kom van de keukenmachine. Zet de machine aan en laat de pudding al roerend afkoelen zodat er geen vel op komt.De crumble Voor je aan de crumble begint: verwarm de oven voor tot 200 °C. Zet eventueel een pizzasteen in de oven.Hak de walnoten ...

Jeroen Meus - Soepje van rode vruchten met vers frambozenijs - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/soepje-van-rode-vruchten-met-vers-frambozenijs

... zaadjes met de peul bij het roommengsel. Verwarm op het vuur. Klop met een garde de eierdooiers met de suiker schuimig en wit (ruban). Giet een beetje van de warme melk op de ruban en roer los. Giet de ruban bij de rest van de melk en laat indikken tot saus. Knijp de gelatine goed uit en roer hem door de warme saus. Laat volledig afkoelen. Haal de vanillepeul uit het mengsel. Mix de frambozen met de staafmixer door het afgekoelde mengsel. Draai tot roomijs in de ijsmachine. Het soepje van rood fruit Verwarm het water met de witte wijn op het vuur. Doe er de suiker bij. Snijd de vanillestok in de lengte ...

Jeroen Meus - Mandarijntaart met een koekjesbodem, afgewerkt met meringue - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/mandarijntaart-met-een-koekjesbodem-afgewerkt-met-meringue

... Voeg er een vierde van de suiker aan toe. 5. Splits de eieren. Klop de eierdooiers met een vierde van de suiker met de garde tot ruban. Voeg er het puddingpoeder aan toe. Giet een scheut warm mandarijnensap bij de ruban en roer los. 6. Giet de ruban bij de rest van het sap op het vuur. Laat al roerend indikken op het vuur. 7. Stort de pudding in een kom en bedek met huishoudfolie. Druk de folie tegen de pudding zodat er geen vel op komt. Laat afkoelen in de koelkast. 8. Week de gelatine in koud water. 9. Verwarm een klein scheutje room. 10. Klop de rest van de room met een garde tot het de dikte van yoghurt heeft. 11. Knijp de gelatine goed uit en los de blaadjes op in de warme room. Spatel de room met gelatine en de opgeklopte room door de pudding. 12. Giet de pudding op de taartbodem. Laa ...

Jeroen Meus - Pudding met plattekaas, appel en shortbread - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pudding-met-plattekaas-appel-en-shortbread

... Doe de peul en de zaadjes bij de melk. Breng de melk aan de kook. Klop de eierdooiers met de suiker in de keukenmachine tot ruban. Doe er het puddingpoeder bij. Giet wat van de warme melk op de ruban en roer het los. Haal de peul uit de melk. Giet er de ruban bij en zet de steelpan terug op het vuur. Laat de pudding binden op het vuur. Laat de pudding wat afkoelen. Roer af en toe om zodat er geen vel op komt.Roer de plattekaas door de pudding. Verdeel hem over kommetjes. Zet in de koelkast.Snijd een appel in dunne reepjes (julienne). Leg op de pudding en strooi er wat bruine suiker over. Geef er koekjes bij. ...

Jeroen Meus - Kaastaart met limoen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kaastaart-met-limoen

... er fris - 0. Verwarm de oven voor tot 175 °C. 1. Splits de eieren. 2. Doe de eierdooiers met de suiker in een kom en klop tot ruban met de keukenmachine. 3. Verwarm de melk. Snijd het vanillestokje open en schraap er de zaadjes uit met een scherp mes. Doe de zaadjes en de peul bij de melk. Haal de groene schil van een limoen met een dunschiller en doe bij de melk. Laat alles even trekken. 4. Doe de bloem bij de ruban en laat de machine ko ...

Jeroen Meus - Tiramisu met frambozen en witte chocolade - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tiramisu-met-frambozen-en-witte-chocolade

... ie. Doe er een scheutje room bij.Splits de eieren. Houd het eiwit apart.Klop de eierdooiers met de suiker in de keukenmachine tot ruban. Voeg er een klein beetje frambozensiroop aan toe.Doe de gesmolten chocolade bij de ruban.Roer de mascarpone door het mengsel.Klop het eiwit stijf. Spatel het door de mousse.Doe de frambozensiroop en de kirsch in een kom.Doop de lange vingers kort in de vloeistof. Bedek de bodem van een grote schaal ermee.Halveer een deel van de frambozen en verdeel ze over de lange vingers.Schep er een laagje van de mousse over.Ga verder met een laag koekjes, een laagje frambozen en een laagje mousse.Laat de tiramisu opstijven i ...

Jeroen Meus - Trifle met peperkoek, rum, rozijnen en banketbakkersroom - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/trifle-met-peperkoek-rum-rozijnen-en-banketbakkersroom

... akkersroom Splits de eieren. Vries de eiwitten in voor later gebruik. Klop de eierdooiers met de suiker met de keukenmachine tot ruban. Klop er het vanillepuddingpoeder door. Verwarm de melk op het vuur. Snijd de vanillestokken in de lengte open. Schraap er met een scherp mes de zaden uit en doe ze bij de melk. Leg de vanillepeulen ook in de melk. Doe er flink wat kaneelpoeder bij. Haal de peulen uit de melk. Giet een beetje warme melk bij de ruban en roer los. Doe de ruban bij d ...

Jeroen Meus - Brusselse wafel met vanille-ijs en aardbeien - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/brusselse-wafel-met-vanille-ijs-en-aardbeien

... melk-roommengsel. Leg de peulen er ook bij. Klop de eierdooiers met de suiker in de keukenmachine tot een witte, luchtige massa (ruban). Giet wat van de warme melk bij de ruban en roer los. Giet de losgeroerde ruban bij de rest van de warme melk en laat binden op een zacht vuur. Om te controleren of de crème dik genoeg is, steek je er een houten lepel in. Als je een streep op de lepel kunt trekken, is de crème klaar. Haal de crème anglaise van het vuur en stort in een kom. Laat volledig afkoelen in de koelkast. Haal de vanillepeulen uit de crème. Doe de crème in de kom van de ijsmachine en laat ongeve ...

Jeroen Meus - Vanillehoorntjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/vanillehoorntjes

... e open. Schraap er de zaadjes uit met een scherp mes. Doe de zaadjes en de peul bij de melk.Klop de suiker met de eierdooiers tot ruban met de keukenmachine. Doe er het puddingpoeder bij.Giet wat warme melk op de ruban en roer los.Haal de vanillepeul uit de melk. Doe er de ruban bij en laat op het vuur binden tot pudding.Stort de pudding in een kom. Leg er een vel plasticfolie op. Druk tot tegen de pudding zodat er geen vel op komt. Laat afkoelen in de koelkast.Verwarm de oven voor tot 180 °C.Wrijf de kegelvormpjes in met wat boter.Klop de apart gehouden eierdooier los met een scheutje ...

Jeroen Meus - Soepje van cavaillon met parfait van citroen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/soepje-van-cavaillon-met-parfait-van-citroen

... s bij, gemarineerd in een beetje Cointreau. - De citroenparfait Splits de eieren. Klop de eierdooiers met de suiker luchtig (tot ruban) met een garde. Week de gelatine in koud water. Pers de citroenen. Leng het sap aan met suikersiroop tot 1 dl. Verwarm het gezoete citroensap op het vuur en los er de uitgeknepen gelatine in op. Giet wat citroensap op de ruban en roer los. Doe de losgeklopte ruban bij de rest van het citroensap en laat al roerend indikken op een laa ...