Jeroen Meus - Gebakken kaastaart met abrikozenconfituur - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gebakken-kaastaart-met-abrikozenconfituur

... udfolie en zet het opzij in de koelkast.De vulling Splits de eieren en klop de eigelen samen met de suiker tot een witte ruban. Hou het eiwit apart.Verwarm de melk met de boter, de vanillezaadjes en de peul van de vanillestok. Let op: de melk moet niet koken.Weeg de bloem af en spatel het onder de ruban.Haal de vanillepeul uit de melk en giet het warme melk-botermengsel bij het beslag. Meng alles goed onder elkaar.Voeg de plattekaas toe en meng opnieuw.Klop de eiwitten stijf met de keukenmachine en spatel ze onder het beslag.De afwerking Verwarm de oven voor op 180°C.Boter de springvorm in en bestuif de bodem met bloem.Haal het deeg er terug bij en rol het uit met een deegrol. Duw de taartbodem in de vorm en duw goed aan.Verdeel een laagje abrikozenconfituur over de bodem van de taart.Giet het beslag over de confituur.Bak de kaastaart gedurende 1 uur op 180°C.Laat de taart ...

Jeroen Meus - Bananentaart met rice krispies en witte chocolade - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/bananentaart-met-rice-krispies-en-witte-chocolade

... Week de gelatine in koud water.Doe de eierdooiers met de kristalsuiker in de kom van de keukenmachine. Klop ze met de klopper tot ruban. Voeg er het puddingpoeder aan toe.Giet wat warme melk op de ruban en roer los. Haal de peul uit de melk. Giet de ruban bij de melk en laat roerend indikken op het vuur.Knijp de blaadjes gelatine uit en roer ze door het mengsel.Meng de rice krispies door de gesmolten chocolade.Afwerken en serveren Strijk de rice krispies met chocolade uit over de bodem van de taart.Stort er de pudding over uit. Doe er een vel huishoudfolie over zodat er geen vel op komt. Laat minstens 30 minuten opstijven in de koelkast.Week de gelatine in koud water.Verwarm de abrikozenconfituur in een steelpan. Doe er een scheutje water bij. Knijp de gelatine uit en smelt hem in de abrikozenconfituur.Snijd de bananen in plakjes.Leg de bananen dakpansgewijs op de taart. Begin in het midden en werk naar buiten toe. Smeer de bovenkant in met abrikozenconfituur.Haal de taart uit de vorm. ...

Jeroen Meus - Taart met Bretoens zanddeeg, citroenpudding en frambozen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/taart-met-bretoens-zanddeeg-citroenpudding-en-frambozen

... melk. Houd het vruchtvlees van de citroen nog even apart.Doe de dooiers met de suiker in de kom van de keukenmachine en klop tot ruban. Voeg het puddingpoeder eraan toe en laat de machine nog even draaien.Giet de melk met de vanillepeul en de citroenschil door een zeef bij de ruban. Zet het geheel weer op het vuur en breng ze al roerend aan de kook, tot je een gebonden pudding hebt.Pers het sap van de citroen bij de pudding en laat hem even afkoelen. Schep de pudding nadien in een spuitzak.Bretoens zanddeeg Doe de boter met de twee soorten suiker, de bloem, het bakpoeder en een snuif grof zout in de kom van de keukenmachine en laat de machine draaien met de vlind ...

Jeroen Meus - Bavarois met vanille en zoute karamel - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/bavarois-met-vanille-en-zoute-karamel

... er. De eiwitten kun je eventueel invriezen voor later gebruik. 10. Klop de eierdooiers met de suiker tot ze wit en schuimig zijn (ruban). 11. Haal de vanillestokjes uit de melk. Giet een beetje melk op de ruban en klop los. 12. Giet het mengsel bij de rest van de warme melk en laat op het vuur al roerend binden. 13. Knijp de gelatine uit en los de blaadjes op in de pudding. Laat afkoelen. 14. Klop de room half op. 15. Spatel de opgeklopte room door de pudding. 16. Giet het mengsel over de karamellaag en laat opstijven in de koelkast. 17. Maak de bavarois los met een mes en haal hem uit de springvorm. 18. Verdeel de bavarois in taartpunten. 19. Verkruimel wat koekjes en strooi ze over de bavarois. ...

Jeroen Meus - Pralinétaart met banaan en hazelnoot - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pralinetaart-met-banaan-en-hazelnoot

... p in één mengkom en de eierdooiers in de andere.Klop de eigelen kort los, voeg er de suiker aan toe en meng tot een ruban.Klop de room op.Klop de eiwitten op.Meng de geweekte gelatineblaadjes onder het chocomengsel en giet het vervolgens bij de ruban.Meng er ook eerst het opgeklopte eiwit onder en vervolgens de opgeklopte room.Haal de bakvorm uit de koelkast en stort het beslag in uit. Schuif de bakvorm opnieuw minstens 2 uur de koelkast in om op te stijven.Verwarm de suiker met het water in een steelpannetje. Doe er de hazelnoten bij en laat deze al roerend karameliseren. Eerst van het vuur, vervolgens op het vuur.Stort de gekarameliseerde hazelnoten uit in een ovenschaal en laat verder afkoelen. Haal de taart uit de frigo en ontvorm hem. Snijd de banaan in schijfjes en schik de schijfjes op de taart. Hak vervolgens de gekarameliseerde hazelnoten fijn en werk er de taart mee af. ...

Jeroen Meus - Aardbeientaart met karnemelkpudding - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/aardbeientaart-met-karnemelkpudding

... aadjes toe aan de karnemelk. Breng de melk aan de kook.Doe de dooiers met de suiker in de kom van de keukenmachine en klop ze tot ruban.  Doe het puddingpoeder bij de ruban en laat de machine nog even draaien.Haal de vanillepeul uit de karnemelk. Giet een deel van de karnemelk bij de ruban en roer alles even los met een garde. Giet vervolgens het mengsel bij de rest van de karnemelk en breng het al roerend zachtjes aan de kook, tot je een gebonden pudding overhoudt.Knijp de gelatineblaadjes uit en los ze op in de pudding.Haal de gebakken daquoise uit de oven, laat hem even afkoelen en stort de pudding op de taartbodem. Laat de taart minstens 2 u afkoelen in de koelkast.Snijd een vanillestokje in twee, schraap de zaadjes eruit en voeg ze toe aan de room. Klop de room op met de bloemsuiker.Was de aardbeien, verwijder de kroontjes en snij de vruchten in stukken.Verwijder voorzichtig de rand van de taartvorm en vervolgens het bakpapier van de randen. Schep de taart voorzichtig op een taartplateau. Werk de taart af met de gesneden aardbeien. Rasp de schil van de limoen bij de aardbeien en werk de taart af met wat slagroom en rasp er wat zestes van limoen over. ...

Jeroen Meus - Gevulde sinaasappel met parfait van sinaasappel - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gevulde-sinaasappel-met-parfait-van-sinaasappel

... iers in de kom van de keukenmachine. Houd de eiwitten apart. 4. Doe de suiker bij de eierdooiers en klop met de keukenmachine tot ruban. 5. Week de gelatine in koud water. 6. Snijd met een dunschiller de oranje schil van de sinaasappel voor de citrussalade. 7. Verwarm de helft van de room. Doe er een deel van de sinaasappelzeste bij en laat trekken. 8. Knijp de gelatine goed uit en los op in de warme room. 9. Zeef de warme room bij de ruban en klop tot het mengsel afgekoeld is. Doe er de Mandarine Napoleon en eenzelfde hoeveelheid sinaasappelsap bij. 10. Klop de eiwitten stijf. 11. Klop de rest van de room tot yoghurtdikte. 12. Spatel eerst het eiwit en dan de room door het mengsel. 13. Vul de uitgeholde sinaasappelhelften met het mengsel. Doe de rest van de parfait in een vorm. 14. Zet de gevulde sinaasappelen en de vorm in de diepvriezer en laat 4 tot 6 uur invriezen. 15. Snijd de boven- en de onderkant van ...

Jeroen Meus - Vijgentaart - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/vijgentaart

... en laat het geheel 5 minuten doorkoken.Klop de kristalsuiker samen met de eieren in de kom van de keukenmachine tot een luchtige ruban. Voeg het vanille-extract toe.Wissel de klopper in voor het K-vormig hulpstuk. Doe de malse boter bij de ruban en meng tot een luchtig geheel.Roer ondertussen de geleisuiker bij de vijgen en laat het geheel nog 3 minuten doorkoken tot je een vijgencompote hebt. Haal de sinaasappelschillen en de kaneelstok er daarna uit.Zet kort de staafmixer in de compote zodat er geen brokken meer in zitten. Stort de compote in een schaaltje en laat even afkoelen in de koelkast.Voeg de bloem en een snuifje zout toe aan het cakebeslag en laat de machine nog even draaien. Schep het cakebeslag in een spuitzak en laat rus ...

Jeroen Meus - Bananentaart met Bretoens zanddeeg, slagroom en witte chocolade - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/bananentaart-met-bretoens-zanddeeg-slagroom-en-witte-chocolade

... es van de vanillestok in een steelpannetje aan de kook.Doe de dooiers met de suiker in de kom van de keukenmachine en klop ze tot ruban. Voeg het puddingpoeder eraan toe en laat de machine nog even draaien.Giet een deel van de melk bij de ruban en roer alles los. Haal de vanillepeul uit het mengsel.Zet het geheel weer op het vuur en breng het al roerend aan de kook, tot je een gebonden pudding hebt.Schep de pudding in een spuitzak en laat hem even afkoelen.Bretoens zanddeeg Doe de zachte boter met de twee soorten suiker, de bloem, het bakpoeder ...

Jeroen Meus - Koffiemoussetaart met croutons van peperkoek - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/koffiemoussetaart-met-croutons-van-peperkoek

... n de kom van de keukenmachine en klop ze kort los. Voeg er de suiker aan toe en klop de eigelen vervolgens bleek tot een ruban. Los de gelatineblaadjes op in de warme koffie en laat het geheel even afkoelen. Haal de koekjesbodem uit de oven en laat afkoelen. Klop de eiwitten op. Giet de koffie bij de ruban en klop het geheel koud. Breng op smaak met de kaneel. Meng de opgeklopte eiwitten voorzichtig onder het koffiebeslag. Klop vervolgens de room half op en spatel ook onder het beslag. Stort het koffiebeslag vervolgens uit op de Oreobodem. Laat de taart minstens 2 uur opstijven in de koelkast. Snijd de peperkoek in blokjes en bak ze in de pan met boter. Laat ze nadien uitlekken op een vel keukenpapier. Verwijder de springvorm en leg de croutons op de taart. Werk de taart af met cacaopoeder. ...