Resultaten voor ruban
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/verloren-brood-van-brioche-met-amaretto-en-mascarponemousse-met-sinaasappel
... krijgt en laat nadien even afkoelen.Splits de eieren, doe de dooiers met de suiker in de kom van de keukenmachine en klop ze tot ruban.Klop de eiwitten stijf.Doe de mascarpone bij de ruban en roer alles los. Schraap de vanillezaadjes uit de peul en voeg ze toe aan de mascarpone.Meng de sinaasappelsiroop (zonder de hele zestes van de sinaasappel) onder de mascarpone en rasp een deel van de zestes van de tweede sinaasappel rechtstreeks bij de mousse.Spatel de eiwitten onder de mascarpone, stort de mousse in een kom, dek hem af met vershoudfolie en laat hem opstijven in de koelkast.Kluts de eieren met de melk, de Amaretto, de suiker en een snuifje zout los in een kommetje. Laat een klontje boter smelten in een pan. Haal de sneetjes brioche door het eimengsel en bak de boterhammen bruin aan beide kanten.Dep de brioche de brioche even af op wat keukenpapier en snijd hem in twee. Schep een mooie quenelle van de mousse naast het verloren brood. Werk af met wat cacaopoeder en stukjes Jules De Strooper koekjes. ...
Witte chocolademousse met speculaas en coulis van framboos
https://www.lekkervanbijons.be/recepten/witte-chocolademousse-met-speculoos-en-coulis-van-framboos
... te chocolade.Scheid de eieren. Meng 4 eidooiers met de helft van de suiker en klop met een garde tot een bleke luchtige massa een ruban.Klop het eiwit stijf samen met de andere helf van de suiker.Klop de room half stijf.Week 2 blaadjes gelatine en smelt in lauw water op een zacht vuurtje.Roer de ruban de bleke luchtige massa van eigeel en suiker onder de gesmolten witte chocolade. Voeg de half stijfgeklopte room toe en klop met een garde op tot de mousse aan de garde blijft plakken.Roer er de gelatine door en voeg er tenslotte het stijfgeklopte eiwit zachtjes onder. Giet de chocolademousse in een kom en plaats in de koelkast om op te stijven.Verkruimel wat de speculaas onderaan in de glaasjes.Doe wat witte chocolademousse in de glaasjes en ga opnieuw verder met een laagje gebroken speculaas en voeg opnieuw mousse toe.Werk af met een laagje coulis en enkele framboosje.Plaats het geheel nog i ...
Jeroen Meus - Millefeuille met gepocheerde abrikozen en crème chiboust - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/millefeuille-met-gepocheerde-abrikozen-en-creme-chiboust
... es en de peul bij de melk. Doe de boter bij de melk en laat ze smelten. Klop de hele eieren met de eierdooiers en de suiker tot ruban in de keukenmachine. De resterende eiwitten gebruik je voor de meringue. Zet de machine trager en klop er de maïzena lepel voor lepel door. Haal de vanillepeul uit de melk. Giet een beetje warme melk op de ruban en roer los. Doe de ruban bij de warme melk op het vuur en laat binden (tot je ‘blub’ hoort). Haal de vanillepeul uit de crème. Stort de crème in een kom en doe er een vel huishoudfolie over. Druk het tot tegen de crème zodat er geen vel op komt. Laat volledig afkoelen. Gepocheerde abrikozen Breng het water aan de kook in een kookpot. ...
https://koken.vtm.be/recept/gebak-met-pruimen
... ze onder staan en laat 1 uur weken. Laat de pruimen uitlekken en druk het vocht er iets uit. Klop de eieren met de suiker tot een ruban, roer de gezeefde bloem erdoor. Roer de melk en de room erbij tot je een glad beslag bekomt. Giet dit mengsel in de vorm en voeg hieraan de pruimen toe. Bakken : 40 à 50 min op 180°C. Ingrediënten boter 150 gr gedroogde pruimen 100 ml rum 3 eieren 100 gr suiker 125 gr zelfrijzende bloem ...
Jeroen Meus - Braambessentaart met appels - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/braambessentaart-met-appels
... ij de melk. Verwarm de melk op een zacht vuur. Klop de eierdooiers met de suiker luchtig in de keukenmachine. Dat is de ‘ruban’. Doe wat van de warme melk bij de ruban en roer los. Doe het mengsel bij de rest van de melk en laat binden op het vuur tot saus. Laat de saus afkoelen. Serveren Serveer de taart warm of koud met crème anglaise. ...
Jeroen Meus - Expo van Parijse wafeltjes met mousse van tagada aardbei - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/expo-van-parijse-wafeltjes-met-mousse-van-tagada-aardbei
... ot de snoepjes bijna volledig gesmolten zijn.Laat de gelatineblaadjes weken in koud water.Klop de eidooiers met de suiker tot een ruban.Haal de hete melk met de tagada snoepjes van het vuur. Knijp de gelatineblaadjes uit en los ze op in de hete melk. Giet de hete roze melk door een zeefje bij de ruban en klop het geheel koud.Meet de juiste hoeveelheid room af in een ruime mengkom. Klop de room op en spatel de opgeklopte room onder het koud geklopte mengsel. Voeg er ook het sap van een halve limoen aan toe.Giet het beslag in een spuitzak en laat de mousse minstens 2 uur opstijven in de koelkast.De coulis Doe de diepgevroren aardbeien met de violetsiroop, de suiker en het limoensap in een steelpannetje en verwarm op een zacht vuurtje tot de aardbeien zacht ...
https://www.prinsessenboontjes.be/post/brownies
... molten chocolade. Splits 4 eieren.Klop de eiwitten stijf en hou even apart.Klop de 4 eidooiers met 200 g suiker tot een lichtgele ruban. Dat heet zo.Roer de ruban van ei en suiker voorzichtig door het afgekoelde chocolademengsel. Spatel er dan voorzichtig het eiwitschuim door. Zeef 100 g bloem boven het beslag en spatel de bloem er voorzichtig onder.Schep het beslag in de vorm en voeg 50 g chocolade stukjes toe.Bak het beslag 25 à 30 minuten in de oven. Let op: de brownies zijn klaar als de bovenkant droog en lichtjes gebarsten is, en het midden nog wat kleverig aanvoelt. Laat de chocoladebrownies in de vorm afkoelen.Snij de brownies in stukken.Smakelijk Stap voor stap foto's Tips:Je kan ook bakpapier in de vorm leggen om de brownies goed te kunnen ontvorme ...
Zelf vanille-ijs maken | Piet Huysentruyt
https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/zelf-vanille-ijs-maken
... Zelf vanille-ijs maken - Mix eigelen met suiker tot schuimige massa (= au ruban). Snij de vanillestok open, doe hem in de melk en breng deze aan de kook. Giet de melk op het eierschuim. Doe het geheel terug in de pot en vaneer (roer constant met een houten lepel op ...
Jeroen Meus - Vanillebavarois met citroen en rood fruit - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/vanillebavarois-met-citroen-en-rood-fruit
... ze elk in een aparte mengkom. Zet de eiwitten nog even apart. Roer de eigelen kort los en voeg er de suiker aan toe. Klop op tot ruban, wat wilt zeggen dat het eigeel de suiker volledig heeft opgenomen en dat het mengsel er dus wat bleker zal uitzien.Giet de warme melk door een zeef op de ruban en roer het geheel los. Doe vervolgens alles opnieuw in een steelpannetje en zet op een laag vuurtje. Roer met een klopper en zorg dat beide substanties mooi binden. Het geheel mag zeker niet beginnen koken, want dan zullen de eigelen schiften. Tot slot mogen de gelatineblaadjes bij het mengsel, meng alles al roerend op het vuur. Laat het melkbeslag afkoelen op het aanrecht.Klop de eiwitten op. Ondertussen kan je ook de room opkloppen.Spatel eerst de room onder het melkbeslag en doe nadien hetzelfde met het opgeklopt eiwit.Giet het beslag in de bakvorm en laat twee uur afkoelen in de koelkast. Optio ...
Sablé pistache met koffiecrème en citrusgranité | Sofie Dumont
https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/sable-pistache-met-koffiecreme-en-citrusgranite
... room met het koffiepoeder en de vanille +/- 10 min. infuseren op een zacht vuur. Klop intussen het eigeel en de suiker op tot een ruban. Spatel de ruban door het roommengsel en los er de voorgeweekte gelatine in op. Zeef door, giet in een vorm met een bodem bakpapier en vries de koffiecrème in. Steek een vorm uit de bevroren koffiecrème en plaats op de sablé. Laat nu op kamertemperatuur komen. Jus van mandarijnen:Meng het sap van de mandarijnen met de vanille en olijfolie en voeg de fijngesneden basilicum toe. Afwerking: Werk het gerecht af met een lepelje citrusgranité en besprenkel met de jus van mandarijnen Ingrediënten Sablé pistache 100 gr gemalen pistachenootjes 250 gr boter 125 gr rietsuiker 375 gr bloem 6 gr citroensap 1½ gr vanillesuiker 20 gr ei Citrusgranité 250 gr sinaasappelsap 250 gr rode pompelmoessap 400 gr citroensap 250 gr suiker 100 gr water 200 gr vodka Koffiecrème 275 gr room 4,5 gr koffiepoeder ¼ vanillestok 65 gr eigeel 50 gr suiker 2 blaadjes gelatine Jus van mandarijnen sap van 3 mandarijntjes beetje vanille scheutje olijfolie fijngesneden basilicum ...