Gewokte paksoi met biefstuk en mie - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/groenten/paksoi/gewokte-paksoi-biefstuk-mie

... echtVleesOosters Ingrediënten 1 eetlepel arachideolie 500 g biefstuk, in reepjes 1 paksoi, in reepjes 4 lente-uitjes, alleen het loof, fijngesneden 2 teentjes knoflook, fijngehakt een stukje verse gemberwortel, fijngehakt 8 eetlepels wokmie 2 eetlepels sojasaus Bereiden Verhit de olie in een wokpan tot ze begint te walmen. Leg het vlees erin en laat 1 minuut bakken zonder te roeren.Schep er de groenten, ...

Soufflé van knolselder | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/souffle-van-knolselder

... Soufflé van knolselder - Verwam de oven voor op 200°C. Verwarm het frituurvet op 170°C. Snij het loof van de knolselder, schil ‘m en snij in dikke stukken. Stoom de stukken knolselder tot ze mooi zacht zijn. Snij de uiteinden van de pastinaak en schil ‘m tot ...

Jeroen Meus - Roze zalm met gebakken bloemkool, aardappelen en spek - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/roze-zalm-met-gebakken-bloemkool-aardappelen-en-spek

... ze in hapklare stukken of brede schijven. Kook ze in minder dan 20 minuten beetgaar in water met een snuif zout. 1. Verwijder het loof van de bloemkool en verdeel de groente in middelgrote roosjes. Spoel de stukjes schoon. 2. Kook de roosjes bloemkool beetgaar. (Kook ze 5 minuten mee met de aardappelen of gaar ze kort in een aparte pot kokend water.) Controleer of de stukken groente voldoende gaar zijn, door met een mesje in het taaiere steelstukje van een bloemkoolroos te prikken. 3. Koel de stukken bloemkool en aardappel deels af onder koud stromend water. Laat alles uitlekken en zet de aardappelen en stukken bloemkool opzij. 4. Pel de sjalot en snij ze in matig fijne stukjes. 5. Snij het stuk zwoerd van het gerookt spek. ...

Jeroen Meus - Zachte venkelsoep met pladijs en garnalen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/zachte-venkelsoep-met-pladijs-en-garnalen

... henk er een scheutje olijfolie in, of smelt een klontje boter. 5. Stoof de uisnippers en de stukjes look. 6. Snij het toefje fijn loof van de venkels en hou het opzij. Snij de knollen zelf in grove stukken en stoof ze mee met de uien. Roer af en toe even. 7. Bind de blaadjes laurier, de takjes tijm en de peterseliestengels tot een kruidentuiltje. Gebruik daarvoor en eindje keukentouw. Gooi dit ‘bouquet garni’ in de pot, samen met het steranijs. 8. Schil de aardappel, snij hem in grove stukken en doe dit ‘bindmiddel’ in de stoofpot. 9. Schenk de kippenbouillon over de groenten, plaats het deksel licht gekanteld op de pot en laat de soep een half uur pruttelen op een zacht vuur. (Maak intussen de visbereiding.) 10. Vis de kruidentuil en het steranijs uit de pot en mix de venkelsoep glad. 11. Neem een tweede pot en schenk de soep door een grote zeef. Dat levert je een verfijnde en feestelijke soep op. 12. Schenk een flinke scheut room in de soep en kruid ze met wat peper van de molen en een snuif zout. Roer en proef of de soep voldoende karakter heeft. Breng de soep nog kort aan de kook op een zacht vuur. 13. Verwarm de oven ...

Jeroen Meus - Loempia's - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/loempias

... ten garen, en laat ze nadien wat afkoelen. De bouillon kan je later nog gebruiken om er bv. soep mee te maken. 3. Snij het groene loof van de prei en gebruik het witte deel. Snij de stam in de lengte middendoor en spoel de prei schoon onder koud stromend water. 4. Snij de prei eerst in stukken van ongeveer 7 cm lang en vervolgens in lange en zeer fijne reepjes. Neem er even de tijd voor en let op voor je vingers. 5. Snij de courgette overlangs in twee en snij ze vervolgens in dunne plakjes. Snij die plakjes tenslotte in zeer fijne reepjes, zodat ze lijken op dikke lucifers. 6. Spoel de verse sojascheuten, en maak ze schoon. Verwijder het kleine worteltje dat aan elke scheut zit. 7. Spoel de babymais. Snij elk kolfje eerst in de lengte in twee en vervolgens snij je elke halve mini-mais in reepjes. 8. Maak de lente-uitjes schoon en snij het wortelstukje en het donkerste loof eraf. Verwijder voorzichtig het buitenste blaadje van elke lente-ui. Snij de uitjes eerst in stukken van ong. 6 cm lang en die snij je vervolgens in fijne lange reepjes. 9. Snij of ...

Inktvis in papillot met venkel | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/inktvis-in-papillot-met-venkel

... ant naar boven. Doe dit 4 keer. Verdeel de stukken inktvis over de aluminiumfolie. Snij de pijpajuin of zomerprei, venkel en zijn loof in fijne stukjes. De aubergine, paprika en champignons mogen grof gesneden worden. Verdeel de groenten over de inktvis. Strooi er anijszaad over, giet er een scheutje notenolie over en bewerk met peper. Vouw de aluminiumfolie dicht en druk de zijkanten goed aan. De papillot gaat nu 8 minuten de oven in op 210° à 230°. Knip de papillot met een schaartje open en dien op. Ingrediënten 750 gr schoongemaakte inktvis (zonder kop of poten) 1 venkel notenolie 1 gele paprika 8 bruine champignons 1 aubergine 2 stengels zomerprei of lente-ui anijszaad peper koolzaadolie materiaal aluminiumfolie ...

Jeroen Meus - Salade met rode bietjes, spek en zachte Belgische kaas - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/salade-met-rode-bietjes-spek-en-zachte-belgische-kaas

... erryazijn en de steranijs in. 1. Breng het mengsel aan de kook op een zacht vuur. 2. Maak de bietjes schoon en laat er een stukje loof aan vast zitten. Wie geen kleine rode bieten vindt, kan grote rode bieten gebruiken. De grote bieten kan je best (zonder loof) in grote stukken snijden, zodat de gaartijd beperkt blijft. 3. Leg de bieten in het kookvocht, plaats het deksel op de pot en kook ze gedurende ongeveer 15 minuten. De gaartijd van groetere bieten zal hoger zijn. Controleer de bieten door er met een mesje in te prikken. 4. Schep de bieten uit het kookvocht en laat ze afkoelen. (Werk intussen de salade verder af.) Plaats de bietjes indien mogelijk ook even in de koelkast, zodat ze heel fris zijn. 5. Verwarm de oven voor op 160°C. 6. Neem een ovenschaal en leg er een silicone bakmatje of een vel bakpapier op. 7. Schik de lapjes gezouten spek op de ovenplaat. 8. Bak het spek krokant ...

Jeroen Meus - Rustieke wintercarpaccio - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/rustieke-wintercarpaccio

... ze brokjes in de pan met warme pickle. Breng het mengsel rustig tot tegen het kookpunt. 4. Spoel de rode bietjes schoon. Snij het loof weg (op de laatste centimeter na) en snij de bieten in kwartjes. Je hoeft de groente niet te schillen. 5. Snij de gewassen pastinaak overlangs in twee. Snij het deel dat je nodig hebt in dobbelsteentjes. 6. Spoel de radijzen schoon en snij het grootste deel van het loof eraf. Snij elke radijs overlangs in twee. 7. Pel de sjalot en snij ze overlangs in twee. Snij de stukken sjalot in halve ringen van enkele millimeters breed. 8. Doe de stukjes biet, pastinaak, sjalot en radijs in een mengschaal. 9. Giet het warme picklemengsel door een fijne zeef, rechtstreeks in de mengschaal met groenten. Wat in de zeef achterblijft heeft z’n job gedaan en kan je weggooien. 10. Dek de schaal af met een vel vershoudfolie en laat ze koud worden in de koelkast. Laat de groenten gerust nog een flink stuk langer marineren, als dat mogelijk is. 11. Zet één groot plat bord per persoon klaar. Druppel op elk bord een beetje olijfolie en smeer de vetstof open met een keuk ...

Salade van meloen, venkel en komkommer

http://saskookt.blogspot.be/2015/08/salade-van-meloen-venkel-en-komkommer.html

... blog Lepeltje Liefde.Dit heb je nodig voor 4 personen:1 galiameloen1 komkommer1 grote venkelknol of 2 kleine (met een mooie pluk loof)4 stengels lenteui1 kleine citroen (sap en rasp)2 el lekkere olie (vb: een goede olijf- of koolzaadolie)klein handje dille (kan vervangen worden door bieslook en/of peterselie)2 tot 3 el kappertjesversgemalen peper Snijd of schaaf de venkel in dunne hapklare reepjes. Schil de komkommer, snijd in de lengte doormidden, schraap met een lepel het vruchtvlees eruit en snijd in kleine blokjes. Snijd de meloen in blokjes en de bosui en dille héél fijn. Doe alles in een grote kom.Voeg bij de groenten ...

Jeroen Meus - Stoofvlees op z’n Chinees - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/stoofvlees-op-zn-chinees

... ijn ideaal om straks de borden te garneren. Vul een diepe schaal met ijsblokjes en wat water. 18. Snij een stuk van het donkerste loof van de lente-uitjes. Gebruik stukken loof van zo’n 8 cm lang. Snij dit in millimeterdunne lange repen en leg het fijne groen in het ijswater. Door de koude zullen de sliertjes feestelijk opkrullen. 19. Lepel een portie rijst op het bord, en een paar flinke lepels stoverij op z’n Chinees. 20. Werk elk bord af met wat opgekrulde reepjes lente-ui en enkele pluksels koriander. ...