Jeroen Meus - Kippensoep met lettertjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kippensoep-met-lettertjes

... e selder en de prei onder stromend water. (Snij de prei vooraf overlangs in twee, zodat je zand of aarde makkelijk van tussen het loof kan spoelen.) Het bovenste donkergroene loof hoef je niet volledig te gebruiken. 2. Hou één stam prei en een paar stengels selder opzij voor de garnituur. Versnij de rest van de prei en de selder grof. 3. Schil de wortelen en snij 2/3 ervan grof. Hou de rest even opzij. 4. Giet koud water in de soepketel en doe er de groenten in, samen met de tijm en de blaadjes laurier. Breng de soep aan de kook. 5. Kneus de peperkorrels in de vijzel en doe ze in de soepketel, samen met een snuifje zout. 6. Voeg de kruidnagels en het steranijs toe. (Doe d ...

Jeroen Meus - Wortelsoep met kip en rijst - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/wortelsoep-met-kip-en-rijst

... een klont boter in een ruime soepketel op een matig vuur. 2. Stoof de stukken ui in de hete boter. 3. Snij intussen het donkerste loof en het wortelstuk van de prei. Snij de bleke stam overlangs in twee en spoel de groente schoon tussen de compacte bladeren. Spoel ook de stengels bleekselder (zonder loof). 4. Snij de selder en de prei in grove stukken en stoof ze mee in de soepketel. 5. Schil de dikke wortelen met een dunschiller, snij de uiteinden weg en verdeel de groente in brede rondjes. Doe de oranje schijfjes in de soepketel. 6. Voeg naar smaak en keuze wat tomaten toe. Snij ...

Oesters met Granny Smith en rode biet | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/oesters-met-granny-smith

... ½ granny smith 1 el rode biet 1 blaadje gelatine 4 el halfvolle yoghurt ½ dl oestersap ½ dl water 1 tl visbouillon 4 blaadjes loof van selder een paar druppels citroensap ...

Recepten - Pikante preilinten met kalkoen

http://www.lekkervanbijons.be/recept/Pikante_preilinten_met_kalkoen

... Bereidingswijze Snijd de worteltjes en de helft van het loof van de preistengel weg. Snijd de preistengel dan verder in lange, fijne repen. Spoel ze en dep ze droog. Snijd de Cherry-prunella's doormidden, snijd het kalkoenlapje in dunne plakjes. Verhit de olijfolie ...

Wortelcake met gepofte rijst | VTM Koken

https://koken.vtm.be/groenten-en-vis-van-gio/recept/wortelcake-met-gepofte-rijst

... r bloem 100 gr gesmolten boter 100 gr eieren 50 gr suiker 2 wortelen, in blokjes gesneden, gegaard in sinaasappelsap (hou ook het loof bij van de wortels koolzaadolie kruidenzout azijn ...

Jeroen Meus - Pladijs met selderpuree en wijnsaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pladijs-met-selderpuree-en-wijnsaus

... rdappelen, snij ze in grote stukken en kook ze zo’n 20 minuten gaar in licht gezouten water. 2. Spoel de groene selder (met loof) schoon. De ‘minerale’ smaken in selder zorgen ervoor dat de groente lekker smaakt bij een portie verse vis. 3. Neem de selder, pluk de jonge malse takjes met loof weg en leg ze opzij. Het donkerste loof gebruik je niet. (Dit groen is ideaal om te verwerken in de bereiding van bv. een bouillon.) 4. Bewaar 2 stengels voor de wijnsaus. 5. Breek de andere selderstengels één voor één en trek er (langs de bolle zijde) in één vlotte beweging de taaiste vezels uit. Wie dat wenst kan de stengels ook schillen met een dunschiller. 6. Pel een dikke sjalot en snipper ze in fijne stukjes. 7. Zet een ruime stoofpot op een matig vuur. Smelt er een flinke klont boter in. 8. Stoof de snippers sjalot in de boter. Snij intussen de selderstengels in fijne stukjes van zo’n halve centimeter breed. 9. D ...

Jeroen Meus - Crème van geitenkaas en gemarineerde groenten - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/creme-van-geitenkaas-en-gemarineerde-groenten

... . Breng de marinade even tot tegen het kookpunt en zet het vuur daarna af. 3. Spoel alle groenten in ruim water. 4. Verwijder het loof van de radijsjes en snij ze in fijne rondjes. 5. Snij de knol van de koolrabi in schijfjes van enkele millimeter dik. De taaie steel en het loof gebruik je niet. Gebruik daarna een uitsteekkring of een dresseerring om perfecte cirkels uit de schijfjes koolrabi te steken. 6. Doe de schijfjes radijs en koolrabi in een mengschaal en schenk er de gezeefde warme marinade bovenop. (Vermijd dat de peperbolletjes en het mosterdzaad bij de groenten terecht komen.) 7. Plaats een deksel of een vel vershoudfolie over de mengschaal en laat de bereiding afkoelen in de koelkast. 8. Snij de geitenkaas in st ...

Jeroen Meus - Tempura van groenten - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tempura-van-groenten

... i mogen iets groter zijn, want broccoli gaart sneller dan bloemkool. Verzamel al de stukjes groente in een mengschaal. 3. Doe het loof van de venkel en snij ook het taaie hart weg. Snij de groente in hapklare grove stukken. 4. Snij het loof van de koolrabi en schil het deel van de groente dat je wil gebruiken. Snij de groente in stukjes van ongeveer 2 op 2 centimeter. 5. Snij de ongepelde zoete puntpaprika in brede ringen. Als je een gewone rode paprika gebruikt, snij je best halve ringen. 6. Neem de koolrabi en snij het loof eraf. Snij het vruchtvlees in onregelmatige hapklare kubussen. 7. Snij het bladloof van de selder. Breek ook het onderste deel van elke stengel af en trek de taaiste vezels uit de groente. Schil daarna de selderstengels met een dunschiller, zodat er geen taaie vezels in achterblijven. Snij de selder nu in stukjes van zo’n 4 cm lang. 8. Zet de schaal met alle groentestukjes even koel. 9. Neem een mengschaaltje en giet er de sojas ...

http://kokenenhogehakken.blogspot.com/2020/09/mutabbaq.html

... pel olijfolie120 ml lauwwarm water200 gr gehakt naar keuzegaram masala2 eieren1 tomaat, ontveld en ontpit, in stukjes gesnedenhet loof van 5 pijpajuinen, gesnipperd100 gr feta, verkruimeldpeper van de molenzout Hoe gaan we te werk:Doe de bloem in de kom van de Kenwood en doe het zout en de olie er bij.Giet 1/3 van het water in de kom en laat de Kenwood alles mengen met de kneedhaak.Giet geleidelijk aan meer water bij het deeg, tot het mooi glad gekneed is en los komt van de kom. Misschien heb je niet al het water nodig, dus proportioneer.Leg het deeg in een lichtjes ingevette kom met deksel en laat het 30 min rusten.Bak het gehakt rul in een antikleefpannetje. Je hoeft geen vetstof toe te voegen. Breek het gehakt op, zodat het mooi fijn is. Kruid met garam masala. Giet het ...

http://kokenenhogehakken.blogspot.com/2020/09/mutabbaq.html

... pel olijfolie120 ml lauwwarm water200 gr gehakt naar keuzegaram masala2 eieren1 tomaat, ontveld en ontpit, in stukjes gesnedenhet loof van 5 pijpajuinen, gesnipperd100 gr feta, verkruimeldpeper van de molenzout Hoe gaan we te werk:Doe de bloem in de kom van de Kenwood en doe het zout en de olie er bij.Giet 1/3 van het water in de kom en laat de Kenwood alles mengen met de kneedhaak.Giet geleidelijk aan meer water bij het deeg, tot het mooi glad gekneed is en los komt van de kom. Misschien heb je niet al het water nodig, dus proportioneer.Leg het deeg in een lichtjes ingevette kom met deksel en laat het 30 min rusten.Bak het gehakt rul in een antikleefpannetje. Je hoeft geen vetstof toe te voegen. Breek het gehakt op, zodat het mooi fijn is. Kruid met garam masala. Giet het ...