Resultaten voor kalfsfond
Tournedos met geflambeerde peperroomsaus, zelfgemaakte mayo en frieten | Sofie Dumont
https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/tournedos-met-geflambeerde-peperroomsaus-zelfgemaakte-mayo-en-frieten-0
... os met de frietjes en een grote kwak mayonaise! Ingrediënten 4 tournedos 200 g witte peperbollen in stukjes geconcasseerd 200 ml kalfsfond 200 ml room snuifje zout scheut Cognac klont boter 1 kg frietaardappelen voor de mayonaise 3 eierdooier peper zout cayennepeper 1 el mosterd maïsolie 1 citroen ...
https://www.lekkervanbijons.be/recepten/ravioli-van-runderwang
... te en gehakte knoflook toe. Laat nog 5 minuten verder stoven. Voeg tijm en laurier toe.Overgiet de wangen met de bruine kalfsfond en het bier. Breng aan de kook. Peper en zout. Zet het deksel op de pot.Laat de wangen garen gedurende 2 uur in de voorverwarmde oven die staat afgesteld op 210°C.Haal de pot uit de oven en laat het vlees afkoelen in het braiseervocht. Snijd het koude vlees in kleine blokjes.Meng het vlees met de fijngesneden gekonfijte tomaat de gekonfijte citroen en de gehakte dragon. ...
Recept voor piepkuiken uit de oven met dragonsaus | njam!
http://www.njam.tv/recepten/piepkuiken-uit-de-oven-met-dragonsaus
... alle kanten aan. Kruid met peper en zout. Leg de kuikens in een braadslede, leg er een paar klontjes boter rond en giet er 100 ml kalfsfond bij. Schuif de braadslede in een voorverwarmde oven van 200° en laat 40 minuten bakken. Lepel halverwege de baktijd wat van de braadjus over de kuikens, zodat ze lekker sappig blijven. maak de saus: Giet de boter waarin de kuike ...
Recept voor zeeduivel met witte kool | njam!
http://www.njam.tv/recepten/zeeduivel-met-witte-kool
... m toe. Kruid af met peper, zout en nootmuskaat. Laat even inkoken en roer de kool onder de béchamelsaus. maak de saus: Laat de kalfsfond smelten. Zeef de fond, roer er een klontje boter doorheen en laat even opkoken. werk af: Haal het been uit de zeeduivel en versnijd in fijne plakjes. Leg de plakjes in een mooi rijtje op het bord, werk af met een lepeltje saus en serveer met de kool. (voor meer recepten van Johan Segers: klik hier) Ingrediënten voor 4 personen voor de zeeduivel: 1 stuk zeeduivel rug (ca. 750g) 3 elbloem 1 klontje roomboter 1 scheutje olie naar smaak peper - zout voor de witte kool in béchamel saus: 1 witte kool 2 elbloem 2 el boter 200 mlkoude melk naar smaak peper - zout - nootmuskaat voor de saus: 5 elkalfsfond 1 klontje boter ...
Kwartels met gebakken citroen en geroosterde patatjes met ras el hanout | Sofie Dumont
https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/kwartels-met-gebakken-citroen-en-geroosterde-patatjes-met-raz-el-hanout
... rediënten 4 bio citroenen 1 el honing 2 el olijfolie 2 takjes tijm 8 mooie kwartels boter 1 el jeneverbessen peper en zout 400 g kalfsfond 1 glas rode porto 2 sjalotten 4 grote frietaardappelen olijfolie 2 tenen look 1 kl ras el hanout fleur de sel zwarte pepe ...
Recept voor gelakt buikspek met zomersla | njam!
http://www.njam.tv/recepten/gelakt-buikspek-met-zomersla
... ef: Cava Mas Pere. Wijnsuggestie: Trumpeter Viognier Chardonnay. Alle* ingrediënten zijn verkrijgbaar bij * met uitzondering van kalfsfond Ingrediënten voor 6 personen 1,5 kggekookt of gesmoord buikspek voor de laksaus: 600 mlkalfsfond 1 teentje look, fijngesneden 1/2 stengel citroengras, geplet 5 fijne plakjes verse gember 1 elhoning 80 mlsoyasaus 100 mltomatenketchup 2 elrode wijnazijn voor de salade: 1 kropsla 100 grucola 1 klmosterd 1 elrode wijnazijn 200 mlolijfolie 2 elwalnotenolie 2 elgeroosterde pijnboompitten, grof gehakt 1/2 sjalot, fijngesnipperd 1 teentje look, gepureerd 3 stansjovis, fijngesneden 1/2 limoen, het sap 1 elfijngesneden peterselie voor de croutons: 1 teentje look, fijngesnipperd 1 flinke klont boter 3 sneden witbrood, zonder korsten versgemalen zwarte peper - zout ...
Varkensspiering met knolselder op twee manieren
https://www.lekkervanbijons.be/recepten/varkensspiering-met-knolselder-op-twee-manieren
... e suiker en de tijm toe. Blus met de sherry azijn en laat uitkoken. Voeg de rode wijn toe en laat reduceren tot de helft. Voeg de kalfsfond toe en laat rustig inkoken tot sausdikte. Kruid met peper en zout.Snijd 1 knolselder in stukken en stoof in een klontje boter. Voeg de bouillon en de room toe en gaar op een rustig vuurtje. Giet knolselder af (het vocht sparen) en mix tot een gladde crème met het vocht en olijfolie. Kruid met peper en zout.Bestrooi de andere (niet geschilde) knolselder met grof zout en laat 1 uur in een oven van 200° garen. Als je er makkelijk kan door prikken is hij perfect gaar.Laat afkoelen en schil de knolselder. Snijd in zeer ...
https://www.lekkervanbijons.be/recepten/kalfslever-met-prei-salie-en-verse-pasta
... neden knoflook toe en laat enkele minuutjes meebakken op laag vuur. Laat de pancetta uitlekken op keukenpapier.Blus de pan met de kalfsfond en de room en breng op smaak met salie peper zout en wat citroensap. Laat deze saus nog enkele minuten pruttelen op een laag vuurtje.Maak de prei schoon en snijd in stukken van ongeveer 3 à 4 cm. Blancheer of stoom de prei beetgaar.Breng ruim gezouten water aan de kook. Maak gebruik van een pastamachine om de pasta uit te rollen en maak er vervolgens tagliatelle van. Kook de verse pasta 3-4 minuten.Voeg de pasta direct toe aan de saus en meng alles goed door elkaar. Voeg een beetje van het kookvocht van de pasta toe aan de saus. Schik de pasta en de prei op borden. Werk af met de stukjes lever en de pancetta. Werk af met een salieblaadje. ...
https://www.lekkervanbijons.be/recepten/varkenskroontje-op-de-barbecue-met-bulgur
... Laat alle ingrediënten glazig worden zonder ze te verkleuren. Wanneer de groenten bijna gaar zijn overgiet je ze met de kalfsfond en een beetje water.Leg het varkenskroontje op de BBQ en schroei alle kanten dicht. Kruid goed met peper en zout.Plaats de kroon in de cocotte bovenop de groenten en voeg een takje tijm blaadje laurier en enkele citroenbladeren toe. Laat gedurende 35 à 45 minuten sudderen onder gesloten deksel.Laat het geheel even rusten in de cocotte. Haal daarna het vlees eruit en laat het vlees nog wat rusten op een wa ...
Rosbief met puree van geitenkaas, rodewijnsaus en sla | Sofie Dumont
https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/rosbief-met-puree-van-geitenkaas-rodewijnsaus-en-sla
... skokend) 2 el arachideolie 150 g geitenkaas peper en zeezout muskaatnoot 250 g kerstomaatjes 2 handvol rucola voor de saus 250 ml kalfsfond 1 glas rode wijn peper en zout ...