Kalfsboon met erwtenzalf en koffiesaus | Hobbykok van Vlaanderen

https://koken.vtm.be/de-beste-hobbykok-van-vlaanderen/recept/kalfsboon-met-erwtenzalf-en-koffiesaus

... Kalfsboon met erwtenzalf en koffiesaus - Kook de kalfsfond samen op met de gekneusde koffiebonen en laat 10 min zachtjes trekken. Werk af met citroensap en boter, kruid bij en zeef. Laat de erwtjes 15 min. koken in gezouten water, en laat ze daarna schrikken in ijskoud ...

Tournedos met mergpijp en bordelaisesaus | VTM Koken

https://koken.vtm.be/masterchef/recept/tournedos-met-mergpijp-en-bordelaisesaus

... de sjalotjes met de rode wijn en laat dit uitkoken, zodat de alcohol verdampt samen met de laurier, tijm en look. Voeg een beetje kalfsfond en de demiglace toe, en laat het geheel nog even koken. Kruid het vlees met peper en zout, en bak het in olijfolie. Doe er een dikke klont boter er bij om het vlees te kunnen overgieten met de bruisende boter. Als het vlees gekleurd is mag het nog 5 minuten in een oven van 180°C. Pocheer de mergpijp in gezouten water. Leg het vlees versneden op een bord, giet er de bord ...

Dorade filet, geplette en krokante aardappel en chorizo sausje | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/dorade-filet-geplette-en-krokante-aardappel-en-chorizo-sausje

... et, geplette en krokante aardappel en chorizo sausje - Snij de look, sjalot en de chorizo fijn stoof kort aan en bevochtig met de kalfsfond en de room, laat 10 minuten zachtjes koken. Snij 4 aardappelen in kleine blokjes en kook ze gaar in gezouten water. Snij de asperge in schijf ...

Recept voor Kalfszwezerik met broccoli en bospaddestoelen | Solo Open Kitchen

http://www.solo.be/nl/recepten/kalfszwezerik-met-broccoli-en-bospaddestoelen/

... 1 kg kalfszwezerik Toevoegen 300 g bospaddestoelen Toevoegen 1 blokje Knorr Finesse groenten Toevoegen 3 dl kalfsfond Toevoegen Zout Toevoegen 2 eetlepels Solo Vloeibaar Toevoegen 900 g broccoli Toevoegen peper Toevoegen Bereidingswijze Kook de kalfszwezeriken in water met het bouillon blokje .Laat ze afkoelen , pel zel en snijd ze in plakjes. Bak ze krokant in de pa ...

Recept voor kalfsblanquette met verse zilveruitjes | njam!

http://www.njam.tv/recepten/kalfsblanquette-met-verse-zilveruitjes

... voorbereiden: maak de kalfsnek: Snijd de kalfsnek ik blokjes van ca. 4cm. Breng alle ingrediënten samen met de kalfsfond in een stoofpan aan de kook en kruid met peper en zout. Laat ca. 90 minuten op een zacht vuur net onder het kookpunt sudderen. maak de gehaktballetjes: ...

Koken met Gust bier: stoofpot van konijn en Gust | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/koken-met-gust-bier-stoofpot-van-konijn-en-gust

... neden boterraapjes toe. Strooi een eetlepel bloem over de groenten. Roer onder elkaar. Voeg het konijn toe. Blus met Gust bier en kalfsfond. Kruid met tijm, laurier, 10 in vier gesneden droge abrikozen en een bruine boterham met mosterd. Zet het deksel op de pot. Zet het vuur zachter en laat 30 minuten sudderen. Frituur ondertussen de kroketjes goudbruin. Ingrediënten 1 konijn boter zout peper 1 ui 3 wortelen 2 sneetjes spek (NULL,5cm dik) 4 boterraapjes 1 el bloem 1 flesje Gust (33cl) 250 ml kalfsfond 1 bruine boterham 1 el mosterd 10 abrikozen (half gedroogd) een paar takjes tijm 1 blaadje laurier ½ kg kroketjes ...

Runderhaas met peper - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/vlees/rundvlees/runderhaas-peper

... grediënten 2 eetlepels gemengde peperkorrels 2 eetlepels gesmolten boter 1 runderhaas van 1 kg voor de saus 150 ml kant-en-klare kalfsfond 100 ml slagroom 1 theelepel gemengde peperkorrels Bereiden Verwarm de oven voor op gasstand 7 / 210 °C.Kneus de peperkorrels en roer de boter zacht. Smeer de runderhaas in met de zachte boter, bestrooi met zout en rol hem voorzichtig door de gekneusde peperkorrels om h ...

Involtini (kalfsrollade gevuld met parmaham, Parmezaankaas en zongedroogde tomaten) | VTM Koken

https://koken.vtm.be/mijn-restaurant/recept/involtini-kalfsrollade-gevuld-met-parmaham-parmezaankaas-en-zongedroogde

... en 2 zongedroogde tomaten. Rol de belegde plakjes op bind ze telkens samen met keukentouw. Voor de saus: Meng de bouillon met de kalfsfond, de 2 hele takjes tijm, een klontje boter en laat inkoken tot een gebonden saus. Zeef nadien deze saus en breng ze op smaak met peper en zout. Doe het andere klontje boter in de pan en schroei daarin de kalfsrolletjes dicht op een kort, hevig vuur. Zet ze nadien gedurende 10 à 15 minuten in een oven van 180°. Haal de rolletjes uit oven en snij ze in mooie schijven. Schik de schijv ...

Iberico varkensvlees, spinazie, asperges, lente groenten en pickles saus | VTM Koken

https://koken.vtm.be/masterchef/recept/iberico-varkensvlees-spinazie-asperges-lente-groenten-en-pickles-saus

... na met prei, tijm, wortel look en ui in de oven op 140°, ongeveer 8 minuten. Blus de pan met witte wijn, laat goed inkoken. Voeg kalfsfond toe, laat opnieuw inkoken. Voeg één lepel Belgian Pickels toe aan de ingekookte fond, voeg room toe en laat inkoken tot gewenste dikte. Aardappels in blokjes snijden, in frituur voorbakken op 160°, tweede maal afbakken op 170°. Ingrediënten 1 kg carre van pata negra varken, iberico 4 tomaten 1 courgette 500 gr tuinbonen 1 kg spinazie basilicum kervel munt 1 glas witte wijn Belgian pickles room bloemige aardappels kalfsfond ...

Boeuf Bourgignon | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/boeuf-bourgignon

... ft. Doe de look en het kruidenbuiltje in de pot. Giet de rode wijn erbij tot het vlees bijna helemaal onder staat. Vul aan met de kalfsfond. Alles mengen, het deksel op de pot zetten en twee uur laten pruttelen. Laat 30 g boter smelten, voeg de suiker toe, kruiden met peper en zout en hierin de uien glaceren. Wanneer de uien glazig zijn, deglaceren met water. Snij het spek in reepjes en bak in een pan. Kruiden met peper. Wanneer het spek bruin gebakken is, snij de champignons en voeg toe in de pan bij het spek. Kook de aarda ...