Resultaten voor kalfsfond
Biefstuk met kruidensaus en aardappelen
https://www.lekkervanbijons.be/recepten/biefstuk-met-een-sausje-van-groene-kruiden
... len.Bak de biefstukken naar smaak en hou ze warm.Deglaceer de pan met de witte wijn en laat de alcohol verdampen. Voeg er de kalfsfond aan toe en laat tot de helft inkoken.Bak intussen de aardappelen en kruid met peper en zout.Giet de room bij de saus en laat inkoken tot de gewenste sausdikte.Roer de smaakmakers door de saus.Serveer met het vlees een flinke toef tuinkers en gebakken aardappelen. ...
Côte à l’os met champignonsaus
https://www.lekkervanbijons.be/recepten/cote-los-met-champignonsaus
... champignons in vieren en bak ze goudbruin in een klontje boter.Voeg er de wijn aan toe en laat ’m verdampen.Giet er dan de kalfsfond bij de room en de peterselie.Laat de saus indikken op hoog vuur.Snijd het vlees in plakjes en serveer met de champignons en met gebakken aardappelen. ...
http://www.solo.be/nl/recepten/blinde-vink-van-kalfsvlees-met-roquefort-sausje-van-verse-tomaten-en-pepers/
... maten Toevoegen 1 rode chilipeper Toevoegen 1 sjalot Toevoegen 3 el Solo Vloeibaar Light Toevoegen 200 ml kalfsfond Toevoegen 30 g Roquefort Toevoegen 200 ml Solo Delifine Toevoegen Bereidingswijze Leg de kalfslapjes tussen twee lagen keukenfolie en sla ze plat met behulp van een pannetje of een deegrol (tot ze ongeveer 3 mm dik zijn). Hak de dragon en de koriander fijn. Schil een stukje gember van 3 cm en rasp het.Doe het gehakt in een kom en voeg er de dragon, de koriander, de geraspte gember en het eigeel aan toe. Was je handen en kneed het gehakt tot het goed gemengd is. Verdeel het gehak ...
Mousse van kippenlever, krokante niertjes en remouladesaus | VTM Koken
https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/mousse-van-kippenlever-krokante-niertjes-en-remouladesaus
... let een theelepel jeneverbessen. Draai de niertjes om. Zorg dat ze mooi rosé gebakken zijn. Doe de jeneverbessen erbij. Blus met kalfsfond en een goeie scheut witte wijn. Laat opkoken tot een stroperige saus. Maak zelf mayonaise (recept). Je kan ook kant-en-klare geb ...
Kalfszwezerik met spinazie, pastinaakpuree en rumsausje | Sofie Dumont
https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/kalfszwezerik-met-spinazie-pastinaakpuree-en-rumsausje
... e room en boter toe. Mix tot een fijne puree. Haal de zwezeriken uit de pan. Hou warm. Giet het vet uit de pan. Blus de pan met kalfsfond. Laat inkoken op een hoog vuur. Kruid met peper, rum, zout en honing. Dresseer de puree op het bord. Voeg de spinazie en zwezerik toe. Werk af met de saus. Ingrediënten een paar el bloem voor de saus 250 ml kalfsfond 1 druppelglaasje bruine rum 1 tl honing peper zout voor de spinazie 400 g spinazie (diepvries of vers) peper zout 2 el olijfolie 3 tenen look om te bakken 1 klontje boter Voor de bouillon 750 g kalfszwezeriken 1 ui 2 wortelen 2 stengels selder peper 1 snuifje zout 1 tak tijm 1 blaadje laurier 3 l water 5 kruidnagels voor de puree 1 kg pastinaak peper zout 150 g zure room nootmuskaat een klontje boter ...
Recept voor onglet met merg, rode wijnsaus en gebakken krielaardappeltjes | njam!
http://www.njam.tv/recepten/onglet-met-merg-rode-wijnsaus-en-gebakken-krielaardappeltjes
... rode wijn toe wanneer de sjalot een mooi bruin kleurtje heeft. Laat de rode wijn even inkoken zodat hij stroperig wordt. Voeg de kalfsfond toe en kook de saus verder in. Zeef de saus door een puntzeef en kook terug even op. Werk de saus af door er rustig een paar kleine en koude klontjes boter door te roeren. serveren: Leg het vlees op een voorverwarmd bord en snijd tegendraads in plakjes. Snijd het merg in schijfjes en leg op het vlees. Kruid af met peper en zout en lepel de saus erover. Serveer samen met de gebakken aardappeltjes. Ingrediënten voor 2 à 3 personen 1 onglet van ongeveer 700 g 8 krielaardappeltjes 2 stukjes merg van ongeveer 10 cm lang 2 sjalotjes, grof gesnipperd 375 mlrode wijn 200 gbruine kalfsfond (gelatinevorm) boter - peper - zout extra: puntzeef ...
Recepten - Kipfilet met gestampte aardappel, truffel en rucola
http://www.lekkervanbijons.be/recept/Kipfilet_met_gestampte_aardappel_truffel_en_rucola
... out. Bak de kipfilet mooi bruin in boter, neem ze uit de pan, kruid met peper en zout en houd warm. Blus de pan met truffeljus en kalfsfond. Klop op tot een mooie licht gebonden saus en breng op smaak met peper en zout. Neem een ringvorm, leg die op het midden van het bord en schep daarin een laagje aardappel. Neem de vorm weg en drappeer rucolablaadjes op de aardappel. Leg daar bovenop de in plakjes gesned ...
Rundsbavette met oestersaus, crispy noodles en paksoi | Hobbykok van Vlaanderen
https://koken.vtm.be/de-beste-hobbykok-van-vlaanderen/recept/rundsbavette-met-oestersaus-crispy-noodles-en-paksoi
... etjes erin gooit gaan ze direct uitzetten, haal ze er direct uit en laat ze uitlekken op keukenpapier. Voor de oesterjus: Meng de kalfsfond met het aanbaksel van het vlees, de oestersaus en de sojasaus. Laat inkoken tot ongeveer 1/3 van het volume. Breng op smaak met de limoen, mirin en boter Voor de rundsbavette: marineer het vlees 30 minuten in de oestersaus en sojasaus Bak het vlees aan in olie, voeg 50 g boter toe en bak daarna nog 3 à 5 minuten. Laat rusten op een warme plek. Giet de olie weg en los het aanbaksel op met een weinig water, zeef en voeg toe aan de oesterjus Voor de gewokte groenten: wok eerst de shiitakes gedurende 1 minuut, voeg dan de paksoi toe en blus af met sojasaus. Haal de groenten uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Vouw de paksoi blaadjes heel voorzichtig open en dep de overtollige olie af met keukenpapier. Afwerking: Versnijd het vlees. Leg om de beurt e ...
https://www.lekkervanbijons.be/recepten/konijn-met-krieken
... sp; - Neem een ruime stoofpot en bak de stukken konijn aan in wat boter. Voeg de uien en wortels toe.Blus met het kriekbier en de kalfsfond vul aan met water tot alles onderstaat. Voeg tijm en laurier toe en laat op een zacht vuur ca. 1 uur gaar sudderen. Schuim regelmatig af.Neem het vlees en de wortels uit de stoofpot en houd warm.Breng de saus op smaak met gemalen peper. Zeef de saus en laat inkoken tot een lichte sausdikte.Voeg de krieken toe en het vlees ...
Recept voor kip met appelmoes - hof van cleve style | njam!
http://www.njam.tv/recepten/kip-met-appelmoes-hof-van-cleve-style
... boter in een pan en stoof de ui in 5 minuten glazig. Voeg de wortel en de kruiden toe en laat kort meestoven. Doe de kippen- en kalfsfond erbij en kook kort op. Laat afkoelen en vacumeer samen met de kip. Gaar 5 uur in een warmwaterbad op 72°C. Snijd de zak open, zeef en verdeel over 2 k ...