Resultaten voor kalfsfond
Recept voor onglet à l' échalotte | njam!
http://www.njam.tv/recepten/onglet-l-echalotte
... rtussen voor op 150°C. Kruid het vlees met peper, zout en nootmuskaat en schroei dicht op een hoog vuur. Overgiet de onlglet met kalfsfond en laat 20 minuten verder garen in de oven. Werk de saus af door er een klontje boter door te roeren. serveren: Haal de onglet uit de oven en snijd in stukjes. Serveer met de saus en kroketjes. Ingrediënten voor 4 personen 1 onglet, ontvliest (ca. 800g) 600 gsjalotten 1 fles stevige rode wijn 1 mespkaneel 2 kruidnagels 1 mespchilipoeder 1 mespgemalen komijn 150 guienconfit 1 klvloeibare honing 100 mlkalfsfond roomboter versgemalen zwarte peper - zout - nootmuskaat ...
https://www.lekkervanbijons.be/recepten/kalfsfricassee
... Laat het vlees dichtschroeien. Bestuif met het bloem en schep alles goed om.Snijd de wortelen in schuine plakken.Bevochtig met de kalfsfond en voeg de wortelen tijm en laurier toe. Voeg indien nodig nog een beetje water toe zodat het vlees net onder staat.Zet het deksel op de pot en laat 1 uur sudderen op een zacht vuurtje.Rol ondertussen balletjes van het kalfsgehakt en kook ze gaar in licht gezouten water.Borstel de champignons schoon en snijd in partjes. Doe ze bij de stoofpot samen met de gekookte balletjes en laat nog 10 minuten mee sudderen.Giet de room erbij. Voeg naar smaak citroensap ...
Jeroen Meus - Fond - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/fond
... ijm en laurier toe. 6. Laat rustig trekken en koken gedurende 7 tot 8 uur. 7. Zeef het geheel en laat nog eens inkoken. 8. Blanke kalfsfond wordt op bijna precies dezelfde manier gemaakt als bruine fond, met dat verschil dat je de beenderen vooraf niet aankleurt in de oven. 9. Lamsfond maak je op dezelfde manier klaar als bruine fond. Gebruik dan wel lamsschenkels i.p.v.runderschenkels. ...
https://www.lekkervanbijons.be/recepten/ossobuco
... n fruit glazig. Zet het vuur hoger. Blus met de wijn en laat tot de helft (2 à 3 minuten) inkoken. Voeg de passata de kalfsfond en het kruidentuiltje toe.Leg het vlees terug in de pan. Laat afgedekt ongeveer 1 à 1 5 uur sudderen op een middelmatig vuur. Haal het deksel van de pot en laat nog 30 minuten verder stoven of tot het vlees zacht is en je het met een vork kunt losmaken. Verwijder het kruidentuiltje en breng de saus op smaak met peper en zout.Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Meng voor de gremolata de citroenzeste de peterselie en de knoflook. Verdeel de pasta en de ossobuco over de borden en bestrooi met gremolata.Voor een dikkere saus kan je het vlees nog even uit de pan nemen en de saus verder laten inkoken. ...
Jeroen Meus - Zuiderse soep met chorizo - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/zuiderse-soep-met-chorizo
... en daar nog knapperige sneetjes stokbrood bij op, met een zelfgemaakte tapenade en de zomer wenkt. - 0. Ontdooi een portie blanke kalfsfond (of vleesbouillon) of doe de moeite om verse fond te bereiden. Maak in dat geval een grote hoeveelheid en vries ze in in porties. 1. Maak vooraf alle groenten schoon. 2. Snij de chorizo eerst in dikke plakjes en vervolgens in blokjes. 3. Verhit een scheutje olijfolie in een soepketel of een grote stoofpot, op een matig vuur. 4. Bak de stukjes chorizo enk ...
Stoofpotje van Duroc d'Olives varkensvlees | VTM Koken
https://koken.vtm.be/recept/stoofpotje-van-duroc-dolives-varkensvlees
... kjes tijm 100 gr gerookte spekblokjes 8 geplette jeneverbessen 1 th lepel geplette peperbollen 2 teentjes look 3 kruidnagels 2 dl kalfsfond 1 el Luikse siroop 1 el gedroogde rozijnen arachideolie peterselie ...
Recepten - Kalfsgebraad met lavendelsaus en gevulde courgetten
http://www.lekkervanbijons.be/recept/Kalfsgebraad_met_lavendelsaus_en_gevulde_courgetten
... at 15 minuten stoven. Bereid intussen een zoetzure saus door de honing te karameliseren en te blussen met citroensap. Roer er de kalfsfond en de braadjus met rode wijn bij samen met de rest van de gedroogde lavendel. Laat op hoog vuur een tweetal minuten inkoken, zeef door en bind eventueel met maïszetmeel. Snij het vlees in plakken en schik op een warme serveerschaal. Vul de uitgeholde courgetjes met de voorbereide groentenratatouille en schik ze rond het vlees. Overgiet met lavendelsaus en serveer met gefrituurde aardappelnootjes. ...
Gebakken kalfszwezerik met een sausje van sinaasappel
https://www.lekkervanbijons.be/recepten/gebakken-kalfszwezerik-met-een-sausje-van-sinaasappel
... de aardappelen snijd ze in stukken en kook ze in een aparte pan.Laat voor het sausje het sap van de sinaasappelen inkoken met de kalfsfond.Bak de kalfszwezerik krokant in hete boter en kruid met peper en zout.Giet de broccoli af en doe ze in een keukenrobot. Doe er een klontje boter bij peper zout en nootmuskaat. Mix tot een glad mengsel.Giet de aardappelen af en prak ze met een klontje boter en eigeel. rasp de kaas. Kruid met peper zout en nootmuskaat en roer er de kaas door.Werk de saus af met enkele klontjes koude boter en de gekonfijte schillen.Snijd de zwezeriken in plakjes en serveer met het sausje en de beide purees. ...
Risotto met girolles, cantharellen en merg | VTM Koken
https://koken.vtm.be/recept/risotto-met-girolles-cantharellen-en-merg
... chepje aangestoofde paddestoelen. Ingrediënten 350 gr Carnaroli rijst 2 sjalotjes 1 teentje knoflook 2 dl witte wijn 1 l Lacroix kalfsfond 100 gr parmezaanse kaas 50 gr gezouten boter 280 gr mergpijpjes in stukken 150 gr erwten 150 gr girolles 150 gr cantharellen 2 el olijfolie peper zout Fleur de Sel ...
https://www.lekkervanbijons.be/recepten/kalfsniertjes-met-groentjes
... eze kort aan in een klein beetje olijfolie. Blus met de witte wijn en laat enkele minuten koken zodat de alcohol verdampt.Voeg de kalfsfond tijm rozemarijn en laurier toe en laat reduceren tot 1/3 volume. Voeg vervolgens de graantjesmosterd en de room toe en breng op smaak met peper en zout. Laat de saus nog 5-10minuten rustig pruttelen. Zeef ten slotte de saus en zet opzij.Maak de wortelen schoon maar houd nog een beetje groen aan de wortelen. Snijd de wortelen eventueel nog in beetklare stukken en blancheer ze samen met de peultjes en erwtjes in gezouten water.Was de niertjes voor ee ...