Jeroen Meus - Rundvlees met wintergroenten gesmoord in bier - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/rundvlees-met-wintergroenten-gesmoord-in-bier

... hotel enkele minuten verder stoven. 8. Schenk het bier in de stoofpot, samen met de blanke fond. Tip: Je gebruikt het best blanke kalfsfond. Verse kippenfond is een alternatief. Het is ook mogelijk om geen fond te gebruiken en de ingrediënten enkel in bier te garen. 9. Kruid het vlees en de groenten met wat peper van de molen en een snuif zout (naar smaak). 10. Verwarm de oven voor op 150°C. 11. Laat de winterse stoofschotel even tot aan het kookpunt komen, plaats het deksel op de pot en laat het gerecht minstens 3 uur garen in de oven van 150°C. Controleer of het vlees door en door gaar is. 12. Zet de pot op tafel en laat iedereen maar opscheppen. ...

Recepten - Varkenskroontje op de barbecue met bulgur

http://www.lekkervanbijons.be/recept/Varkenskroontje_op_de_barbecue_met_bulgur_1

... jn toe. Laat alle ingrediënten glazig worden zonder ze te verkleuren. Wanneer de groenten bijna gaar zijn, overgiet je ze met de kalfsfond en een beetje water. Leg het varkenskroontje op de BBQ en schroei alle kanten dicht. Kruid goed met peper en zout. Plaats de kroon in de cocotte bovenop de groenten en voeg een takje tijm, blaadje laurier en enkele citroenbladeren toe. Laat gedurende 35 à 45 minuten sudderen onder gesloten deksel. Laat het gehe ...

Stoofpotje van konijn met Orval, puree uit de oven en snijboontjes | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/stoofpotje-van-konijn-met-orval-puree-uit-de-oven-en-snijboontjes

... k Voor het stoofpotje 1 el boter 2 el maïsolie 8 konijnenbillen 1 grote ui peper zout 1 dikke snee wit brood 1 el mosterd 250 ml kalfsfond 2 flesjes Orval 2 el rode bessengelei 3 takjes tijm 4 blaadjes laurier 6 koekjes speculaas ...

Varkenskotelet met andijvie in kaassaus en gestoomde aardappelen | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/varkenskotelet-met-andijvie-in-kaassaus-en-gestoomde-aardappelen

... asse-côte van het varken. Vind je dit niet, neem dan een gewone varkenskotelet.Kalfsjus kunt je kant-en-klaar kopen. Werk je met kalfsfond? Laat die dan zeker inkoken en indikken.  Snij het voetje van de andijvie zodat alle bladeren los komen. Vul de pompbak met koud water en spoel de andijvie goed. Zwier droog. Leg de droge bladeren op elkaar en snij fijn. Smelt een klontje boter. Doe er de andijvie bij en stoof aan. Voeg eventueel wat water toe. Schil de aardappelen. Snij in blokjes. Stoom ...

Sas Kookt!: Moussaka

http://saskookt.blogspot.be/2010/03/moussaka.html

... no 1/2 el kaneel 1/2 tl cayennepeper 1 klein blikje tomatenpuree 1 scheutje rode wijn 2 dl rundsbouillon (van een half blokje) of kalfsfond 100 g parmezaan, geraspt 2 bolletjes mozarella, in plakjes Bestrijk de aubergineplakken licht met olijfolie en grill ze gaar. Kook de aardappelplakjes ongeveer 8 minuten in gezouten water en giet ze af. Fruit de ui en de knoflook in een ruime pan. Voeg het gehakt toe en bak het kruimelig. Breng op smaak met de oregano, het kaneelpoeder en de cayennepeper. Roer de tomatenpuree erdoor en laat een paar minuten meebakken. Overgiet met de wijn en laat die inkoken. Voeg de bouillon toe en laat 15 minuten sudderen. Bestrijk de bodem van een ovenschaal met de helft van de saus. Leg hierop een laag aardappel en een laag aubergine. Bestrooi met de helft van de parmezaan. Bestrijk met de rest van de saus en beleg opnieuw met een laag aardappel en aubergine. Bestrooi met de rest van de parmezaan en beleg met de mozarella, Zet 45 minuten in een op 180 graden voorverwarmde oven. TIPS: - Lekker met een frisse salade. - Vervang eventueel de helft van de mozarella met een half pakje fetakaas. Dit e-mailen Dit bloggen!Delen op Twi ...

Sukadelapjes met rozemarijn en raapsteelstamppotje - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/vlees/meer/sukadelapjes-rozemarijn-raapsteelstamppotje

... htVleesHollands Ingrediënten 2 x 50 g boter 600 g sukadelapjes 1 ui, in grove flinters 3 eetlepels azijn 100 ml rode wijn 400 ml kalfsfond 3 takken verse rozemarijn 500 g kruimige aardappelen 1 bos raapstelen 200 ml melk Bereiden Verhit 50 g boter in een braadpan en braad er het vlees in aan, in twee porties; haal het uit de pan als het een mooi kleurtje heeft. Fruit de ui even in het bakvet en voeg dan de azijn, wijn, fond ...

Wilde eend met vlierbessen | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/wilde-eend-met-vlierbessen/

... teraard, stevig brood. Voor 4 personen: 3 handenvol vlierbessen boutjes en borsten van 2 wilde eenden 3 klonten boter 1/2 dl kalfsfond 1 takje tijm erbij: gebakken spinazie ...

Recept tagliatelle met doperwtjes en artisjokOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/tagliatelle-met-doperwtjes-en-artisjok/

... en   1 ui, in flinters 4 eetlepels olijfolie 200 g gedopte verse erwtjes (800 g in de peul), of ontdooide diepvries 150 ml kalfsfond 50 ml witte wijn 4 artisjokbodems, afgespoeld, in flinters 400 g tagliatelle 50 g Parmigiano Reggiano ...

Recept voor kalfsblanquette - hof van cleve | njam!

http://www.njam.tv/recepten/kalfsblanquette-hof-van-cleve

... pan en stoof de ui en knoflook op een zacht vuur glazig. Voeg de wortel en de kruiden toe en laat enkele minuten meegaren. Doe de kalfsfond erbij en kook kort op. Laat alles afkoelen en vacumeer. Gaar 12 h in een warmwaterbad van 62°C. Snijd de zak open en zeef de jus in een pan. Kook de jus in en schep de onreinheden eraf. Bewaar de ingekookte jus om straks het vlees mee in te strijken. bereiden: maak de champignonsaus: Smelt de boter in een pan. Kle ...

Jeroen Meus - Goulash met jenever - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/goulash-met-jenever

... wijnt. Let op: Flambeer niet onder je dampkap.Dat leidt tot brandgevaar. 10. Voeg de stukjes vlees toe aan de pot en schenk er de kalfsfond (of kippenbouillon) bij. 11. Voeg de blaadjes laurier toe, samen met de takjes tijm. (Je kan deze ook samenbinden tot een bouquet garni of kruidentuiltje.) 12. Zet het deksel op de pot en laat de stoofschotel ongeveer 2 uur pruttelen op een zacht vuurtje. Proef en kruid het gerecht naar smaak met wat extra zout en peper. 13. Verwijder de blaadjes laurier en de takjes tijm. Ze hebben al hun smaak afgegeven. 14. Serveer een portie goulash met wat gesnipperde verse marjolein en een lepeltje zure room erbovenop. 15. De stoofschotel smaakt heerlijk met verse frietjes, gekookte aardappelen of een portie rijst. ...