Resultaten voor kalfsfond
Boerenworst met gegratineerde selderstoemp | Sofie Dumont
https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/boerenworst-met-gegratineerde-selderstoemp
... e ajuin aan samen met de selder. Kruid met peper en zout en zet een deksel op de pot. Voeg een klein scheutje water toe. Breng de kalfsfond aan de kook met een takje tijm en rozemarijn in, en laat tot de helft inkoken. Doe de gare aardappelen bij de selder. Stamp eerst, en voeg dan een flinke klont boter en de room toe. Kruid met peper, zout en muskaatnoot. Meng goed onder mekaar. Kuis de zijkanten van de pot goed af, en strooi gemalen kaas over de puree. Zet in een oven van 200°C. Smelt een klont boter in een pan, zet het vuur op matig, en bak de worsten. Giet het vet u ...
Recept voor bruine kalfsfond van peter goossens | njam!
http://www.njam.tv/recepten/bruine-kalfsfond-van-peter-goossens
... stromend water en open het deksel. Zeef de fond en plaats een nacht in de koelkast. (Wanneer je geen snelkookpan hebt, kan je ook kalfsfond maken in een klassieke kookpot of soepketel. De fond moet dan ca. 8 uur zachtjes sudderen op het vuur.) werk af: Verwijder de vetlaag bovenop de bouillon en kook de fond eventueel wat verder in voor een intensere smaak. tip: Dit recept is voldoende voor enkele liters. De fond die je niet gebruikt, kan je invriezen en later gebruiken in soepen, sauzen, … Zo moet je maar één keer fond maken en heb je altijd fond bij de hand wanneer je hem nodig hebt. (voor meer recepten van Peter Goossens klik hier) Ingrediënten 2 kgkalfsschenkel 1 wortel in stukken van 4 cm 2 uien in grove ringen 2 ongepelde teentjes look 2 stengels bleekselder 1 eltomatenpuree 2 kruidnagels 1 tlpeperbollen 2 takjes tijm 2 lau ...
http://kokenenhogehakken.blogspot.com/2020/03/gevuld-witlof-in-de-oven.html
... itlof, in de lengte doorgesneden200 gr kalfsgehaktpeper van de molen zout80 gr boursin naar keuze8 plakjes ontbijtspek190 ml kalfsfond (klein flesje)klontjes boter125 gr room of ricotta10 groene peperbolletjes Hoe gaan we te werk:Verwarm de oven voor op 200°C.Haal de kleinste blaadjes uit het witlof weg, zodat je een holte krijgt in het midden (maak van deze blaadjes een slaatje).Kruid het gehakt bij met peper en zout en verdeel het in 4 gelijke worstjes.Voorzie 4 halve witlofstronkjes van gehakt en de andere 4 helften van boursin.Zet de helften weer tegen elkaar.Leg 2 plakjes ontbijtspek tegen elkaar en leg daarop een ...
http://kokenenhogehakken.blogspot.com/2020/03/gevuld-witlof-in-de-oven.html
... itlof, in de lengte doorgesneden200 gr kalfsgehaktpeper van de molen zout80 gr boursin naar keuze8 plakjes ontbijtspek190 ml kalfsfond (klein flesje)klontjes boter125 gr room of ricotta10 groene peperbolletjes Hoe gaan we te werk:Verwarm de oven voor op 200°C.Haal de kleinste blaadjes uit het witlof weg, zodat je een holte krijgt in het midden (maak van deze blaadjes een slaatje).Kruid het gehakt bij met peper en zout en verdeel het in 4 gelijke worstjes.Voorzie 4 halve witlofstronkjes van gehakt en de andere 4 helften van boursin.Zet de helften weer tegen elkaar.Leg 2 plakjes ontbijtspek tegen elkaar en leg daarop een ...
http://www.lekkervanbijons.be/recept/Kalfsfricassee_1
... uien aan in een kookpot. Zodra ze goudgeel zien, voeg je het vlees toe. Als het vlees dichtgeschroeid is, bevochtig je het met kalfsfond en de tuinkruiden. Laat nu zachtjes sudderen. Kook de groentjes beetgaar in gezouten water. Als het vlees mals is, voeg je een fikse scheut room toe. Laat nu alles doorkoken ...
Parelhoen met druifjes, portosaus en bieslookkroketjes | VTM Koken
https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/parelhoen-met-druifjes-portosaus-en-bieslookkroketjes
... en. Snij een sjalotje fijn. Stoof in wat boter of olie. Blus met een scheut zoete witte wijn. Voeg de helft van het sap toe. Voeg kalfsfond toe en laat inkoken. Kruid met peper en zout. Scheid de eieren. Hou het eiwit om te paneren en de dooiers voor de puree. Stoom de aardappelen gaar. Plet met gehakte bieslook, peper, zout, boter, dooiers. Maak quennelles of een vorm naar keuze. Draai door de bloem en daarna door het eiwit. Haal ze tenslotte door het paneermeel. Frituur goudbruin. Werk de saus af met een scheut porto en room. Haal de kip uit de oven en versnijd. Serveer de kip met de druifjes, saus en kroketjes. Ingrediënten 2 parelhoenen 1 klontje boter voor de kroketten 800 g bloemaardappelen 1 bot biesloo ...
Varkenswangetjes met bruin bier en savooi | VTM Koken
https://koken.vtm.be/recept/varkenswangetjes-met-bruin-bier-en-savooi
... jolein en takjes tijm toe. Voeg hier de tomatenpuree bij, en bestrooi met bloem. Roer goed om. Blus af met het bier en de Lacroix kalfsfond. Zorg dat alles mooi onder staat. Voeg tenslotte nog de bruine suiker toe. Breng aan de kook onder gesloten deksel en laat ongeveer een anderhalf uur verdergaren in een oven van 150°C. Stoof de andere ajuin glazig in een klontje boter. Voeg de savooi en shii-takes toe. Kruid met peper en zout, en voeg op het einde, van het vuur weg ook wat oreganoblaadjes toe. Om te dresseren, breng je eerst een laagje saus met groentjes aan in een diep bord, daarop schik je de garnituur van savooi en shii-takes. Dan een laagje varkenswangetjes en werk af met een takje marjolein. Dit gerecht kan geserveerd worden met bijvoorbeeld amandelkroketjes. Ingrediënten 1 kg varkenswangetjes (ontv ...
Recept voor Gebraden kwartel met limoen en kruidenpolenta | Solo Open Kitchen
http://www.solo.be/nl/recepten/gebraden-kwartel-met-limoen-en-kruidenpolenta/
... e komijnzaadjes Toevoegen 4 kwartels Toevoegen 200 g zwarte olijven Toevoegen 4 limoenen Toevoegen 250 ml kalfsfond Toevoegen 1 courgette Toevoegen 1 aubergine Toevoegen 1 takje tijm Toevoegen 1 takje rozemarijn Toevoegen 1 el olijfolie Toevoegen Bereidingswijze Doe het water samen met de melk in een kookpan. Breng aan de kook.Voeg onder voortdurend roeren het polentameel toe, samen met twee eetlepels Solo vloeibaar, de geraspte Parmezaan en de kruiden. Laat al roerend een vijftal minuten koken. Giet de polenta in een rechthoekige schaal zodat je een laag hebt van ongeveer 3 centimeter dik. Laat de polenta opstijven in de koelkast.Kruid de kw ...
Wortelstoemp met cordon bleu van kip en geitenkaas | Sofie Dumont
https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/wortelstoemp-met-cordon-bleu-van-kip-en-geitenkaas
... zevental minuutjes verder garen in de oven op 200 graden. Hou de pan van de cordon blues nog even bij voor de saus. Doe er 500 ml kalfsfond in en een scheutje porto. Laat helemaal inkoken. Verwijder de tijm en de laurier uit de pot met wortelen. Voeg er de gestoomde aardappelen aan toe en stamp fijn. Doe er voor een smeuïg resultaat een potje zure room bij en breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Haal de stokjes uit de kipfilets voor je ze op een bord legt. Schep er een flinke lepel puree naast en werk af met de saus en wat verse peterselie. Ingrediënten 4 kipfilets 500 ml bruine fond (kalfsfond) 8 sneetjes coppa ham (pancetta) 4 sneetjes geitenkaas eiwit, bloem en chapelure om te paneren 1 sjalot 500 gr wortelen 500 gr puree aardappelen peper/zout 20 cl zure room tijm/laurier ...
Recept voor Lamsnavarin uit de Maghreb met lentegroentjes | Solo Open Kitchen
http://www.solo.be/nl/recepten/lamsnavarin-uit-de-maghreb-met-lentegroentjes/
... laurier en peterseliestengels) Toevoegen 400 g gepelde tomaten Toevoegen 4 el Solo Vloeibaar Toevoegen 500 ml kalfsfond Toevoegen 1 el ras-el-hanout Toevoegen 1 tl komijn Toevoegen Bereidingswijze Schil de aardappelen, de raapjes, de wortels en de selderstengels. Snijd ze in blokjes. Pel de ui en snijd hem grof. Pel de knoflook en plet hem met een mes.Snijd het lamsvlees in grove stukken. Kruid met peper, zout, ras-el-hanout en komijn. Verhit een stoofpan en voeg twee eetlepels Solo vloeibaar toe. Bak de ui en de knoflook gedurende een minuut en voeg daarna de stukken lamsvlees toe. Bak ze gedurende vijf minuten mooi bruin. Overgiet met de kalfsfond en voeg de gepelde ...