Jeroen Meus - Rode vruchten met crumble en violetsnoep - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/rode-vruchten-met-crumble-en-violetsnoep

... tot een egaal crumbledeeg. 5. Verdeel de brokjes crumbledeeg gelijkmatig over de schaaltjes met fruit. Druk het laagje deeg niet plat, het mag er gerust een beetje uitzien als een rotsachtig landschap. 6. Zet de schaaltjes met fruit en crumble in de hete oven van 180°C. Bak het dessert gedurende 35 tot 40 minuten, tot de crumble goudbruin is en het rood fruit naar boven bubbelt. 7. Haal de gloeiend hete schaaltjes voorzichtig uit de oven. 8. Strooi wat harde violetsnoepjes in de vijzel en stamp ze fijn. 9. Roer de plattekaas los en schep een flinke lepel bovenop elk schaaltje. 10. Schenk een scheutje ahornsiroop (esdoornsiroop) over de plattekaas en strooi er wat verkruimelde violetsnoepjes over. 11. Serveer het dessert warm. ...

Jeroen Meus - Pickle - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pickle

... azijn in. 3. Schil het stukje gember en rasp het in de pot met stovende uien. 4. Na enkele minuten stoven, als de uien wat ‘plat’ zijn, schenk je er het azijnmengsel in. Let op, ga niet meteen over de stoofpot hangen, want je neus zal het geweten hebben. 5. Voeg de kaneelstok, de kruidnagels en de blaadjes laurier toe. 6. Schep de mosterd en de flinke portie appelstroop in de stoofpot. Laat het mengsel zacht koken. 7. Schil de appels en snij ze in kwarten. Verwijder de stukken klokhuis. Snij elk kwartje appel in ongeveer 9 gelijke stukken. 8. Doe de blokjes appel in de pruttelende pickle. Laat alles nog zo’n 5 minuten garen. Dit mag niet te lang duren, want de stukken appel moeten wat stevigheid behouden. Ze mogen in geen geval veranderen in appelmoes. 9. Schep de pickle zorgvuldig in een stevige bewaarbokaal. (Type Weck-bokaal) Laat de pickle eerst ...

Jeroen Meus - Couscoussalade met gegrilde gamba’s - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/couscoussalade-met-gegrilde-gambas

... gamba’s maar laat de kop zitten. Verwijder het darmkanaal. 9. Kneus en pel de knoflook. Snipper de tenen en plet ze met het plat van een mes. Meng een flinke scheut olijfolie met de geraspte citroenschil (zeste), het citroensap en knoflook. Kruid de marinade met een flinke snuif Provençaalse kruiden, zout en pilipli. 10. Marineer de gamba’s enkele minuten in het mengsel. 11. Grill de gamba’s op de barbecue (of bak ze in een hete grillpan). 12. Serveer de gamba’s met couscoussalade. ...

Jeroen Meus - Spaanse pizza met gekonfijte look en paprika - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/spaanse-pizza-met-gekonfijte-look-en-paprika

... door een scheut olijfolie en grof zout.Bedek een ovenplaatje met een laagje olijfolie. Duw de lucht uit het deeg en duw het deeg plat in het ovenplaatje.Strijk de pizza in met de mengeling van olijfolie, look en chilipeper. Verdeel de groenten en de olijven over de pizza en schuif de pizza 16 minuten in de hete oven. Werk af met oregano en wat rozemarijn. ...

Jeroen Meus - Cannelloni met zalm, groene kool en kaassaus met Fontina - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/cannelloni-met-zalm-groene-kool-en-kaassaus-met-fontina

... water aan de kook. Trek de bladeren van de groene kool, snijd de nerf eruit en snijd de bladeren in reepjes. Kook de groene kool plat.Pel de ui en snipper ze fijn. Smelt een klontje boter in een pan en stoof er de ui in aan. Pel en plet de look en voeg hem toe. Laat het geheel even stoven.Giet de groene kool door een zeef en schep hem in een zuivere handdoek. Knijp er zoveel mogelijk water uit en stoof hem mee aan met de ui en de look. Kruid met peper en zout.Doe de kippenbouillon en de room in een steelpan. Snijd de Fontina in blokjes en smelt de kaas op een zacht vuurtje in de roomsaus. Breng op smaak met peper, zout en enkele druppels ...

Jeroen Meus - Kippensoep met lettertjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kippensoep-met-lettertjes

... Strooi de stukjes groente die je in brunoise sneed, in de kippenbouillon. Laat de groenten nog kort garen. (Kook de stukjes niet plat.) 13. Voeg meteen ook de letterpasta toe. (Kijk op de verpakking voor de juiste gaartijd.) 14. Pluk het kippenvlees van de bouten. Snij het vlees in fijne stukjes van gelijke grootte. 15. Voeg de kip bij de soep en proef. Kruid de soep (indien nodig) met wat extra peper en zout. ...

Jeroen Meus - Margarita cheesecake - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/margarita-cheesecake

... - Een zachte cheesecake met een frisse punch. jeroen combineert een van zijn favoriete cocktails met de zachte, romige smaak van plattekaas en een zoete kokostoets.  - Verwarm de oven voor tot 175°C.Bedek de onderkant van de springvorm met een rond vel ...

Jeroen Meus - Spaghetti van courgette met tomatencompote en pecorino - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/spaghetti-van-courgette-met-tomatencompote-en-pecorino

... in een brede, hoge pan. Stoof er de helft van de sjalotten in aan. 3. Kneus en pel de knoflook. Snipper hem fijn en plet met het plat van een mes. Doe de knoflook bij de sjalotten. 4. Doe er de tomatenblokjes bij als de sjalotten glazig zijn. Laat ze tot compote stoven op een middelhoog vuur zodat het vocht kan verdampen. 5. Breng de compote op smaak met peper, zout en een scheutje azijn. 6. Verhit een scheutje olijfolie in een pannetje en rooster de pijnboompitten. Laat ze uitlekken op keukenpapier en houd apart. 7. Breng een grote kookpot water met een snuifje zout aan de kook.  8. Snijd de courgettes in fijne slierten met een mandoline rond de zaadlijsten. Gebruik de zaadlijsten eventueel in een groentesoep. 9. Kook de slierten 2 minuten in het gezouten water. Giet a ...

Jeroen Meus - Gegrilde kip met Mexicaanse salade en gebakken aardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gegrilde-kip-met-mexicaanse-salade-en-gebakken-aardappelen

... n kleur!  - De gegrilde kip en gebakken aardappelen Laat de grillpan heet worden. Snijd de kip in dunne plakjes, klop ze plat tussen een papiertje en doe ze in een kom. Pers het sap van een citroen bij de kip en giet er een scheutje olijfolie bij.Meng de kip onder elkaar en voeg er de cajunkruiden, de cayennepeper, wat gedroogde tijm, peper en zout aan toe. Pel en plet de look en meng hem onder de kip. Gril de kip op de hete grill.Zet een pan op het vuur met een klontje boter en een scheut arachideolie en laat ze heet worden. ...

Jeroen Meus - Havermoutkoekjes, pindarotsjes en honingballetjes met witte chocolade - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/havermoutkoekjes-pindarotsjes-en-honingballetjes-met-witte-chocolade

... keukenmachine.Bekleed een bakplaat met een siliconenmatje of bakpapier. Rol balletjes van het koekjesbeslag en druk ze een beetje plat op de bakplaat.Bak de havermoutkoekjes gedurende 20 minuten in de voorverwarmde oven.De honingballetjes met chocolade Smelt de chocolade au bain-marie. Verhit water in een kookpot en plaats hierin een tweede pot. Gebruik die om de chocolade rustig te laten smelten.Roer de honey pops onder de gesmolten chocolade.Leg een siliconenmatje (of een vel bakpapier) op een tweede bakplaat. Lepel balletjes van het honing/chocoladebeslag op de plaat.De pindarotsjes Verwarm de esdoornsiroop in een steelpannetje. Doe er de pindakaas bij en klop los met een garde.Voeg de cornflakes toe en roer alles onder elkaar. Lepel ook hoopjes of ‘rotsjes’ van het pindabeslag op de bakplaat.Schuif de bakplaat met de honingballetjes en de pindarotsjes in de koelkast zodat de koekjes kunnen uitharden. ...