Jeroen Meus - Waterzooi van griet met saffraan - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/waterzooi-van-griet-met-saffraan

... Waterzooi van griet met saffraan - Griet is een platvis en behoort tot de familie van de tarbotten. Het is een wat duurdere maar bijzonder smakelijke vis. Vraag de visboer om de griet te fileren en neem de graten en koppen mee naar huis om er visfumet van te maken. ...

Jeroen Meus - Chocoladekoekjes met pecannoten en gekonfijte sinaasappel - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/chocoladekoekjes-met-pecannoten-en-gekonfijte-sinaasappel

... de homp deeg in folie en leg hem een half uur in de koelkast. 8. Verwarm de oven voor tot 175°C. 9. Bedek één (of twee) bakplaten met bakpapier of een siliconenmatje. 10. Verdeel het deeg in balletjes van zo’n 70 g. (Hou het op 40 g als je klassieke kleinere koekjes wenst.) 11. Schik ze op de bakplaat en druk ze plat tot koekjes met een diameter van ongeveer 8 centimeter. 12. Bak de koekjes in de oven van 175°C. Reken hiervoor ongeveer 25 tot 30 minuten en laat de cookies nadien afkoelen. ...

Jeroen Meus - Groenterösti met rucolasalade en srirachadressing - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/groenterosti-met-rucolasalade-en-srirachadressing

... er in twee kleine pannetjes op het vuur. Doe er ook een scheutje olijfolie bij.Rol het groentemengsel tot een balletje en duw het plat in de pan. Bak het langs beide kanten, tot een soort van krokant koekje. Doe hetzelfde voor de andere pan.De rucolasalade Doe de rucola in een diepe kom. Pel de avocado. Snijd het vruchtvlees in blokjes en doe ze bij de salade.Snijd de tomaten in kwarten. Snijd de puntpaprika in fijne ringen. Pel de sjalot en snijd in halve ringen. Doe de tomaat, puntpaprika en sjalot bij de salade.Werk af met de zongedroogde tomaten en giet er wat van de olie bij.De vinaigrette Doe de sriracha in een kom. Voeg de honing, de witte wijnazijn en de mosterd toe.Roer goed los met een garde. Voeg de slaolie in een straaltje toe om de vinaigrette te binden en beweeg de garde mee.Breng op smaak met zout en een klein snuifje gerookt paprikapoeder.Afwerken en serveren Schik de aardappel- en groenterösti in het midden van het bord. Leg er wat salade bovenop en werk af met de pittige srirachadressing. ...

Jeroen Meus - Focaccia met aardappel en rozemarijn - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/focaccia-met-aardappel-en-rozemarijn

... iaties om dit gebak te vullen zijn eindeloos, maar jeroen houdt het klassiek met rozemarijn en aardappelen. - Kook de aardappelen plat met een teentje look en een tak rozemarijn. Haal het takje rozemarijn eruit en plet de aardappelen met een vork.Snijd enkele verse takjes rozemarijn fijn en meng ze onder de aardappelen.Doe de bloem in de kom van de keukenmachine met de semolina, een snuifje zout en de geplette aardappel. Los de gist op in het lauw ...

Jeroen Meus - Toast champignon met roerei en blauwe kaas - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/toast-champignon-met-roerei-en-blauwe-kaas

... Toast champignon met roerei en blauwe kaas - Een in de oven geroosterde toast, roerei, gebakken champignons en wat verbrokkelde blauwe kaas: misschien een van de meest eenvoudige gerechten die we ooit maakten in Dagelijkse kost, maar tegelijk ook heel lekker. Ben je ...

Jeroen Meus - De single kebab - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/de-single-kebab

... is en een krokante korst heeft. 9. Neem de kant-en-klare ijsbergsla en de gemengde sla met kool en wortel erbij. 10. Verdeel elk plat, rond Turks brood in kwarten die je één voor één opensnijdt. De pittabroodjes zijn sowieso al individuele porties. 11. Snij de broodjes open en smeer er een laagje curry-looksaus op, gevolgd door een portie pikant gehakt. Werk het broodje af met wat sla en groenten. Lepel nog wat saus over de rauwkost. 12. Serveer er (naar smaak) één of meer opgelegde groene pepertjes bij. ...

Jeroen Meus - Aarschots gebak - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/aarschots-gebak

... pot op een matig vuur en smelt hierin een klontje boter. Voeg ook een scheutje water toe.Stoof de appelstukken tot ze helemaal ‘plat’ gegaard zijn. Strooi wat suiker en een snuif kaneel over de appels. Roer af en toe eens in de sudderende appels. Let erop dat het vuur niet te hevig is.Verwarm de oven voor tot 175 °C.Vet de taartvorm in met wat boter en bestuif met bloem. Leg het bladerdeeg in de vorm en druk goed aan. Snijd overtollig deeg weg.Leg een vel bakpapier op het deeg. Strooi bakparels op het deeg en laat 15 minuten blindbakken in de voorverwarmde oven.Maak intussen het frangipanebeslag. Doe de malse boter met de kristalsuiker en de bloemsuiker in de meng ...

Jeroen Meus - Simpele sushi maki - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/simpele-sushi-maki

... den. Al het vocht moet opgenomen zijn. 3. Verwarm de sushiazijn met het zout in een steelpannetje. 4. Stort de rijst in een grote platte schaal en giet er het azijnmengsel over. Schep alles voorzichtig door elkaar en koel de rijst af tot kamertemperatuur met een haardroger met koude lucht of een waaier. 5. Snijd de komkommer zonder de zaadjes eerst in dunne plakken en dan in fijne repen. 6. Verwijder het vel van de zalmfilet en snijd de vis ook in fijne repen. 7. Leg een sushimatje met de doffe kant naar boven en leg er een norivel op. 8. Schep rijst op het norivel en duw voorzichtig plat met natte vingers. Blijf op 2 cm van de boven- en de onderrand. 9. Leg in de breedte reepjes zalm en komkommer in het midden van de rijst. 10. Rol het norivel met vulling op met behulp van het sushimatje. 11. Smeer de rand van het norivel in met een beetje water en wasabi. Duw goed aan met behulp van het matje. 12. Snijd de buitenste randen weg en snijd de rol in repen van 2 cm. 13. Ser ...

Jeroen Meus - Varkensschenkel met zuurkool - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/varkensschenkel-met-zuurkool

... Varkensschenkel met zuurkool - Dagelijkse kost wordt vandaag stevige kost. jeroen werkt met schenkels, een stuk uit de poot van het varken dat tijd nodig heeft om te garen maar ook bijzonder veel smaak heeft.Hij serveert het met zuurkool en gekookte aardappelen. De ...

Jeroen Meus - Worst met schorseneren in witte saus en gekookte aardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/worst-met-schorseneren-in-witte-saus-en-gekookte-aardappelen

... Worst met schorseneren in witte saus en gekookte aardappelen - Dit is echte dagelijkse kost. Kook de schorseneren in een blanc zodat ze niet verkleuren. Smakelijk! - 0. Haal de worsten uit de koelkast en laat ze op kamertemperatuur komen. 1. Vul een kookpot met water. ...