Jeroen Meus - Chocoladekoekjes met pecannoten en gekonfijte sinaasappel - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/chocoladekoekjes-met-pecannoten-en-gekonfijte-sinaasappel

... de homp deeg in folie en leg hem een half uur in de koelkast. 8. Verwarm de oven voor tot 175°C. 9. Bedek één (of twee) bakplaten met bakpapier of een siliconenmatje. 10. Verdeel het deeg in balletjes van zo’n 70 g. (Hou het op 40 g als je klassieke kleinere koekjes wenst.) 11. Schik ze op de bakplaat en druk ze plat tot koekjes met een diameter van ongeveer 8 centimeter. 12. Bak de koekjes in de oven van 175°C. Reken hiervoor ongeveer 25 tot 30 minuten en laat de cookies nadien afkoelen. ...

Jeroen Meus - Focaccia met aardappel en rozemarijn - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/focaccia-met-aardappel-en-rozemarijn

... iaties om dit gebak te vullen zijn eindeloos, maar jeroen houdt het klassiek met rozemarijn en aardappelen. - Kook de aardappelen plat met een teentje look en een tak rozemarijn. Haal het takje rozemarijn eruit en plet de aardappelen met een vork.Snijd enkele verse takjes rozemarijn fijn en meng ze onder de aardappelen.Doe de bloem in de kom van de keukenmachine met de semolina, een snuifje zout en de geplette aardappel. Los de gist op in het lauw ...

Jeroen Meus - Gebakken makreel met zuurkool en mosterdpuree - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gebakken-makreel-met-zuurkool-en-mosterdpuree

... Gebakken makreel met zuurkool en mosterdpuree - Dagelijkse kost pur sang! Zo kan je deze gebakken makreelfilet met mosterdpuree en licht gepimpte zuurkool het best omschrijven.  - Schil de aardappelen, snijd ze in grote stukken en kook ze gaar in gezouten ...

Jeroen Meus - De single kebab - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/de-single-kebab

... is en een krokante korst heeft. 9. Neem de kant-en-klare ijsbergsla en de gemengde sla met kool en wortel erbij. 10. Verdeel elk plat, rond Turks brood in kwarten die je één voor één opensnijdt. De pittabroodjes zijn sowieso al individuele porties. 11. Snij de broodjes open en smeer er een laagje curry-looksaus op, gevolgd door een portie pikant gehakt. Werk het broodje af met wat sla en groenten. Lepel nog wat saus over de rauwkost. 12. Serveer er (naar smaak) één of meer opgelegde groene pepertjes bij. ...

Jeroen Meus - Aarschots gebak - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/aarschots-gebak

... pot op een matig vuur en smelt hierin een klontje boter. Voeg ook een scheutje water toe.Stoof de appelstukken tot ze helemaal ‘plat’ gegaard zijn. Strooi wat suiker en een snuif kaneel over de appels. Roer af en toe eens in de sudderende appels. Let erop dat het vuur niet te hevig is.Verwarm de oven voor tot 175 °C.Vet de taartvorm in met wat boter en bestuif met bloem. Leg het bladerdeeg in de vorm en druk goed aan. Snijd overtollig deeg weg.Leg een vel bakpapier op het deeg. Strooi bakparels op het deeg en laat 15 minuten blindbakken in de voorverwarmde oven.Maak intussen het frangipanebeslag. Doe de malse boter met de kristalsuiker en de bloemsuiker in de meng ...

Jeroen Meus - Simpele sushi maki - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/simpele-sushi-maki

... den. Al het vocht moet opgenomen zijn. 3. Verwarm de sushiazijn met het zout in een steelpannetje. 4. Stort de rijst in een grote platte schaal en giet er het azijnmengsel over. Schep alles voorzichtig door elkaar en koel de rijst af tot kamertemperatuur met een haardroger met koude lucht of een waaier. 5. Snijd de komkommer zonder de zaadjes eerst in dunne plakken en dan in fijne repen. 6. Verwijder het vel van de zalmfilet en snijd de vis ook in fijne repen. 7. Leg een sushimatje met de doffe kant naar boven en leg er een norivel op. 8. Schep rijst op het norivel en duw voorzichtig plat met natte vingers. Blijf op 2 cm van de boven- en de onderrand. 9. Leg in de breedte reepjes zalm en komkommer in het midden van de rijst. 10. Rol het norivel met vulling op met behulp van het sushimatje. 11. Smeer de rand van het norivel in met een beetje water en wasabi. Duw goed aan met behulp van het matje. 12. Snijd de buitenste randen weg en snijd de rol in repen van 2 cm. 13. Ser ...

Jeroen Meus - Hutsepotsoep met rookworst - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/hutsepotsoep-met-rookworst

... bouillon en maakt er een vullende maaltijdsoep met spek en rookworst van. Gebruik in elk geval loskokende aardappelen die je kunt plat duwen met je lepel wanneer je de soep eet. - 0. Ontdooi en verwarm 6 dl kippenbouillon. Je kan ook zelf een ketel verse bouillon ...

Jeroen Meus - Witloofsoep met balletjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/witloofsoep-met-balletjes

... Witloofsoep met balletjes - Het was alweer een tijdje geleden dat er bij Dagelijkse kost een degelijke winterse soep op het menu stond. Dat is nu dus verleden tijd want deze romige witloofsoep met overdreven veel balletjes brengt extra warmte op koude dagen. - Zet ...

Jeroen Meus - Cocktailsaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/cocktailsaus

... Cocktailsaus - Een kwak mayonaise mengen met een kwak ketchup: als kind lukte het ons wonderwel. Dit recept is net dat tikkeltje verfijnder. - 0. Schep de mayonaise en de yoghurt in een mengschaaltje. Voeg een flinke toef ketchup en enkele druppels rode tabasco toe. ...

Jeroen Meus - Kaassaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kaassaus

... Kaassaus - Men neme een warme bechamelsaus als basis en voege er nog enkele extra stappen aan toe voor de allerlekkerste kaassaus.  - 0. Begin met een huisgemaakte bechamelsaus. De basisbereiding vind je hier. 1. Roer de gemalen kaas door de warme bechamelsaus. ...