Jeroen Meus - Aperitiefverrassingsbrood - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/aperitiefverrassingsbrood

... Aperitiefverrassingsbrood - Didier groeide op in de bakkerij van zijn ouders en zet de stiel nu voort. Elke dag bakt hij verse broden waarvan hij er een paar aflevert in Jeroens keuken.Jeroen tovert een multigranenbrood om tot een verrassingsbrood gevuld met ‘salsa ...

Jeroen Meus - Curryrisotto met mosselen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/curryrisotto-met-mosselen

... selen af, maar houd het kookvocht en de groenten bij. 7. Pel de uien en snipper ze fijn. Pel en snipper de look. Plet hem met het plat van een mes. 8. Verhit een scheut olijfolie in een kookpot. Fruit de uien. Laat de knoflook even mee stoven. 9. Doe er curry- en ...

Jeroen Meus - Gebakken rode poon met zuiderse groenten en rijst - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gebakken-rode-poon-met-zuiderse-groenten-en-rijst

... vis niet opkrult tijdens het bakken. Kruid met peper en zout. 4. Bak de rode poon op de velkant in de olie. Duw de vis eventueel plat met een spatel als hij toch wat opkrult. De vis moet nog niet helemaal gaar zijn. 5. Leg de vis op de niet-gebakken kant in een o ...

Jeroen Meus - Gebakken makreel met zuurkool en mosterdpuree - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gebakken-makreel-met-zuurkool-en-mosterdpuree

... Gebakken makreel met zuurkool en mosterdpuree - Dagelijkse kost pur sang! Zo kan je deze gebakken makreelfilet met mosterdpuree en licht gepimpte zuurkool het best omschrijven.  - Schil de aardappelen, snijd ze in grote stukken en kook ze gaar in gezouten ...

Jeroen Meus - Bavarois van geitenkaas met gegrilde asperges en gerookte zalm - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/bavarois-van-geitenkaas-met-gegrilde-asperges-en-gerookte-zalm

... eg;C.Week de blaadjes gelatine in koud water.Schil de asperges en kook ze op in koud, gezouten water. Prak de geitenkaas plat met een vork.Warm een scheut room op en los er de geweekte gelatineblaadjes in op.Meng de warme room onder de geitenkaas, gevolgd door de mierikswortel, de zeste van één citroen en het citroensap van een kwart van de citroen.Klop de room half op en meng ook deze onder de kaas. Kruid het geheel met peper.Vul de vormpjes op met het beslag van de bavarois en laat deze verder opstijven in de koelkast.Neem een ruime mengkom en doe er de rucola, pete ...

Jeroen Meus - Kalkoenschnitzel met pastasalade à la caprese - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kalkoenschnitzel-met-pastasalade-a-la-caprese

... oi geheel. Giet de pasta af wanneer hij gaar is en spoel hem onder koud water.Voor de schnitzels Klop de plakken kalkoen plat met de vleeshamer en kruid ze met peper en zout.Breek de eieren in een kom en kluts ze. Kruid met een beetje peper en zout.Haal de kalkoenlapjes eerst door het geklutste ei en vervolgens door het paneermeel. Laat een flinke klont boter smelten in een grote pan en voeg er een scheutje olie aan toe. Bak vervolgens de schnitzels op een zacht vuur in de vetstof.Voor de afwerking Meng de pesto onder de afgekoelde pasta. Kruid eventueel nog met peper. Doe de pasta vervolgens in een grote serveerkom.Meng de gemarineerde ui onder de tomaten. Snijd de tomaten in stukken en doe ze bij de sjalotten. Rasp er vervolgens de zeste van de citroen bij. ...

Jeroen Meus - Pastinaaksoep met miso, korianderolie en rivierkreeftjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pastinaaksoep-met-miso-korianderolie-en-rivierkreeftjes

... ken. Laat meestoven in de casserole. Doe vervolgens hetzelfde met de knolselder. Pel de teentjes look en duw ze plat. Voeg ze in hun geheel toe aan de stovende groenten.Schil de aardappelen en snijd ze in grote stukken boven de casserole. Meng ze onder de rest van de groenten.Verwijder het kontje en het groene deel van de preistengel en snijd de stengel in grote stukken. Voeg ook toe aan de casserole. Blus het geheel met de groentebouillon en breng de soep aan de kook.Breng de soep op smaak met de misopasta.Maak een bouquet garni van rozemarijn, tijm en laurierblaadjes. Voeg toe aan de soep met een flinke snuif witte peper en zout.Zet het deksel op de casserole en laat de soep rustig verder garen.Doe de maïsolie en de olijfolie met de bussel koriander in de pot van de blender.Laat de machine 10 minuten draaien, tot je een groene olie ...

Jeroen Meus - Chowder met gerookte ossentong, maïs en chili - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/chowder-met-gerookte-ossentong-mais-en-chili

... deren op een laag vuur. 7. Snijd de bovenkant van de broodjes en hol ze uit. Haal niet alle kruim uit het brood, maar duw het wat plat tegen de zijkanten. Doe het broodkruim dat je uit het broodje haalt bij de soep. 8. Snipper de chilipeper fijn. 9. Snijd de ossentong in dunne reepjes. 10. Meng de maïs met de chili en de ossentong als garnituur. 11. Haal het kruidentuiltje uit de soep. Giet er room bij en mix met een staafmixer. Voeg er eventueel een klontje boter aan toe om de soep mooi te laten glanzen. 12. Doe de garnituur bij de soep. 13. Snipper de bieslook. 14. Serveer de soep in de uitgeholde broodjes en strooi er wat gesnipperde bieslook over. ...

Jeroen Meus - Witloofsoep met balletjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/witloofsoep-met-balletjes

... Witloofsoep met balletjes - Het was alweer een tijdje geleden dat er bij Dagelijkse kost een degelijke winterse soep op het menu stond. Dat is nu dus verleden tijd want deze romige witloofsoep met overdreven veel balletjes brengt extra warmte op koude dagen. - Zet ...

Jeroen Meus - Aardappeltortilla met ui en paprika - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/aardappeltortilla-met-ui-en-paprika

... en. (Let er goed op dat je op een zacht vuur kookt. Zoniet gaat de bodem van de tortilla genadeloos aanbakken.) 8. Neem een groot plat bord (minstens ter grootte van de braadpan) en leg dit bovenop de pan. Stort de tortilla voorzichtig uit op het bord, en laat de dikke omelet weer in de pan glijden. Nu kan je de ommezijde nog kort garen. 9. Herhaal de truc met het bord nog een keer, en je bent meteen klaar om te serveren. Een fris slaatje past er perfect bij. Je kan de tortilla ook laten afkoelen en later koud serveren als hapje of tussendoortje. ...