Jeroen Meus - Spinazieburger met tomatensalsa - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/spinazieburger-met-tomatensalsa

... n.Snijd de groene jalapeño fijn en voeg toe.Voeg een flinke scheut olijfolie, een scheut witte wijnazijn, wat fijngesneden platte peterselie en een flinke snuif zout toe. Meng alles goed onder elkaar.Knijp het vocht van de spinazie nog eens extra uit. Doe de dooier, de spinazie, de bulgur en de havermout in de blender en mix tot een stevige pasta.Doe het paneermeel in een kom.Laat een scheut olie heet worden in een grote pan. Vorm ballen van de spinaziepasta, duw ze plat tussen je handen en haal ze door het paneermeel. Bak de burgers vervolgens goudbruin aan beide kanten.Maak een kleine salade van rauwe spinazieblaadjes en de salsa. Breng op smaak met wat balsamico, peper en zout. Serveer de spinazieburgers erbij. ...

Jeroen Meus - Red Velvet swiss roll met kersen, witte chocolade en slagroom - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/red-velvet-swiss-roll-met-kersen-witte-chocolade-en-slagroom

... iwit onder het beslag. Leg een vel bakpapier of bakmatje in een bakplaat (20 x 30 cm) en schep het beslag erin. Strijk het beslag plat met een paletmes en schuif de bakplaat in de oven. Bak de biscuit 20 minuten.Giet de krieken door een zeef en vang het sap op in een steelpan. Hou de krieken even apart. Voeg de suiker toe en breng het sap aan de kook.Doe de melk in een kommetje en los er het puddingpoeder in op. Doe de mascarpone in een kom en voeg er de yoghurt aan toe. Snijd een vanillestokje in twee en schraap er de zaadjes uit. Voeg de zaadjes toe aan de mascarpone en de yoghurt. Voeg ook het bloemsuiker toe en roer alles onder elkaar.Voeg de melk met het vanillepoeder toe aan het sap wanneer het kookt en laat het al roerend binden tot een pudding van kriekensap. Stort de pudding uit in een schaaltje, dek af met folie en laat afkoelen.Haal de gebakken biscuit uit de oven, snijd de randen los en draai hem om op een zuivere theedoek. Laat de biscuit afkoelen.Draai de afgekoelde biscuit weer om en spatel er de mascarpone met de yoghurt over. R ...

Jeroen Meus - Gebakken kalfslever met spruitjesstoemp - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gebakken-kalfslever-met-spruitjesstoemp

... Gebakken kalfslever met spruitjesstoemp - jeroen maakt al eens graag klassieke, Vlaamse kost. In dit geval gaat hij aan de slag met kalfslever, spruitjes en een saus met gebakken spekjes. De liefhebbers van degelijke Dagelijkse kost zullen dit zeker weten te smaken! ...

Jeroen Meus - Spinazietaart met feta - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/spinazietaart-met-feta

... 0. Verwarm de oven voor tot 180 °C. 1. Pel en snipper de uien. Kneus en pel de knoflook. Snipper de tenen en plet ze met het plat van een mes. 2. Was de spinazie en laat uitlekken in een vergiet. 3. Smelt een flinke klont boter in een pan. Stoof de uien en doe er de knoflook bij. 4. Voeg er de spinazie aan toe en laat slinken. 5. Laat de spinazie uitlekken in een vergiet en laat afkoelen. 6. Beboter een ronde taartvorm en bestuif met bloem. 7. Snijd 1 ronde kant ...

Jeroen Meus - Citroenkaastaart met sinaasappelmarmelade en meringue - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/citroenkaastaart-met-sinaasappelmarmelade-en-meringue

... r. Roer er de gesmolten boter door. Bekleed de bodem van een springvorm met plastic folie. Schep er het ‘deeg’ op en duw wat plat met een spatel. Laat minstens 15 minuten – en bij voorkeur langer – opstijven in de koelkast. De vulling Week de gelatine in koud water. Klop de eierdooiers met de suiker in de keukenmachine tot ruban. Rasp de schil van 2 citroenen. Doe de zeste bij de ruban. Pers alle citroenen. Verwarm het sap in een steelpan op het vuur. Knijp de gelatine uit en smelt de geweekte gelatine in het citroensap. Zeef ind ...

Jeroen Meus - Fruitsalade van peer met sabayon en amandelcrumble - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/fruitsalade-van-peer-met-sabayon-en-amandelcrumble

... emompitjes en meng ze in een schaal tot een balletje. 1. Neem een vel bakpapier of een siliconenmatje en druk daarop het balletje plat tot een dik vel deeg. 2. Bak het deeg gedurende 12 minuten op een ovenplaat, op een temperatuur van 180°C. 3. Schil de peer en snij ze in fijne blokjes. 4. Doe de stukjes fruit in een mengkom samen met de rozijnen, het sinaasappelsap en de fijngesneden witte chocolade. 5. Meng alles en verdeel de fruitsalade over de glazen. 6. Doe de eigelen in een steelpannetje en gebruik nu een halve eierschaal als maatbeker. 7. Voeg de dopjes kristalsuiker, vanillesuiker, de witte wijn en de poire williams toe aan de eigelen. 8. Klop het koude mengsel met een garde en zet het pannetje vervolgens op een zacht vuur. 9. Klop het mengse ...

Jeroen Meus - Salade met knolselder en pens - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/salade-met-knolselder-en-pens

... na ongeveer 5 minuten de knolselder aan toe. 3. Laat enkele minuten garen op een middelhoog vuur. De knolselder mag zeker niet te plat gekookt zijn. 4. Giet af en laat uitdampen. 5. 6. Was de winterpostelein, het mosterdblad, de eikenbladsla en de veldsla. 7. Laat uitlekken in een vergiet. 8. Klop de siroop los met drie koffielepels mosterd. 9. Voeg er azijn en notenolie aan toe. Breng op smaak met peper en zout. 10. Snijd de pensen in schijfjes van ongeveer 2 cm. 11. Pel de sjalotten en snijd ze in dunne reepjes (julienne). Schil de appel en snijd hem in blokjes. 12. Verhit een klont boter in een grote pan en kleur de pensen rondom aan. Doe er de sjalot bij en laat meestoven. 13. Voeg er de appelblokjes aan toe en laat stoven. Kruid met peper en zout. 14. Scheur de peterselie in stukken en doe hem bij de salade. M ...

Jeroen Meus - Wortelstoemp met chipolata - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/wortelstoemp-met-chipolata

... Wortelstoemp met chipolata - Vandaag staat er comfortfood op de tafel: een stuk worst met eenvoudige wortelstoemp. Dat is dagelijkse kost waar je groot én klein plezier mee doet.Extra materiaal:Keukentouw Een pureestamper  - 0. Schil de aardappelen en snijd ze ...

Jeroen Meus - Kippengehaktballen met spinazie en tagliatelle - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kippengehaktballen-met-spinazie-en-tagliatelle

... Kippengehaktballen met spinazie en tagliatelle - Deze pasta is supereenvoudig, lekker en snel. Echte doordeweekse dagelijkse kost dus. Jeroen maakt gehaktballen van kippengehakt en een saus met spinazie, ricotta en pecorino. Een gerecht dat jong en oud lust. ...

Jeroen Meus - Roux - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/roux-0

... Roux - Dé basis, hét fundament waarop elke witte saus kan bouwen. In twee stappen en klaar! - Roux Smelt de boter in een kookpot op een matig vuur. Schep de bloem bij de bruisende boter en roer met de garde.Laat het mengsel al roerend een beetje ‘opdrogen’, tot ...