Jeroen Meus - Spinazieburger met tomatensalsa - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/spinazieburger-met-tomatensalsa

... n.Snijd de groene jalapeño fijn en voeg toe.Voeg een flinke scheut olijfolie, een scheut witte wijnazijn, wat fijngesneden platte peterselie en een flinke snuif zout toe. Meng alles goed onder elkaar.Knijp het vocht van de spinazie nog eens extra uit. Doe de dooier, de spinazie, de bulgur en de havermout in de blender en mix tot een stevige pasta.Doe het paneermeel in een kom.Laat een scheut olie heet worden in een grote pan. Vorm ballen van de spinaziepasta, duw ze plat tussen je handen en haal ze door het paneermeel. Bak de burgers vervolgens goudbruin aan beide kanten.Maak een kleine salade van rauwe spinazieblaadjes en de salsa. Breng op smaak met wat balsamico, peper en zout. Serveer de spinazieburgers erbij. ...

Jeroen Meus - Varkenskotelet met jonge wortelen, picklesmousseline en aardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/varkenskotelet-met-jonge-wortelen-picklesmousseline-en-aardappelen

... Varkenskotelet met jonge wortelen, picklesmousseline en aardappelen - Met de zomer in zicht gebruikt jeroen vandaag al eens de barbecue om echte dagelijkse kost op klaar te maken. Een lekker sappige gegrilde varkenskotelet met geroosterde wortelen en aardappelen (eveneens ...

Jeroen Meus - Citroenkaastaart met sinaasappelmarmelade en meringue - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/citroenkaastaart-met-sinaasappelmarmelade-en-meringue

... r. Roer er de gesmolten boter door. Bekleed de bodem van een springvorm met plastic folie. Schep er het ‘deeg’ op en duw wat plat met een spatel. Laat minstens 15 minuten – en bij voorkeur langer – opstijven in de koelkast. De vulling Week de gelatine in koud water. Klop de eierdooiers met de suiker in de keukenmachine tot ruban. Rasp de schil van 2 citroenen. Doe de zeste bij de ruban. Pers alle citroenen. Verwarm het sap in een steelpan op het vuur. Knijp de gelatine uit en smelt de geweekte gelatine in het citroensap. Zeef ind ...

Jeroen Meus - Fruitsalade van peer met sabayon en amandelcrumble - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/fruitsalade-van-peer-met-sabayon-en-amandelcrumble

... emompitjes en meng ze in een schaal tot een balletje. 1. Neem een vel bakpapier of een siliconenmatje en druk daarop het balletje plat tot een dik vel deeg. 2. Bak het deeg gedurende 12 minuten op een ovenplaat, op een temperatuur van 180°C. 3. Schil de peer en snij ze in fijne blokjes. 4. Doe de stukjes fruit in een mengkom samen met de rozijnen, het sinaasappelsap en de fijngesneden witte chocolade. 5. Meng alles en verdeel de fruitsalade over de glazen. 6. Doe de eigelen in een steelpannetje en gebruik nu een halve eierschaal als maatbeker. 7. Voeg de dopjes kristalsuiker, vanillesuiker, de witte wijn en de poire williams toe aan de eigelen. 8. Klop het koude mengsel met een garde en zet het pannetje vervolgens op een zacht vuur. 9. Klop het mengse ...

Jeroen Meus - Spinazietaart met feta - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/spinazietaart-met-feta

... 0. Verwarm de oven voor tot 180 °C. 1. Pel en snipper de uien. Kneus en pel de knoflook. Snipper de tenen en plet ze met het plat van een mes. 2. Was de spinazie en laat uitlekken in een vergiet. 3. Smelt een flinke klont boter in een pan. Stoof de uien en doe er de knoflook bij. 4. Voeg er de spinazie aan toe en laat slinken. 5. Laat de spinazie uitlekken in een vergiet en laat afkoelen. 6. Beboter een ronde taartvorm en bestuif met bloem. 7. Snijd 1 ronde kant ...

Jeroen Meus - Salade met knolselder en pens - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/salade-met-knolselder-en-pens

... na ongeveer 5 minuten de knolselder aan toe. 3. Laat enkele minuten garen op een middelhoog vuur. De knolselder mag zeker niet te plat gekookt zijn. 4. Giet af en laat uitdampen. 5. 6. Was de winterpostelein, het mosterdblad, de eikenbladsla en de veldsla. 7. Laat uitlekken in een vergiet. 8. Klop de siroop los met drie koffielepels mosterd. 9. Voeg er azijn en notenolie aan toe. Breng op smaak met peper en zout. 10. Snijd de pensen in schijfjes van ongeveer 2 cm. 11. Pel de sjalotten en snijd ze in dunne reepjes (julienne). Schil de appel en snijd hem in blokjes. 12. Verhit een klont boter in een grote pan en kleur de pensen rondom aan. Doe er de sjalot bij en laat meestoven. 13. Voeg er de appelblokjes aan toe en laat stoven. Kruid met peper en zout. 14. Scheur de peterselie in stukken en doe hem bij de salade. M ...

Jeroen Meus - Stracciatellamousse met aardbeien en spritskruimels - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/stracciatellamousse-met-aardbeien-en-spritskruimels

... mascarpone aan toe en meng het geheel goed.Klop de eiwitten stijf.Klop de room half op tot yoghurtdikte.Strijk het vanillestokje plat en snijd in de lengte open. Schraap er de zaadjes uit met een scherp mes en voeg ze toe aan de ruban met mascarpone.Maal de chocolade tot stukjes en meng ze onder de ruban met mascarpone. Stort dit beslag in een nieuwe mengkom.Spatel er eerst voorzichtig de opgeklopte eiwitten onder.Meng er daarna voorzichtig de half opgeklopte room onder.Dek het beslag af met wat folie en laat het minstens twee uur opstijven in de koelkast.Was de aardbeien en laat ze even uitlekken.Zet wat kokend water klaar en laat daarin 2 lepels warm worden. Haal de opgesteven mousse uit de koelkast en schep er met de warme lepels een mooie quenelle van op een bord.Verwijder de kroontjes van de aardbeien en snijd de vruchten in kwartjes. ...

Jeroen Meus - Gebakken kalfslever met spruitjesstoemp - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gebakken-kalfslever-met-spruitjesstoemp

... Gebakken kalfslever met spruitjesstoemp - jeroen maakt al eens graag klassieke, Vlaamse kost. In dit geval gaat hij aan de slag met kalfslever, spruitjes en een saus met gebakken spekjes. De liefhebbers van degelijke Dagelijkse kost zullen dit zeker weten te smaken! ...

Jeroen Meus - Snoekbaars met mosselen, curry en aardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/snoekbaars-met-mosselen-curry-en-aardappelen

... met een klont boter op het vuur. Bak de vis op de velkant in de hete vetstof en kruid bij met peper en zout. Duw de vis plat als hij zou opkrullen.Doe een scheut room bij de saus en breng de saus verder op smaak met peper en zout. Meng er vervolgens een ...

Jeroen Meus - Pasta met boerenkool en venkelballetjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pasta-met-boerenkool-en-venkelballetjes

... bladeren grof.Breng een grote pot flink water met zout en een snuifje bicarbonaat aan de kook. Kook er de bladeren boerenkool in plat.Doe het gehakt in de pot van de keukenmachine en voeg het ei en een flinke snuif gemalen venkelzaad aan toe. Laat de keukenmachine al een eerste keer draaien.Voeg er vervolgens het paneermeel aan toe en kruid bij met peper en zout indien nodig.Zet een pan met een scheutje olijfolie op het vuur. Rol balletjes van het beslag en bak ze goudbruin in de pan.Doe de parmezaan, de ricotta en de verse geitenkaas in de pot van de blender.Haal de bladeren gare bo ...