Resultaten voor geklaarde ossenstaartsoep
Indische curry met kip "Vindaloo style" | VTM Koken
https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/indische-curry-met-kip-vindaloo-style
... n knoflookpers). Snij het vlees van de billen. Kruid de kip met peper en zout. Snij in stukjes. Bak ze aan in de ghee (Indische geklaarde boter). Pers de tenen look uit. Doe de droge kruiden in de vijzel: 1 theelepel komijn, 1 theelepel venkelzaad en een theelepel chilipeper. (Je kiest zelf hoe pikant je het maakt) Voeg dit alles toe aan de kip met nog één theelepel gele wortel, garam masala, een kaneelstok en eventueel wat rietsuiker. Snij drie tomaten fijn en voeg toe aan de kip. Blus met 400 ml kippenbouillon. Laa ...
Risotto met schorseneren en Sint-Jakobsvruchten | Sofie Dumont
https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/risotto-met-schorseneren-en-sint-jacobsvruchten
... risotto en de schorseneren klaar zijn, bak dan de Sint-Jakobsvruchten. Kruid ze aan met een beetje peper en zout. Doe olie (of geklaarde boter) in de pan. Zorg dat de pan erg warm is. Bak ze kort aan één kant en draai ze vervolgens om. Werk de risotto af met zure room en parmezaanse kaas. Lepel de risotto in een bord. Werk af met de Sint-Jakobsvruchten en gebakken schorseneren. Garneer met wat verse peterselie. Ingrediënten 280 gr arborio rijst 1 l kippenbouillon 50 g Parmezaanse kaas 1 zak schorseneren 1 sjalot 2 takken witte selder 12 Sint-Jakobsvruchten 6 cl Noilly Prat 1 citroen 2 el zure room 1 handvol platte peterselie olijfolie peper zout ...
http://www.lekkervanbijons.be/recept/Aspergerisotto
... st door een losgeslagen ei met een scheutje melk en olijfolie en vervolgens door het broodkruim. Bak de aspergepunten goudgeel in geklaarde boter. Werk de risotto af met de verse geitenkaas, een flinke klont boter, een scheutje olijfolie en peper naar smaak. Serveer met een fris slaatje van roquette, verse kervel en gemalen kaas op smaak gebracht met olijfolie en venkelzaadjes. Een plakje gedroogde ham maakt het geheel af. Recept: Geert Van Der Bruggen ...
Varkenskroontje met stamppot van savooi
https://www.lekkervanbijons.be/recepten/varkenskroontje-met-stamppot-van-savooi-en-gekarameliseerde-ui
... diep bord losjes verpakt onder aluminiumfolie.Schil de aardappelen snijd ze in grote stukken en kook ze gaar. Prak ze grof met de geklaarde boter en room.Snijd de kool in stukken bak ze in wat boter zachtjes aan en laat met het deksel op de pan gaar stoven. Voeg eventueel wat water toe.Meng de gestoofde kool door de aardappelen. Breng op smaak met zout en nootmuskaat.Pel de uien en snijd ze doormidden. Verwijder de kern en snijd de uien in dunne plakjes van ongeveer 2 mm.Zet een pan met olijfolie en boter op een matig vuur en voeg er de uien aan toe. Laat garen tot de ui begint te bruinen en roer regelmatig.Verminder het vuur naarmate de uien kleuren en neem ze van het vuur als ze mooi gekarameliseerd zijn.Breng op smaak met de tijm en blus met een weinig balsamicoazijn. Roer goed om en laat de eventuele overtollige balsamicoazijn verdampen.Snijd het vlees in plakjes. Serveer naast een torentje van stamppot met daa ...
https://koken.vtm.be/recept/garnalencurry
... zaad 2 th lepel gemalen korianderzaad ½ th lepel paprikapoeder 1 th lepel kerriepoeder (voor vis) 1 ui, fijngesneden 50 gr ghee (geklaarde boter) 150 gr fijngemalen kokos vermengd met 3 dl heet water 500 gr middelgrote rauwe garnalen, op het staartje na gepeld (bewaar de koppen) 2 lange groene chilipepers, fijngehakt ½ limoen ...
Jeroen Meus - Eggs Benedict - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/eggs-benedict
... Zet de pot op het vuur en klop met een garde schuimig zoals sabayon. Haal de pot van het vuur voor de eieren stollen. 6. Klop de geklaarde boter bij de saus. 7. Breng de Hollandaise op smaak met een snuif zout, cayennepeper, scherpe mosterd en het sap van een kwartje citroen. 8. Maak met een garde een draaikolk in de grote pot water en azijn. 9. Breek elk ei in een apart kommetje en laat ze een voor een in het water glijden. 10. Pocheer de eieren ongeveer 3 minuten. Schep de eieren uit het water met een schuimspaan. 11. Laat uitlekken op een schone keukenhanddoek. 12. Haal het spek uit de oven en laat uitlekken op keukenpapier. 13. Rooster het brood in de broodrooster. 14. Meng de sla met een likje azijn en olijfolie. Kruid met peper en zout. 15. Leg wat sla op de toast en werk af met een gepocheerd ei, een flinke lepel Hollandaisesaus en een krokant stukje spek. ...
(Bijna perfecte) Wiener Schnitzel
http://aantafelmettanja.blogspot.com/2012/01/bijna-perfecte-wiener-schnitzel.html
... , koolzaadolie, zonnebloemolie- dat moet men zelf maar uitmaken. Zelf gebruikte ik 'Beur Culinair' van Hollandia. Een mengsel van geklaarde boter en olie. Ik heb niet zo goed naar de tijd gekeken maar ik schat zo'n zes minuten in totaal. Serveer de Wiener Schnitzel met de geëikte schijfjes citroen en peterselieaardappelen. ...
(Bijna perfecte) Wiener Schnitzel
http://aantafelmettanja.blogspot.be/2012/01/bijna-perfecte-wiener-schnitzel.html
... , koolzaadolie, zonnebloemolie- dat moet men zelf maar uitmaken. Zelf gebruikte ik 'Beur Culinair' van Hollandia. Een mengsel van geklaarde boter en olie. Ik heb niet zo goed naar de tijd gekeken maar ik schat zo'n zes minuten in totaal. Serveer de Wiener Schnitzel met de geëikte schijfjes citroen en peterselieaardappelen. ...
Jeroen Meus - Gegratineerde oesters met gestoofde prei - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gegratineerde-oesters-met-gestoofde-prei
... . Stoof de reepjes prei in de boter, op een matig vuur. Kruid de groente naar smaak met wat peper en zout. 5. Voor de saus heb je geklaarde boter nodig. Smelt de boter alvast in een diep pannetje op een zeer zacht vuur. 6. Neem de oesters, het oestermes en een keukenhanddoek. Hou ook twee schaaltjes bij de hand. 7. Leg de oesters één voor één tussen de opgevouwen keukenhanddoek, met de platte schelp naar boven. Wrik het oestermes tussen het achterste stuk van de schelphelften om de oester te openen. Duw het mesheft naar onder en creëer een soort van hefboomsysteempje. Gebruik voldoende kracht, maar blijf voorzichtig. 8. Hef de bovenste schelphelft voorzichtig op en gebruik een aardappelmesje om er het oestervlees af te schrapen. Doe het secuur, zodat je de fragiele oesters niet beschadigt. 9. Giet het zilte oestervocht in een mengschaal en doe de oesters in het tweede schaaltje. Gebruik het oestermes of een lepel om de oesters uit de schelp te schrapen. Hou de onderste schelphelften bij. 10. Giet het oestervocht door een fijne zeef zodat alle onzuiverheden eruit gefilterd worden. 11. Plaats een pot op een matig vuur ...
Recept voor fazant volgens het recept van mama colette | njam!
http://www.njam.tv/recepten/fazant-volgens-het-recept-van-mama-colette
... gaar worden in de oven op 140°C. Maak de filets los en houd ze warm, laat de pootjes nog een uurtje verder garen in een pan met geklaarde boter en tijm. Giet het braadvet weg en roer de aanbaksels los met de veenbesjes. Flambeer met cognac en blus met wild- of gevogeltefond. Voeg de room en enkele druppels citroensap toe, laat alles inkoken en zeef de saus. maak de appeltjes: Schil intussen de appeltjes en verwijder het klokhuis. Besprenkel ze met citroensap. Zet ze in een vuurvaste schaal, bestrooi ze met 2 eetlepels suiker en leg er een klontje boter op. Laat ze gaar worden in de oven. Kook de veenbesjes met de rest van de suiker en vul de appeltjes ermee. maak het wi ...