https://receptenvansandrabekkari.blogspot.com/2018/12/fazant-in-portosaus-van-sandra-bekkari.html

... ven van de fazant in portosaus van Sandra Bekkari en je bent helemaal verkocht!Ingrediënten4 fazantenfiletspeper1 el geklaarde boter10 takjes tijm200 g boschampignons200 g spruiten1 scheutje honingvoor de rösti's2 vastkokende aa ...

Recepten - Asperges op zijn Vlaams

http://www.lekkervanbijons.be/recept/Asperges_op_zijn_Vlaams

... oe die bij de eieren en kruid met nootmuskaat, peper en zout. Laat de boter smelten en schep er het witte bovenlaagje af. Giet de geklaarde boter bij de eitjes en meng goed door. Schik de asperges op het bord en schep er de eieren met de boter en de peterselie in een brede strook op, maar laat de puntjes onbedekt. Recept: Geert Van Der Bruggen ...

Lotte met mosterdmousseline | VTM Koken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/lotte-met-mosterdmousseline

... sseline - Grill de stukken lotte. Klop de eierdooiers met water en azijn tot een vaste schuimige massa. Werk op met de gesmolten, geklaarde boter. Voeg de mosterd erbij. Stoof de fijngesneden spruitjes in wat boter samen met het spek. Voeg de puree erbij. Serveer de vis met de mousseline e ...

https://receptenvansandrabekkari.blogspot.com/2018/12/kalkoen-met-chocoladesaus-sandra-bekkari.html

... feestdagen? Deze kalkoen met chocoladesaus van Sandra Bekkari is zeker het proberen waard. Ingrediëntenolijfolie1 el geklaarde boter1 kalkoenrolladepeper en zout1 teentje knoflookvoor de kroketjes1 bloemkool1 pastinaak4 gemalen volkoren roggecrackers1 ei1 tl komijn50 g amandelschilfersvoor de chocoladesaus1 rode pap ...

https://receptenvansandrabekkari.blogspot.com/2018/12/kalkoen-met-chocoladesaus-sandra-bekkari.html

... feestdagen? Deze kalkoen met chocoladesaus van Sandra Bekkari is zeker het proberen waard. Ingrediëntenolijfolie1 el geklaarde boter1 kalkoenrolladepeper en zout1 teentje knoflookvoor de kroketjes1 bloemkool1 pastinaak4 gemalen volkoren roggecrackers1 ei1 tl komijn50 g amandelschilfersvoor de chocoladesaus1 rode pap ...

Jeroen Meus - Rog met prei, puree en dijonaise - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/rog-met-prei-puree-en-dijonaise

... pot. Draai het vuur lager en laat verder stoven.De dijonaise Smelt de boter in een pot op een zacht vuur. Voor dit gerecht heb je geklaarde boter nodig. Dat wil zeggen dat de witte melkbestanddelen uit de gesmolten boter verwijderd moeten worden. Zodra de boter gesmolten is, zullen de melkresten komen bovendrijven. Schep ze voorzichtig weg met een kleine pollepel of een eetlepel. Je kan de boter ook door een zeefje gieten.Doe voor de saus alle dooiers in een steelpan (nog niet op het vuur) en voeg er de witte wijn aan toe. Klop de saus luchtig met een garde. Zet de pan vervolgens op het vuur en klop verder tot de dooiers beginnen te stollen.Haal de pan van het vuur eens de saus de goede dikte heeft en roer er vervolgens de koude geklaarde boter onder. De saus zal nu binden.Breng de saus op smaak met peper, zout, het sap van een halve citroen en de mosterd. Houd de saus nog even warm.Afwerken Voeg de dooier, boter en melk bij de aardappelen en stamp tot een smeuïge pure ...

http://kokenenhogehakken.blogspot.com/2020/03/tagliatelle-met-medaillons-van-geit-en.html

... edaillons die je in hapklare stukken snijdt. Je zou het zelfs ook kunnen maken met kalkoennootjes.Wat hebben we nodig:2 eetlepels geklaarde boterolijfolie150 gr medaillons van een jong geitenbokje (of lam of kalf), in hapklare stukjes gesnedenpeper van de molenzoutthijm, geritst en fijngehakt150 gr verse tagliatelle3 eetlepels kerstomaatjes op olie45 gr bûche geitenkaas met arrabiata kruiden, in plakjes gesneden Hoe gaan we te werk:Laat de geklaarde boter goed warm worden in een pan.Besprenkel de medaillons aan beide zijden met wat olijfolie en kruid ze dan met peper, zout en thijm.Bak de stukjes vlees mooi krokant aan beide zijden en hou ze warm onder folie.Kook de tagliatelle al dente in ruim, gezouten water.Giet de pasta af en hou wat kookvocht apart.Meng de pasta in de pan van het vlees met de kerstomaatjes en voeg ook het vlees weer toe.Voeg extra pastakookvocht toe om het omscheppen makkelijker te maken en te zorgen dat de pasta niet gaat samenklitten.Verdeel de plakjes geitenkaas over het gerecht en serveer.TIP:Ga meteen aan tafel. Dit recept leent zich er niet toe om het her op te warmen. ...

http://kokenenhogehakken.blogspot.com/2020/03/tagliatelle-met-medaillons-van-geit-en.html

... edaillons die je in hapklare stukken snijdt. Je zou het zelfs ook kunnen maken met kalkoennootjes.Wat hebben we nodig:2 eetlepels geklaarde boterolijfolie150 gr medaillons van een jong geitenbokje (of lam of kalf), in hapklare stukjes gesnedenpeper van de molenzoutthijm, geritst en fijngehakt150 gr verse tagliatelle3 eetlepels kerstomaatjes op olie45 gr bûche geitenkaas met arrabiata kruiden, in plakjes gesneden Hoe gaan we te werk:Laat de geklaarde boter goed warm worden in een pan.Besprenkel de medaillons aan beide zijden met wat olijfolie en kruid ze dan met peper, zout en thijm.Bak de stukjes vlees mooi krokant aan beide zijden en hou ze warm onder folie.Kook de tagliatelle al dente in ruim, gezouten water.Giet de pasta af en hou wat kookvocht apart.Meng de pasta in de pan van het vlees met de kerstomaatjes en voeg ook het vlees weer toe.Voeg extra pastakookvocht toe om het omscheppen makkelijker te maken en te zorgen dat de pasta niet gaat samenklitten.Verdeel de plakjes geitenkaas over het gerecht en serveer.TIP:Ga meteen aan tafel. Dit recept leent zich er niet toe om het her op te warmen. ...

Rogvleugel met kappertjes, witloof en veldslastoemp | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/lust-cath-luyten-het-niet-rogvleugel-met-kappertjes-witloof-en-veldslastoemp

... Verfris met zeste van citroen en voeg de gewassen en afgedroogde veldsla toe. Hou een paar blaadjes opzij ter versiering. Voor de geklaarde boter: smelt de boter op een zacht vuurtje. Schep een paar lepels van het heldere vocht in een potje voor de vis. Laat de rest van de boter lichtjes kleuren. Hak peterselie fijn. Meng de hazelnootboter (= gekleurde boter) met sap van de citroen, fijngehakte peterselie en uitgelekte kappertjes. Voor de vis: dep de vis droog op keukenpapier. Kruid met peper en grof zout. Verhit de geklaarde boter in een antikleefpan. Bak de vis 3 minuten langs elke kant. Overgiet voortdurend met braadvocht. Afwerking: lepel stoemp op een bord. Leg er de vis op. Overgiet met saus. Werk af met een blaadje veldsla. Ingrediënten voor de vis 4 roggevleugels 250 g boter 4 el kappertjes ¼ bot krulpeterselie peper en grof zout voor de stoemp 800 g aardappelen (loskokend) 6 stronken witloof 250 ml karnemelk muskaatnoot 1 citroen 200 g veldsla (gewassen) 1 peer boter peper en zout ...

Torentje van asperges met ham

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/torentje-van-asperges-met-vlaamse-ovengebakken-ham

... sperges op identieke lengte af en plaats de punten rechtop in de ring tegen de ham aan.Kook de eieren hard plet ze en meng ze met geklaarde boter en de gehakte peterselie.Kruid de eieren af met peper zout en nootmuskaat.Verwarm de ringen eventjes in de oven en vul ze dan met een deel van het eiermengsel.Ontvorm op warme borden en schik de rest van de garnituur rondom. ...