Jeroen Meus - Vidée met boschampignons en schorseneren - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/videe-met-boschampignons-en-schorseneren

... Let op: Wellicht moet je de hoedjes van bladerdeeg vroeger uit de oven halen omdat ze sneller zijn gebakken. 4. Doe het gedroogde eekhoorntjesbrood in een pot met heet (kraantjes)water. Laat de paddenstoelen minstens 20 minuten weken terwijl ze al hun smaak afgeven aan het water. Dit is de basis voor onze bouillon. 5. Spoel de schorseneren in de pompbak. Vul een schaal of pot met water en doe er het sap van een citroen in. Het zure sap zal vermijden dat de schorseneren meteen oxideren. 6. Schil de schorseneren met een dunschiller. Doe ze in de pot met citroenwater. Om te vermijden dat ze vlekken op je handen achterlaten, kan je dit ook doen met plastic handschoenen aan. 7. Leg ook de verse zilveruitjes te week in een schaaltje met warm water. Dan kan je ze straks makkelijk schoonmaken. 8. Vul een kookpot met warm water en giet er ook een scheutje citroensap in. Breng het water aan de kook. Maak er een ‘blanc’ van zodat de schorseneren na het koken mooi wit blijven. Dat doe je door wat bloem onder het water te mengen. 9. Snij de schorseneren in stukken van zo’n 2 centimeter lang. Doe een snuif zout in het kookvocht, samen met de stukken groente. Kook de schorseneren beetgaar in ongeveer 15 minuten. 10. Maak intussen de zilveruitjes schoon. Ve ...

Stoofpotje van rund met champignons

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/rundstoofpotje-met-oud-brugge-puree

... s terug bij. Kruid met peper zout en laurier. Overgiet met lichtjes opgewarmde runderfond en voeg ook de tomatenpuree en het eekhoorntjesbrood toe roer goed. Zet een deksel op de pot en laat 1 à 2 uur sudderen op een klein vuurtje of tot het vlees mooi uit elkaar v ...

Kalfsoester met marsala - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/vlees/kalfsoester/kalfsoester-marsala

... n bereiden 25 min wachten waardering7.6obv 7 waarderingen HoofdgerechtVleesItaliaans Ingrediënten 30 g gedroogde funghi porcini (eekhoorntjesbrood) 1 eetlepel olijfolie 30 g boter 4 kalfsoesters à 150 g bloem 150 ml marsala Bereiden Spoel de paddenstoelen goed af met heet water. Laat ze 25 minuten weken in heet water. Giet ze door een ko ...

Recept voor Risotto met wilde paddestoelen | Solo Open Kitchen

http://www.solo.be/nl/recepten/risotto-met-wilde-paddestoelen/

... esse kipbouillon Toevoegen 250 g arboriorijst Toevoegen 175 g geraspte parmezaanse kaas Toevoegen 14 g gedroogd eekhoorntjesbrood (1 zakje) Toevoegen 1 kleine ui fijngesneden Toevoegen 2 teentjes gepelde knoflook Toevoegen Bereidingswijze Week de paddestoelen gedurende 15 minuten in het kokende water. Laat ze uitlekken terwijl u het vocht opvangt. Doe de 500 ml water het bouillonblokje en het opgevangen vocht in een kleine kookpot en laat zachtjes koken. Snij de paddestoelen fijn. Laat de Solo op een matig vuur in een steelpan met antiaanbaklaag ...

Côte à l’os met kool en boter

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/cote-los-met-kool-en-feestelijke-boter

... irc;te à l’os met kool en feestelijke boter - Côte à l’os met kool en feestelijke boter - Doe het eekhoorntjesbrood in een kom en overgiet met 80 ml kokend water. Laat 10 minuten zwellen.Giet af bewaar het kookvocht en hak vervolgens de champignons en ...

Pappardelle met eendenragout en porcini - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/pasta/meer-pasta/pappardelle-eendenragout-porcini

... 1 uur bereiden 0 min wachten waardering7.5obv 2 waarderingen HoofdgerechtGevogelteItaliaans Ingrediënten 25 g gedroogde porcini (eekhoorntjesbrood) 80 g bleekselderij, wortel en ui, fijngehakt 1 teentje knoflook, geperst 40 ml olijfolie 250 g eendenvlees, in dobbelsteentjes 100 ml rode wijn 200 g gepelde tomaten, grof gesneden 1 laurierblad 2-3 pe ...

Recept voor terrine van wilde paddenstoelen met gekonfijte prei | njam!

http://www.njam.tv/recepten/terrine-van-wilde-paddenstoelen-met-gekonfijte-prei

... evertjes 8 sjalotjes 1 elvierkruidenpoeder 2 clmadera 400 gvarkensgehakt 100 gkalfsgehakt 100 grundsgehakt 250 gbospaddenstoelen (eekhoorntjesbrood, cantharellen, ...) 1 elganzenvet versgemalen zwarte peper - zout voor de gekonfijte prei: 10 middelgrote preien 70 gboter 1 elolie 1 elhoning 2 elwitte wijnazijn 1 eltomatenpuree 1 dldroge wijn ...

Farfalle alla carbonara met funghi porcini - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/pasta/farfalle/farfalle-alla-carbonara-funghi-porcini

... 0 min bereiden 15 min wachten waardering7.8obv 9 waarderingen HoofdgerechtVegetarischItaliaans Ingrediënten 15 g funghi porcini (eekhoorntjesbrood) 225 g farfalle 1 teentje knoflook, fijngehakt 1 eetlepel olijfolie 25 g boter 225 g champignons, in plakjes 1 theelepel gedroogde chilipepers, fijngehakt 2 eieren 300 ml room 100 g Parmezaanse kaas, geras ...

Jeroen Meus - Kippensoep met fijne groenten en kruidenomelet - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kippensoep-met-fijne-groenten-en-kruidenomelet

... laat de kip rustig garen in de bouillon voor ongeveer driekwartier. Voeg er eventueel wat gedroogde champignons aan toe, gedroogd eekhoorntjesbrood bijvoorbeeld.Snijd de wortelen, de selder en de prei voor de garnituur van de soep in fijne brunoise. Snijd de champignons in sch ...

Cappuccino van erwten met pancetta en foie gras | Hobbykok van Vlaanderen

https://koken.vtm.be/de-beste-hobbykok-van-vlaanderen/recept/cappuccino-van-erwten-met-pancetta-en-foie-gras

... lokjes 1 ui teentje knoflook 5 dl groentebouillon filodeeg of brickdeeg 50 gr ganzen- of eendenleverterrine sesamzaadjes gedroogd eekhoorntjesbrood verse munt 250 gr witte champignons 125 ml melk 125 ml room ...