Jeroen Meus - Bananentaart met Bretoens zanddeeg, slagroom en witte chocolade - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/bananentaart-met-bretoens-zanddeeg-slagroom-en-witte-chocolade

... in de kom van de keukenmachine en laat de machine draaien met de vlinder, tot het deeg begint te vormen.Vet een taartring in met wat neutrale olie. Rol het deeg op 1 cm dikte uit op een siliconenmatje of wat bakpapier en plaats de taartbodem op een ovenplaat. Plaats de taartring over het deeg, duw hem goed in het deeg en snijd het overtollige deeg weg.Spuit de pudding in een grote cirkel op het deeg, zorg ervoor dat je een goede cm van de rand blijft. Schuif de ovenplaat 35 minuten in een voorverwarmde oven van 175°C en laat de taart nadien afkoelen.Afwerking Voeg de bloemsuiker toe aan de room, rasp er de zestes van de citroen bij en klop de room stijf. Bedek de bovenkant van de taart met een laag slagroom maar laat de randen vrij.Pel de bananen en snijd ze in plakjes en verdeel de plakjes over de slagroom. Strooi de geraspte witte chocolade erover en serveer. ...

Carpet bag steak van John Torode - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/vlees/steak/carpet-bag-steak-john-torode

... oesters weer in hun schelp voor de garnering bij het vlees. Stop steeds een van de andere oesters in de zak in het vlees. Giet er wat vocht bij - dit zilte water dient als smaakgever en houdt het vlees en de oester sappig. Wij houden van sappige dingen!Wikkel elke biefstuk in een reep bacon en zet het geheel met een cocktailprikker vast. Zet een stevige pan met dikke bodem op het vuur en laat hem superheet worden; open het raam vanwege de rook. Wrijf de biefstukken overal in met olie en bestrooi ze met zout en wat peper.Bak de biefstukken ruim 3 minuten per kant, zet het vuur laag en bak ze aan elk kant nog eens 2 minuten. Als u ze goed doorbakken wilt, legt u ze nog 5 minuten in een niet te hete oven.Geef er dikke patat bij of een grote tomatensalade. Opmerk ...

Recept Elzasser flammekueche of tarte flambée | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/recept-elzasser-flammekueche-of-tarte-flambee/

... daarin. Grote vreters aten het zelf op, anderen gaven het aan de honden. Of Romeinen zoiets als pizza aten? Vast wel. Er zijn wat beschrijvingen van plat brood met kruiden en honing, of kaas, kip en pijnboompitten. Het is ook zo logisch. In heel veel landen vind je platte borden met iets erop, kijk maar naar Turkije en het Midden-Oosten. En wat dacht je van de Elzas? Daar bestaat iets dat flammekueche heet, of tarte flambée. Die stamt vast niet uit de Oudheid, maar lekker is hij zeker. Maak een berg van het meel met een kuiltje in het midden. Verkruimel de gist en meng met het zout, de olie en 20 cl (een limonadeglas) water, en giet dat in de kuil. Meng met de vingers steeds meer van het meel erbij vanaf de kanten, en kneed enkele minuten totdat het deeg glad en soepel is. Dek af met een doek en laat een uur rusten. Warm de oven voor op zijn maximale stand, 250 of, beter, 300 graden. Vet een bakblik in met olie. Rol het deeg nu uit tot een zeer dunne plak en bekleed d ...

Jeroen Meus - Wok met varkensreepjes en roerei - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/wok-met-varkensreepjes-en-roerei

... s en vissaus. Doe er het sap van ½ limoen bij. Zet apart. 1. Verhit de wok op een hoog vuur tot hij goed heet is. 2. Breng water aan de kook voor de noedels. 3. Snijd het varkensvlees in blokjes. Laat het vet zitten want dat zorgt voor smaak. 4. Doe een scheut neutrale olie in de wok. Bak het vlees in de hete olie. 5. Pel de sjalotten en snipper ze fijn. Schil de gember, snijd hem in plakjes en dan in julienne. Pel de knoflook, snijd hem in stukjes en kneus hem met een mes. Snipper de helft van de chilipeper met de zaadjes fijn. Bewaar de resterende helft voor een andere bereiding. 6. Schep het vlees op een bord met een schuimspaan . Zet apart. 7. Roerbak de uien, knoflook, gember en chili in de wok glazig en zach ...

Jeroen Meus - Kibbeling van wijting met bloemkooltartaar en peterseliecoulis - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kibbeling-van-wijting-met-bloemkooltartaar-en-peterseliecoulis

... zetten. Een smeuïge tartaar van bloemkool met gebakken wijting en een knalgroene coulis van peterselie. Er kruipt misschien wat werk in, maar het resultaat mag er zeker zijn! - Breng een pot gezouten water aan de kook, snijd de helft van de bloemkool in grote stukken en kook ze gaar in het gezouten water. Kook 2 eitjes hard in hetzelfde water.Rasp de rest van de blo ...

Spiegeleitje met frietjes en witloofsalade | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/spiegeleitje-met-frietjes-en-witloofsalade

... . Voeg al kloppend met een garde zeer langzaam de olie toe. Zorg dat de binding blijft. Roer tot een dikke mayonaise. Verfris met wat citroensap. Je kan het bewaren in een potje in de koelkast. Voor de frietjes: schil de aardappelen. Snij in plakken en dan in frietjes. Leg ze in water. Dep ze droog in een handdoek. Verwarm de friteuse op 150°C. Bak de frietjes 4 à 5 minuten voor tot ze gaar zijn. Kleuren ze al, maar zijn ze nog niet gaar? Verlaag dan de temperatuur en bak nog even verder. Haal ze uit het frietvet en laat uitlekken op keukenpapier. Verhoog de friteuse naar 180°C. Bak de frietjes nu mooi goudbruin. Laat ze even uitlekken op wat keukenpapier. Voor de veldsla-witloofsalade: was het witloof. Verwijder het voetje en snij overlangs in twee. Snij het binnenste uit de stronkjes. Snij fijn. Doe in een kom.  Pel een ui. Snij fijn. Was de platte peterselie. Zwier droog en hak fijn. Meng beide onder de witloof. Voeg een eetlepel of twee mayo ...

Jeroen Meus - Vegetarische Pad Thai - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/vegetarische-pad-thai

... erd met zowel tofu als garnalen. Jeroen bereidt een vegetarische variant van het gerecht. - Breng een ruime pot gezouten water aan de kook. Doe er de noedels in en kook ze net gaar zoals vermeld staat op de verpakking. Neem een steelpannetje. Doe er de tamarinde, sweetchilisaus en sojasaus in. Verwarm op een zacht vuurtje en meng onder elkaar tot ze een gladde saus vormen. Giet de noedels af wanneer ze gaar zijn en spoel ze onmiddellijk o ...

Jeroen Meus - Bitterballen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/bitterballen

... in de keukenmachine met het K-hulpstuk tot draadjes. Hak het vlees nog verder fijn met een mes. 4. Laat de gelatine weken in koud water. 5. Smelt de boter en roer er de bloem door. Laat de roux even drogen tot het wat naar koekjes ruikt. 6. Giet een halve liter bouillon bij de roux en roer tot een dikke, gladde pâte. Voeg er een scheutje Oxo aan toe voor extra smaak. 7. Doe de uitgeknepen blaadjes gelatine bij de pâte. 8. Voeg er het fijngehakte vlees aan toe en kruid goed met peper. 9. Vet een ovenschaal in met neutrale olie en stort er de vleespâte in uit. Leg er een vel huishoudfolie op en druk aan zodat er geen vel op komt. 10. Laat minstens 1,5 uur afkoelen en opstijven in de koelkast. 11. Meng twee delen bloem met een deel maïszetmeel in een kom. Klop de eieren los in een tweede kom. Doe het paneermeel in een derde kom. 12. TIP: He ...

recept eitje mayonaiseOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/eitje-mayo-wat-is-er-lekkerder/

... Eitje mayo – wat is er lekkerder? Het is met grote vreugde dat ik u mag melden dat het eitje mayo terug is. Terug in de harten van de mensen, terug op de menukaarten van Parijs. Het is niets minder dan culinaire gerechtigheid. Want we kunnen wel doen alsof ...

Pompoen pannenkoeken (Pumpkin spice latte pannenkoeken) - My Food Blog

https://myfoodblog.nl/recipe/pompoen-pannenkoeken/

... Pompoen pannenkoeken (Pumpkin spice latte pannenkoeken) In samenwerking met I-KOOK - Dit is alweer het laatste recept voor I-KOOK wat ik schrijf. Eerder liet ik jullie de technieken stomen, koken en garen in de magnetron zien. In de laatste blogpost gaan we bakken. ...