Pasta carbonara met courgette » Kokerellen Snel, gezond, gemakkelijk!

https://www.kokerellen.be/pasta-carbonara-met-courgette/

... op Kokerellen?”. Maar het klassieke recept voor pasta carbonara gebruikt zelfs helemaal geen room & met een paar eitjes en wat Parmezaanse kaas krijgt dit pastagerecht al zijn smaak dat het nodig heeft. Om het geheel dan nog wat lichter te maken, kies ik voor magere spekreepjes (of kalkoenreepjes zijn ook heerlijk) en courgette om toch op z’n minst iedereen van zijn groentjes te voorzien. Je kan natuurlijk deze pasta carbonara met courgette prima vegetarisch maken, maar kruidt dan zeker goed af om het zoutgehalte van het spek wat te kunnen evenaren. De groenten die je toevoegt kan je natuurlijk ook helemaal zelf kiezen, maar de ietwat neutrale smaak van de courgette vind ik in dit geval perfect passen. Een groene side-salad met wat tomaatjes zou natuurlijk ook een prima aanvulling zijn. Deze heerlijk romige Pasta carbonar ...

Jeroen Meus - Loempia’s met champignons, pinda en komkommer - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/loempias-met-champignons-pinda-en-komkommer

... na uit.Zet een tweede pan op het vuur. Verhit er een scheut olie in.Kluts de eieren los. Breng op smaak met de sesamolie, zout en wat sambal naar eigen smaak. Bak er verschillende kleine omeletjes of een grotere, dunne omelet die je in stukken kan snijden.Meng het eigeel met een scheut water in een kommetje.Leg een groot loempiavel in een ruit op je werkvlak. Leg een klein loempiavel in het midden. Dit dient ter versteviging.Tijd om de loempia’s te vullen: begin met een stuk omelet en schep er een hoopje gewokte groenten bovenop. Vouw het stuk omelet eromheen.Strijk met een keukenpenseel de randen van het loempiavel in met eigeel. Vouw de loempia eerst langs de zijkanten toe. Neem daarna de onderste hoek van het loempiavel vast en span het strak over het deels toegevouwen pakketje heen. Rol de loempia verder dicht. Rol op dezelfde manier alle andere loempia’s.Vlak voor het serveren Frituur de loempia’s enkele minuten op 180°C tot ze lichtbruin en krokant zijn. Laat ze uitlekken op een vel keukenpapier.Serveer de warme loempia’s meteen met de pindasaus en de komkommersalade. Werk af met wat koriander. ...

Gegrilde Aubergine Carpaccio met Feta recept - de Kokende Zussen

https://www.dekokendezussen.nl/recepten/gegrilde-aubergine-carpaccio-met-feta/

... Voor + – porties Wil je voor 0 personen koken? Ingrediënten1 stuk Aubergine 50 gram Feta 25 gram Pijnboompitten 5 gram Peterselie 2 eetlepel Olijfolie 1 eetlepel Olijfolie (extra vierge) Dit recept is geschreven voor 2 porties. Dit is een lekker v ...

Jeroen Meus - Poire belle Hélène - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/poire-belle-helene

... ssert naar haar vernoemden. Een klassieker met gepocheerde peer, vanille-ijs, een toefje slagroom en chocoladesaus. - Verwarm het water met de suiker op een zacht vuur.Snijd de vanillestok in de lengte open. Schraap er de zaadjes uit met een scherp mes. Doe de zaadjes en de peul bij het suikerwater. Voeg ook de kaneelstok en de steranijsjes toe.Schil enkele dunne reepjes schil van de citroen. Doe de zeste in de pot met suikerwater.Schil de peren en snijd ze doormidden. ...

Recept sambal goreng telor | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/recept-sambal-goreng-telor/

... niet voldoende. Doe de kemiri erbij en bak even mee. Voeg dan de rest van de ingrediënten toe (behalve de eieren), plus 2 dl water. Breng aan de kook en laat onafgedekt een paar minuten zachtjes pruttelen. Pel de eieren, snijd ze in de lengte doormidden en leg ze in een schaal. Schenk er de saus overheen. Heerlijk, heerlijk, heerlijk, en schoorvoetend wil ik wel toegeven dat die lange lijst van de toko nodig was. Maar hola, sla ik Lonny’s Complete Indonesische Keuken open, en staat er een recept voor sambal goreng telor in dat negen ingrediënten bevat in plaats van Moniques twaalf! Geen kemirinoten, geen tamarinde, geen djeroek poeroet en geen sereh. Nou, aan u de keus. Rijk of bescheiden, complex of simpel, Monique of Lonny. Sambal goreng telor voor 4 personen: 5 kemirinoten 1 ui, fijngesnipperd scheutje neutrale olie 4 tenen knoflook uit de knijper 1 à 2 eetlepels sambal oelek 2 plakjes verse laos 1 dikke theelepel verse trassie (of 1/2 gedroogde) 1 stengel citroengras (sereh) 4 djeroek poeroetblaadjes 1/2 theelepel bruine suiker 1 theelepel asem (tamarindepasta) 50 gram santen in blokvorm (kokosmelk) zout 7 hardgekookte eieren ...

Jeroen Meus - Visreepjes met tartaarsaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/visreepjes-met-tartaarsaus

... jes vis paneer en bak je best vlak voor het serveren. Reken maar dat dit hapje in de smaak zal vallen bij jong en oud. - 0. Breng water aan de kook in een potje. Leg de helft van de eieren voor de saus in het kokende water en kook ze hard. Reken hiervoor 8 tot 10 minuten. Koel de gekookte eieren in koud water. 1. Breek de andere helft van de eieren en doe de dooiers in een hoge mengbeker. Hou de eiwitten bij om later de reepjes vis te paneren. 2. Voeg en klein scheutje lauw water toe aan de dooiers. Dit zal de binding van de mayonaise versterken. 3. Doe ook pittige mosterd in de mengbeker en een scheu ...

Jeroen Meus - Waldorfsalade met venkel, haring en pumpernickel - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/waldorfsalade-met-venkel-haring-en-pumpernickel

... . wat krokant gebakken pumpernickel of zuurdesembrood erbij en je hebt een heerlijke lunch. - Vul een grote kom met ijsblokken en water. Snijd de venkel in fijne slierten op de mandoline en bewaar in het ijswater.Smelt een flinke klont boter in een pan. ...

Jeroen Meus - Boules de Berlin - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/boules-de-berlin

... Boules de Berlin - Op algemeen verzoek maakt Jeroen Boules de Berlin. Het deeg wordt gefrituurd en dan gevuld met crème pâtissière, een klassieke vanillepudding gemaakt met eierdooiers en melk - 0. Verwarm de melk tot ze lauw is. Los er de verse gist in op. 1. ...

Jeroen Meus - Kroketje van Keiems Bloempje met komkommer - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kroketje-van-keiems-bloempje-met-komkommer

... honing met de garde.Leng de vinaigrette aan met fijne olijfolie. Blijf kloppen tot je een gladde saus krijgt. Proef en kruid met wat peper van de molen en een snuif zout.Hak de dille fijn en roer de snippers onder de vinaigrette.De kroketten Wanneer het beslag is opgesteven, kan je de kroketten afwerken. Alles begint met het paneren. Voorzie drie schoteltjes met in het eerste een royale hoeveelheid bloem, in het tweede de eiwitten met een scheutje plantaardige olie en in het derde een portie paneermeel.Voorzie ook een potje met warm water om het mes telkens in onder te dompelen terwijl je vierkantjes uit het beslag snijdt.Haal het afgekoelde krokettenbeslag uit de koelkast. Draai de schotel om en stort het beslag voorzichtig uit op je werkblad.Snijd het beslag in vierkantjes van ongeveer 5 op 5 cm.Haal elke zijde van de kroket eerst door de bloem en klop de overtollige bloem er voorzichtig af.Haal de kroketten vervolgens door het schoteltje met het eiwit. Haal elke kroket tot slot door het paneermeel. Let erop dat er een laag paneermeel rond de hele kroket kleeft.Verhit het frituurvet tot 170 °C. Bak de kaaskroketten goudbruin.Afwerken en serveren Snijd de komkommer in heel fijne plakken zoals carpaccio. Maak het jezelf gemakkelijk en gebruik een mandoline.Schik de plakjes komkommer op borden en lepel er een beetje honingvinaigrette over.Serveer met de kaaskroketjes. ...

Kookblog Lepeltje Liefde

http://lepeltjeliefde.blogspot.be/2012/05/tofu-in-een-hip-jasje.html

... en verschillen, maar ik vind ze net zo onfris en kunstmatig als vleesvervangers. Koop 'naturel' tofu. Dat is wel puur: sojabonen, water en vegetarisch stremsel, niets meer of minder. 2. Bereid tofu op de Aziatische manier. In Azië is tofu, ofwel sojakaas of tahoe, zeer geliefd. Reden genoeg om daar je inspiratie vandaan te halen. Een goed kookboek is World Food Café Classics, met vegetarische recepten uit de hele wereld. In dit boek vind je tofugerechten genoeg, vooral ui ...