Uit de keuken van Levine: Handige hulpjes (2)

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2006/10/handige-hulpjes-2.html

... ige hulpjes (2) Ik zei het al eerder (zie posting Handige hulpjes - cups/tablespoons/teaspoon):In de loop der tijd heb ik al heel wat 'handige hulpjes' bij het bakken en koken verzameld en ik gebruik ze ook nog!Gisteren, bij het bakken van de Buttery Sugar Rolls, heb ...

Jeroen Meus - Videekroket met peterseliedip - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/videekroket-met-peterseliedip

... vent, doop ik ze ‘videekroketten’. De basis is hetzelfde als voor een koninginnenhapje, maar Jeroen maakt de velouté wat steviger en laten de gehaktballetjes weg. Een goede kroket maken is een kunst. Ze moet vanbinnen zacht zijn en vanbuiten krokant. - 0. Ontdooi en verwarm 5 l kippenbouillon. Je kan ook zelf een verse ketel bouillon maken ...

Jeroen Meus - Tofoe sesamkorst en groentewok - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tofoe-sesamkorst-en-groentewok

... Zo’n witte blok tofoe is gemaakt van gestremde sojamelk en is rijk aan eiwitten. Het product is zeer voedzaam, maar helaas wat arm aan smaak. Daarom is het belangrijk om smaak toe te voegen, zodat je de tofoe een waardige plaats geeft in de bereiding. Jeroen paneert blokjes tofoe met sesamzaadjes en serveert ze op z’n Oosters met gewokte groenten en eiernoedels. - 0. Bereid twee schaaltjes voor om de tofoe te paneren. Klop in een eerst ...

Super smeuïge chocoladecake » Kokerellen Alles in één kom!

https://www.kokerellen.be/super-smeuige-chocoladecake/

... maar toch heel smeuïg, luchtig en absoluut niet droog. Gebruik je liever een ronde cakevorm of springvorm? Begin dan je cake al wat sneller te testen met een satéprikker, bijvoorbeeld vanaf 35 minuten. Om deze cake zo luchtig en smeuïg mogelijk te houden gebruik ik geen boter, maar vervang ik het door twee andere ingrediënten: neutrale olie (zoals bijvoorbeeld zonnebloemolie) en Griekse yoghurt (volle variant) of zure room. Boter stolt bij het afkoelen en zal dus voor een stevigere, vaste cake zorgen maar dat willen we liever niet bij deze chocoladecake. Zowel de olie als de zuivel gaan onze cake een zachte smeuïge textuur geven, zonder de chocoladecake zwaar te maken. Deze chocoladecake smaakt heerlijk op zichzelf, maar vooral voor het uitzicht maakte ik er nog een snelle topping bij! Super eenvoudig met maar 2 ingrediënten. Maar uiteraard zijn er nog allerlei andere toppings die je zou kunnen toevoegen, zoals een klassieke botercrème, een topping met mascarpone of een ganache. Bewaren en invriezen Deze cake kan je prima tot 5 dagen in de koelkast bewaren, met of zonder topping. Ik had zelfs al plakjes gesneden en die in een luchtdichte doos bewaart en dat deed niet af aan de smaak. Online lees ik veel over cake invriezen, dus ik veronderstel dat je deze cake (zonder frosting) ook in individuele plakken kan invriezen. Zelf heb ik het nog niet uitgetest. To be continued dus. ;) ...

Jeroen Meus - Noedelsalade met gewokt rundvlees en andijvie - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/noedelsalade-met-gewokt-rundvlees-en-andijvie

... e ketchup, de sherryazijn, de soyasaus, de sesamolie en een beetje hete chilisaus. 5. Roer, proef en voeg de bruine suiker toe en wat grof gemalen zwarte peper. Roer de marinade glad met een garde. (Wil je een zoetere marinade, gebruik dan wat extra bruine suiker.) 6. Neem een vlijmscherp mes en snij de entrecote in reepjes van een kleine centimeter breed. Laat het randje smakelijk rundervet aan de lapjes vlees hangen. 7. Leg de lapjes rundvlees in de kruidige saus en wentel ze erdoor. Spoel nadien de plank waarop je het vlees hebt versneden. 8. Neem een ruime slaschotel om het gerecht in samen te stellen. 9. Pluk de bladeren andijvie los, spoel ze schoon en laat de krokante sla uitlekken. Snij de bladeren andijvie in grove stukken en leg ze in de slaschotel. 10. Maak de lenteuitjes schoon: snij het wortelstukje, het donkerste loof en het buitenste blad weg. Snipper de uitjes in fijne ringen (evt. haaks, in ovale ringen) en doe ze bij de andijvie. 11. Spoel de koriander, e ...

Gemakkelijke vanille cupcakes: basis recept » Kokerellen Alles in één kom

https://www.kokerellen.be/vanille-cupcakes/

... r gemakkelijk om te maken! Je hebt voor dit cupcakes recept amper 6 ingrediënten voor nodig, een elektrische mixer om het jezelf wat gemakkelijker te maken en binnen het half uur heb je heerlijk smeuïge, zachte en smaakvolle cupcakes zo op tafel getoverd. Het enige waar je rekening mee moet houden zijn de tijdsindicaties van het mengen. Zet desnoods een timer want dit bepaalt uiteindelijk de textuur van je cupcake. Ik maakte deze gemakkelijke vanille cupcakes voor een communiefeest in de familie. Het leuke eraan is dat je ze ontzettend gemakkelijk aan elk thema kan aanpassen. Voeg wat extra kleurstof toe om je frosting een leuke kleur te geven, gooi er wat sprinkles op of werk ze af met wat mini-eitjes zoals ik deed om een ‘instant paasfeeling’ te krijgen. Fantastisch leuk toch? Ik maakte nog wat hartjes uit suikerpasta, en klaar is kees. Klaar om te verorberen. ...

Muffins met blauwe bessen, maanzaad en citroen » Kokerellen Gezond, snel, makkelijk

https://www.kokerellen.be/muffins-met-blauwe-bessen-maanzaad-en-citroen/

... type bloem dat je geen significante verschillen in textuur gaat krijgen in het eindresultaat. Handig om te weten dus als je graag wat voedzamere opties verkent tijdens het bakken. Deze muffins krijgen een sappige en luchtige textuur door de toevoeging van wat neutrale olie (denk aan zonnebloem, lijnzaad of rijstolie) en de Belgische Inex halfvolle natuur yoghurt. Deze potjes komen per vier in porties van 125g dus met 2 potjes heb je de perfecte hoeveelheid voor dit recept. Ik heb meestal individuele porties yoghurt in huis, aangezien mijn dochter dol is op yoghurt als snack. Ik neem aan dat ik niet de enige ben! :) Doordat de yoghurt licht gesuikerd is, kunnen we de hoeveelheid suiker of zoetstof die we aan de muffins toevoegen sterk reduceren. Maak ze eens en pas dan de zoetkracht aan je eigen smaak aan. Je kan trouwens in plaats van de natuur variant ook kiezen voor een smaakje mocht je dat in huis hebben. Dat zal de fruitsmaak van de muffins alleen maar versterken. Ik had nog maanzaad en citroen in huis, maar gebruik wat je in jouw kasten nog kan vinden. Ga voor de simpele versie of voeg allerlei extra lekkers toe. Ik denk bijvoorbeeld aan ...

Gebakken appels met granola crunch » Kokerellen Snel, gezond en gemakkelijk

https://www.kokerellen.be/gebakken-appels/

... e vulling/topping gesproken: dit is zo lekker! Helemaal niet overdreven zoet, wel kruidig, knapperig en super smaakvol. Het enige wat je hoeft te doen is havervlokken (ik neem grove), neutrale olie (ik nam lijnzaad, maar gesmolten kokosolie kan ook), een klein beetje ahornsiroop en een gezonde snuif kaneel en meng dat tot een geheel. Verdeel de topping over je appels en de oven doet de rest! Deze gebakken appels bewaren/maken voor later De appels moeten wel 35-45 minuten in de oven, afhankelijk van hun grootte. Niet iedereen heeft die tijd op overschot ’s morgens voor het werk, dat begrijp ik ook wel. Je kan dit op verschillende manieren oplossen: Maak de gebakken appels al klaar voor de oven de avond op voorhand. Smeer alleen de gesneden kant van de appel een beetje in met wat citroensap om het verkleuren tegen te gaan. Leg er de topping op en zet de appels al klaar in je ovenschaal. Zo hoef je in de ochtend enkel nog de oven aan te zetten. Nog te veel tijd kwijt? Maak de appels dan al klaar op voorhand! Zo kan je ze al roosteren en in een luchtdichte verpakking in de koelkast bewaren. Steek ze een minuutje of twee in de microgolf voor je ze gaat serveren en breakfast is served. Ik eet deze appels het liefst met een grote lepel yoghurt. Ik hou van het frisse en zure van d ...

Jeroen Meus - Blinde vinken met champignon-mosterdsaus en gebakken aardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/blinde-vinken-met-champignon-mosterdsaus-en-gebakken-aardappelen

... an de slager te vragen om op de blinde vink te binden. - De aardappelen (deel 1)Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water (of gebruik een restje aardappelen). De blinde vinken Doe het ei en het paneermeel bij het gehakt. Kruid met peper en zout. Kneed het met behulp van de keukenmachine. Leg de plakjes rosbief op het werkblad. Sla ze eventueel wat platter met een vleeshamer. Leg wat gehakt op de rosbief. Rol toe tot een korte, dikke worst. Leg een plakj ...

Kookblog Lepeltje Liefde

http://lepeltjeliefde.blogspot.be/2013/06/bietengalette-met-appel-kruidensalsa.html

... o leuk dat je het groene loof erbij krijgt. Deze zomerbieten hebben een kortere kooktijd dan winterbietjes. Ze smaken dan ook net wat lichter en frisser. Met verse zomerbietjes van de markt maakte ik deze hartige galette. Het deeg met olie in plaats van boter pakte gelukkig goed uit. Het lijkt op korstdeeg, alleen is het lichter op de maag. Dit deeg maak je in een paar minuten met de hand en het laat zich gemakkelijk uitrollen. Terwijl het deeg een half uurtje rust, kun je mooi de bietjes koken en de salsa maken. Ik hoor je twijfelen: mwah, een taartje met bieten? Geloof me, de salsa maakt het af. Appel. Kruiden. Citroensap. Frisse smaken die je papillen doen opveren. En de biet laten stralen. Proef maar...Ingrediënten ...