Jeroen Meus - Gegrilde wrap met rosbief en knolselderremoulade - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gegrilde-wrap-met-rosbief-en-knolselderremoulade

... eft niet altijd moeilijk te zijn’ maken we wraps gevuld met sneetjes rosbief en een remoulade van knolselder. Dat geeft ons nog wat tijd om zelf mayonaise te maken. - Laat de grillpan minstens 10 minuten voorverwarmen op een hoog vuur, tot ze gloeiend heet is.De mayonaise Doe de eierdooiers in een diepe mengbeker en klop ze even los.Doe ...

Mexicaanse salade

https://www.libelle-lekker.be/bekijk-recept/256/mexicaanse-salade

... hik de blaadjes sla, de plakjes tomaat en de aardappelen op de borden. Snij de rosbief in repen en leg ze erbij. Klop de room met wat poedersuiker half op. Meng met de geplette gemarineerde roze peperbessen en 1 koffielepel limoensap. Klop de room verder stijf en verdeel hem over het vlees. Werk de salade af met gesnipperde lente-uitjes. ...

Matambre: Argentijnse rollade met spinazie en tomatensaus | VTM Koken

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/matambre-argentijnse-rollade-met-spinazie-en-tomatensaus

... . Schil en snij de wortelen in balkjes. Pel en snij ook het sjalotje fijn. Stoof het sjalotje met de wortelen aan. Voeg af en toe wat water toe tot ze gaar zijn. Was de spinazie. Stoof gaar in boter. Kruid met peper, zout en muskaatnoot.   Snij de rosbief overlangs. (Niet doorsnijden!) Maak de marinade. Meng zwarte peper, zeste en sap van een citroen, olijf ...

Recept Aardappelsalade met mierikswortel, tuinkruiden en rosbief – Salades & zo

http://www.saladesenzo.nl/280/aardappelsalade-met-mierikswortel-tuinkruiden-en-rosbief/

... ef (of voor degenen die dichtbij een italiaanse delicatessenzaak wonen: bresaola) een bosje dragon Kook de aardappelen in een pan water met zout tot ze gaar zijn. Giet ze af en laat ze 5 minuten afkoelen. Giet ondertussen het grootste deel van het citroensap in een grote kom en doe er flink wat zout en peper bij. Snijd de bleekselderij fijn, hak de peterselie fijn en rasp de mierikswortel. Doe alles in de kom. Meng de creme fraiche of zure room erdoor. Snijd de aardappelen (terwijl ze nog war ...

Jeroen Meus - Rosbief met knolseldersalade en krieltjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/rosbief-met-knolseldersalade-en-krieltjes

... n.Snipper de takjes tijm en rozemarijn fijn. Leg de kruiden in de kookpot.Giet er een scheutje vocht bij. Dat kan gewoon water of rode wijn zijn. Leg het stuk rosbief weer op de groenten, met het extra lapje vet erbovenop.Zet het deksel op de cocotte. Laat verder garen op een zacht vuur of schuif de cocotte in de oven op 160 °C (20 à 25 minuten per kg vlees). Laat het vlees nadien minstens 20 minuten rusten (ongeveer even lang als de baktijd). Verwarm de oven voor op 160 °C.Bedek de ovenplaat met een siliconenmatje. Leg de plakjes pancetta naast elkaar op de plaat en bak ze 20 minuten in de voorverwarmde oven.Schil het stuk knolselder zorgvuldig. Snijd de groente in fijne plakjes en vervolgens in fijne reepjes (julienne).Breng water aan de kook en laat de reepjes knolselder kort garen.Giet de knolselder af en spoel onder koud stromend water.Haal de pancetta uit de oven en laat afkoelen.Werk verder aan de knolseldersalade. Meng de mayonaise met de zure room en de mierikswortelpasta. Snipper de sjalot en snijd de augurkjes fijn. Snijd ook de peterselie fijn. Haal er de reepjes knolselder bij en meng alles onder elkaar. Breng op smaak met peper en z ...

Jeroen Meus - Rosbief met andijvie in witte saus en gekookte aardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/rosbief-met-andijvie-in-witte-saus-en-gekookte-aardappelen

... ste pot en smelt er een klontje boter in. Zodra de boter ‘zingt’ en bruist, leg je de rosbief in de pot. Zet het vuur wat zachter en draai het vlees na 2 minuten om. Ga zo door tot het vlees langs alle zijden een licht braadkorstje heeft gekregen. Let erop dat de boter niet verbrandt. 4. Pel tussendoor de uien. Snij ze overlangs in twee en vervolgens in fijne halve ringen. Pel de look en snij de teen in stukjes. 5. Doe de stukjes ui en look in de pot en duw ze onder het vlees, zodat de rosbief straks kan verder garen op ‘een bedje van ui’. 6. Leg de tijm en de laurier rond het vlees, leg het lapje vet op de rosbief en plaats het deksel op de pot. 7. Zet de pot in de oven en laat de rosbief 25 minuten garen. Gebruik een richttijd van 25 tot 30 minuten per kilogram rundvlees. 8. Pluk de bladeren van de andijvie los en spoel ze schoon in ruim water. Laat de groente goed uitlekken. 9. Neem de pot met vlees voorzichtig uit de hete oven. Gooi het lapje vet weg, want dat heeft z’n werk gedaan. 10. Draai de rosbief om, plaats het deksel terug op de pot en laat het vlees rusten. Reken een rusttijd van 25 minuten voor een rosbief van ong. 1 kilogram. 11. Breng water aan de kook en strooi er een snuif zout in. Schil de aardappelen en kook ze gaar ...

Recepten - Rösti met gebraden rosbief en wintersalade

http://www.lekkervanbijons.be/recept/Roesti_met_gebraden_rosbief_en_wintersalade

... pan glijden. Pluk de veldsla, hak de noten en snijd het witloof en de appel in reepjes. Breng de salade op smaak met citroensap, wat olijfolie, peper en zout. Controleer of het vlees binnenin warm is. Prik daarvoor een scherp voorwerp in het centrum van de rosbief en laat het daar enkele seconden zitten. Voel vervolgens met je lip aan het voorwerp. Als het warm aanvoelt, is de rosbief voldoende gebakken. Laat het vlees 5 minuten rusten voor je het aansnijdt en serveer met de rösti, de salade en wat van het braadvocht.    Recept : Geert Van der Bruggen ...

Rosbief met gevulde zoete aardappel, knolselder en mierikswortel | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/rosbief-met-gevulde-zoete-aardappel-knolselder-en-mierikswortel

... Doe een klontje boter in een pan en stoof het witloof aan. Kruid met peper, zout en nootmuskaat. Voeg een eetlepel ahornsiroop of wat suiker toe. Laat karamelliseren. Doe er daarna een glas water bij en laat alles verder garen.  Maak nu de horseradish saus (mier ...

Rosbief met puree van geitenkaas, rodewijnsaus en sla | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/rosbief-met-puree-van-geitenkaas-rodewijnsaus-en-sla

... t stuk vlees.  Schil de aardappelen, snij in stukjes. Stoom ze gaar in ongeveer 15 minuten onder deksel vanaf het moment dat het water kookt.  Was de tomaatjes en snij in partjes. Doe de arachideolie in een pan. Bak de kerstomaatjes kort aan. Kruid met peper en zout. Stamp de gestoomde aardappelen tot puree. Meng er de geitenkaas onder. Kruid met peper, zout en muskaatnoot.  Haal het vlees uit de oven. Leg op een bord. Bedek met aluminiumfolie. Laat even rusten. Maak ondertussen de saus. Giet het vet uit in een potje met keukenpapier.  Zet de pan terug op het vuur. Blus met bruine fond en een glas rode wijn. Laat inkoken. Werk de puree af met kerstomaatjes en een handvol rucola Versnijd het vlees tegendraads. Lepel de stoemp op een bord. Leg er wat sneetjes rosbief bij. Werk af met een beetje rucola en een lepeltje saus. Extra tip: Veel saus over? Lepel de saus in ijsblokvor ...

Jeroen Meus - Rosbief en een lauw-warme salade met biet en aardappel - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/rosbief-en-een-lauw-warme-salade-met-biet-en-aardappel

... serveert het vlees met een lauw-warme salade. ’t Is een mix van geroosterde bieten en aardappelen met een koude salade van waterkers, noten en blauwe kaas. Dit klinkt misschien een beetje ongewoon, maar ik kan iedereen aanraden om het te proberen. Zo kook je hedendaags, maar alle smaken zijn en blijven herkenbaar. - 0. Laat het stuk rosbief op kamertemperatuur komen. Haal het vlees een uur vooraf uit de koelkast. 1. Schil de wortel en snij hem in fijne stukjes. Doe hetzelfde met de uien. 2. Verwarm de ...