Jeroen Meus - Chocoladepudding met whiskysabayon - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/chocoladepudding-met-whiskysabayon

... it. Voeg ze bij de melk. Laat ook de lege peulen smaak afgeven. 4. Breek de donkere en intense chocolade in stukjes, doe ze in de warme melk en roer met de garde tot ze opgelost is. Verwijder de peulen van de vanillestok. 5. Schenk een deel van de warme chocolademelk in het bleke dooiermengsel terwijl de machine rustig draait. 6. Schenk dat dooiermengsel vervolgens in de pot met de rest van de chocolademelk. Zet deze op een zacht vuur en roer onophoudelijk met de garde tot je een gebonden pudding krijgt. Laat de pudding heel kort ‘bubbelen’ en neem de pot weg van het vuur. 7. Giet de pudding in een maatbeker en schenk in elk glas een gelijke portie van het dessert. Laat de pudding afkoelen. 8. Scheid de eieren en doe de dooiers in een pot. Het eiwit gebruik je niet. Bewaar een eierdopje (halve eierschaal) om de rest van de ingrediënten af te meten. 9. Voeg de klassieke suiker en de vanillesuiker toe en kluts het mengsel alvast los. 10. Voeg de dopjes whisky en sinaasappelsap toe. Gebruik bij voorkeur versgeperst sap. 11. Klop het koude mengsel eerst luchtig met de garde en zet het op een zacht vuur. Klop onophoudelijk in een 8-vorm of dra ...

Melkkroketje met melkschuim | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/melkkroketje-met-melkschuim

... Melkkroketje met melkschuim - Giet een scheutje zuiver water in een kookpot. Giet 800 ml melk erbij en zet op een middelmatig vuur. Doe de zeste van citroen erbij, een opengesneden vanillestok en laat opkoken. Doe de eigelen en suiker samen en klop stevig op met een ...

Jeroen Meus - Pannenkoeken met banketbakkersroom en warme chocoladesaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pannenkoeken-met-banketbakkersroom-en-warme-chocoladesaus

... Pannenkoeken met banketbakkersroom en warme chocoladesaus - Een mikado is voor Jeroen een pannenkoek gevuld met crème patissière en afgewerkt met chocoladesaus. De versie met vanille-ijs, is de snelle oplossing en volgens Jeroen nèt iets minder lekker… ...

Chocoladepudding met kokosmelk, perzik en meringue | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/chocoladepudding-met-kokosmelk-perzik-en-meringue

... p met de Sweet Mix. Week 2 blaadjes gelatine in koud water. Breng de kokosmelk aan de kook. Knijp de gelatine uit en los op in de warme kokosmelk. Plaats in de frigo. Voor de meringue heb je dubbel zoveel suiker als eiwit nodig. Klop het eiwit op en voeg de suiker toe. Klop verder op. Doe het eiwit in een spuitzak.  Bekleed een bakplaat met bakpapier. Spuit dunne lijntjes eiwit op het papier. Strooi er wat tijm over. Plaats in de oven op 90 graden.  Bak de perziken in een klontje boter. Begin met de snijkant. Draai daarna om. Laat afkoelen en snij in stukjes.  Haal de meringue uit de oven en laat even afkoelen. Doe wat perzik op de pudding. Voeg er wat crème van kokosmelk aan toe en decoreer met de witte meringue. Ingrediënten 1 ei voor de perziken 400 g perziken (op siroop) 1 klontje boter voor de kokosmelk 2 el Sweet Mix Karamel 250 ml kokosmelk 1 el rietsuiker 2 blaadjes gelatine voor de merengue 80 g ...

Rijstpap met confituur van rode vruchten en violet meringue | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/rijstpap-met-confituur-van-rode-vruchten-en-violet-meringue

... lekker!  Voor de rijstpap: Snij een vanillestok overlangs. Warm de 300g melk op met de vanillestok. Gaar de dessertrijst in de warme melk. Roer regelmatig in de melk. Meng er op het einde de suiker onder.  Meng een scheutje van het tweede deel melk met het pudd ...

Aardbeientaart op kruimeldeeg | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/aardbeientaart-op-kruimeldeeg

... Aardbeientaart op kruimeldeeg - Leg het deeg op een bakpapier in een taartvorm en prik gaatjes met een vork. Zet in een voorverwamde oven van 180°C, gedurende 30 min, tot het droog en krokant is. Schraap het merg van het vanillestokje in een kookpotje. Leg het stokje ...

Jeroen Meus - Bladerdeegtaartje met chocoladepudding en gepocheerde peer - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/bladerdeegtaartje-met-chocoladepudding-en-gepocheerde-peer

... iennelepel bolletjes uit. Laat de overschotten van de peer mee marineren in het kookvocht.Doe de bolletjes in een kom, giet er de warme marinade over en laat ze zo afkoelen.Bladerdeegtaartje Snijd het bladerdeeg in vierkanten van zo’n 10 bij 10 cm en leg de vierkante vellen op een ovenplaatje met bakpapier. Strooi wat bloemsuiker over het bladerdeeg en leg een andere bakplaat er bovenop, maar zorg ervoor dat er een ruimte van een aantal cm tussenzit, zodat het deeg tot een bepaalde hoogte kan rijzen en de suiker kan karameliseren bij het afbakken.Bak het bladerdeeg 35 minuten in een voorverwarmde oven van 175°C tot de suiker gekarameliseerd is.Laat een klontje boter smelten in een pan en bak de pecannoten in de boter. Voeg er  suiker en een scheutje Grand Marnier aan toe en laat de noten lichtjes karameliseren. Laat ze daarna afkoelen.Haal het bladerdeeg uit de oven en laat het even afkoelen. Snijd het bladerdeeg in twee en spuit toefjes pudding op de onderste helft. Haal de bolletjes peer uit de marinade en verdeel er wat van over de pudding. Verkruimel de nootjes over de bolletjes peer en zet het deksel op de koek. ...

Jeroen Meus - Zonderlinge vlaai - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/zonderlinge-vlaai

... dl melk op het vuur staan. Laat de dessertrijst garen in de melk op het vuur gedurende 30 minuten.Giet een klein scheutje van de warme melk die je apart hebt genomen bij de ruban met puddingpoeder en roer los met een garde.Giet het puddingmengsel terug bij het restje van de warme melk en zet het op een zacht vuur. Laat binden tot een romige pudding. Haal de pot van het vuur wanneer de pudding klaar is.Verwarm de oven voor op 175°C.Maal de amandelen fijn tot poeder in een blender of gebruik amandelpoeder dat je in de winkel koopt.Kluts de eieren los in een kom.Haal de vanillepeul uit de rijstpap en meng de rijstpap met de pudding.Voeg een scheutje rozenwater, het amandelpoeder en de suiker toe.Doe ook de losgeklutste eieren erbij en meng alles tot een mooi beslag.Boter de taartvorm in en bestuif met bloem. Stort het beslag in de taartvorm en bak de taart gedurende 30 minuten op 175°C.Schil de appels en snijd ze in blokjes.Smelt een klont boter in een pan en stoof de stukjes appel aan.Rasp er de gember bij en voeg de kaneel en de suiker toe. Laat het appelmengsel garen tot compote. Voeg tenslotte nog een scheutje verjus toe en laat afkoele ...

Broodpudding met chocoladeglazuur

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/broodpudding-met-chocoladeglazuur

... Broodpudding met chocoladeglazuur - Heb je nog wat oud brood over? Gooi het niet weg. Geef het een tweede kans door er een heerlijke broodpudding van te maken. Werk af met chocoladeglazuur voor een zoete toets. - Breng de melk aan de kook. Doe er het brood de eieren ...

Jeroen Meus - Griesmeelpudding met saus van rood fruit - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/griesmeelpudding-met-saus-van-rood-fruit

... en suiker aan toe.Laat een deel van het vocht verdampen en hou de saus even warm.Haal de griesmeelpudding uit de vorm en lepel de warme saus er over. Schep er tenslotte wat vers rood fruit over. ...