Jeroen Meus - Agrum curd met vanilleyoghurt en meringue - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/agrum-curd-met-vanilleyoghurt-en-meringue

... et mengsel op een zacht vuur indikken. 4. Haal de pan van het vuur. Snijd de boter in blokjes en klop ze één voor één door de warme pudding. 5. Stort de pudding in een ovenschaal en dek af met huishoudfolie zodat er geen vel op komt. Laat de curd volledig afkoelen in de koelkast. 6. Snijd de buitenste en de witte schil van de sinaasappels, pompelmoezen en mandarijnen en snijd het vruchtvlees tussen de vliezen uit (peler à vif). 7. Meng de yoghurt met bloemsuiker. 8. Snijd het vanillestokje overlangs open en schraap er de zaadjes uit met een mes. Doe ze bij de yoghurt. 9. Doe wat curd op een bord. Leg er partjes fruit op en lepel er yoghurt over. 10. Verkruimel een meringue en strooi hem over het dessert. ...

Jeroen Meus - Vanillehoorntjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/vanillehoorntjes

... de peul bij de melk.Klop de suiker met de eierdooiers tot ruban met de keukenmachine. Doe er het puddingpoeder bij.Giet wat warme melk op de ruban en roer los.Haal de vanillepeul uit de melk. Doe er de ruban bij en laat op het vuur binden tot pudding.Stort de pudding in een kom. Leg er een vel plasticfolie op. Druk tot tegen de pudding zodat er geen vel op komt. Laat afkoelen in de koelkast.Verwarm de oven voor tot 180 °C.Wrijf de kegelvormpjes in met wat boter.Klop de apart gehouden eierdooier los met een scheutje melk.Snijd repen van 2 centimeter breed en 40 cm lang van het deeg.Begin aan de punt en rol de repen voorzichtig om de hoorntjes. Het deeg ...

Jeroen Meus - Vanillepudding met petit-beurrekoekjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/vanillepudding-met-petit-beurrekoekjes

... n de schaal met het mengsel van eigeel en suiker. Roer met de garde en schenk het mengsel vervolgens in de pan met de rest van de warme melk met room. 8. Breng het puddingmengsel aan de kook, maar blijf voortdurend roeren met de garde. Als het aanbrandt, is de pudding naar de vaantjes. 9. Laat de pudding indikken tot er mooie bubbels openbarsten aan het oppervlak. 10. Schenk de pudding in individuele schaaltjes of één grote schaal. 11. Leg op elke portie een petit-beurrekoekje. (Of chocolade-hagelslag voor de liefhebbers.) 12. Eet de pudding warm of koud. Da’s een persoonlijke keuze. Maar vergeet vooral niet om de pan met restjes pudding uit te likken… ...

Jeroen Meus - Appeltaart met kaneelpudding en speculaasijs - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/appeltaart-met-kaneelpudding-en-speculaasijs

... p mes. Doe de zaadjes en de peul bij de melk. Voeg ook de kaneelstokken en een steranijsje toe. Laat even trekken.Giet een beetje warme melk bij de ruban en roer los met een garde. Giet de losgeroerde ruban bij de warme melk en laat binden op het vuur. Laat de smaakmakers voorlopig in de pudding zitten.Stort de pudding in een ovenschaal. Leg er een vel plasticfolie op en druk aan zodat er geen vel op komt. Bewaar de pudding in de koelkast.Verwarm de oven voor op 175 °C.Smelt een klont boter in een pan.Snijd de appels in kwarten. Verwijder het taaie klokhuis. Snijd de appels verder in blokjes. Bak ze in de boter.Strooi er wat kristalsuiker en bruine suiker over. Voeg ook een snuif kaneelpoeder toe. Laat op een zacht vuur gaar worden en een beetje karamelliseren.Vet de bakvorm in met boter en bestuif met bloem.Laat de stukj ...

Jeroen Meus - Lange rozijnenkoeken - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/lange-rozijnenkoeken

... l bij de melk en laat even trekken.Meng het puddingpoeder door de ruban.Haal het vanillestokje uit de melk. Giet een klein beetje warme melk bij de ruban en roer los.Giet de ruban bij de rest van de melk en laat op het vuur al roerend indikken tot je een stevige pudding krijgt.Giet de pudding in een ovenschaal. Dek af met vershoudfolie en druk de folie tot tegen de pudding zodat er geen vel op komt.Laat de pudding volledig afkoelen in de koelkast.Het deeg Breek het ei in de mengkom van de keukenmachine. Doe er de suiker bij en laat het toestel rustig draaien.Weeg de bloem af en doe er een snuif zout bij. Voeg de bloem lepel per lepel toe aan het ei-suikermengsel.Verwarm de melk tot ze lauw is. Smelt de boter in de melk.Los ook de gist op in de lauwe melk.Giet de melk bij het beslag in de mengkom en laat 10 minuten verder kneden tot een elastisch deeg.De lange suisses Verwarm de oven voor op 175 °C.Spli ...

Uit de keuken van Levine: Chocolade pudding

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2009/04/chocolade-pudding.html

... zonder dat die meteen uitloopt. Haal van het vuur.Mix het ei en de eidooiers door elkaar in een schaal. Voeg 1/3 gedeelte van de warme pudding toe en roer met een garde goed door elkaar (zorg ervoor dat de pudding niet TE heet is, anders stolt het ei). Voeg vervolgens de rest van de pudding toe en roer goed door elkaar. Giet het mengsel terug in de pan en laat al roerend op middelhoog vuur tot net tegen de kook aan komen. Dit duurt ongeveer 2 minuten.Schenk het mengsel door een zeef in een schaal (gebruik dezelfde schaal waarin je het geheel gemengd hebt). Voeg direct de gehakte chocolade, de boter en het vanille extract toe. Roer met een garde door elkaar tot de chocolade gesmolten is.Verdeel de pudding over 6 schaaltjes. Dek af met plastic folie en laat koud worden in de koelkast.Serveer desgewenst met wat geklopte slagroom.De pudding kan 4 dagen, afgedekt met plastic folie, in de koelkast bewaard worden.Eet smakelijk!Bron: Food & Wine Geplaatst door Levine op 19:23 Dit e-mailen Dit bloggen!Delen op Twitter Delen op Facebook Labels: Nagerechten ...

Jeroen Meus - Fruittaart met chocoladepudding - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/fruittaart-met-chocoladepudding

... melk en laat hem smelten.Voeg het puddingpoeder toe aan de ruban en meng het geheel met de garde. Giet een beetje van de warme melk bij de pudding en klop los. Verwijder de vanillepeul uit de melk en giet de pudding bij de rest van de warme melk op het vuur. Blijf in de pot roeren zodat het geheel niet aanbrandt. Stort het beslag in een schaal, dek af met wat plasticfolie en laat afkoelen in de koelkast. Doe het eiwit in de kom van de keukenmachine en laat de machine draaien met de klopper.Voeg de suiker eraan toe en klop het eiwit stijf.Meng de bloem met het amandelpoeder, de bloemsuiker en een snuifje zout. Spatel het amandelmengsel onder het eiwit en schep het beslag in een spuitzak.Bekleed de taartvorm met bakpapier of met boter en bloem.S ...

Jeroen Meus - Vanillemousse met vers fruit - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/vanillemousse-met-vers-fruit

... latine in koud water.Haal de peulen uit de melk. Giet een beetje melk op de ruban en roer los.Giet het mengsel bij de rest van de warme melk en laat op het vuur al roerend binden tot pudding.Knijp de gelatine uit en los de blaadjes op in de pudding. Voeg ook de mascarpone toe. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.Klop de eiwitten op met de keukenmachine. Spatel het eiwit door de pudding.Giet de pudding in potjes en laat minstens een uur opstijven in de koelkast.Snijd van elke aardbei het ‘kontje’ weg en snijd verder in kwartjes. Snijd ook de braambessen in tweeën.Verdeel de aardbeien, braambessen en rode bessen over de mousse en serveer. ...

Tompoezentaart en pudding met speculaas | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/tompoezentaart-en-speculaas-restjes-pudding

... ze in een kom en voeg er ook nog maïzena en suiker aan toe. Laat de stokken zelf meekoken met de vanille. Voeg een beetje van de warme melk bij het mengsel en roer goed tot een homogeen papje zonder klonters. Nu scheid je 12 eierdooiers van het eiwit en doe ze bij de andere ingrediënten in de kom. Tip: het eiwit kan je invriezen. Roer goed los. Voeg een beetje melk toe en roer verder los. Het mengsel mag nu, in één keer, bij de kokende melk in de pan. Laat opkoken, terwijl je goed roert. Zorg dat het niet aanbakt. Het is goed als er een paar bubbels aan het oppervlakte ontploffen. Zeef eventueel door. Giet alles nu over in een ovenschotel om af te koelen en bedek met plastiekfolie (de folie moet de pudding echt raken, anders komt er toch nog een vel op). ...

Jeroen Meus - Frambozentaart met limoenpudding en pistachenootjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/frambozentaart-met-limoenpudding-en-pistachenootjes

... jes - Haal de lente in huis dankzij deze fruitige taart met een frisse pudding. Een hemelse afsluiter om op een warme dag te serveren na een gezellige barbecue in de tuin. - Het deeg Verwarm de oven voor op 185°C.Laat de boter op kamertemperatuur komen. Doe de boter samen met de bloemsuiker in ...