Jeroen Meus - Salade van citrus met crème chiboust en granité van gin-tonic - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/salade-van-citrus-met-creme-chiboust-en-granite-van-gin-tonic

... iecrème en meringue. Afgewerkt met deze citrussalade en frisse granité, is het een ideaal dessert om te serveren op warme lente- en zomeravonden.  - Breng de melk op een zacht vuurtje aan de kook. Kneus een vanillestokje, schraap er de zaadjes uit en voeg de zaadjes en het vanillestokje toe aan de melk.Breek 4 eieren. Vang er 2 eiwitten van op in 1 mengkom en vang de 4 eidooiers op in de kom van ...

Jeroen Meus - Trifle van koffie en peer met artisanale speculaas - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/trifle-van-koffie-en-peer-met-artisanale-speculaas

... het vanillepoeder door de ruban om de crème te binden. 4. Haal de peul van het vanillestokje uit de melk. Giet een beetje van de warme melk op de ruban. Roer om. 5. Giet het eiermengsel bij de rest van de melk in de kookpot. Zet op een laag vuur en laat onder voortdurend roeren indikken tot pudding. 6. Laat de pudding een beetje afkoelen maar zorg dat er geen vel op komt. 7. Breek de cake in stukken en verbrokkel er de speculaas bij. 8. Schil de peren en snijd ze in blokjes. 9. Doe de pudding in een spuitzak. 10. Doe een laagje cake/speculaas in een hoog glas. Leg er enkele blokjes peer op en spuit er een laagje pudding over. Maak op dezelfde manier een tweede laag en werk af met cake/speculaas. 11. Laat de trifle opstijven in de koelkast. ...

Chocolade chia pudding (chiazaad pudding) - My Food Blog

https://myfoodblog.nl/recipe/chocolade-chia-pudding/

... Chocolade chia pudding (chiazaad pudding) Jerôme is weer lekker aan de slag geweest voor jullie. Of nouja, eigenlijk voor onszelf haha. Maar zijn dessertje was zo goed gelukt, dat ik het wel met jullie móet delen! Chiazaad maakte een paar jaar geleden zijn opwachting ...

Zuppa inglese | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/zuppa-inglese

... Zuppa inglese - Klop de eigelen samen met 50 g suiker tot een witte, schuimige massa. Neem één kopje van de melk en warm de rest van de melk op. Giet de kokende melk al roerend bij het eigeel. Voeg de bloem bij het kopje melk, meng en voeg bij de rest van de melk. ...

Jeroen Meus - Pudding van limoen met compote van exotisch fruit en kokoscrumble - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pudding-van-limoen-met-compote-van-exotisch-fruit-en-kokoscrumble

... pudding van limoen met compote van exotisch fruit en kokoscrumble - Met dit zomerse dessertje waan je je meteen in warmere oorden! De lichte toets van limoen in de pudding, de verschillende soorten exotisch fruit en de crumble met kokos doen je al je zorgen vergeten. ...

Jeroen Meus - Tompoes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tompoes

... luchtige massa krijgt (ruban). 6. Voeg nu de bloem en het maïszetmeel toe en klop alles goed los. 7. Giet een klein deel van de warme vanillemelk bij het beslag. Mix de melk er even door. 8. Giet het eierbeslag over in de pan met melk. Nu moet de pudding indikken op een zacht vuur. Blijf roeren. 9. Zodra de eerste luchtbellen naar boven komen zou je pudding de gewenste dikte moeten hebben. De bereiding is dan klaar. 10. Verwijder de vanillepeul en giet de warme pudding in een ruime schaal. Strijk het oppervlak glad en leg een vel vershoudfolie op de pudding. Nu kan alles afkoelen zonder dat er zich een verhard vel op de pudding vormt. 11. Plaats de schaal in de koelkast. 12. Rol het vel bladerdeeg uit op je werkblad. 13. Verwarm de oven voor op 170°C. 14. Snij het deeg in lange repen van zo’n 10 cm breed. 15. Neem een ovenplaat waarop je een vel bakpapier legt (of een siliconenmatje), met daarbovenop de repen bladerdeeg. 16. Om tegengewicht te hebben, plaats je een tweede ovenschaal bovenop het deeg. Zo zal het bladerdeeg tijdens het bakken niet grillig opblazen. 17. Bak de vellen bladerdeeg in de voorverwarmde oven (170°C) gedurende 25 à 30 minuten. 18. Intussen kan je het suikerglazuur bereiden (de icing). Meng hiervoor de bloemsuiker met het eiwit en een scheutje water. Roer tot je een dikke matwitte suikerstroop krijgt. 19. Haal de lappen gebakken bladerdeeg uit de oven. Snij ze i ...

Jeroen Meus - Mokka eclairs - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/mokka-eclairs

... op de andere de rest van de room half op.Schep de afgekoelde pudding in een kom en roer ze met een garde los. Roer er de warme room met de gelatine onder en spatel de half opgeklopte room eronder. Schep de pudding in een spuitzak en laat de pudding weer opstijven.Soezenbeslag Breng voor het soezenbeslag het water met de melk en de boter aan de kook en voeg er een snuif zout aan toe.Meng de bloem onder dit mengsel en laat het beslag al roerend drogen op het vuur.Doe het beslag in de kom van de keukenmachine en meng er één voor één de eieren onder. Meng pas een nieuw ei onder als het beslag het vorige volledig heeft opgenomen.Schep het beslag in een spuitzak en laat het beslag opstijven in de koelkast.Afwerking Spuit het soezenbeslag op een ovenplaatje met een siliconenmatje. Schuif het ovenplaatje in de oven en bak de eclairs 5 minuten op 200°C.Verlaag de temperatuur van de oven na 5 minuten naar 175°C en laat de éclairs nog 12 tot 15 minuten bakken.Breng de room met de boter voor de afwerking aan de kook. Snijd de chocolade fijn en doe hem in een kom. Giet de warme room met de gesmolten boter op de chocolade en laat de chocolade smelten.Haa ...

Suikervrije vegan chocoladepudding - My Food Blog

https://myfoodblog.nl/recipe/suikervrije-vegan-chocoladepudding/

... Suikervrije vegan chocoladepudding Gesponsord - Dit lekkere en romige dessert maakte ik met stevia in plaats van suiker. Stevia wordt al eeuwenlang in Zuid-Amerika gebruikt, maar in de rest van de wereld is het relatief nieuw. Stevia heeft meer zoetkracht dan suiker ...

Jeroen Meus - Taart met limoenpudding, ananas en mango - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/taart-met-limoenpudding-ananas-en-mango

... chine en laat de klopper alles mengen tot een egale ruban. Meng het limoensap en het puddingpoeder onder de ruban.Giet een beetje warme melk op het mengsel en roer alles los met een garde. Giet alles daarna terug bij de rest van de melk in het pannetje. Verwijder de vanillestok en laat de pudding binden.Stort de pudding in een kom en leg er een vel vershoudfolie over om af te koelen in de koelkast. Druk de folie goed zodat er geen velletje ontstaat.Verwarm een klein scheutje op het vuur en klop de rest van de koude room half op.Laat de gelatineblaadjes weken in koud water.Los de geweekte gelatineblaadjes op in de warme room.Roer de afgekoelde pudding even los en meng er de warme room onder. Spatel er daarna de half opgeklopte koude room ook onder.Haal de taartbodem even uit de koelkast en giet er het puddingmengsel over. Laat verder opstijven in de koelkast.De afwerking Maak de mango en de ananas schoon. Snijd het vruchtvlees in blokjes (brunoise).Gebruik de helft van een tweede mango of het overgebleven mangovlees rond de pit om de mangogelei te maken. Warm de stukken mango, de geleisuiker, het limoensap en een scheutje water op in een pannetje.Giet de mangocompote in een maatbeker en zet de mixer erin tot je een gladde gelei bekomt. Laat de gelei afkoelen in de koelkast.Haal de puddingtaart er opnieuw bij en verdeel de blokjes ananas en mango bovenop de pudding. Giet de koude mangogelei erover en laat de taart nog een half uur verder opstijven in de koelkast. ...

Melkkroketjes | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/melkkroketjes

... Melkkroketjes - Giet een scheutje water in een kookpot. Giet 800 ml melk erbij en zet op een middelmatig vuur. Doe de zeste van citroen erbij, een opengesneden vanillestok en laat opkoken. Doe de eigelen en suiker samen en klop stevig op met een garde. Giet de kokende ...