Zelfgemaakte pizza | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/zelfgemaakte-pizza

... Laat aanstoven. Kruid met oregano. Snij de tomaat fijn. Doe de tomaatjes bij de ajuintjes. Rasp de kaas. Mix de tomaten fijn. Rol uit met de hand. Garneer de pizza zoals je wil met bv tomatensaus, ham en paddenstoelen. Plaats in een voorverwarmde oven op 210 graden voor 15 minuten. Ingrediënten voor het deeg 300 g bloem ('00) 1 glas lauw water peper 1 snuifje zout 1 blokje verse gist 1 el olijfolie voor de topping 1 blik tomatenpuree oregano 1 ui 300 g Pecorino kaas 1 tomaat 8 sneetjes gekookte beenham 250 g witte paddenstoelen ...

Wraps met gegrilde steak en avocadosaus | De Keuken van Sofie

https://koken.vtm.be/sofie-in-de-keuken-van/recept/wraps-met-gegrilde-steak-en-avocadosaus

... ilipeper, citroensap en olijfolie tot een saus. Voeg eventueel een scheutje water toe. Haal het vlees een halfuur voor het bakken uit de koelkast. Kruid met peper en zout. Verhit de grilpan. Wrijf het vlees in met olie.  Bak de steaks op de hete pan. Draai na een minuutje of twee een kwartslag (quadrileren). Draai ze na nog eens een minuutje om en bak verder. Laat even rusten zodat alle sappen zich vermengen. (duur hangt af van dikte van het vlees) Bedek de tortilla's met aluminiumfolie. Steek ze even in de oven. Doe de jonge spinazie in een kommetje. Zet samen met de watermeloen, saus, bloemkool, harissa en koriander op tafel. Snij het vlees en zet ook dat op tafel. Neem een wrap en serveer naar smaak. Watertip: neem een karaf water en vul met wat munt en watermeloen. Heerlijk! Ingrediënten 4 steaks tortilla's peper zout harissa 4 handvol jonge spina ...

Vijf heerlijke zelfgemaakte oliën, azijn en vinaigrettes | De Keuken van Sofie

https://koken.vtm.be/sofie-in-de-keuken-van/recept/vijf-heerlijke-zelfgemaakte-olien-azijn-en-vinaigrettes

... oze peperbollen toe. Zet onder in olijfolie. Verhit 20 minuten in de voorverwarmde oven op 120 graden Celsius. Haal de garnituren uit de schaal met een tangetje. Doe in het flesje. Giet er de warme olie op. Sluit af en laat minstens een nacht trekken. Hoe langer je het laat trekken, hoe beter. Voor de rozemarijn- en citroenolie: doe rozemarijn en grote stukken zeste van citroen in een ovenschaaltje. Voeg de peperbollen toe en zet onder in olijfolie. Plaats twintig minuten in de voorverwarmde oven op 120°C. Haal de garnituren met een tangetje uit de schaal. Doe in de flesjes en giet er de olie op. Sluit en laat trekken. Voor de dille-dragonazijn: Doe de takjes dragon en dille al in een fles. Voeg fijngesneden rode ui toe. Vul op met appelazijn.  Voeg eventueel wat honing toe. Sluit af. Voor de sushi-azijn met gember, citroengras en limoen: snij de stengels citroengras in de lengte middendoor. Voeg de zeste v ...

Gemarineerde Sint-Jakobsvruchten met aardpeer, komkommer en granaatappel | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/gemarineerde-sint-jakobsvruchten-met-aardpeer-komkommer-en-granaatappel

... ardperen. Snij in stukjes en kook gaar in melk. Mix fijn tot een crème en kruid met peper en zout. Laat afkoelen en doe in een spuitzak. Pel een halve granaatappel en haal er de pitjes uit. Hou opzij. Maak de vinaigrette. Pers de pitjes van de andere helft granaatappel. Verzamel zes eetlepels sap. Meng dit met de zeste en het sap van twee limoenen. Kruid met sesamolie, fleur de sel, tien draaien van de pepermolen, mirin, sushi-azijn. Meng met de olijfolie. Hou opzij. Schil een halve komkommer en haal er bolletjes uit met een Pomme Parisienne lepel. Snij een lente-ui in reepjes. Was een paar blaadjes veldsla en een paar takjes peterselie. Snij de Sint-Jakobsvruchten in sneetjes. Leg op een koud bord. Versier e ...

Thaise ovenschotel met curry en tong, chili en komkommersalade | De Keuken van Sofie

https://koken.vtm.be/sofie-in-de-keuken-van/recept/thaise-ovenschotel-met-curry-en-tong-chili-en-komkommersalade

... Snij de courgettes in balkjes. Snij de babymais overlangs in 4. Snij de kerstomaatjes in  Snij de uien in ringen. Snij de lente-uitjes in ringetjes. Snij de kleine pepers fijn. Verdeel alle groenten over de vis. Rasp het citroengras erover.  Verkruimel de gedroogde kaffirblaadjes.  Meng de curry met fijngeraspte gember en de kokosroom onder mekaar tot een sausje, akruid af naar eigen smaak met suiker, vissaus, verkruimelde keffirlimoenblaadjes of limoensap. Verdeel over de bakplaat, en zet 15-20 minuten in de oven.  Hak de kokosnoten open, en serveer met een orchidee en een takje munt.  Schep de visschotel in schaaltjes, en dresseer met Thaise basilicum, limoensap en gedroogde vis flakes.  Ingrediënten voor de Thaise ovenschotel 800 g tongscharfilet 1 el groene of rode curry 100 ml kokosroom 1 courgette 2 takjes Thaise basilicum 2 uien 200 g gele kerstomaatjes 2 limoenen 1 bosje lente-ui 1 rood of groen chilipepertje 200 g babymaïs 5 cm gember 1 stengel citroengras 1 handvol kaffi ...

Tajine met kip, witte kool, knolselder en zoete aardappelen | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/tajine-met-kip-witte-kool-knolselder-en-zoete-aardappelen

... Tajine met kip, witte kool, knolselder en zoete aardappelen - Samen met Ish gaat sofie op reis naar Marokko. Op het menu: een heerlijke tajine. sofie maakt het met kip, knolselder en witte kool. Varieer zelf met de groenten van het moment.  Kruid de kip met peper ...

Heerlijke chocoladetaart met marsepein en zure room | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/heerlijke-chocoladetaart-met-marsepein-en-zure-room

... s. Klop de zure room op, meng met twee eetlepels oranjebloesemwater, een eetlepel bloemsuiker en een mespunt kaneel. Doe in een spuitzak en zet in de koelkast. Smelt de boter, suiker en chocolade op een laag vuurtje. Zorg dat het niet kookt. Hou van het vuur. Meng er de eieren onder. Vet de taartvorm in. Verwarm de oven voor op 200 graden. Doe het beslag in de vorm en bak ongeveer 20 minuten in de voorverwarmde oven. Prik met een satéstokje om te testen of het deeg gaar is. Haal uit de vorm en laat volledig afkoelen. Warm ...

Sandwich met hummus, lamsburger en gegrilde paprika | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/sandwich-met-humus-lamsburger-en-gegrilde-paprika

... Hak koriander fijn en meng onder de hummus.    Maak de lamsburgers. Pel de ui. Snij in fijne blokjes (=brunoise). Was de lente-uitjes en snij in fijne ringetjes. Snij koriander en munt fijn. Meng ui, lente-uitjes, koriander en munt onder het gehakt.  Voeg een eitje toe aan het gehakt. Plet de komijn tot poeder in een vijzel. Kruid het vlees met dit komijnpoeder, peper en zout. Voeg paneermeel toe aan het gehakt. Meng alles goed tot een stevige massa.   Verdeel het gehakt in vier porties. Maak er hamburgers van in de gewenste vorm.   Bak de hamburgers nu in een pan met de olijfolie. Zorg dat de pan zeer heet is, voor je het vlees in de pan legt. Kleur langs beide kanten mooi aan.   Snij het brood in stukken en toast een paar minuutjes in de oven. Maak de blaadjes los van de sucrines. Bestrijk de onderkant van een stuk brood met de hummus. Leg er een blaadje sucrine, de hamburger en paprikareepjes op. Bedek met een tweede stuk brood.   Ingrediënten 1 groot plat Marokkaans brood 2 sucrines (sla) voor de hummus 200 g groene linzen 400 g water 1 takje tijm 1 blaadje laurier 1 takje rozemarijn 3 tenen look 1 limoen 6 el olijfolie ¼ bot koriander 1 mespunt cayennepeper extra olijfolie voor de lamsburger 500 g lamsgehakt 1 ajuin 3 lente-uitjes 1 ei 2 el paneermeel 1 tl komijn peper zout ¼ bot koriander ¼ bot munt 2 el olijfolie voor de paprika peper Fleur de Sel 2 rode paprika's 1 el olijfolie ...

Glutenvrije spaghetti met truffel en bospaddenstoelen en secreto iberico | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/glutenvrije-spaghetti-met-truffel-en-bospaddenstoelen-en-secreto-iberico

... Glutenvrije spaghetti met truffel en bospaddenstoelen en secreto iberico - Wie zegt dat glutenvrij niet lekker is? sofie gaat aan de slag met glutenvrije spaghetti en topproducten zoals truffel, bospaddenstoelen en secreto iberico. Dit is een speciaal stukje vlees ...

Op grootmoeders wijze met Ivan Pecnik: hammetje met hutsepot en mosterdsaus | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/op-grootmoeders-wijze-met-ivan-pecnik-hammetje-met-hutsepot-en

... ekkere hutsepot en een zelfgemaakt mosterdsausje, op maandag voelt Ivan Pecnik zich al helemaal thuis in de keuken van Sofie. Afsluiten doen ze met een lekkere trappist. TIp: hier vind je het recept van verse kippenbouillon.  Verwijder de buitenste blaadjes van de spruiten. Spoel ze en snij in twee. Pel de ajuinen, snij in reepjes en dan in kleine blokjes (=bruno ...