De nieuwe keuken | Culinette: Cornette's Culinaire Weblog

http://www.culinette.nl/de-nieuwe-keuken/

... agedruk stoomoven en geen snelkookpan op zijn kant. Voordeel van een lage druk stoomoven is dat er meer in kan en dat je door de ruit kunt kijken. Het is wat langzamer dan een omgevallen snelkookpan maar het gaat om de kwaliteit en de smaak en niet om tijdwinst. de magnetron komt in onze nieuwe keuken niet meer terug. Heel mooi in deze keuken is de spoelbak. Die zie je niet op het plaatje maar neem van mij aan dat het de Rolls Royce onder de spoelbakken is. de kleur van de keuken is wit met een onwaarschijnlijk zacht vleugje roze. de kleur van het aanrechtblad moeten we nog kiezen net als de handgrepen. W ...

Spaghetti met kippenlevertjes, look en gebakken sla | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/spaghetti-met-kippenlevertjes-look-en-gebakken-sla

... . Kook de pasta al dente in ruim gezouten water.  Smelt nog een klontje boter. Stoof ajuin en look aan in de pan. Zet de dampkap uit. Voeg een glaasje cognac toe aan de levers en flambeer. Bak de sucrines aan in de pan met ui. Stoof aan. Kruid met peper en zout. Giet de pasta af. Meng met wat olijfolie en eventueel een klontje boter. Blus de sucrines met de helft van de kippenbouillon. Stoof nog even aan. Haal de levertjes uit de pan. Snij in grote stukken. Giet het vet af en blus de pan met de andere helft van de bouillon.  Meng het vlees met de pasta. Rasp pecorino. Hak dragon fijn. Meng de pasta met de sucrine. Serveer de pasta en levertjes in een bord. Werk af met dragon en pecorino ...

Penne met hondshaai, paddenstoelen en citroensausje | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/penne-met-hondshaai-paddenstoelen-en-citroensausje

... Penne met hondshaai, paddenstoelen en citroensausje - Ish houdt wel van pasta. Daarom kiest sofie voor deze rigatoni (een soort penne) met hondshaai (de vis van het jaar), paddenstoelen en een heerlijk fris citroensausje. Snel klaar en zo lekker! Pel en snij de rode ...

Sabayon met pannenkoeken en ijs van rode vruchten | VTM Koken

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/sabayon-met-pannenkoeken-en-ijs-van-rode-vruchten

... Sabayon met pannenkoeken en ijs van rode vruchten - Een sabayon kloppen, het is de eeuwige uitdaging. sofie toont hoe het moet en serveert er lekkere pannenkoekjes bij.Tip: gebruik grote eierdopjes voor de sabayon! Meng bloem, vanille, bakpoeder, rietsuiker, bloemsuiker, ...

Amandel-appelsientaart met vanilleyoghurt en mosselen marinera | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/amandel-appelsientaart-met-vanilleyoghurt-en-mosselen-marinera

... lbandvormige antikleefbakvorm. Voor de taart: zet de appelsienen op in water en laat 2 uur sudderen op een zacht vuurtje. Snij de uiteinden van de sinaasappel en snij hem doormidden. Verwijder de pitjes. Snij elke helft nog eens in vier en doe het in de cutter. Cutter de appelsienen fijn. Maak het beslag voor de taart. Doe de eieren en de rietsuiker in een keukenrobot. Klop tot een schuimige massa tot alle suiker opgelost is Spatel de gecutterde appelsien onder het taartbeslag. Voeg het amandelpoeder toe. Giet het beslag in de taartvorm. Zet de taart 60 minuten in een voorverwarmde ov ...

Ovenschotel met rode quinoa, ei en spinazie | De Keuken van Sofie

https://koken.vtm.be/sofie-in-de-keuken-van/recept/ovenschotel-met-rode-quinoa-ei-en-spinazie

... pperde sjalot. Pel vier teentjes look en voeg ze toe aan het water. Voeg de quinoa toe en laat 10 min gaarkoken. Laat de spinazie uitlekken in een vergiet, zo voorkom je dat de ovenschotel straks te waterig wordt.  Snij de lente-uitjes fijn. Verkruimel de geitenkaas. Giet de quinoa af in een zeef. de quinoa mag nog een beetje krokant zijn wanneer je hem afgiet, want de quinoa gaart nog verder in de oven. Verwijder de look, laurierblaadjes en tijmtakjes. Snij de gepelde tomaten uit blik eerst in fijnere blokjes. Dresseer de ovenschotel in laagjes: leg de uitgelekte spinazie op de bodem. Kruid met peper en zout. Daarna een laag rode quinoa en een laag gepelde tomaten. Verkruimel de geitenkaas (met korst) erover als bovenste laag. Plaats de ovenschotel 20 minuten in de oven op 200°. Maak 4 kuiltjes met een lepel in de ovenschotel. Breek de volledige (rauwe) eitjes erin open.  Rasp er Comté kaas over en stop opnieuw in de oven voor 3 à 5 minuten tot het eiwit gestold is en de dooier nog lopend is. Werk af met fijngesneden lente-ui. Ingrediënten 500 g geitenkaas (met korst) 4 eieren 800 g gepelde tomaten (uit blik) 1 blok Comté kaas 2 lente-uitj ...

Konijn met bier, ajuin en gefrituurde aardappelen | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/konijn-met-bier-ajuin-en-gefrituurde-aardappelen

... bier. Smakelijk. Kruid de stukken konijn met peper en zout. Wikkel ze in bloem. Kleur ze aan in stoofpot met klont boter en haal uit de pot. Voeg opnieuw wat boter toe. Stoof de ajuin aan. Karamelliseer met 2 eetlepels bruine suiker.  Blus met het bier. Voeg tijm, laurier en kruidnagel toe. Breng op smaak met een grote eetlepel mosterd. Blus met de bruine fond of vleesjus. Voeg het konijn terug toe in de pot. Laat 40 minuten sudderen. Voeg eventueel wat suiker toe. Stoom de bintjes gaa ...

Zuppa Inglese van Sofie | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/zuppa-inglese-van-sofie

... Zuppa Inglese van sofie - Verwarm de oven voor op 230 graden Celsius. Begin met het biscuit. Scheid de eieren. Doe het eiwit in een kom. Hou de dooiers opzij.  Klop de eiwitten stijf. Voeg de suiker toe en klop stijf.  Spatel de eidooiers onder het opgeklopte eiwit. ...

https://receptenvansandrabekkari.blogspot.com/2018/12/cocktail-van-grijze-garnalen-in-een.html

... toe. Serveer en geef er de saus apart bij.  Tip: week de gesnipperde witloofstronkjes 5 min in koud water, laat ze dan uitlekken en drogen. Zo vermijd je dat ze zwart verkleuren.Bekijk het video recept ...

https://receptenvansandrabekkari.blogspot.com/2018/12/cocktail-van-grijze-garnalen-in-een.html

... toe. Serveer en geef er de saus apart bij.  Tip: week de gesnipperde witloofstronkjes 5 min in koud water, laat ze dan uitlekken en drogen. Zo vermijd je dat ze zwart verkleuren.Bekijk het video recept ...