Risotto van haver en gebakken lotte | De Keuken van Sofie

https://koken.vtm.be/sofie-in-de-keuken-van/recept/risotto-van-haver-en-gebakken-lotte

... ui en look glazig in olijfolie en voeg de haver toe. Roerbak 2 à 3 minuten glazig. Blus met Vermout (of droge witte wijn). Laat uitkoken. Voeg de fijngesneden selderstengels toe en laat ze 2 à 3 minuten meebakken.  Voeg 2 à 3 pollepels kippenbouillon toe en laat telkens volledig verdampen tijdens het omroeren vooraleer je opnieuw 2 à 3 pollepels bouillon toevoegt. Voeg vlak voor het serveren een vijftal takjes fijngesneden verse dille toe aan de risotto.  Kruid af met peper en zout. Roer er enkele lepels zure room en Parmezaanse kaas onder.  Serveer per bord 1 maïskolf, een spiesje en een portie risotto.   Maak de limonade: kneus de salie, rietsuiker en stukjes vanille in de vijzel. Stamp ze grof tot een soort papje. Voeg dit papje met alle ingrediënten samen in een karaf. Knijp de citroen uit voor je het in de karaf doet. Ingrediënten Voor de risotto 350 g haver (graan) 6 el olijfolie 7 stengels bleke selder 2 grote uien 6 tenen look 1,2 l kippenbouillon 8 cl droge witte vermout peper zout 120 g zure room 150 g gemalen Parmezaanse kaas 1 citroen (rasp) verse dille voor de maïs 4 maïskolven zwarte peper zeezout geraspte Parmezaanse kaas 2 jalapeno pepers voor d ...

Gekonfijte pompelmoesreepjes in donkere chocolade | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/gekonfijte-pompelmoesreepjes-in-donkere-chocolade

... Gekonfijte pompelmoesreepjes in donkere chocolade - Smelt de chocolade au bain-marie. Schil de pompelmoezen en snij reepjes uit de schil. Blancheer, giet af en dep droog. Pers het sap van de pompelmoezen uit en zet op het vuur met dubbel zoveel suiker. Laat de po ...

Veggie sushi met avocado en watermeloen en aardbeien-rodebietenslush | De Keuken van Sofie

https://koken.vtm.be/sofie-in-de-keuken-van/recept/veggie-sushi-met-avocado-en-watermeloen-en-aardbeien-rodebietenslush

... shi. Ze serveert er ook een rodebietenslush bij. Heerlijk én gezond! Voor de rodebietenslush: masseer de limoen. Halveer en pers uit. Meng selderijzout met chili. Dep het glas in de limoen en daarna in chili-selderijzout. Mix aardbeien, granaatappel, ijsblokjes en rodebietensap. Giet in de glazen. Werk af met granaatappelpitjes. Voor de wasabisojamayonaise: Meng mayonaise met sojasaus, wasabipoeder en honing.  Voor de sushi: Snij komkommer in schijfjes van ongeveer 2cm dik. Snij ze dan in twee.  Snij de watermeloen in schijven, dan in balkjes en uiteindelijk in blokjes v ...

Gevulde paaseieren met banaan en advocaatroom | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/gevulde-paaseieren-met-banaan-en-advocaatroom

... Gevulde paaseieren met banaan en advocaatroom - Goed Weekend met Cath Luyten. Speciaal voor Cath en Pasen maakt sofie opgevulde eieren. Chocolade eieren met advocaat, banaan en room. Dat kan niet slecht zijn! Doe het merg van een vanillestok bij de room. Klop de room ...

Opgelegde groenten in het zuur: wortel, augurken, radijzen en bloemkool | De Keuken van Sofie

https://koken.vtm.be/sofie-in-de-keuken-van/recept/opgelegde-groenten-in-het-zuur-wortel-augurken-radijzen-en-bloemkool

... Opgelegde groenten in het zuur: wortel, augurken, radijzen en bloemkool - sofie komt elke week koken bij een vriend thuis. Deze keer is ze te gast bij Sam de Bruyn. Sam is grote fan van bokalen. sofie leert hem hoe hij zelf groenten moet opleggen en inmaken.  Maak ...

Eenvoudige chocoladetaart, zure room en oranjebloesem | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/eenvoudige-chocoladetaart-zure-room-en-oranjebloesem

... ng.  Plaats 15 minuten in de voorverwarmde oven. Klop de zure room op. Meng met de suiker, oranjebloesem en kaneel. Doe in een spuitzak. Spuit toefjes op een bord. Neem wat marsepein. Rol tot een klein bolletje. Maak een inkeping in het bolletje en duw aan tot een hartje.  Pluk wat blaadjes van eetbare bloempjes zoals viooltjes. Versier het bord met bloempjes, hartjes en bloemsuiker. Leg er de taart bij. Ingrediënten voor de taart 2 eieren 1 dooier 100 g donkere chocolade 80% 80 g rietsuiker 100 g boter voor de slagroom 250 g zure room 1 el oranjebloesem 1 el bloemsuiker 1 mespunt kaneel voor de versiering 100 g rode marsepein ...

Broodje met gepaneerde vis en wortelsalade | De Keuken van Sofie

https://koken.vtm.be/sofie-in-de-keuken-van/recept/broodje-met-gepaneerde-vis-en-wortelsalade

... de gepaneerde vis 4 stukken victoriabaars (of andere stevige witte duurzame vis) peper zout 2 eieren een paar volkoren ronde beschuiten kokosolie Voor het water bruiswater een paar takjes salie 1 rode appel voor de wortelsalade 300 g jonge wortelen 1 limoen ½ appel bv. Jonagold peper zout 2 el Griekse yoghurt 1 stukje gember 1 citroen ...

Appelvlaaitjes met lekkies roomijs | De Keuken van Sofie

https://koken.vtm.be/sofie-in-de-keuken-van/recept/appelvlaaitjes-met-lekkies-roomijs

... voor de vijfde keer langs bij Bart Kaëll en Luc Appermont. Ze zijn grote fan van lekkies. Dit is een Oost-Vlaamse specialiteit uit de buurt van Gent. Het zijn snoepjes op basis van boter en bruine suiker, waar je op moet zuigen. sofie verwerkt ze tot lekkies roomijs. Hierbij komt een klein taartje met appel. Voll ...

Zalmbuideltje met tartaar van zeebaars | De Keuken van Sofie

https://koken.vtm.be/sofie-in-de-keuken-van/recept/zalmbuideltje-met-tartaar-van-zeebaars

... kommetjes met de zeebaarstartaar en druk licht aan met een vork. Plooi de randjes gerookte zalm naar binnen zodat het buideltje sluit. Draai de kommetjes om. Verdeel de jonge bladspinazie over de borden, sprenkel er een beetje olijfolie en peper over.  Voor het ...

Vierseizoenenvlaai met ananas, pruimen, appel en kersen | De Keuken van Sofie

https://koken.vtm.be/sofie-in-de-keuken-van/recept/vierseizoenenvlaai-met-ananas-pruimen-appel-en-kersen

... bij de bloem. Meng kort. Draai in vershoudfolie. Laat 1 uur opstijven in de koelkast. Strooi bloem op het werkblad. Rol het deeg uit tot een dun vel van ongeveer 3 à 4mm.  Bedek een bakvorm met bakpapier. Rol het deeg over een deegrol en leg zo voorzichtig in de bakvorm. Druk voorzichtig aan in de randjes. Verwijder het overtollige deeg. Hou een deel bij voor de afwerking.  Voor de vulling: Snij de schil van de ananas, verwijder het hart van de ananas en snijd in fijne plakjes. Snij de pruimen doormidden en verwijder de pit. Ontpit de kersen. Snij de appel in fijne schijfjes. Rol de overschot van het deeg uit en snij er twee lange reepjes uit waarme je een kruis kan maken op de bodem van het deeg. Leg in elk kwartje een ander soort fruit. Snijd het overige deeg in hele fijne reepjes. Draai telkens spiralen van twee reep ...