Poulet Grand Mère: kip in de oven met spek en erwtjes | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/poulet-grand-mere-kip-in-de-oven-met-spek-en-erwtjes

... ateau. Stoom gaar. Brand de overtollige pluimen van de kip weg. Kruid de kip met peper en zout.  Kleur de kip aan in boter. Haal uit de pot. Klaar de boter. Smelt hiervoor de boter op een zacht vuurtje. Haal het schuim weg. Zet opzij. Pel en snij de uitjes in twee. Snij het spek in reepjes. Bak in de pot van de kip. Kruid met peper en zout.  Voeg de uitjes toe. Blus met kippenbouillon. Voeg de kip toe. Steek 30 à 40 minuten in de voorverwarmde oven.  Hak de peterselie en bieslook fijn. Bak de aardappelen in de geklaarde boter. Werk af met wat boter en geh ...

Oliebollen met appel | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/oliebollen-met-appel

... en met appel - Oliebollen of smoutebollen, wat een heerlijk dessert! Peter Goossens heeft hier zijn eigen recept prijs. Leuke tip uit de keuken van Sofie! Verhit het frituurvet tot 180°C. Appelblokjes: Schil de appels, snij in fijne blokjes (brunoise) en stoof aan in een ...

Spongecake met vanilleroomijs met zoute pindanootjes en chocoladesaus | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/spongecake-met-vanilleroomijs-met-zoute-pindanootjes-en-chocoladesaus

... p: sofie gebruikt een rechthoekige bakvorm van ongeveer 10 op 30 centimeter. Verwarm de oven voor op 190 graden. Begin met de biscuit. Klop de eieren tot een stevig schuim met de suiker. (zoals een sabayon) Vet een bakvorm in met boter. Bloem in.   Zeef de bloem bij het eierschuim. Spatel onder elkaar. Doe het beslag in de bakvorm en stop 30 minuten in de voorverwarmde oven. Maak de chocoladesaus. Breek de chocolade en doe in een kom. Doe er de melk bij. Zet in een andere kom met wa ...

Salade van eendenmaagjes, spekjes en frambozenazijn | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/salade-van-eendenmaagjes-spekjes-en-frambozenazijn

... tjes en framboos?  Stoom of kook de krieltjes gaar. Open het blik en laat au bain marie smelten op laag vuur, haal er de maagjes uit en snij ze in 2.  Laat ze met beetje vet opwarmen. Dop de boontjes en kook ze al dente, schrik dadelijk onder koud water.  Snij het spek in sneetjes en bak ze krokant, haal uit de pan en deglaceer met de frambozenazijn.  Voeg de frambozen toe en plet ze grof. Doe er ook een scheut arachide- en notenolie bij. Kruid met peper en zou.  Was en zwier de sla droog. Snij de appelen en ajuin fijn. ...

Brusselse wafels van Sofie | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/brusselse-wafels-van-sofie

... . Vul de bakvorm met het deeg. Draai om. Laat ongeveer 8 à 10 minuten bakken. Klop ondertussen room tot slagroom. Haal de wafels uit het ijzer met behulp van satéstokjes.  Serveer met bloemsuiker en slagroom. Ingrediënten 200 ml room een scheutje arachide-olie voor het beslag 25 g verse gist 500 ml melk 500 ml water 4 eieren 600 g bloem 200 g boter 1 snuifje zout ...

Italiaanse rundstartaar met geroosterde ciabatta | De Keuken van Sofie

https://koken.vtm.be/sofie-in-de-keuken-van/recept/italiaanse-rundstartaar-met-geroosterde-ciabatta

... af. Doe een centimeter olie in een potje en warm op. Frituur de kappertjes kort, totdat ze glazig zijn en mooi openspringen. Laat uitlekken op een keukenpapiertje.  Snij de korst van de Taleggio, en cutter tot een mooie crème. Doe in een spuitzak.  Snij het ci ...

Maatjes met avocado-komkommersalade en mosterddressing | De Keuken van Sofie

https://koken.vtm.be/sofie-in-de-keuken-van/recept/maatjes-met-avocado-komkommersalade-en-mosterddressing

... snij in fijne blokjes. Snij de avocado doormidden, verwijder de pit, snij het vruchtvlees in blokjes en lepel het vruchtvlees eruit.  Meng de avocado en komkommerblokjes in een mengkom. Kruid met peper en zout. Voeg de appelcider en fijngesneden dille toe. Snij de rode ui in fijne blokjes en hou apart. Voeg alle ingrediënten samen voor de mosterddressing. Serveer de maatjes op een bedje van waterkers met daarop de avocadosalade. Voor de maatjes: haal het staartje eraf (dit gaat niet mee op het bord) en snij ieder maatje in stukjes van 4 cm. Strooi de fijngesneden ui erover en werk af met mosterddressing. Dranktip: glaasje jenever Ingrediënten voor de maatjes 2 maatjes 1 rode ui ...

Sabayon met yoghurtroomijs, passievrucht en gele kiwi | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/sabayon-met-yoghurtroomijs-passievrucht-en-gele-kiwi

... ij een paar schijfjes. Schik er een paar in het glas als versiering. de rest van de kiwi snij je in blokjes. Haal het vruchtvlees uit de passievruchten en doe het in een kom. Doe de eierdooiers en de 4 dopjes suiker erbij. Doe er ook nog 3 dopjes zoete witte wijn bij. Daarna voeg je er twee dopjes drank (naar keuze) bij. Klop de sabayon op een zacht vuur tot een dikke schuimige stijve massa. Haal de pot van het vuur en blijf nog even verder kloppen. Serveer de sabayon met een bolletje roomijs. Werk af met bloemsuiker en gratineer met de b ...

Semifreddo | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/semifreddo

... Semifreddo - Verwarm de oven voor op 180°C. Meng alle ingrediënten voor de kokosrotsjes en smelt op een zacht vuur. Leg hoopjes op een bakplaat en bak af gedurende 7 min. aan 180°C. Laat afkoelen en snij in stukjes. Rooster en karameliseer de macadamianoten met ...

Witloofsoep met seitan en gebakken broccoli | De Keuken van Sofie

https://koken.vtm.be/sofie-in-de-keuken-van/recept/witloofsoep-met-seitan-en-gebakken-broccoli

... roccoli in roosjes. Verhit olijfolie. Bak de roosjes. Kruid met peper en zout. Rooster de pompoenpitten in een droge pan. Haal ze uit en zet opzij. Snij de seitan in plakjes. Kruid met de specerijen. Snij in blokjes.Verhit olijfolie in een pan. Bak de seitan krokant. Lepel seitan en broccoli in een diep bord. Giet er soep over. Werk af met de pitten, een likje olijfolie en peterselie. Ingrediënten 1 broccoli een paar pompoenpitten een paar takjes peterselie olijfolie peper zout voor de seitan 200 g seitan (natuur) 1 kl curry 2 el kippenkruiden ½ kl cayennepoeder 1 kl paprikapoeder 1 kl basilicum (droog) peper zout olijfolie voor de soep 1 klontje boter 3 aardappelen (loskokend) 2 ajuinen peper zout 5 stronken witloof (volle grond) 1½ l kippenbouillon ...