Stoofperen in witte wijn - My Food Blog

https://myfoodblog.nl/recipe/stoofperen-witte-wijn/

... lestokje in de lengte doormidden en schraap deze uit met een scherp mes. Doe het merg ook bij de peren, samen met de lege vanille peulen. Doe de deksel op de pan en laat 1.5 uur op laag vuur garen. Haal de peren uit de pan, samen met de kruiden en laat de siroop nog circa 10 minuten inkoken op hoog vuur. Giet de siroop over de peertjes heen. ...

Freekeh met kip en yoghurtsaus - My Food Blog

https://myfoodblog.nl/recipe/freekeh-met-kip-en-yoghurtsaus/

... e deel! Instructies Zet een pan met ruim kokend water op het vuur. Doe hier de laurierblaadjes, rode ui, kaneelstokje en kardemom peulen in samen met de kip(filet). Laat deze 30 minuten koken tot hij helemaal gaar is. Giet het water waar de kip in heeft gekookt in een kom en zet deze apart. Fruit nu de rode ui in een pan met wat olijfolie tot deze zacht wordt, doe de freekeh erbij, schep deze ongeveer 1 á 2 minuutjes om met de ui en doe daarna 2 koppen van de bewaarde kippenbouillon erbij samen met de 7 kruiden, kaneel en de komijn. Wacht nu tot het kookt en zet dan het vuur op middelhoog en laat minimaal 45 minuten met deksel op de pan koken. Ondertussen kun je de yoghurtsaus bereiden, snijd de komkommer en de knoflook fijn, meng dit samen met de yoghurt en doe de zout en gedroogde fijne munt er doorheen. Zet de yoghurt in de koelkast tot de freekeh klaar is. ...

Bloemkool en edamamepeulen met wasabidressing - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/groenten/bloemkool/bloemkool-edamamepeulen-wasabidressing

... Bloemkool en edamamepeulen met wasabidressing 4 personen 0 min voorbereiden 20 min bereiden 10 min wachten waardering7.6obv 8 waarderingen BijgerechtVegetarischJapans Ingrediënten 1 kleine bloemkool (ca. 300 g), in roosjes, de stengels in gelijke stukjes gesneden 300 ...

Jeroen Meus - Galetjes met frambozen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/galetjes-met-frambozen

... hoogstens tot tegen het kookpunt komen. 8. Snij de vanillestok overlangs en schraap met een mespunt de zaadjes uit de twee halve peulen. Voeg de zaadjes én de peulen bij de melk, terwijl ze opwarmt. 9. In een mengschaal doe je enkel de dooiers. De eiwitten gebruiken we niet. (Hou ze bij voor een andere bereiding.) 10. Giet de suiker bij het eigeel. (Liefst niet in één keer.) En klop het mengsel met een garde los, tot het een bleke massa is geworden. 11. Meng ook het puddingpoeder grondig doorheen het mengsel. Wie z’n spieren wil sparen kan hiervoor ook een keukenmachine gebruiken. 12. Vis de vanillepeulen uit de hete melk en voeg een scheut daarvan toe aan het eimengsel. Meng alles grondig met de garde. 13. Neem de pot met de rest van de hete melk van het vuur en giet er het eiermengsel bij. Begin meteen te kloppen met de garde. Zet het vuur aan en blijf mengen tot je een degelijk gebonden pudding krijgt. 14. Schenk de pudding (of banketbakkersroom) in een schaaltje en bedek het oppervlak van de pudding met een vel vershoudfolie. Kleef de folie tegen de pudding, zodat er geen velletje op kan komen. Werk van binnen naar buiten, als je de folie op de pudding legt. Zo blijven er geen luchtbellen achter. 15. Laat de banketbakkersroom afkoelen. 16. Verwarm de oven voor op 180°C. 17. Strooi wat bloem op je werkvlak en snij een stuk van ongeveer 100 gram van het deeg. Rol het stuk deeg tot een lapje van zo’n 0,5 cm dik. 18. Neem de uitsteekring en druk daarmee een rondje uit het lapje deeg, tot je een galette krijgt. Gebruik telkens de restjes deeg opnieuw en ga zo door tot je voldoende galetten hebt. 19. Neem ...

Jeroen Meus - Chocoladepudding met banaan - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/chocoladepudding-met-banaan

... vuur. Breng ze tot tegen het kookpunt. 1. Snij de vanillestok overlangs in twee en schraap er de zaadjes uit. Doe ze samen met de peulen in de melk. 2. Scheid de eieren en doe de dooiers in de mengkom van de keukenmachine. Klop ze los met de garde. Het eiwit gebruik je niet. 3. TIP: Eiwit kan je ook invriezen. Bak er bv. meringues van. 4. Doe de suiker bij de dooiers en laat de machine draaien tot het mengsel verandert in een bleke gladde massa. Of klop de ‘ruban’ met de garde. 5. Voeg het puddingpoeder (met vanillesmaak) toe en meng alles. 6. Schenk een klein deel van de hete melk bi ...

Jeroen Meus - Tompoes met yoghurt en aardbeien - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tompoes-met-yoghurt-en-aardbeien

... g vuur. Breng de melk tot tegen het kookpunt. 11. Snij de vanillestok overlangs in twee en schraap de zwarte zaadjes uit de halve peulen. Roer het ‘vanillemerg’ en de peulen door de melk. 12. Scheid de eieren en verzamel de dooiers in een mengschaal. (Of de mengschaal van je keukenmachine, met klopper.) Bewaar (minstens een deel van) de eiwitten. 13. Voeg de suiker toe en klop de twee ingrediënten tot een bleke egale massa, een ‘ruban’. Doe het manueel of met de machine. 14. Weeg de juiste hoeveelheid puddingpoeder met vanillesmaak. Mix het poeder door het mengsel van eigeel en suiker. 15. Verwijder de vanillepeul uit de hete melk. Schenk een klein deel van de warme melk in de pot met het zoete dooiermengsel en meng alles meteen met de garde. 16. Giet dit mengsel vervolgens in de pan met de rest van de warme melk. Zet de mix op een matig vuur en blijf roeren met de garde tot je een gebonden pudding krijgt. Zonder klontertjes. 17. Schep de pudding in een schaal en bedek de bereiding met een vel vershoudfolie. Druk de folie tegen de pudding, zodat er tijdens het koelen geen taai vel op verschijnt. 18. Doe de flinke hoeveelheid bloemsuiker in een mengschaal. 19. Voeg het eiwit toe en wat sap van een limoen. 20. Meng alles met de garde tot je een stroperig en hagelwit suikerglazuur verkrijgt. 21. Neem de afgekoelde pudding erbij, samen met de verse aardbeien. Klop deze opgesteven banketbakkersroom los met een garde. 22. Verwarm een bescheiden scheutje melk (of room) in een kleine pan op een matig vuur. 23. Knijp het geweekte blad gelatine uit en los het op in de warme melk. Schenk de opgeloste gelatine in de mengkom met pudding en klop er stevig op los. 24. Schep de Griekse yoghurt erbij en roer opnieuw. Lepel de crème in een (plastic) spuitzak, sluit de opening van de zak en leg hem in de koelkast. Laat de mix opstijven gedurende een paar uur. 25. Spoel de aardbeien schoon onder zacht stromend water. 26. Snij het groene kroontje van de aardbeien weg en ...

Jeroen Meus - Crème brûlée van speculaas - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/creme-brulee-van-speculaas

... j de vanillepeul overlangs in twee en schraap er met een mespunt alle zwarte zaadjes uit. Doe ze in het roommengsel, samen met de peulen en laat de vanille smaak afgeven. 2. Breek de speculaas in stukjes en laat de koekjes oplossen in het mengsel van melk en room. Roer af en toe met de garde. 3. Scheid de eieren en verzamel de dooiers in een mengschaal. Weeg de suiker en strooi de korrels bij de eigelen. Roer meteen met de garde tot beide ingrediënten goed vermengd zijn. Tip: Gebruik het eiwit om bv. luchtige meringues te maken of vries het in. 4. Vis de lege vanillepeul uit de pan met speculaasroom. Zet er kort de staafmixer in. Schenk het hete mengsel over het dooiermengsel en roer dadelijk met de garde. 5. Verwarm de oven voor tot een bescheiden 90 °C. 6. Plaats de rammequins op de ovenplaat en vul de potjes met het speculaasmengsel. 7. Schuif de potjes met crème brûlée in de oven van 90°C en laat ze daar een vol uur achter. 8. Laat de dessert ...

Jeroen Meus - Peer in koffie en vanilleijs - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/peer-in-koffie-en-vanilleijs

... e vanillestok overlangs in twee en schraap de zaadjes uit de peul. Doe ze in de room. 13. TIP: Maak zelf vanillesuiker. Bewaar de peulen van vanillestokjes in een pot met kristalsuiker. Na verloop van tijd bezit je een pot vol smakelijke vanillesuiker. 14. Strooi de suiker in de room. 15. Klop hem half op met de garde. Zodra de vanilleroom de dikte heeft van yoghurt en de suiker opgelost is, kan je stoppen met de handenarbeid. 16. Haal de peren uit de koelkast. Vis ze uit de stroperige koffiemarinade. 17. Serveer elke tafelgast 4 kwartjes peer in een diep bord. Schenk er een paar lepeltjes van de koffiemarinade over. 18. Schep in elk bord een bol ijs en werk de borden af met lepel vanilleroom en geroosterde amandelschilfers. ...

Jeroen Meus - Rijsttaartjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/rijsttaartjes

... ngsel van melk en puddingpoeder bij. Zet de pan op een zacht vuur. Blijf roeren, terwijl de vanillepap bindt. Verwijder daarna de peulen van de vanillestok, en laat de rijstpap wat afkoelen. 7. Verwarm de oven voor op 175°C. 8. Scheid het ei. Roer het eigeel door de lauwe vanillepap. Het eiwit klop je op tot een stevig schuim. 9. Spatel het eiwitschuim onder de rijstpap. 10. Vul de taartvormpjes tot aan de rand met rijstpap. 11. Plaats ze op een ovenplaat en bak de taartjes 20 tot 25 minuten in de voorverwarmde oven van 175°C. 12. Laat het gebak afkoelen en ontvorm de rijsttaartjes. ...

Speculaaspoppetjes - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/bakrecepten/speculaas/speculaaspoppetjes

... re soda (zuiveringszout) 2 theelepels pimentpoeder 2 theelepels gemberpoeder 1 theelepel kardemomzaadjes (de zwarte zaadjes in de peulen), fijngestampt glazuur, voor het versieren Voorbereiden Doe de boter met de suiker in een kom en klop met een houten lepel of elektrische handmixer tot een licht en luchtig mengsel. Klop er de Golden Syrup en het ei door.Meng in een andere kom de bloem met de dubbelkoolzure soda en de specerijen. Schep de droge ingrediënten losjes door het botermengsel. Meng niet te lang, omdat de koekjes dan na het bakken niet knap ...