Jeroen Meus - Vanille- en chocoladepudding, chocomelk en marshmallows - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/vanille-en-chocoladepudding-chocomelk-en-marshmallows

... ers. - De pudding Snijd de vanillestokken in de lengte open en schraap er de zaadjes uit met een scherp mes. Doe de zaadjes en de peulen bij de melk. Verwarm de melk op het vuur en laat trekken. Klop de eierdooiers met de suiker wit en schuimig (ruban) met een garde. Meng het puddingpoeder door de ruban. Haal de vanillepeulen uit de melk. Giet een beetje warme melk op de ruban en roer los. Doe de losgeroerde ruban bij de rest van de warme melk en laat op een laag vuur binden. Verdeel de warme puddi ...

Jeroen Meus - Parfait van tiramisu - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/parfait-van-tiramisu

... de room in een steelpan. 4. Snijd de vanillestokken in de lengte in twee en schraap er de zaadjes uit met een scherp mes. Doe de peulen en de zaadjes bij de room. 5. Verwarm de room tot net onder het kookpunt. Knijp de gelatine goed uit en los de blaadjes op in de warme room. Haal er de vanillepeulen uit. 6. Giet de warme room bij de ruban en meng goed.  7. Los de oploskoffie op in een beetje kokend water. Doe twee eetlepels sterke koffie bij de vanilleroom. 8. Roer er de mascarpone door. Je hebt nu ‘parfait’. 9. Verkruimel de lange vingers. Het mogen nog stukken zijn. 10. Doe een scheutje amaretto bij de resterende koffie. 11. Leg een laag ve ...

Scandinavische bananencake - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/bakrecepten/bananencake/scandinavische-bananencake

... iker 2 eieren 2 theelepels bakpoeder 1 theelepel gemberpoeder 2 theelepels fijngestampte kardemomzaadjes (de zwarte zaadjes in de peulen) 2 theelepels gemalen kaneel 1 theelepel gemalen kruidnagel 300 g bloem 5 rijpe bananen, geprakt Bereiden Verwarm de oven voor op 180 °C.Doe de boter met de suiker in een kom en klop tot een licht en luchtig mengsel. Voeg er een voor een de eieren toe en klop goed na elke toevoeging.Zeef in een andere kom het bakpoeder met 1 theelepel zout, de spec ...

Mijn Pop-uprestaurant!: Coquilles met bloedworst en appel | VTM Koken

https://koken.vtm.be/mijn-pop-uprestaurant/recept/mijn-pop-uprestaurant-coquilles-met-bloedworst-en-appel

... werk af met klontjes boter. Serveer alles op een mooi bordje. Werk af met stukjes appel. Ingrediënten 1 rode kool 2 steranijs 3 peulen kardemom 5 appels 2 cm gember bruine suiker gewone suiker 2 bloedworsten 6 sint-jakobsvruchten 6 aardappelen 1 mespunt nootmuskaat room 4 klontje boter olijfolie peper zout 1 citroen 1 mespunt curry 1 sjalot 200 ml bruine fond ...

Week 24 en iets over oerprei

http://madamezsazsa.blogspot.com/2014/06/week-24-en-iets-over-oerprei.html

... en. Als dipsausje wat platte kaas, een ontbijt voor rijke mensen, of zij die een tuin hebben. Donderdag 12 juni, avond Juni is de peulen-, erwten- en tuinbonenmaand, in het begin van de maand is er nog niet zo heel veel om te combineren dus rooide ik op goed geluk een aardappelplant. Hier en daar had ik al succesvolle aardappeloogsten zien passeren op het internet, maar omdat mijn pootaardappelen nogal laat de grond in gingen had ik er niet al te veel vertrouwen in. Het viel mee, van twee planten had ik toch een aardappel of tien, juist genoeg om met vier van te ...

Jeroen Meus - Pannenkoeken met een geurige kop chocolademelk - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pannenkoeken-met-een-geurige-kop-chocolademelk

... e blender. Weeg de bloem en doe ze bij de melk, samen met de eieren.Snij de vanillestokjes overlangs en schraap de zaadjes uit de peulen. Voeg de vanillezaadjes toe aan het mengsel voor het beslag.Zet een pannetje op een zacht vuur en smelt hierin de boter.Giet ook de gesmolten boter in de beker van de blender. Voeg tenslotte een snuifje zout toe.Mix de hele inhoud van de blenderbeker tot een glad beslag. Schenk een beetje olie met een neutrale smaak in een schaaltje (bv. arachideolie). Gebruik bij voorkeur een gietijzeren bakpan of een pan met antikleeflaag. Verhit de pan en schenk hierin een portie beslag. Let erop dat je geen te dikke pannenkoeken bakt. Probeer tijdens het bakken de ideale stand van het kookvuur te vinden, waardoor je continu kan doorbakken. Draai de pannenkoeken niet te snel om in de pan. Zodra de rand van de pannenkoek wat krokant wordt, is hij klaar. De chocol ...

Jeroen Meus - Trifle met peperkoek, rum, rozijnen en banketbakkersroom - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/trifle-met-peperkoek-rum-rozijnen-en-banketbakkersroom

... vuur. Snijd de vanillestokken in de lengte open. Schraap er met een scherp mes de zaden uit en doe ze bij de melk. Leg de vanillepeulen ook in de melk. Doe er flink wat kaneelpoeder bij. Haal de peulen uit de melk. Giet een beetje warme melk bij de ruban en roer los. Doe de ruban bij de rest van de melk en laat op een matig vuur binden. Blijf roeren tot het pudding wordt. Doe de pudding in de kom van de keukenmachine. Laat de machine draaien tot de pudding volledig is afgekoeld. Roer de mascarpone door de afgekoelde pudding. Stort alles in een grote schaal en dek af met huishoudfolie. Duw de folie tot tegen de pudding zodat er geen vel op komt. Laat de mascarponepudding opstij ...

Jeroen Meus - Brusselse wafel met vanille-ijs en aardbeien - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/brusselse-wafel-met-vanille-ijs-en-aardbeien

... nijd de vanillestokken in de lengte open. Schraap er met een scherp mes de zaadjes uit en doe ze bij het melk-roommengsel. Leg de peulen er ook bij. Klop de eierdooiers met de suiker in de keukenmachine tot een witte, luchtige massa (ruban). Giet wat van de warme melk bij de ruban en roer los. Giet de losgeroerde ruban bij de rest van de warme melk en laat binden op een zacht vuur. Om te controleren of de crème dik genoeg is, steek je er een houten lepel in. Als je een streep op de lepel kunt trekken, is de c ...

Jeroen Meus - Pannenkoeken met chocolademelk - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pannenkoeken-met-chocolademelk

... ender. Weeg de bloem en doe ze bij de melk, samen met de eieren. 1. Snij de vanillestokjes overlangs en schraap de zaadjes uit de peulen. Voeg de vanillezaadjes toe aan het mengsel voor het beslag. 2. Zet een pannetje op een zacht vuur en smelt hierin de boter. 3. Giet ook de gesmolten boter in de beker van de blender. Voeg tenslotte een snuifje zout toe. 4. Mix de hele inhoud van de blenderbeker tot een glad beslag.  5. Schenk een beetje olie met een neutrale smaak in een schaaltje (bv. arachideolie). Gebruik bij voorkeur een gietijzeren bakpan of een pan met antikleeflaag.  6. Verhit de pan en schenk hierin een portie beslag. Let erop dat je geen te dikke pannenkoeken bakt. Probeer tijdens het bakken de ideale stand van het kookvuur te vinden, waardoor je continu kan doorbakken.  7. Draai de pannenkoeken niet te snel om in de pan. Zodra de rand va ...

Jeroen Meus - Vanillepudding met petit-beurrekoekjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/vanillepudding-met-petit-beurrekoekjes

... matische zaadjes eruit. Doe ze bij de melk met room. 2. Breng het mengsel van melk en room aan de kook op een matig vuur. Laat de peulen van de vanillestokjes meekoken voor extra smaak. 3. Scheid de eieren en doe de dooiers in een mengschaal. Het eiwit gebruiken we niet. Klop het eigeel los met de garde en voeg de vanillesuiker toe. 4. Klop met de garde tot de suiker opgelost is in het dooiermengsel. 5. Voeg het maiszetmeel toe en klop opnieuw met de garde. 6. Verwijder de vanillepeulen uit het kokende mengsel van melk en room. 7. Schenk een klein deel hiervan in de schaal met het mengsel van eigeel en suiker. Roer met de garde en schenk het mengsel vervolgens in de pan met de rest van de warme melk met room. 8. Breng het puddingmengs ...