Resultaten voor paddestoelen bakken
Pladijs bakken | Piet Huysentruyt
https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/pladijs-bakken
... Pladijs bakken - Maak de vis proper en snij de vinnen eraf met een schaar. Dep de vis droog en kruid met peper & zout. Bebloem de pladijs en klop de overtollige bloem eraf. Zet een antikleefpan op een middelmatig vuur en smelt de boter tot het lichtbruin is. Leg de vis ...
http://lepeltjeliefde.blogspot.be/2013/04/polentakoekje-met-spinaziepesto-porcini.html
... t in een krokante buitenkant. Lekker als hapje met een flinter salami, in een tomatensalade met buffelmozzarella, of zoals nu met paddestoelen. Dit voorgerecht maak ik vandaag voor mijn 93-jarige oma. Toe eten we bovendien mijn citroen-polentacake met lavendelroom. Wat zal zij ervan vinden?Ingrediënten voorgerecht voor 4 personen Voor de polentakoekjes: - 200 g traditionele polenta - 0,8 liter water - 2 el olijfolie - snuf zout en peper - 2 el gedroogde porcini - olie om in te bakken Voor de spinaziepesto: - 150 gram verse spinazie - 1 teen knoflook - 2 el geroosterde pijnboompitten - 30 g Parmezaanse kaas - olijfolie - 1 el citroensap - zout en peper Garnering: - 20 mooie spinazieblaadjes - 200 g (kastanje)champignons of andere paddestoelen, in plakjes - 1 klein teentje knoflook, fijngewreven met platte kant van mes - 2 el balsamicoazijn - zout en peper Bereiding Verwarm de oven voor op 180 graden. Doe de gedroogde porcini in klein kommetje en giet er kokend heet water op tot alles onderstaat. Laat tien minuten weken. Zeef de porcini boven een maatbeter en bewaar het water. Snijd de porcini heel fijn en zet apart. Vul het overgebleven water in de maatbeter aan tot 0,8 liter. Gie ...
Toscaanse soep met funghi porcini | | Onno KleynOnno Kleyn
http://www.onnokleyn.nl/toscaanse-soep-met-funghi-porcini/
... vatten doorgaans geen vlees. Vorige week gaf ik een heel simpel recept voor kikkererwtensoep, vandaag eentje met een gedroogde paddestoelen, uit Toscane. Nodig is oud brood, en dan bedoel ik ook echt oud, hard brood. Stel het maken van dit recept twee dagen uit en snijd een boerenbrood of ciabatta zelf in dikke sneden, of laat brood uit het recept weg; dan heb je geen maaltijdsoep maar een voorgerecht. De soep heet acqua cotta, ‘gekookt water’, maar dat is een eufemisme. Week de paddestoelen een half uur in 2 à 3 dl heet water. Bak de ui, selderij, wortel en knoflook aan in een scheut olijfolie. Voeg de paddestoelen en de tomaten toe. Decanteer het weekvocht in een ander bakje zodat de zanderigheid achterblijft. Giet het weekvocht en een liter water in de pan, voeg de bouillonblokjes toe en kook 15 minuten. Rooster in de oven de sneden brood goed droog en goudbruin, of bak ze in olijfolie in de koekenpan. Roer de eieren met de kaas los in een soepterrine. Schenk er de hete soep op, roer en serveer. Verdeel het brood over de borden en schep daar de soep op. Schenk aan tafel in elk bord een straaltje olijfolie. Toscaanse soep met eekhoorntjesbrood Voor 4 personen: 25 g gedroogde funghi porcini (cèpes, eekhoorntjesbrood) 1 ui, gehakt 3 stengels bleekselderij, grof gehakt 3 worteltjes, grof gehakt 1 teen knoflook, geplet olijfolie extra vergine 3 gepelde tomaten uit blik, in stukjes 2 paddestoelbouillonblokjes 8 sneden oud brood 4 eieren geraspte pecorino of parmigiano ...
Uit de keuken van Levine: Workshop/cursus brood bakken
http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2010/11/workshop-brood-bakken-nog-plaatsen-vrij.html
... Workshop/cursus brood bakken Wil je meer weten over de workshops/cursussen "Brood bakken" die ik vanaf januari 2011 ga geven?Klik dan op het tabblad "Workshop/cursus Brood bakken" bovenaan de pagina. Geplaatst door Levine op 22:30 Dit e-mailen Dit bloggen!Delen op Twitter ...
http://aantafelmettanja.blogspot.be/2012/10/umami-mmm-lekker.html
... t het allemaal veel beter uit dan ik zou kunnen. Eiwitrijkvoedsel als ansjovis, (oude) kaas, zeewier, sardientjes, gedroogde paddestoelen, oesters, tomaat: allemaal umami. Doperwtjes, kip, krab en aardappel: ook al umami. Maar wat moet je met deze kennis? Je kunt bijvoorbeeld 'umami-ervaring' opdoen met het boek Umami van Laurent Seminel (Terra, 2012). Hierin wordt een opsomming gegeven welke ingrediënten een hoog ‘umami-gehalte’ hebben, gevolgd door goede recepten die je dag-in-dag-uit een ‘smaakexplosie’ in de mond geven.Je kunt natuurlijk ook, net zoals ik, tegen een tube umami aanlopen. In dit geval bij Kingsalmarkt, een hele puike supermarkt in Amstelveen. Wat zit er in? Tomatenpuree, ansjovispasta, zwarte olijven, gedroogde paddestoelen, (balsamico) azijn, Parmezaanse kaas, citroenzuur, olijfolie, zout en suiker. Even de checklist erbij: een tubetje met een wel heel erg hoog umami-gehalte.Waar smaakt het naar? Umami? Tja, lekker dus: pittig, zout, hartig. Ik proef duidelijk ansjovis, tomaat en ook kaas. Die gedroogde paddesto ...
http://aantafelmettanja.blogspot.com/2012/10/umami-mmm-lekker.html
... t het allemaal veel beter uit dan ik zou kunnen. Eiwitrijkvoedsel als ansjovis, (oude) kaas, zeewier, sardientjes, gedroogde paddestoelen, oesters, tomaat: allemaal umami. Doperwtjes, kip, krab en aardappel: ook al umami. Maar wat moet je met deze kennis? Je kunt bijvoorbeeld 'umami-ervaring' opdoen met het boek Umami van Laurent Seminel (Terra, 2012). Hierin wordt een opsomming gegeven welke ingrediënten een hoog ?umami-gehalte? hebben, gevolgd door goede recepten die je dag-in-dag-uit een ?smaakexplosie? in de mond geven.Je kunt natuurlijk ook, net zoals ik, tegen een tube umami aanlopen. In dit geval bij Kingsalmarkt, een hele puike supermarkt in Amstelveen. Wat zit er in? Tomatenpuree, ansjovispasta, zwarte olijven, gedroogde paddestoelen, (balsamico) azijn, Parmezaanse kaas, citroenzuur, olijfolie, zout en suiker. Even de checklist erbij: een tubetje met een wel heel erg hoog umami-gehalte.Waar smaakt het naar? Umami? Tja, lekker dus: pittig, zout, hartig. Ik proef duidelijk ansjovis, tomaat en ook kaas. Die gedroogde paddestoelen pro ...
Toast met gorgonzola en gebakken oesterzwammen - recept - okoko recepten
http://www.okokorecepten.nl/recept/brood/meer-brood/toast-gorgonzola-gebakken-oesterzwammen
... rgonzola. Leg de plakjes tomaat op de kaas. Verwijder de steeltjes van de oesterzwammen. Verhit de olie in de koekenpan en bak de paddestoelen op hoog vuur snel bruin. Verdeel de oesterzwammen over de toast en schuif deze ca. 5 cm onder de hete grill. Laat de gorgonzola in ca. 2-3 minuten smelten. Garneer met een toefje veldsla. Het recept 'Toast met gorgonzola en gebakken oesterzwammen' wordt je aangeboden door okoko recepten. ...
Volle rode biefstukwijn uit de Corbières | | Onno KleynOnno Kleyn
http://www.onnokleyn.nl/volle-rode-biefstukwijn-uit-de-corbieres/
... Volle rode biefstukwijn uit de Corbières Vandaag in het Volkskrant Magazine mijn uitleg over het bakken van de lekkerste biefstuk. Biefstuk is ideaal wijneten. Rodewijneten. Biefstuk maakt wijnen lekkerder en dat genoegen is nog eens wederzijds ook. Grofweg kun je stellen ...
Uit de keuken van Levine: Workshop Brood bakken
http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2010/10/workshop-brood-bakken-nog-plaatsen-vrij.html
... Workshop Brood bakken Dit bericht is vervallen. Klik op het tabblad Workshop/cursus Brood bakken bovenaan de pagina. Geplaatst door Levine op 16:15 Dit e-mailen Dit bloggen!Delen op Twitter Delen op Facebook ...
Recept tournedos met paddestoelen en geheime saus | | Onno KleynOnno Kleyn
http://www.onnokleyn.nl/recept-tournedos-met-paddestoelen-en-geheime-saus/
... Recept tournedos met paddestoelen en geheime saus Ze hebben nogal op me ingepraat. Kom nou kijken, dat is leuk! En dus ga ik maar eens, zaterdag de 27ste. Ik ben per slot van rekening nog nooit naar een wijnveiling geweest. Maar leuk? Wijnveilingen waren toch partijen ...