Recept voor Carpaccio van kalfsfilet met citroen en opgelegde paddenstoelen | Solo Open Kitchen

http://www.solo.be/nl/recepten/carpaccio-van-kalfsfilet-met-citroen-en-opgelegde-paddenstoelen/

... d: 30 min Moeilijkheid: Gemiddelde moeilijkheidsgraad Prijs: Hoge kostprijs Ingrediënten - voor 4 personen 400 g verse paddestoelen Toevoegen 2 dl azijn Toevoegen 2 dl water Toevoegen 2 dl notenolie Toevoegen 1 takje laurier Toevoegen peperkorrels Toevoegen 2 eetlepel ...

Frittata met trompettes de mort en cantharellen van The River Cafe - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/ei/frittata/frittata-trompettes-mort-cantharellen-river-cafe

... ns Ingrediënten 60 g boter 4 eetlepels olijfolie 500 g cantharellen, schoongemaakt 200 g trompettes de mort of andere wilde zomerpaddestoelen, schoongemaakt 1 teentje knoflook, in dunne plakjes 1 eetlepel verse jonge salieblaadjes 1 eetlepel verse oreganoblaadjes, van de steeltjes gerist sap van 1 citroen 4 grote biologische eieren, losgeklopt Bereiden Verwarm de oven voor op 230 °C.Verhit de helft van de boter en olijfolie in een grote koekenpan met dik ...

Geroosterde ossenhaas met kastanjechampignons - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/meer-groepen/leden/geroosterde-ossenhaas-kastanjechampignons

... rillpan voor tot deze gloeiend heet is. Verhit intussen in de wok 2 eetlepels olijfolie. Bak de spekreepjes zachtjes uit. Voeg de paddestoelen toe en bak ze op hoog vuur in ca. 5 minuten al omscheppend mooi bruin, laat het vocht verdampen. Ris de blaadjes tijm van de takjes en schep de tijm en zout en peper er naar smaak door. Rooster in de grillpan de ossenhaas in ca. 4 tot 5 minuten bruin en van binnen rosé, keer de ossenhaas halverwege. Maal zout en peper erboven. Leg de ossenhaas op warme borden en schep de paddestoelen erop. Extra benodigd Grillpan Het ledenrecept 'Geroosterde ossenhaas met kastanjechampignons' wordt je aangeboden door Charlotte van Vliet. ...

Recept voor gevulde konijnenrug met morieltjes | njam!

http://www.njam.tv/recepten/gevulde-konijnenrug-met-morieltjes

... bereiden: Maak eerst de pesto van morieljes. Week hiervoor de paddestoelen 15 minuten in koud water. Laat ze goed uitlekken en dep ze droog. Bak de morieljes met de knoflook 5 minuten in olie. Laat afkoelen en mix de paddestoelen samen met de pijnboompitten. Voeg de olijfolie ...

Omelet met paddestoelen uit de Périgord | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/omelet-met-paddestoelen-uit-de-perigord-2/

... Omelet met paddestoelen uit de Périgord Zullen we dan maar wat zegeningen gaan tellen? Dat we geen strandtentuitbater zijn, geen ijsverkoper, geen handelaar in houtskool. Wie zouden er trouwens baat hebben bij zeikweer? Verkopers van computerspellen? Van erotische speeltjes? ...

Recept kabeljauw met Catalaanse saus en rozijnen | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/recept-kabeljauw-met-catalaanse-saus-en-rozijnen/

... ls in mijn gezicht prikten. Vlakbij, in la Guingueta d’Aneu, kreeg ik bij Hotel Poldo een lunch die klonk als een klok, met paddestoelen en hertenkoteletjes en slakken. Maar het gerecht dat ik thuis meteen heb nagemaakt was gek genoeg met vis. Oorspronkelijk gebruikte men met klipvis, gezouten stokvis dus, maar nu vond men het chiquer om verse kabeljauw te nemen. Week de rozijnen 1 uur in koud en het eekhoorntjesbrood 10 minuten in 1,5 dl heet water. Zout de mootjes vis en laat ze buiten de koelkast staan tot het bakken. Fruit de ui in 2 eetlepels olie op laag vuur tot hij zacht is en ga dan door tot hij wat kleurt. Knijp de paddestoelen uit en bak ze 3 minuten mee. Voeg dan het weekvocht van de paddestoelen toe (zonder de droesem) en de witte wijn. Laat zachtjes 10 minuten koken. Doe alles met de hazelnoten en de knoflook in de beker van de staafmixer en pureer zo glad mogelijk. Doe door een zeef in een pannetje. Voeg de room en de uitgelekte rozijnen toe en verwarm. Bak de vis zachtjes in de rest van de olie, onder een deksel. 5 minuten moet genoeg zijn. Breng de saus op smaak met zout en serveer met de vis. Kabeljauw met Catalaanse herfstsaus Voor 4 persone ...

Recepten - Gevulde kip op zijn Frans

http://www.lekkervanbijons.be/recept/Gevulde_kip_op_zijn_Frans

... Bereidingswijze Stoof de gesnipperde sjalotten glazig. Voeg de gesneden paddestoelen toe en kruid met de rozemarijn. Bak kort maar hevig. Voeg de paddestoelen bij het gehakt. Doe er het ei, broodkruim, de gedroogde abrikoos en pistachenoten bij. Kruid flink met peper en zout, ...

Champignonsoep | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/champignonsoep/

... ze niet wassen. In navolging van anderen schreef ik ook altijd op dat er geveegd en geborsteld moest worden. Anders zouden de paddestoelen zich vol water zuigen! Maar laatst had ik er genoeg van. Een kluwen uitzonderlijk vieze cantharellen grijnsden mij vanaf het aanrecht aan. En dus waste ik ze met lauw water, legde drie lagen keukenpapier neer, deed de cantharellen erop en drukte ze met nog eens drie lagen papier droog. Perfect, niks aan de hand, prachtig bakbaar. Zwammen laten na enkele minuten op de vlam toch vocht los, wat je ook doet. Kortom, soep van gewassen paddestoelen: was en droog het bosgewemel. Verhit de boter in een soeppan en bak er de zwammen een paar minuten in. Ze zullen gaan zweten en wat vocht loslaten. Strooi er de bloem over en roer goed. Giet dan eerst een beetje water in de pan, roer alles goed door en voeg dan de rest bij, plus de bouillonblokjes of zout. Breng alles aan de kook, draai het vuur laag en laat een minuut of tien heel zachtjes doorkoken. Roer de room in een kommetje glad met een beetje hete soep en giet alles in de pan. Breng op smaak met peper. Paddestoelensoep voor 4 personen: 400 gram wilde of tamme paddestoelen naar keuze 1 volle eetlepel boter 1 volle eetlepel bloem 1 liter water 2 paddestoelenbouillonblokjes, anders zout 1 dl crème fraîche of slagroom MEER INFO OVER paddestoelen ...

Romige knolselderijpuree met rode spitskool, shiitake en knoflookgarnalen

http://lepeltjeliefde.blogspot.be/2014/11/romige-knolselderijpuree-met-rode.html

... ters maal bomvol groenten. Ingrediënten hoofdgerecht voor 2 personen- 400 g knolselderij- 250 g rode (spits)kool- 100 g shiitake-paddestoelen of kastanjechampignons- 10 rauwe gepelde tijgergarnalen- klein handje walnoten- 2 teentjes knoflook- 1 flinke el crème fraîche- verse tijm- rodewijnazijn- honing- olie om in te bakken- zout en versgemalen zwarte peper Bereiding Snijd de knolselderij in blokjes. Breng een pan met ruim water aan de kook en kook de blokjes ongeveer 15 minuten tot ze zacht zijn.Voeg fijngesneden knoflook en een eetlepel olie bij de garnalen. Laat marineren. Snijd de rode spitskool in dunne hapklare reepjes en de shiitake in plakjes. Hak de walnoten fijn.Verhit olie in een wok en bak de spitskool eerst een minuut op hoog vuur. Draai het vuur daarna laag en voeg tijm toe. Laat nog een kleine 5 minuten bakken tot de groente vrijwel zacht is. Blus op het laatst af met 1 ruime el rodewijnazijn en breng op smaak met een kneepje honing, peper en zout. Hevel de gewokte spitskool over naar een kom en houd warm. Laat de smaken even intrekken.Poets de wok schoon met keukenpapier. Verhit de wok en voeg ...

Veilleur de Nuit Pinot Gris d’Alsace 2007 | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/veilleur-de-nuit-pinot-gris-dalsace-2007/

... kendmenu van de Volkskrant. Loethe Olthuis heeft prei-mosterdsoep met appel als voorgerecht bedacht, kabeljauw met rozijnen en paddestoelen als hoofdschotel en griesmeelpudding toe. Bij de eerste twee gerechten kan uitstekend eenzelfde wijn worden geschonken, en daarvoor koos ik een pinot gris uit de Elzas. Waarom Ze doet het weer, die donderse Loethe: ...