Bananenbrood met chocolade en pecannoten » Kokerellen

https://www.kokerellen.be/bananenbrood-met-chocolade/

... hier ook dagelijks uit de schuif. Zowel de roestvrijstalen tools zoals de pannenlikker, als de houten snijplanken en lepels en de messen in bijhorend messenblok zijn al uitvoerig getest. De glazen stapelbare bewaarbussen die ik in mijn keuken heb staan zijn er dit jaar ook in heerlijke trendkleuren. Ze zijn mooi om naar te kijken, je kan gemakkelijk zien wat er in zit en de sluiten heel gemakkelijk. Het glas mag bovendien ook in de afwasmachine, handig! Als laatste moet er natuurlijk altijd afgewassen worden. Dankzij de Sinkside lijn kan je ook dit met stijl doen. Ik schafte me alvast een nieuwe afwasborstel en microvezel sponsdoekjes aan. ...

Uit de keuken van Levine: Butter Croissants

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2007/04/butter-croissants.html

... te de gesmolten boter door. Zet apart.Doe de resterende bloem in een grote kom, voeg de koude boter in blokjes toe en snijd met 2 messen of een pastry blender door de bloem tot de boterstukjes de grootte van kleine erwtjes hebben. Dit kan je ook doen in de kom van een standmixer, gebruik dan de platte klopper om de boter door de bloem te 'snijden'.Roer het gistmengsel snel en voorzichtig met een lepel of de platte klopper door de bloem tot alle bloem bevochtigd is. Niet kneden, alleen voorzichtig doorroeren! Het moet een soepel en zacht geheel zijn. Als het echt veel te vochtig is voeg er dan voorzichtig nog wat bloem bij. NB: in de koelkast wordt het deeg steviger.Doe het deeg in een kom, dek goed af en zet het minstens 4 uur in de koelkast om stevig te worden. Het kan 4 - 5 dagen goed afgedekt in de koelkast bewaard worden. (Het heeft bij mij 12 uur in de koelkast gestaan voordat ik ermee verder ging).Stort het deeg op een licht bebloemde werkplek en verdeel in 2 gelijke delen. Leg 1 stuk weer goed afgedekt in de koelkast.Maak een deegbal van het ene stuk deeg en rol het met een deegroller uit tot een ronde lap van ongeveer 40 cm Ø. Snijd de lap met een pizzasnijder of scherp mes in 8 driehoeken. Rol iedere driehoek op, begin bij het brede uiteinde. Leg de croissant op een met een bakmatje bekleedde bakplaat. Dek af met bakpapier en laat op kamertemperatuur tot bijna dubbele volume rijzen (1,5 - 2 uur). Maak in de tussentijd croissants van het andere stuk deeg.Verwarm de oven ± 20 minuten voor je gaat bakken voor op 190 ºC.Bestrijk de croissants met het ei-/watermengsel en bak ze in 20 - 25 minuten gaar en lichtbruin. Bak vervolgens de 2e bakplaat. Af laten koelen op een rooster. Vers zijn ze het lekkerst, maar ze kunnen ook ingevroren worden. 'Piep" ze dan even in de oven of bovenop een broodrooster op.Bron: Bernard Clayton's Complete Book of Small breads Eet smakelijk! Geplaatst door Levine op 01:59 Dit e-mailen Dit bloggen!Delen op Twitter Delen op Facebook Labels: Broodjes ...

Uit de keuken van Levine: Crostata di Mela e Fichi - Appeltaart met vijgenjam

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2007/10/crostata-di-mela-e-fichi-appeltaart-met.html

... bekleed met bakmatje of bakpapier Het deeg Meng de bloem, suiker en zout in een kom. Voeg de klontjes boter toe en snijd met twee messen of een pastryblender de boter door het deeg tot de grootte van kleine erwtjes. Voeg de eieren, citroenrasp en citroensap toe. Roer met een vork door tot zich een deeg begint te vormen. Dit kan ook worden gedaan met een foodprocessor met het mes erin. Met een koele hand het mengsel snel tot een samenhangend deeg kneden, verdeel in 2-en (de ene deegbal iets groter dan de andere) en laat in plastic folie verpakt minstens een half uur in de koelkast opstijven.De vulling Meng de appelschijfjes met de vijgenjam en het citroensap. Meng de suiker, kaneel, peper en zout en roer dit door de appelschijfjes.De taart Verwarm de oven voor op 180 ºC.Laat het deeg eerst zonodig (als het langer dan een half uur in de koelkast heeft gelegen) op temperatuur komen, anders is het heel moeilijk uit te rollen. Deeg op een licht bebloemde werkplek uitrollen tot een ronde lap, een paar cm groter dan de vorm zodat je een opstaand randje kan maken. In vieren vouwen en in ingevette bakvorm uitvouwen. Snij het randje mooi bij.Verdeel de vulling over het deeg en verdeel er de flinters boter over.Rol het kleinere stuk deeg op een licht bebloemde werkplek uit tot een ronde lap. Snijd er reepjes van en leg die over de vulling. Druk de randen goed aan.Zet de vorm op met een bakmatje of bakpapier bekleedde bakplaat. De jamvulling kan gaan lekken, een bakmatje/bakpapier op de bakplaat scheelt een hoop schoonmaakwerk!Bestrijk met de melk of room en bestrooi met de geschaafde amandelen.Bak in 50 - 55 minuten gaar en bruin.Laat afkoelen op een rooster, verwijder de rand van de bakvorm en snijd in punten.Bron: aangepast recept van Ciao Italia - het originele recept staat hier Nog een lekker recept voor een crostata is te vinden op de weblog van Lien: Crostata di marmellata di fichi.Eet smakelijk! Geplaatst door Levine op 22:25 Dit e-mailen Dit bloggen!Delen op Twitter Delen op Facebook Labels: Taarten ...

Uit de keuken van Levine: Quiche met (gerookte) tomaten en serranoham

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2007/07/quiche-met-gerookte-tomaten-en.html

... op een bord om verder uit te laten lekken.Deeg:Bloem en zout boven kom zeven. Kruiden en koude klontjes boter toevoegen en met 2 messen of een pastry blender door de bloem 'snijden' tot de boter heel fijn verdeeld is. Ei en 2 eetlepels melk met een vork erdoor roeren.Met een koele hand het mengsel snel tot een samenhangend deeg kneden. Als deeg te droog is nog iets melk toevoegen. Dit kan je ook in een keukenmachine met het mes erin doen.Deeg in plastic folie verpakken en ± 1 ½ uur laten rusten in de koelkast.Oven voorverwarmen op 220 °C.Deeg op een licht bebloemde werkplek dun uitrollen; een paar cm groter dan de vorm zodat je een opstaand randje kan maken. In vieren vouwen en in ingevette bakvorm uitvouwen. Snij het randje mooi bij. Prik de deegbodem met een vork in.Leg het bakpapier erin en doe daar de steunvulling op. Bodem in het midden van de oven 15 minuten bakken. Steunvulling en bakpapier verwijderen en bodem nog ± 5 minuten bakken.Vulling:Verdeel de uiringetjes en de serranoham over de taartbodem.Leg de tomaatjes met de snijkant naar beneden op de taartbodem.Eieren loskloppen met de room, roomkaas, zout en peper. Ei-/roommengsel over de tomaten schenken. Bestrooien met de geraspte Emmenthaler.Bakken:Taart in het midden van de oven in ± 30 minuten lichbruin bakken. Na 20 minuten oven terugschakelen naar 180 °C. De taart is goed als het eimengsel gestold is.Nog meer hartige taarten:Uientaart uit de Elzas Hartige taart met geroosterde paprika Quiche met spek en kaas Eet smakelijk! Geplaatst door Levine op 20:09 Dit e-mailen Dit bloggen!Delen op Twitter Delen op Facebook Labels: Hartige taarten/Quiche ...

Uit de keuken van Levine: Gevulde speculaas, 3 verschillende smaken

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2008/11/gevulde-speculaas-3-verschillende.html

... nr. 3: donkerbruine basterdsuiker), bakpoeder, baking soda, zout en speculaaskruiden. Voeg de blokjes boter toe en snijd met twee messen of een pastryblender door de bloem. Of gebruik hiervoor een foodprocessor.Meng het ei met de room. Voeg de geraspte citroenschil (nummer 1 en 3) of de geraspte sinaasappelschil (nummer 2) en het ei-/roommengsel toe. Kneed er met een koele hand snel een stevig deeg van. Verdeel het deeg in 2-en, maak er platte schijven van en leg ze verpakt in plastic folie minstens 1 dag in de koelkast.Meng de amandelspijs met het rozenwater (nummer 1) of oranjebloesemwater (nummer 2) of citroensap (nummer 3) en het ei. Doe niet alle ei ineens erbij, begin met de helft en meng tot je een smeuïge massa hebt. Leg ook de aangemaakte amandelspijs in de koelkast.Haal het deeg en de amandelspijs uit de koelkast en laat het op kamertemperatuur komen. Verwarm de oven voor op 160 ºC.Verdeel ieder stuk deeg in twee gelijke stukken. Rol ieder stuk deeg op een bebloemde werkplek uit tot een vierkante lap ter grootte van de bakvorm. Leg 1 lap in de bakvorm, verdeel de amandelspijs erover - laat de rand vrij - en dek af met andere deeglap. Druk de rand aan. Bestrijk de bovenkant met wat melk. Maak met een mes een ruitjespatroon in het deeg (25 ruitjes) en verdeel de amandelen erover.Bak de gevulde speculaas in het midden van de oven in ± 30 minuten gaar. Laat in de bakvorm afkoelen.Eet smakelijk!PS: a.s. zaterdag, 29 november, ga ik deze smaken gevulde speculaas bakken bij DOK Cookware. Geplaatst door Levine op 20:24 Dit e-mailen Dit bloggen!Delen op Twitter Delen op Facebook Labels: Feestdagen, Taarten ...

Buffet voor grote groep | Culinette: Cornette's Culinaire Weblog

http://www.culinette.nl/buffet-voor-grote-groep/

... ruimte. Serviesgoed Geen plastic bordjes of bekertjes. Ga naar de kringloopwinkel (of Ikea) en schaf een allergaartje van borden, messen, vorken en lepels en (bier)glazen aan. Vergeet niet ook een zooi leuke schalen (platte en diepe) te kopen. Het neemt wat plaats in maar je zult er nog vaak plezier van hebben want zo’n buffet maken is een verslaving. Hoeveelheden Dat is het moeilijkste stuk. Ga er maar vanuit dat mensen minder eten dan je denkt. En dan nog kun je minstens een week van de restjes eten. Er zijn op een buffet altijd populaire gerechten (stokbrood met kruidenboter en de salades, saté met pindasaus, gehaktballetjes en kippenpootjes en de duurdere vissoorten) waar mensen zich vol aan eten. De minder populaire moet je dus in niet te grote hoeveelheden maken. Maar het is wel leuk om heel veel kleine gerechten te kiezen zodat iedereen veel keus heeft. Bedenk daarbij: op is op. Jammer dan. Er zijn nog genoeg andere dingen om uit te kiezen. Kinderen erbij? Maak een kinderhoek met eigen tafeltje. Nog idealer is een andere kamer (met TV/DVD) die speciaal voor hen is en waar ze weinig kwaad kunnen. Laat de volwassenen de bordjes volscheppen zodat ze niet zelf in je mooi opgemaakte salade gaan staan graaien of hun handjes branden aan warmhouders. Nog leuker is als de gasten een oppas regelen en de kinderen thuislaten. Handige tips Koop een pak ijslollystokjes en maak met gekleurde papiertjes daar een vlaggetje van. Je weet wel, reepje papier knippen en dubbelvouwen en dan om de top van het stokje plakken. Daarop schrijf je de naam van het gerecht en dat stokje steek je er dan in. Mits het een gerecht is waar je wat in kunt steken tenminste. Zo niet, zet het stokje dan in b.v. een borrelglaasje (gevuld met zand) ernaast. Hoef je niet de hele avond de vraag te beantwoorden: “Wat is dat?” Doe dat niet bij alles want dan heb je een tafel vol met vlaggetjes. Veel dingen spreken tenslotte voor zichzelf. Zet niet alles tegelijk op tafel. Hou b.v. wat salades, paté’s e.d. achter de hand en zet die er na een uurtje (of twee) pas bij. Als blijkt dat het niet meer nodig is omdat de gasten zich voleten aan stokbrood met kruidenboter dan heb je de volgende dag (zeg maar dagen) zelf nog eten dat niet in de warmte heeft gestaan. De warme dingen hoeven niet gloeiend heet op tafel. Kippenpootjes, satésaus en gehaktballetjes warm maken in de magnetron of in de oven en op de warmhoudplaat zetten. En eigenlijk hoeft dat laatste niet eens als je ze in kleine porties tegelijk serveert. En op kamertemperatuur is ook prima. Zet geen brandende kaarsen op de tafel waar ook het eten staat. Mensen kunnen zich daaraan branden als ze zich vergrijpen aan al het lekkers. Trouwens, met veel mensen in huis kun je beter helemaal geen kaarsen aansteken. Er is altijd ...