Recept suikertaart met of zonder aardbeien | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/recept-suikertaart-met-of-zonder-aardbeien/

... eer de overhand krijgt, ik er Lambada’s bij serveer, bakken vol, zoet, sappig, decadent en arrogant. Snijd de boter met twee messen door andere deegingrediënten heen, (of gebruik een keukenapparaat). Bewerk het niet te lang. Maak er een platte bal van, pak hem in folie en laat hem minimaal een half uur rusten in de koelkast. Verwarm de oven voor op 175 °C. Verdeel het deeg in een ingevette springvorm van 24 cm, prik de bodem op verschillende plaatsen in met een vork. Meng de kristalsuiker, fijngemalen amandelen en de basterdsuiker met de room en de losgeklopte eieren, maar klop het niet glad. Verdeel dit mengsel over het deeg. Verdeel de botervlokjes over de vulling. Bak ongeveer 30 minuten in de oven en laat de taart afkoelen op een rooster. Suikertaart (8 porties) met of zonder aardbeien deeg: 125 gram bloem 10 gram kristalsuiker snufje zout 100 gram boter 1 eidooier suikervulling: 100 gram kristalsuiker 30 gram fijngemalen amandelen 100 gram basterdsuiker 1 dl room 2 eieren 20 gram boter in kleine stukjes facultatief: heel veel Hollandse Lambada-aardbeien ...

Uit de keuken van Levine: Irish Soda Bread

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2006/10/irish-soda-bread.html

... akpoeder, baking soda en suiker door elkaar in de grote kom. Verdeel de boter in klontjes over het bloemmengsel en snijd met twee messen tot de grootte van een erwt. Roer de rozijnen erdoor.Klop het ei door de karnemelk en voeg aan het bloemmengsel toe. Blijf roeren totdat alles gemengd is.Stort het deeg op een met bloem bestoven werkplek. Kneed maxinaal 1 minuut. Als het te erg kleeft gebruik dan wat extra bloem.Verdeel het deeg in twee gelijke stukken en maak van ieder stuk een bal. Doe iedere bal in een ingevette springvorm. Maak een kruis bovenop en bestrijk met melk en bestrooi met suiker.35 - 40 minuten bakken op de middelste richel van de oven. Verwijder de springvorm en laat de broden afkoelen op een rooster.Het kan heel goed ingevroren worden.Eet smakelijk! Geplaatst door Levine op 20:29 Dit e-mailen Dit bloggen!Delen op Twitter Delen op Facebook Labels: Brood uit de oven ...

De keuken van Johanna: Scones met cranberries

http://dekeukenvanjohanna.blogspot.be/2010/10/scones-met-cranberries.html

... oeder, kardamompoeder, baking soda en zout in een beslagkom. Verdeel de boter in klontjes over het bloemmengsel en snijd met twee messen tot de grootte van een kleine erwt. De kleine klontjes boter moeten nog net zichtbaar blijven.Klop het ei en het vanille extract door de karnemelk en voeg dit aan het bloemmengsel toe. Roer met een houten lepel totdat alles net gemengd is.Voeg als laatste het kokosmeel en de cranberries toe. Roer dit door het meelmengsel.Met twee eetlepels bolletjes deeg scheppen in muffinvormpjes.Ongeveer 20 minuten gaar en bruin bakken.Smullen maar! Geplaatst door Johanna op 13:25 Dit e-mailen Dit bloggen!Delen op Twitter Delen op Facebook Labels: Tussendoor ...

Uit de keuken van Levine: Appelcake

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2009/09/appelcake.html

... noten, fijn gehakt Maak eerst de kruimellaag: doe de basterdsuiker, de bloem en de blokjes boter in een schaaltje. Snijd met twee messen of met een pastryblender de boter door de suiker en de bloem tot kruimels ontstaan. Of wrijf met je vingers de boter door de suiker en de bloem. Meng de noten erdoor. Zet in de koelkast tot gebruik.Verwarm de oven voor op 180 ºC. Vet een cakevorm van ± 23 cm licht met boter in en bekleed met bakpapier zodat aan de twee lange kanten het bakpapier uitsteekt (dan kan je na het bakken de cake er zo uit tillen en beschadigd de kruimellaag niet tijdens het lossen).Mix de boter met een mixer of platte klopper van een standmixer ± 30 seconden. Voeg de suiker toe en mix totdat boter en suiker gemengd zijn. Voeg de karnemelk/zure melk en het bakpoeder toe; mix tot alles gemengd is. Voeg de eieren één voor één toe. Volgende ei pas toevoegen als vorige ei geheel is opgenomen. Voeg het vanille extract toe. Voeg bloem, kaneel en zout toe; mix tot alles gemengd is. Roer de geraspte appels, noten en rozijnen erdoor.Schep het beslag in de vorm. Strijk met de achterkant van een lepel glad. Strooi de kruimellaag erover.Bak de cake in 60 - 65 minuten in het midden van de oven gaar. Een in het midden van de cake gestoken satéprik ...

Uit de keuken van Levine: Kruimelcake met blauwe bessen

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2008/07/kruimelcake-met-blauwe-bessen.html

... kken in 1 keer uit de vorm tillen.Verhit de oven voor op 180 ºC.Kruimeldeeg: meng bloem, suiker en zout in en kom. Snijd met 2 messen of een pastryblender de boter erdoor tot een kruimelig deeg. Je kunt ook de boter met koele vingers door de bloem wrijven. Zet in de koelkast tot gebruik.Cake: meng de bloem, bakpoeder, baking soda, zout en piment door elkaar in een kom. Zet apart. Mix - met een mixer of platte haak van een Kitchen Aid - de boter en suiker luchtig. Voeg het ei toe tot en mix tot alles goed gemengd is. Voeg de bloem en de karnemelk om en om toe tot alles net gemengd is.Bestrooi de blauwe bessen met de bloem en schep ze door het cakebeslag. Schep het beslag in de vorm.Bestrooi met het kruimeldeeg.Bak de cake in het midden van de oven in 45 - 50 minuten gaar en bruin. De cake is gaar als een in het midden gestoken sateprikker er schoon uitkomt.Laat (in de vorm) afkoelen op een rooster. Bestrooi voor het opdienen met poedersuiker.Tsja, die poedersuiker ben ik dus vergeten ....... Nog een recept met blauwe bessen: Muffins met blauwe bessen en sinaasappel Bron: Martha Stewart Eet smakelijk! Geplaatst door Levine op 22:50 Dit e-mailen Dit bloggen!Delen op Twitter Delen op Facebook Labels: Cake en muffins ...

Tagliatelle met ham, feta en courgette | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/tagliatelle-met-ham-feta-en-courgette/

... . Jamie heeft zich laten opkletsen door merchandisers natuurlijk. Er is een hele lijn spullen bedacht waar zijn naam op staat, messen en mengkommen en een garde en een ijsschep en een bakkwast. Mooi hoor. Degelijk en zo. Mij stuurde importeur de knoflookknijper die tegelijk knoflookplakjessnijder is. Hij knijpt goed. Maar die plakjes, tja, die zijn een beetje dun, terwijl plakjes snijden met een mes toch wel het aller-, aller-, allersimpelste is wat je in de keuken kunt doen. Na handmatig draaien aan een pepermolen dan. Er wordt trouwens veel te automatisch peper aan gerechten toegevoegd. En te vroeg. Zwarte peper verliest zijn aroma na een paar minuten. Vergeet de peper op het vlees voor het bakken maar eens. Proef je verschil? N ...

Uit de keuken van Levine: Uientaart uit de Elzas

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2006/12/uientaart-uit-de-elzas.html

... (bijv. gedroogde witte bonen of keramische bakbonen)Deeg: bloem en zout boven kom zeven. Koude klontjes boter toevoegen en met 2 messen (of een pastry blender, zie foto) door de bloem 'snijden' tot de boter heel fijn verdeeld is. Ei en 2 eetlepels melk met een vork erdoor roeren.Met een koele hand het mengsel snel tot een samenhangend deeg kneden. Als deeg te droog is nog iets melk toevoegen. Dit kan je ook in een keukenmachine met het mes erin doen.Deeg in plastic folie verpakken en ± 1 ½ laten rusten in de koelkast.Oven voorverwarmen op 220 °C.Deeg op een licht bebloemde werkplek dun uitrollen een paar cm groter dan de vorm zodat je een opstaand randje kan maken. In vieren vouwen en in ingevette bakvorm uitvouwen. Snij het randje mooi bij. Prik de deegbodem met een vork in.Leg het bakpapier erin en doe daar de steunvulling op. Bodem in het midden van de oven 15 minuten bakken.Steunvulling en bakpapier verwijderen en bodem nog ± 5 minuten bakken.Vulling: boter smelten en uien met deksel op de pan ± 30 minuten zachtjes laten smoren, niet bruin laten worden. Uien iets laten afkoelen. Intussen reepjes spek in droge koekenpan in ± 5 minuten uitbakken. Uien over deegbodem verdelen, spekjes erover verdelen.Eieren loskl ...

Bakworkshop NCV in Dordrecht

http://boeddhamumglutenfree.blogspot.be/2015/06/bakworkshop-dordrecht.html

... te kaas/peynir.Ik heb het ontzettend naar mijn zin gehad, de workshop was goed verzorgd, recepten op uitgeprinte A4-tjes, pannen, messen en snijplanken konden worden gebruikt van Puur; de sfeer was erg gezellig en ik heb ook weer van alles geleerd. O.a. dat je dit deeg zo zacht moet kneden tot het aanvoelt als je oorlel. Turkse kooktechnieken worden vaak zo poëtisch beschreven vertelde Kadriye.Er waren 2 soorten meel, zodat we later konden proeven en vergelijken; Peak’s universele bakmix en Dove’s Farm witte bloem. Ik heb net mijn zoon een broodje laten proeven en ook hij was verrast; deze broodjes mogen vaker op tafel komen en ik zal ze ook zeker gaan maken. Ze zijn ook zeer goed om mee te nemen in de lunchbox of op een fijne picknick in het park.De couscous die we gebruikten is van Peak’s (zij sponsorden de bakworkshop met hun meel en couscous) die ik al eens had gemaakt, maar hier werd meer de techniek van risotto gebruikt en welde de couscous na tijdens het afkoelen. Door het daarna te mengen met citroensap, veel gehakte bladpeterselie en met verse slamelange te serveren krijg je een superlekkere Mediterrane zomerse salade. Beide recepten zijn zeer geschikt om mee te experimenteren, de broodjes qua vulling en meelso ...

Uit de keuken van Levine: Hartige taart met geroosterde paprika

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2007/01/hartige-taart-met-geroosterde-paprika.html

... maken: zie het recept van de Uientaart uit de Elzas.Deeg: Bloem en zout boven kom zeven. Koude klontjes boter toevoegen en met 2 messen (of een pastry blender) door de bloem 'snijden' tot de boter heel fijn verdeeld is.Ei en 2 eetlepels melk met een vork erdoor roeren.Met een koele hand het mengsel snel tot een samenhangend deeg kneden. Als deeg te droog is nog iets melk toevoegen. Dit kan je ook in een keukenmachine met het mes erin doen.Deeg in plastic folie verpakken en ± 1 ½ uur laten rusten in de koelkast (je kunt het deeg ook een dag van tevoren maken en in de koelkast bewaren).Oven voorverwarmen op 220 °C.Deeg op een licht bebloemde werkplek dun uitrollen een paar cm groter dan de vorm zodat je een opstaand randje kan maken. In vieren vouwen en in ingevette bakvorm uitvouwen. Snij het randje mooi bij. Prik de deegbodem met een vork in. Leg het bakpapier op de deegbodem en doe daar de steunvulling op. Bodem in het midden van de oven 15 minuten bakken.Steunvulling en bakpapier verwijderen en bodem nog ± 5 minuten bakken.Vulling: Bak de spekreepjes in een droge koekenpan uit en zet apart.Smelt de boter in een grote koekenpan, voeg de prei toe en laat middelhoog vuur een p ...

Viscurry uit Goa | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/viscurry-uit-goa/

... al door de ramen, niet rood door vulkaanas, gewoon zijn bleke felle voorjaarstint. Ik ben op de terugweg van het bezoek aan een messenfabriek. Ik mocht kijken naar werkers die lemmeten stansen uit banden staal, andere werkers die die lemmeten bijslijpen, polijsten, slijpen met de scherpe ‘vouw’ die ze onderscheidt van wat tegenwoordig gebruikelijk is… Mooie messen. De eigenaresse vertelde dat zij ze maken zoals ooit normaal was, in Solingen. Met die scherpe vouw. Ergens in de jaren tachtig stapte iedereen over op een stompere, robuustere manier van slijpen. Minder kwetsbaar, ma ...