Uit de keuken van Levine: december 2009

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2009_12_01_archive.html

... elfrijzend bakmeel, bakpoeder, suiker en zout in een grote schaal of de kom van een standmixer. Snijd de koude roomboter er met 2 messen doorheen of gebruik hiervoor de platte klopper van een standmixer. Meng het gedroogde/gekonfijte fruit en de amandelen erdoor.Meng – in een aparte schaal – de kwark, ei, vanille en geraspte citroenschil (en als je het hebt de Buttery Sweet Dough Flavor) door elkaar.Schep met een spatel het kwarkmengsel door de droge ingrediënten of meng met de platte klopper door elkaar tot alles net gemengd is.Stort het deeg op een licht met bloem bestoven werkoppervlak en kneed het 2 – 3 keer tot een samenhangend deeg.Verdeel het deeg met een deegsteker in twee gelijke stukken. Druk of rol ieder stuk deeg uit tot een lap van ± 20 x 17 cm en ± 1,2 cm dik. Vorm ieder stuk deeg tot een stol en leg een paar centimeter uit elkaar op een met een bakmatje of bakpapier bekleedde bakplaat.Bak de stollen in het midden van de oven in ± 40 minuten gaar en lichtbruin. Een in het midden gestoken prikker moet er schoon uitkomen.Leg de stollen op een rooster, bestrijk ze rijkelijk met gesmolten boter en bestuif met een ruime hoeveelheid poedersuiker. Bestrijk de stollen als ze afgekoeld zijn nog een keer met gesmolten boter en bestuif weer met poedersuiker. Verpak in plastic of aluminiumfolie. De stollen blijven ongeveer 1 week goed.Eet smakelijk! Geplaatst door Levine op 21:06 1 opmerking: Dit e-mailen Dit bloggen!Delen op Twitter Delen op Facebook Links naar dit bericht Labels: Brood uit de oven, Feestd ...

Suikervrije dadel-walnoot koek – sugarfree date walnut slices (GF-SF)

http://boeddhamumglutenfree.blogspot.be/2015/03/suikervrije-dadel-walnoot-koek.html

... e walnoten erdoor. Zet opzij en laat afkoelen.Het deeg:Meng de droge ingrediënten, voeg de boter of kokosolie toe en snijd met 2 messen in kleine stukjes. Begin met kneden en voeg dan steeds 1 eetlepel toe tot zich een deeg vormt wat niet meer aan je handen kleeft. Verdeel in 2 gelijke stukken en rol ze beide uit tot een rechthoek van 30 x 20cm.Verdeel het dadelmengsel op deeg 1 en smeer voorzichtig uit, laat aan boven- en onderzijde 1 cm onbedekt. Smeer met je vinger wat water op de onbedekte randjes en leg deeg 2 er precies boen op. Druk aan met een vork. Snijd voorzichtig 12 sneden in het deeg, nog niet helemaal door!Verwarm de oven voor op 175 °C.Bak de koek 30-35 minuten in het midden van de oven tot lichtbruin. Laat even afkoelen voordat je er 12 sneden uitsnijdt met een scherp mes. Laat dan helemaal afkoelen.for the filling250 g dates, you can use the dryer, cheaper variationor a mixture of 185 g dates and 65 g of sultanas or dried cranberries90 g walnuts2-3 tbsp water2 tbsp lemon juice1 tbsp honeyfor the dough110 g amaranth flour60 g tapioca starch40 g brown rice flour1 tbsp psyllium husks1 tsp baking powderpinch of salt100 g butter or soft coconut oil4-8 tbsp cold water The filling:Depit the dates and chop into pieces. Chop the walnuts roughly. Put the dates in a small saucepan and wit ...

Uit de keuken van Levine: Quiche met groene asperges en tomaten

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2007/12/quiche-met-groene-asperges-en-tomaten.html

... ijv. gedroogde bonen of keramische bakbonen)Deeg:Bloem en zout boven kom zeven. Kruiden en koude blokjes boter toevoegen en met 2 messen of een pastry blender door de bloem 'snijden' tot de boter heel fijn verdeeld is. Ei en 2 eetlepels melk met een vork erdoor roeren.Met een koele hand het mengsel snel tot een samenhangend deeg kneden. Als deeg te droog is nog iets melk toevoegen. Dit kan je ook in een keukenmachine met het mes erin doen.Deeg in plastic folie verpakken en ± 1 ½ uur laten rusten in de koelkast (je kunt het deeg ook een dag van tevoren maken en in de koelkast bewaren).Vulling:Snijd van de onderkant van de asperges ± 1 cm af. Breng een pan met water aan de kook, doe de asperges erin en laat in ± 5 minuten beetgaar koken. Doe ze over in een zeef, spoel af met koud water en laat uitlekken.Leg 8 mooie asperges apart en snijd de rest in stukjes van 1 – 1 ½ cm.Ontvel de tomaten: kruis ze aan de bolle kant in, leg een paar seconde ...

Uit de keuken van Levine: Tirolean Chocolate Muffins

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2010/02/tirolean-chocolate-muffins.html

... eng met de platte klopper door elkaar tot een kruimelig mengsel.Met de hand: doe alle ingrediënten in de kom en snijd met twee messen of een pastryblender de boter door de bloem tot een kruimelig mengsel ontstaat.Zet apart tot gebruik.Verwarm de oven voor op 180 °C.Zeef de bloem en het bakpoeder boven een kom.Mix (met handmixer of platte klopper standmixer) de boter, suiker en zout tot een romig mengsel. Voeg de eieren één voor één toe. Voeg het volgende ei pas toe als het vorige geheel is opgenomen. Blijf mixen tot een licht en luchtig mengsel is ontstaan.Schep de hazelnoten er met de hand door tot alles net gemengd is. Voeg de helft van de bloem toe en schep er voorzichtig door. Schep er tenslotte de rest van de bloem en de gehakte chocolade door tot alles net gemengd is.Schep het beslag in de muffinvormpjes, vul ze voor 2/3. Dit gaat heel makkelijk met een ijsbolletjestang. Bestrooi de bovenkant met de kruimellaag. Zet de muffinvormpjes op een bakplaat.Bak de muffins in het midden van de oven in 20 - 25 minuten gaar en lichtbruin. De muffins zijn gaar als een in het midden gestoken prikker er droog uitkomt.Laat op een rooster afkoelen en haal ze uit de vormpjes. Bestrooi voor het opdienen eventueel met poedersuiker. Geplaatst door Levine op 16:37 Dit e-mailen Dit bloggen!Delen op Twitter Delen op Facebook Labels: Boekrecensies, Cake en muffins ...

Uit de keuken van Levine: Quiche met tomaten en tonijn

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2008/08/quiche-met-tomaten-en-tonijn.html

... gedroogde bonen of keramische bakbonen)Maak eerst het deeg:Bloem en zout boven kom zeven. Koude blokjes boter toevoegen en met 2 messen of een pastry blender door de bloem 'snijden' tot de boter heel fijn verdeeld is. Ei en 2 eetlepels melk met een vork erdoor roeren.Met een koele hand het mengsel snel tot een samenhangend deeg kneden. Als deeg te droog is nog iets melk toevoegen. Dit kan je ook in een keukenmachine met het mes erin doen.Deeg in plastic folie verpakken en ± 1 ½ uur laten rusten in de koelkast.Zet intussen alles klaar voor de vulling: Snijd de tomaten kruiselings in. Dompel ze een paar seconden in heet water en laat ze vervolgens 'schrikken' in koud water. Ontvel ze, snijd ze doormidden en verwijder de zaadjes. Zet ze met de snijkant naar beneden op een bord.Snijd de bosuitjes in dunne ringetjes.Snijd of scheur de basilicumblaadjes in reepjes.Laat de tonijn uitlekken en verdeel in kleine stukjes.Laat de kappertjes uitlekken.Eieren loskloppen met de room, roomkaas, zout en peper. Zet in de koelkast tot gebruik.Bakken:Oven voorverwarmen op 220 °C.Deeg op een licht bebloemde werkplek dun uitrollen; een paar cm groter dan de vorm zodat je een opstaand randje kan maken. In vieren vouwen en in ingevette bakvorm uitvouwen. Snij het randje mooi bij. Prik de deegbodem met een vork in.Leg het bakpapier erin en doe daar de steunvulling op. Bodem in het midden van de oven 15 minuten bakken. Steunvulling ...

Uit de keuken van Levine: Torta Primavera / Appeltaart met abrikozenjam

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2008/10/torta-primavera-appeltaart-met.html

... sap of geraspte schil van 1 citroen Meng bloem, suiker en zout in een kom door elkaar. Meng de boterblokjes erdoor en snijd met 2 messen of een pastryblender de boter door de bloem tot een kruimelig geheel. Voeg het ei, de eidooier, het vanille extract en citroensap of –rasp toe en meng met een vork door elkaar. Stort op een licht bebloemd werkvlak en kneed snel met een koele hand tot een deeg. Het deeg kan ook met een foodprocessor worden gemaakt. Druk het deeg plat en verpak in plastic folie. Leg minstens 1 uur in de koelkast (maximaal 24 uur).Voor de taart heb je 450 – 500 gram deeg nodig.Vulling:300 gram abrikozenjam± 10 ml water140 gram gele rozijnen100 gram ongezouten zachte roomboter100 gram suiker2 eieren2 eidooiersgeraspte schil van een ½ sinaasappel½ theelepel vanille extract140 gram patentbloem1 ½ theelepel bakpoeder2 appels, geschild, klokhuis verwijderd en in schijfjes1 ½ eetlepel rietsuiker Verder:2 eetlepels abrikozenjam + wat waterspringvorm van 24 cm Ø, ingevet Haal het deeg 30 – 45 minuten voor gebruik uit de koelkast. Je hebt 450 - 500 gram deeg nodig. Je houdt dus iets deeg over. Zie opmerking bij de inleiding.Kneed het kort door en rol uit tot een ronde lap. Bekleed de springvorm met het deeg (niet helemaal tot boven aan de rand).Verwarm de oven voor op 180 ºC.Breng de abrikozenjam en het water aan de kook , goed doorroeren. Zet het vuur uit.Mix (met mixer of platte klopper standmixer) de boter en de suiker op hoge snelheid in 4 – 5 minuten luchtig. Voeg de eieren en de eidooiers één voor één toe. V ...

Jeroen Meus - Boterhammen met choco - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/boterhammen-met-choco

... Boterhammen met choco - Wie lust er nu geen boterhammen met choco? Misschien moet je al naar Mars vliegen om zo iemand te vinden. Maar had je er ooit aan gedacht om die boterhammen met choco een keer helemaal zelf te maken? Moeilijk is het niet, maar om een vers brood ...

De keuken van Johanna: september 2011

http://dekeukenvanjohanna.blogspot.be/2011_09_01_archive.html

... , basterdsuiker, vanillesuiker en het zout boven een grote kom. Voeg de blokjes boter toe en roer erdoor. Snijd de boter met twee messen door het bloemmengsel. Voeg het ei toe en roer erdoor met een vork. Kneed er snel met een koele hand een samenhangend deeg van. Verdeel het deeg in 2 stukken: een groot stuk (2/3 van het gewicht) voor de bodem en zijkant en een kleiner stuk (1/3 van het gewicht) voor de bovenkant. Leg het deeg - verpakt in plastic folie - minstens een ½ uur in de koelkast om op te stijven.Vulling: Schil de appels, snijd in vieren, verwijder het klokhuis en snijd de partjes overdwars in plakjes. Meng de appelpartjes met citroensap, kaneel, gemberpoeder, custardpoeder, suiker, vanille extract en amandelen. Snijd de abrikozen in stukjes en meng door het appelmengsel.Verkruimel de amandelspijs boven een kom en meng met het ei en de geraspte citroenschil.Bakken:Verwarm de oven voor op 180 graden (heteluchtoven 165 graden)Kneed het grote stuk deeg snel door en rol op een bebloemde werkplek uit tot een ronde lap. Bekleed de springvorm met het deeg tot bovenaan de rand. In plaats van uit te rollen kan het deeg ook met de hand in de vorm uitgedrukt worden.Strijk de amandelspijs uit over de bodem met de achterkant van een lepel. Verdeel het appelmengsel erover en druk iets aan.Rol het kleine stuk deeg uit, snijd er een cirkel uit die precies op de bovenkant van de taart past. Leg het deeg op het appelmengsel, druk de rand aan. Strooi er als laatste wat geschaafde amandelen over.Bak de taart in het midden van de oven in circa 60 minuten gaar en goudbruin. Laat afkoelen op een rooster, verwijder de rand van springvorm na circa 20 minuten.Smullen maar! Geplaatst door Johanna op 12:44 5 opmerkingen: ...

De keuken van Johanna: Appel-abrikozentaart met amandelspijs

http://dekeukenvanjohanna.blogspot.be/2011/09/appel-abrikozentaart-met-amandelspijs.html

... , basterdsuiker, vanillesuiker en het zout boven een grote kom. Voeg de blokjes boter toe en roer erdoor. Snijd de boter met twee messen door het bloemmengsel. Voeg het ei toe en roer erdoor met een vork. Kneed er snel met een koele hand een samenhangend deeg van. Verdeel het deeg in 2 stukken: een groot stuk (2/3 van het gewicht) voor de bodem en zijkant en een kleiner stuk (1/3 van het gewicht) voor de bovenkant. Leg het deeg - verpakt in plastic folie - minstens een ½ uur in de koelkast om op te stijven.Vulling: Schil de appels, snijd in vieren, verwijder het klokhuis en snijd de partjes overdwars in plakjes. Meng de appelpartjes met citroensap, kaneel, gemberpoeder, custardpoeder, suiker, vanille extract en amandelen. Snijd de abrikozen in stukjes en meng door het appelmengsel.Verkruimel de amandelspijs boven een kom en meng met het ei en de geraspte citroenschil.Bakken:Verwarm de oven voor op 180 graden (heteluchtoven 165 graden)Kneed het grote stuk deeg snel door en rol op een bebloemde werkplek uit tot een ronde lap. Bekleed de springvorm met het deeg tot bovenaan de rand. In plaats van uit te rollen kan het deeg ook met de hand in de vorm uitgedrukt worden.Strijk de amandelspijs uit over de bodem met de achterkant van een lepel. Verdeel het appelmengsel erover en druk iets aan.Rol het kleine stuk deeg uit, snijd er een cirkel uit die precies op de bovenkant van de taart past. Leg het deeg op het appelmengsel, druk de rand aan. Strooi er als laatste wat geschaafde amandelen over.Bak de taart in het midden van de oven in circa 60 minuten gaar en goudbruin. Laat afkoelen op een rooster, verwijder de rand van springvorm na circa 20 minuten.Smullen maar! Geplaatst door Johanna op 12:44 Dit e-mailen Dit bloggen!Delen op Twitter Delen op Facebook Labels: Taart ...

Jeroen Meus - Gepaneerde kip en pasta met verse tomaat - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gepaneerde-kip-en-pasta-met-verse-tomaat

... an de molen en een snuif zout bij. 2. Maal het brood met kruiden zeer fijn. Voeg vervolgens een scheutje olijfolie toe en laat de messen nog even draaien. Nu krijg je een vers paneermeel dat een beetje vochtig aanvoelt. 3. Giet het paneermeel in een schaal en veeg de beker van de hakmolen schoon. 4. Spoel de tomaten schoon, snij ze in kwarten en doe ze op hun beurt in de hakmolen. Laat de machine draaien tot je een grote beker vol met verse tomatenpulp hebt. 5. Pel de sjalotten, snij ze eerst overlangs in twee en vervolgens in fijne snippers. Pel de look en plet de teen tot pulp. 6. Zet een ruime stoofpot of een grote pan met opstaande rand op een matig vuur. Schenk er een scheutje olijfolie in. 7. Stoof de sjalotsnippers en de lookpulp in de warme olie. Roer even. 8. Snij de sneetjes pancetta (gekruid en opgerold Italiaans sp ...