Jeroen Meus - Spekken met limoen en kokos - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/spekken-met-limoen-en-kokos

... breng het mengsel op een zacht vuur tot tegen het kookpunt. 4. Scheid de eieren en doe de eiwitten in de mengschaal van de keukenmachine. Klop het eiwit tot een stevig schuim. 5. Schep de bloemsuiker bij het eiwitschuim en laat de machine opnieuw draaien tot je een egale en kleverige meringue krijgt. 6. Knijp de blaadjes gelatine uit en laat ze wegsmelten in de hete honingstroop. 7. Laat de machine op een lage snelheid draaien en giet de honingstroop met gelatine in een straaltje bij het eiwitschuim. Kijk uit voor brandwonden: de hete honing is gevaarlijk heet. 8. Laat de machine draaien tot het mengsel lauw is geworden. 9. Rasp – terwijl de machine draait - het dunne laagje groene limoenschil bij het witte kleverige mengsel. 10. Roer even over de bodem van de pot. 11. Neem de vlakke schaal erbij en bedek ...

Jeroen Meus - Amandelbiscotti en een exotische smoothie - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/amandelbiscotti-en-een-exotische-smoothie

... een scheut amaretto. Laat het fruit minstens 30 minuten wellen in de amandellikeur. 1. Breek de eieren in de mengkom van de keukenmachine. 2. Plaats het klopper-hulpstuk in de machine. 3. Weeg de hoeveelheid suiker, laat de machine draaien en giet de suiker bij de eieren. 4. Hou de keukenmachine enkele minuten rustig aan de gang tot je een redelijk luchtig mengsel krijgt van ei en suiker. 5. Schep de bloem er in delen bij en laat de machine draaien tot je een dik koekjesdeeg krijgt. 6. Verwarm de oven voor op 180°C. 7. Snipper de ‘gemacereerde’ of geweekte abrikozen fijn en hak de blanke amandelnoten in grove stukken. 8. Voeg een snuifje ...

Jeroen Meus - Muffins van vijgen en hazelnoten - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/muffins-van-vijgen-en-hazelnoten

... hazelnoten. En wat wordt uw muffin ‘maison’? - 0. Weeg alle ingrediënten zorgvuldig. 1. Neem de mengkom van je keukenmachine en zeef er de bloem in. 2. Voeg vervolgens de suiker (cassonade) en het bakpoeder toe. 3. Snij de halfdroge vijgen grof. Doe de stukjes vijg in de mengkom. 4. Doe de hazelnoten in de vijzel en stamp ze in stukjes. Dit mag een onregelmatige mengeling zijn van kleine en grotere stukjes noot. Ook de hazelnoten mogen in de mengkom. 5. Voeg tenslotte een snuif zout toe. 6. Doe de karnemelk in een mengbeker en schenk er de ...

Uit de keuken van Levine: Review Maxima Planeetmenger MPM 7L

https://uitdekeukenvanarden.blogspot.com/2018/09/review-maxima-planeetmenger-mpm-7l.html

... Dat wilde ik wel. Vorig jaar testte ik namelijk met een enkele leden van het Broodbakforum een aantal deegkneders. Want wat voor machine kan je nu het beste kiezen als je een deegkneder wilt aanschaffen? Een planeetmenger of een spiraalkneder? Belangrijke vraag die eerst beantwoord moet worden is of je de machine alleen voor patisserie wilt gaan gebruiken of wil je er alleen brooddeeg in kneden of wil je een machine voor zowel patis ...

Uit de keuken van Levine: Review Maxima Planeetmenger MPM 7L

https://uitdekeukenvanarden.blogspot.com/2018/09/review-maxima-planeetmenger-mpm-7l.html

... Dat wilde ik wel. Vorig jaar testte ik namelijk met een enkele leden van het Broodbakforum een aantal deegkneders. Want wat voor machine kan je nu het beste kiezen als je een deegkneder wilt aanschaffen? Een planeetmenger of een spiraalkneder? Belangrijke vraag die eerst beantwoord moet worden is of je de machine alleen voor patisserie wilt gaan gebruiken of wil je er alleen brooddeeg in kneden of wil je een machine voor zowel patis ...

Jeroen Meus - Bananentaart met Bretoens zanddeeg, slagroom en witte chocolade - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/bananentaart-met-bretoens-zanddeeg-slagroom-en-witte-chocolade

... met de peul en de zaadjes van de vanillestok in een steelpannetje aan de kook.Doe de dooiers met de suiker in de kom van de keukenmachine en klop ze tot ruban. Voeg het puddingpoeder eraan toe en laat de machine nog even draaien.Giet een deel van de melk bij de ruban en roer alles los. Haal de vanillepeul uit het mengsel.Zet het geheel weer op het vuur en breng het al roerend aan de kook, tot je een gebonden pudding hebt.Schep de pudding in een spuitzak en laat hem even afkoelen.Bretoens zanddeeg Doe de zachte boter met ...

Jeroen Meus - Wafeltjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/wafeltjes

... en smelt hierin de boter. Het is niet de bedoeling dat de boter kleurt, dus hou dit in de gaten. 2. Neem de mengkom van de keukenmachine en doe hierin de bloem en de suiker. 3. Voeg ook het bakpoeder toe en het puddingpoeder (poeder voor vanillepudding). 4. Snij de ...

Vijgentaartje met tijmsorbet | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/vijgentaartje-met-tijmsorbet

... minuten op 180 graden. Kook de witte wijn op met suikersiroop en tijm. Laat 20 minuten trekken en afkoelen. Draai de sorbet in de machine. Serveer het taartje met sorbet. Ingrediënten 6 vijgen 4 velletjes bladerdeeg van 10 op 10 cm witte wijn 4 el frambozenconfituur 1 dl witte wijn 2 dl suikersiroop 10 takjes tijm ...

Jeroen Meus - Muffins met bosbessen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/muffins-met-bosbessen

... fweegt. Alleen zo krijg je een geslaagd resultaat. 1. Doe de speltbloem en de gewone patisseriebloem in de mengbeker van de keukenmachine. 2. Zet een pannetje op een zacht vuur en smelt er de boter in. 3. Voeg intussen het bakpoeder en de bruine suiker toe aan de bloem. Opmerking: Wie van een iets zoeter gebakje houdt mag er gerust tot 50% extra bruine suiker aan toe voegen. 4. Plaats de mengbeker in de machine en laat de droge ingrediënten kort mengen op lage snelheid. 5. Neem een maatbeker en meet de juiste hoeveelheid melk af. 6. Breek de eieren en doe ze in de mengbeker met bloem en suiker. 7. Laat de machine rustig draaien en schenk er even later de melk bij. Giet vervolgens ook de gesmolten boter bij het beslag. 8. Laat de machine nog een minuutje draaien tot je een homogeen beslag krijgt. 9. Giet nu de bosbessen bij het beslag, en spatel ze er gelijkmatig door. 10. Neem de bakplaat voor kleine cakes erbij. Plaats in elk vormpje een papieren cup. 11. Verwarm de oven voor op 210°C. 12. Spatel het beslag in de spuitzak. Snij de tip van de zak af. (Let erop dat de opening net groot genoeg is om de bosbessen door te laten.) 13. Vul elk vormpje tot net onder de rand met het beslag (ongeveer 2/3 van het vormpje). 14. Bak de muffins goudbruin in de oven op 210°C, gedurende 20 minuten. Tip: Con ...

Jeroen Meus - Chocoladetaart met gezouten karamel en macadamianoten - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/chocoladetaart-met-gezouten-karamel-en-macadamianoten

... in op.Laat de gelatineblaadjes weken in koud water.Doe de bloem met de boter, het cacaopoeder en de suiker in de kom van de keukenmachine, voeg er een snuifje zout aan toe en laat de machine even draaien.Doe het ei bij het deeg, gevolgd door de melk. Laat de machine even draaien tot je een stevig deeg begint te krijgen. Haal het deeg uit de kom en kneed nog eens met je handen.Vet een taartvorm in en bestuif hem met bloem. Bestuif je werkvlak met bloem en rol het deeg uit tot een dikte van een ...