Jeroen Meus - Verse madeleines - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/verse-madeleines

... eg je alle ingrediënten zorgvuldig af. 1. Laat de boter smelten in een pot op een zacht vuur. 2. Neem de mengschaal van de keukenmachine en doe er de gewone suiker, de vanillesuiker, en een snuifje zout in. 3. Plaats de schaal op de machine en gebruik de klopper als hulpstuk. 4. Laat de machine rustig draaien terwijl je de eieren één voor één toevoegt. 5. Verhoog de draaisnelheid klop het beslag luchtig tot het bleek is geworden. 6. Laat de machine opnieuw rustig draaien terwijl je er de gesmolten boter bij schenkt. 7. Voeg er de honing aan toe. ...

Jeroen Meus - Rillettes van gerookte makreel - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/rillettes-van-gerookte-makreel

... r in zitten. 2. Smelt het ganzenvet in een pannetje op laag vuur. 3. Doe de stukjes gerookte makreel in de mengbeker van de keukenmachine. Plaats het hulpstuk voor beslag in de machine. Gebruik eventueel een handmixer, maar geen staafmixer, want in dat geval zal de vis gepureerd worden. Dat is niet de bedoeling! 4. Laat de machine kort draaien, zodat het visvlees fijner wordt. 5. Laat de machine nu verder draaien op een lage snelheid, en voeg het gesmolten ganzenvet beetje bij beetje toe aan de mengkom. 6. Neem de pot van de machine. Voeg een kleine snuif cayennepeper toe. (Voorzichtig, want deze peper smaakt bijzonder sterk.) 7. Voeg vervolgens ook het verse citroensap toe en een portie zeer fijn gesnipperde bieslook. 8. Schep het mengsel in het potje waarin je het later zal serveren, en laat de rillette afkoelen en opstijven in de koelkast (2 uur). 9. Snij kort voor het serveren het brood in sneetjes van zo’n ...

Jeroen Meus - Citroentiramisu - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/citroentiramisu

... s de klassieke tiramisu, maar ook lekker fris! - Scheid de eieren (bewaar het eiwit) en doe de dooiers in de mengkom van de keukenmachine. Voeg de suiker toe en laat de machine enkele minuten draaien draaien tot je een bleek schuimig mengsel krijgt: een 'ruban’.Doe opnieuw wat suiker in een steelpannetje. Knijp er het sap van de citroenen bij. Verwarm het mengsel op het vuur zodat de suiker kan oplossen.Giet het gezoete citroensap bij de ruban. Laat de machine intussen verder draaien.Schep er ook de mascarpon ...

Roggebrood uit de broodbakmachine | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/roggebrood-uit-de-broodbakmachine

... Roggebrood uit de broodbakmachine - Zet het bakblik van de broodbakmachine op een weegschaal. Doe het volroggemeel en de roggebloem in het bakblik en zorg ervoor dat de bloem en het meel een beetje schuin liggen. Verbrokkel de verse gist of strooi de instagist onderaan ...

Rozijnenbroodje | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/rozijnenbroodje

... Rozijnenbroodje - Voor een brood zonder broodbakmachine: Los de gist op in de lauwe melk en meng het zout en de suiker eronder. Meng de bloem met het ei er vervolgens onder tot het een geheel wordt. Meng dit nu met de vetstof en kneed alles tot een mooi glad deeg. Laat ...

Jeroen Meus - Tiramisu met peer - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tiramisu-met-peer

... erken in allerlei lekkers. Dit moet elke fan van de Italiaanse tiramisu zeker eens uitproberen! - 0. Neem de mengkom van je keukenmachine én een tweede schaal. Scheid de eieren en doe de dooiers in de pot van de machine. Verzamel het eiwit in de andere schaal. 1. Plaats de mengkom in de machine en gebruik de klopper als hulpstuk.  Voeg de suiker toe en laat de machine draaien. Laat ze kloppen tot je een bleke egale massa verkrijgt. (een ruban) 2. Schep de mascarpone bij het mengsel van dooiers en suiker. Voeg (naar smaak of keuze) ook een scheutje amaretto toe. Laat de machine eers ...

Pizzadeeg van John Torode - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/pizza/pizzadeeg/pizzadeeg-john-torode

... de suiker voor het deeg en laat het mengsel 10 minuten staan.Doe de helft van de bloem in een mengkom met deeghaak van een keukenmachine en giet er de vloeistof bij. Zet de machine 10 minuten op de middelste stand en zet het mengsel 10 minuten op een warme plaats.Als het schuimig is geworden, voegt u de rest van de bloem, 1 theelepel zout en de olijfolie toe. Zet de machine nog 5 minuten aan.Leg het deeg in een ingeoliede kom, dek het met een doek af en laat het rijzen tot de omvang verdubbeld is (ca. 30 minuten).Sla het deeg door (met kracht op het werkvlak slaan) en kneed het 4 minuten; h ...

Jeroen Meus - Pindataart met appel, royal icing en gekarameliseerde nootjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pindataart-met-appel-royal-icing-en-gekarameliseerde-nootjes

... ootjes in de pot van de blender en mix ze fijn.Doe de boter met de suiker, de honing, de eieren en de melk in de kom van de keukenmachine en laat de machine even draaien.Voeg de gemalen pinda en de bloem eraan toe en laat nog even draaien.Stort het beslag in de taartvorm en schuif de taart 45 minuten in een voorverwarmde oven van 175°C.Doe de suiker met het water in een steelpannetje en breng het geheel aan de kook. Laat de suiker karameliseren en laat de karamel lichtjes kleuren. Meng de rest van de nootjes (100 gr) onder de suiker en haal de pan van het vuur. Blijf roeren in de nootjes tot ze beginnen te versuikeren.Zet het pannetje weer op het vuur en laat de suiker weer karameliseren tot er rond elk nootje een laagje karamel zit. Voeg een s ...

Jeroen Meus - Pompoencake met appelsien - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pompoencake-met-appelsien

... , de suiker, twee dooiers, een volledig ei, de zestes van de sinaasappels, de geraspte pompoen en de boter in de kom van de keukenmachine en laat de machine stevig draaien, tot je een egaal beslag hebt.Voeg de bloem er lepel per lepel aan toe en laat de machine nog even draaien.Klop de eiwitten stijf en spatel ze onder het beslag. Stort het beslag in de springvorm en bak de cake 45 minuten in een voorverwarmde oven van 175°C, tot ze gaar is. Laat de cake nadien afkoelen.Pers het sap van de sinaasappelen en breng het in een steelpannetje met de suiker aan de kook. Laat het sap voor ¾ inkoken en laat de siroop vervolgens afkoe ...

Verse pasta | Start to Cook

https://koken.vtm.be/start-cook/recept/verse-pasta

... eeg te droog wordt. Laat het deeg nadien zeker een uurtje rijzen. Maak kleine bolletjes van de pasta zodat deze meteen in de pastamachine kunnen. Draai de pasta door de machine en gebruik elke stand zeker 3 keer voor de elasticiteit van de pasta. Laat de pasta door de machine draaien tot hij flinterdun is. Snijd de pasta in de gewenste vorm, laat hem ongeveer een kwartiertje drogen en kook de pasta vervolgens gedurende 4 minuten i ...