Resultaten voor kastanjechampignons
Recept forel met paddestoelen of… wintertruffel! | | Onno KleynOnno Kleyn
http://www.onnokleyn.nl/recept-forel-met-paddestoelen-of-wintertruffel/
... r 50 gram wintertruffel 1/2 teen knoflook 1 ansjovisfilet olijfolie extra vergine of: 1 sjalot, fijngesnipperd 200 gram kastanjechampignons, fijngehakt 4 eetlepels medium sherry of cognac 1 dl slagroom ...
Romige knolselderijpuree met rode spitskool, shiitake en knoflookgarnalen
http://lepeltjeliefde.blogspot.be/2014/11/romige-knolselderijpuree-met-rode.html
... groenten. Ingrediënten hoofdgerecht voor 2 personen- 400 g knolselderij- 250 g rode (spits)kool- 100 g shiitake-paddestoelen of kastanjechampignons- 10 rauwe gepelde tijgergarnalen- klein handje walnoten- 2 teentjes knoflook- 1 flinke el crème fraîche- verse tijm- rodewijnazijn- honing- olie om in te bakken- zout en versgemalen zwarte peper Bereiding Snijd de knolselderij in blokjes. Breng een pan met ruim water aan de kook en kook de blokjes ongeveer 15 minuten tot ze zacht zijn.Voeg fijngesneden knoflook en een eetlepel olie bij de garnalen. Laat marineren. Snijd de rode spitskool in dunne hapklare reepjes en de shiitake in plakjes. Hak de walnoten fijn.Verhit olie in een wok en bak de spitskool eerst een minuut op hoog vuur. Draai het vuur daarna laag en voeg tijm toe. Laat nog een kleine 5 minuten bakken tot de groente vrijwel zacht is. Blus op het laatst af met 1 ruime el rodewijnazijn en breng op smaak met een kneepje honing, peper en zout. Hevel de gewokte spitskool over naar een kom en houd warm. Laat de smaken even intrekken.Poets de wok schoon met keukenpapier. Verhit de wok en voeg de gemarineerde garnalen toe. Bak ze zo'n 1 ...
Boeuf bourguignon met stokbroodballetjes - recept - okoko recepten
http://www.okokorecepten.nl/recept/vlees/boeuf-bourguignon/boeuf-bourguignon-stokbroodballetjes
... 1 takje tijm 1 takje rozemarijn 3 kruidnagels 10 peperkorrels, gestampt 500 ml rode wijn 1 eetlepel tomatenpuree snufje suiker 10 kastanjechampignons gehakte peterselie, ter garnering voor de quenelles 200 g oud stokbrood of ander brood (met korst) 250 ml melk snufje nootmuskaat handje gehakte peterselie 1 ei 1-2 eetlepels tarwebloem klontje boter, om te bakken Bereiden Verwarm de oven voor op 150 °C.Bestuif elk stuk vlees met bloem en bak ze in de olie in een grote braadpan op hoog vuur bruin. Zet het vlees apart en bak de lardons, uien, knoflook, kruiden en specerijen in dezelfde pan goudbruin. Doe het vlees terug in de pan en voeg de wijn, 300 ml water, de tomatenpuree en de suiker toe. Schraap de gek ...
Eetplezier: Herfstpannetje Bonne Femme
http://eetplezier.blogspot.be/2011/10/herfstpannetje-bonne-femme.html
... es 1 ui, gesnipperd 1 teen knoflook 1 maiskolf gegaard 3 á 4 wortelen, in blokjes 2 stengels bleekselderij, in blokjes 250 gr. kastanjechampignons en vieren 4 à 5 grote aardappelen, in blokjes van 1 x 1 cm (pommes rissolées *) fijngehakte peterselie Bereidingewijze Bak in een anti-aanbakpan het spek zonder toegevoegde boter knapperig en schep het daarna uit de pan. Fruit ui en knoflook in het spekvet tot ze zacht zijn. Maak de pan opnieuw leeg. Bak de champignons op hoog vuur en haal ook deze uit de pan. Bak de wortelen en bleekselderij tot ze zacht zijn. Veeg hierna de pan schoon en smelt een klont boter op halfhoog vuur. Bak de (rauwe) aardappelblokjes eerst zachtjes tot ze een gedeelte van de boter hebben opgenomen, bak ze daarna langzaamaan wat harder. Je zult merken dat ze na een minuut of 10 gaan “zingen” en de boter bijna volledig is geabsorbeerd. Op dat moment zijn ze waarschijnlijk nog niet goudgeel. Zet het vuur lager en schep ze om tot ze de gewenste kleur hebben. Voeg dan alle overige ingrediënten toe, inclusief de maiskorrels, en schep alles nog eens flink om. Niet te lang blijven husselen, want dan verliezen de aardappeltjes hun krokante korstje. Bestrooi met fijngehakte peterselie. * De term pommes rissolées l ...
http://lepeltjeliefde.blogspot.be/2012/12/feestmaal-portobello-wellington-met.html
... o wellingtons - 4 portobello's - 10-13 plakjes roomboterbladerdeeg - 60 g geroosterde walnoten - 250 g paddestoelen, bijvoorbeeld kastanjechampignons - 2 sjalotjes - 2 tenen knoflook - 1,5 el verse tijm - 1,5 el truffelolie - 50 g pecorino - 2 fijngemaakte volkorenbeschuitjes of 20 g paneermeel - 1 ei - zout en peper Voor de sinaasappel-portsaus - 500 ml port (bijvoorbeeld een tawny reserva) - 250 ml groentebouillon - 125 ml vers sinaasappelsap - 3 sjalotjes - paar takjes tijm - 1 el bloem - 1 el rodewijnazijn - klontje boter Voor de geroosterde pastinaken - 750 g pastinaak - olijfolie - 2 tenen knoflook - zout en peper Voor de gestoofde savooienkool - een halve savooienkool - sap van een halve sinaasappel - zout en peper Erbij eventueel nog aardappeltjes in de schil. Andere benodigdheden: keukenmachine en keukenpapier.Bereiding Dit is geen hoofdgerecht dat je in uurtje maakt. De pastinaken moet je in de oven roosteren, algauw dertig minuten. Dezelfde tijd ben je kwijt met het maken van de saus. En reken voor het maken van de portobello wellingtons ook zeker een uur. Het meeste kun je vooraf al bereiden, zodat het 's avonds alleen een kwestie is van opwarmen. Op het laatst hoef je dan alleen nog maar de portobello's met het paddestoelen-notenmengsel in het deeg te verpakken en af te bakken.Voor het roos ...
De keuken van Johanna: Paddenstoelenrisotto
https://dekeukenvanjohanna.blogspot.com/2016/02/paddenstoelenrisotto.html
... folie 1 liter paddenstoelenbouillon (van 2 bouillonblokjes) 275 gram arborio ritsottorijs 75 milliliter droge witte wijn 100 gram kastanjechampignons 100 gram shiitake 100 gram oesterzwammen 25 gram roomboter 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas Zout en versgemalen peper naar smaak Attributen: Pan met een dikke bodem Houten lepel Zeef Soeplepel Koekenpan Werkwijze: Week de gedroogde paddenstoelen in 150 milliliter warm water. Zeef na 15 minuten de paddenstoelen (vang het vocht op in een kom voor gebruik later) en knijp goed uit. Hak de champignons grof. Snipper de sjalotten fijn, maak de bleekselderij schoon en snijd deze in fijne boogjes. Snijd of scheur de pancetta in kleine reepjes. Zet een pan met 1 liter water op en voeg de bouillonblokjes toe en breng aan de kook. Houd de bouillon zachtjes kokend tot gebruik. Snijd zo nodig de verse paddenstoelen en scheur de oesterzwammen in kleinere stukken. Verhit 1 lepel olijfolie in een pan met een dikke bodem, fruit de de sjalotten, bleekselderij en pancetta op een middel hoog vuur. Voeg na 2 minuten de geweekte en gehakte eekhoorntjesbrood toe en fruit even mee. Voeg vervolgens de risottorijst toe en bak al roerend een minuut mee. Voeg dan het weekvocht van de paddenstoelen toe en laat dit onder af en toe roeren verdampen. Schenk de wijn erbij en laat zachtjes koken totdat de wijn opgenomen is. Voeg nu telkens 1 soeplepel bouillon aan de rijst toe en laat zachtjes koken totdat al het vocht opgenomen is. Pas dan de volgende soeplepel met hete bouillon toevoegen. Blijf regelmatig roeren. In zijn geheel duurt het ongeveer 18 tot 20 minuten totdat de risotto beetg ...
De keuken van Johanna: Paddenstoelenrisotto
https://dekeukenvanjohanna.blogspot.com/2016/02/paddenstoelenrisotto.html
... folie 1 liter paddenstoelenbouillon (van 2 bouillonblokjes) 275 gram arborio ritsottorijs 75 milliliter droge witte wijn 100 gram kastanjechampignons 100 gram shiitake 100 gram oesterzwammen 25 gram roomboter 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas Zout en versgemalen peper naar smaak Attributen: Pan met een dikke bodem Houten lepel Zeef Soeplepel Koekenpan Werkwijze: Week de gedroogde paddenstoelen in 150 milliliter warm water. Zeef na 15 minuten de paddenstoelen (vang het vocht op in een kom voor gebruik later) en knijp goed uit. Hak de champignons grof. Snipper de sjalotten fijn, maak de bleekselderij schoon en snijd deze in fijne boogjes. Snijd of scheur de pancetta in kleine reepjes. Zet een pan met 1 liter water op en voeg de bouillonblokjes toe en breng aan de kook. Houd de bouillon zachtjes kokend tot gebruik. Snijd zo nodig de verse paddenstoelen en scheur de oesterzwammen in kleinere stukken. Verhit 1 lepel olijfolie in een pan met een dikke bodem, fruit de de sjalotten, bleekselderij en pancetta op een middel hoog vuur. Voeg na 2 minuten de geweekte en gehakte eekhoorntjesbrood toe en fruit even mee. Voeg vervolgens de risottorijst toe en bak al roerend een minuut mee. Voeg dan het weekvocht van de paddenstoelen toe en laat dit onder af en toe roeren verdampen. Schenk de wijn erbij en laat zachtjes koken totdat de wijn opgenomen is. Voeg nu telkens 1 soeplepel bouillon aan de rijst toe en laat zachtjes koken totdat al het vocht opgenomen is. Pas dan de volgende soeplepel met hete bouillon toevoegen. Blijf regelmatig roeren. In zijn geheel duurt het ongeveer 18 tot 20 minuten totdat de risotto beetg ...
Bospaddenstoelensoep met cognac en room
http://eetplezier.blogspot.be/2014/11/bospaddenstoelensoep-met-cognac-en-room.html
... cantharellen, pied de moutons en nog meer soorten. Ik kocht een aardig assortimentje van circa 350 gr en vulde het aan met 250 gr kastanjechampignons. Met name de pied de moutons en shii-takes geven veel smaak. En dan kun je er veel kanten mee op. Maar ik kom toch altijd weer uit bij de overheerlijke lichtgebonden bospaddenstoelensoep. Kleine moeite, groot genot. Met cognac. Met room. Alsof lekker al niet lekker genoeg is …..Ingrediënten350 gr variatie eetbare paddenstoelen250 gr kastanjechampignons2 sjalotjes, ragfijn gesnipperd1 teen knoflook, geplet en gesnipperdscheut cognac30 gr bloem30 gr boter250 ml koude volle melk1 liter bouillon (ik gebruik liefst groentebouillon)40 ml roomzout/peper Bereidingswijze Begin met het maken van de roux.Smelt de boter. Voeg, voordat deze verkleurt, de bloem er in één keer bij. Roer met een houten spatel tot je een soort van bal krijgt. Houd het vuur laag. Blijf roeren en laat de bloem enkele minuten garen. Goede stelregel is vanaf nu: warme bloem/boter, koude vloeistof erbij gieten. Begin met een klein beetje. Ik doe dat eerst met de koude melk. Blijven roeren nu ...
http://saskookt.blogspot.be/p/groentenwijzer.html
... oelen en parmaham Quiche met oesterzwammen en geitenkaas Noedels met kabeljauw en paksoi, champigonons en radijsjes Postelein met kastanjechampignons Wok met paksoi, paprika en shi-take Kervel-champignonsoep Spruitjes en champignons met balsamico Gevulde champignons Vol-au-vent of Koninginnehapje Pasta met spruitjes, champignons en gorgonzola Gevulde portobello's Ovenschotel met paddenstoelen, spinazie en broccoli Paksoi Noedels met kabeljauw en paksoi, champignons en radijsjes Wok met paksoi, paprika en shi-take Paprika Pittig gehaktbrood Gevulde paprika met polenta Rundbrochettes met gestoofde paprika's Lasagne van Elisa Pastaschotel Gegrilde paprika met halloumi Noedelsoep met scampi's Paprika-geitenkaasdip Geroosterde paprikasoep Wok met paksoi, paprika en shi-take Spaanse tortilla Chili sin carne Pastinaak Wortel-pastinaaksoep met sinaasappel en gember Knolselder-pastinaaksoep Pastinaaksoep met peer en curry Groentensoep Aardappel-pastinaakpuree Peultjes (ook sluimererwten of sugar snaps genoemd)Noedels met scampi Knapperige salade met appel-muntdressing Pompoen Pompoensoep Pompoensoep met curry Risotto met pompoen en salie Pompoenballetjes met gember en citroen Postelein Winterposteleinsalade met dadels en geitenkaas Postelein met kastanjechampignons Posteleinstamppot met granaatappel Prei Ham-preirolletjes uit de oven Wok met kip, prei en spitskool Borsjtsj Ovenschotel met prei en gehakt Courgettesoep Kreeftensoep Romige knolseldersoep Noedelsoep met scampi's Gestoofde prei Kippenbouillon Witloofsoep Pasta met chorizo en erwten Aardpeer-rode bietensoep Prei-aardappelsoep Prinsessenboontjes (ook sperziebonen of groene boontjes genoemd)Wok met rundsvlees en prinsessenboontjes Schnitzels met prinsessenboontjes in tomatensaus Luikse salade Groentencurry met ei Radijzen Noedels met kabeljauw en paksoi, champigonons en radijsjes Knapperige salade met appel-muntdressing Rode biet Rode biet met mozarella Slaatje met rode biet, appel, augurk, ei en pekelharing Borsjtsj Rodebietenpuree Salade van rode biet, kiemen en feta Salade met gepofte rode biet en feta Salade van rode biet en halloumi Salade van gedroogde tomaten, rode biet, geitenkaas en munt Aardpeer-rode bietensoep Rode bonen Chili met kaas en avocadosalsa Chili sin carne Rode kool Rode kool met appeltjes Rucola Rucolastamppot met worst Linguine met paddestoelen en rucola Salade van gedroogde tomaten, rode biet, geitenkaas en munt Salade van raddichio met bloedappelsienen en mozzarella Quiche met rucola en geitenkaas Savooikool (ook groene kool genoemd)Pasta met savooikool en mozarella Borsjtsj Ovenschotel met savooikool Kabeljauw met savooikool Schorseneren Schorseneren met room Selder Bloemkoolsoep met Stilton Courgettesoep Kreeftensoep Bloemkoolsoep met parmezaan en truffelolie Seldersoep met rijst Knapperige salade met appel-muntdressing Salade van appel, selder en witloof Kip ...
Uit de keuken van Levine: Pastei met kip en prei
http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2012/01/pastei-met-kip-en-prei.html
... jen, zonder vel en bot, in stukjes)zout en versgemalen peper1 flinke klont ongezouten roomboter2 preien, in grote stukken250 gram kastanjechampignons, gehalveerdde blaadjes van 4 takjes tijmgeraspte schil en sap van ½ citroen (oorspronkelijk recept rasp en sap van 1 citroen)2 eetlepels bloem1 glas witte wijn2 dl slagroom3 eetlepels gehakte verse bladpeterselie1 rol bladerdeeg uit de koeling (oorspronkelijk recept 375 gram bladerdeeg dat moet worden uitgerold tot een lap van 1 cm? dikte)1 ei, los geklopt Verwarm de oven voor op 200 °C.Bestrooi de kip royaal met zout en vers gemalen peper. Smelt de boter in een braadpan, voeg de kip toe en schroei rondom dicht. Voeg dan de prei, champignons, tijm en geraspte citroenschil toe. Wacht tot de paddenstoelen geurig en bruin zijn en voeg dan de bloem toe. Roer een minuutje, schenk de wijn erbij en voeg zodra deze bijna is verdampt de slagroom en het citroensap toe. Roer even en laat alles 5 minuten sudderen. Roer de peterselie erdoor. Doe het mengsel in een grote souffléschaal en laat het wat afkoelen.Leg de lap bladerdeeg over de souffléschaal. Snijd voorzichtig het teveel aan deeg weg en druk dan met een vork de rand van het deegdeksel goed vast op de schaal, zodat het de vulling goed insluit. Bestrijk het deegdeksel voor een gouden glans met geklopt ei. Bak de pastei 25 minuten in de oven. Geplaatst door Levine op 20:13 Dit e-mailen Dit bloggen!Delen op Twitter Delen op Facebook Labels: Hartige taarten/Quiche, Hoofdgerechten met kip/kalkoen/eend ...